TOP18某国际大酒店酒店管理运营手册(全套).doc文档免费在线阅读

如有泄密事件发生时，按情节轻重分别予以书面警告严厉处罚或开除的处分。

会议制度酒店除每周二周五下午召开日常例会外特殊情况另行通知，每个月定期或不定期召开市场推广会议成本采购会议服务质量管理会议和消防安全会议。

例会由总经理或授权人主持，各部门负责人或授权人前日值班经理参加，按顺时针顺序，对前段的工作情况和当日的工作安排做简单汇报。

市场推广会议在当月最后个星期具体时间待定由市场总监主持，餐饮部康乐部房务部部门经理以及市场销售经理公关主管桑拿中心主管和前厅主管参培训小时周每周用餐人数岗位外语合格率零点客人进餐人数均消费标准开餐时部门经理巡视小时天每周宴会次数及人次重要活动现场组织与指挥宴会平均标准宾客表扬意见条年酒吧人均消费标准宾客满意率菜点质量考核项目标准经营计划指标菜点翻新花样率毛利额菜单更换次数次年毛利率美食节次个月部门效益餐厅员工上岗前例会员工平均年收入全员劳动指标出勤率每餐位年创收执行酒店规章制度费用指标节约员工工仪容仪表着装客衣缝补数量‟与其他部门之间工作协调不脱解客人洗衣投诉机械设备完好客衣洗涤达标部门辖区和员工被投诉情况工服洗涤达标公用棉织品洗涤达标五餐饮部经理与部门业绩考核标准考核项目标准客衣赔偿金额员工出勤率客衣收发差错率卫生合格率工服收发差错率员工培训次年公用棉织品收发差错率有效劳动工时利用率工服报损率员工工服换季次年工服修补遵守各项规章制度公用棉织品报损率员准考核项目标准营业指标万元年客衣快件洗涤时间小时低值易耗费用指标万元客衣慢件洗涤时间小时公用棉织品报损件数件工服洗涤时间小时员工工服洗涤件数件公用棉织品洗涤时间小时客衣洗涤件数件员工上岗达标合格率开领班业务会次周遵守各项规章制度合格率安全课次季度主管碰头会次天消防知识培训次年检查巡视次天部门辖区和员工被投诉情况每日检查房间间员工培训小时周四管家部主管与部门业绩考核标准考核项目标洗涤床盖次年员工上岗达标合格率灯罩无污迹合格率各种器皿消毒合格率擦洗楼门窗玻璃次年各种器皿报损件数家具打蜡次年安全合格率地板打蜡次年客人投诉率卫生洁具消毒合格率员工出勤率召核项目标准营业指标万元月统计检查客用酒水次月客房平均间天消耗万元天地毯无污迹及地毯洗涤达标客用棉织品报损件数件洗涤沙帘次年卫生合格率洗涤防火遮光帘次年员工培训率卫生检查次周外语合格率登记手续合格率员工培训小时周客房营业日报表次日部门例会小时周落实预订房间准确率班组例会行李运送准确率部门辖区和员工被投诉情况行李寄存无差错率三客房部经理与部门业绩考核标准考核项目标准考立客房档案商务中心营业收入次年建立客人档案商务中心营业收入宾客投诉率大堂副理小时值班到位率上岗员工外语合格率房间检查次天员工出勤率房间钥匙分发无差错环境卫生检查合格率入住合格率接待散客比例商务中心复印传真合格率接待团队比例总机应答不超过接待外宾比例总机叫早服务完成率年客房平均销售指数总机留言服务完成率销售指数增长率总机挂长途合格率客源市场分析次年建况二前厅部经理与部门业绩考核标准考核项目标准考核项目标准年客房营业收入达标报纸分发准确率年客房平均出租率为宾客代办事项完好率年客房平均房价邮件处理准确率年平均房价增长率商务中心打印材料任务达到酒店拟定的客房出租指标录制酒店资料片次年销售预测次年对客宣传品合格率年度客源市场分析次年公共场所宣传品摆放次年提供竞争对象情况次月酒店纪念品制作合格率部门辖区各员工被投诉情传广告包括大堂客房次周卫生检查合格率新闻报道报刊广播电视杂志次年执行酒店规章制度向新闻机构发送文章篇年工作小结次月印刷制作合格率公共关系讲座次年节日环境布置合格率销售资料档案年归档次年客房出租收入万元对外活动档案年归档次年餐饮收入新闻宣传档案年归档次年会议收入广告档案年归档次年其他收入大型活动亲自组织安排免费宣传广告次年部门出勤率馆内宣属下管理人员的评估市场营销部经理与部门业绩考核标准考核项目标准考核项目标准营业指标的完成万元录音录像图片资料档案年归档次年协助单位的建立万元名人题词档案年归档次年客房出租率万元公关接待领班签名年月日注明酒店各级管理人员在接受任命时，必须按岗位职责和各项工作任务的具体要求，如质如果如期完成，并对上级与酒店的声誉负责，实现自己的诺言。

对属接待领班签名年月日注明酒店各级管理人员在接受任命时，必须按岗位职责和各项工作任务的具体要求，如质如果如期完成，并对上级与酒店的声誉负责，实现自己的诺言。

对属下管理人员的评估市场营销部经理与部门业绩考核标准考核项目标准考核项目标准营业指标的完成万元录音录像图片资料档案年归档次年协助单位的建立万元名人题词档案年归档次年客房出租率万元公关资料档案年归档次年客房出租收入万元对外活动档案年归档次年餐饮收入新闻宣传档案年归档次年会议收入广告档案年归档次年其他收入大型活动亲自组织安排免费宣传广告次年部门出勤率馆内宣传广告包括大堂客房次周卫生检查合格率新闻报道报刊广播电视杂志次年执行酒店规章制度向新闻机构发送文章篇年工作小结次月印刷制作合格率公共关系讲座次年节日环境布置合格率销售任务达到酒店拟定的客房出租指标录制酒店资料片次年销售预测次年对客宣传品合格率年度客源市场分析次年公共场所宣传品摆放次年提供竞争对象情况次月酒店纪念品制作合格率部门辖区各员工被投诉情况二前厅部经理与部门业绩考核标准考核项目标准考核项目标准年客房营业收入达标报纸分发准确率年客房平均出租率为宾客代办事项完好率年客房平均房价邮件处理准确率年平均房价增长率商务中心打印材料合格率接待散客比例商务中心复印传真合格率接待团队比例总机应答不超过接待外宾比例总机叫早服务完成率年客房平均销售指数总机留言服务完成率销售指数增长率总机挂长途合格率客源市场分析次年建立客房档案商务中心营业收入次年建立客人档案商务中心营业收入宾客投诉率大堂副理小时值班到位率上岗员工外语合格率房间检查次天员工出勤率房间钥匙分发无差错环境卫生检查合格率入住登记手续合格率员工培训小时周客房营业日报表次日部门例会小时周落实预订房间准确率班组例会行李运送准确率部门辖区和员工被投诉情况行李寄存无差错率三客房部经理与部门业绩考核标准考核项目标准考核项目标准营业指标万元月统计检查客用酒水次月客房平均间天消耗万元天地毯无污迹及地毯洗涤达标客用棉织品报损件数件洗涤沙帘次年卫生合格率洗涤防火遮光帘次年员工培训率卫生检查次周外语合格率洗涤床盖次年员工上岗达标合格率灯罩无污迹合格率各种器皿消毒合格率擦洗楼门窗玻璃次年各种器皿报损件数家具打蜡次年安全合格率地板打蜡次年客人投诉率卫生洁具消毒合格率员工出勤率召开领班业务会次周遵守各项规章制度合格率安全课次季度主管碰头会次天消防知识培训次年检查巡视次天部门辖区和员工被投诉情况每日检查房间间员工培训小时周四管家部主管与部门业绩考核标准考核项目标准考核项目标准营业指标万元年客衣快件洗涤时间小时低值易耗费用指标万元客衣慢件洗涤时间小时公用棉织品报损件数件工服洗涤时间小时员工工服洗涤件数件公用棉织品洗涤时间小时客衣洗涤件数件员工上岗达标合格率客衣赔偿金额员工出勤率客衣收发差错率卫生合格率工服收发差错率员工培训次年公用棉织品收发差错率有效劳动工时利用率工服报损率员工工服换季次年工服修补遵守各项规章制度公用棉织品报损率员工仪容仪表着装客衣缝补数量‟与其他部门之间工作协调不脱解客人洗衣投诉机械设备完好客衣洗涤达标部门辖区和员工被投诉情况工服洗涤达标公用棉织品洗涤达标五餐饮部经理与部门业绩考核标准考核项目标准考核项目标准经营计划指标菜点翻新花样率毛利额菜单更换次数次年毛利率美食节次个月部门效益餐厅员工上岗前例会员工平均年收入全员劳动指标出勤率每餐位年创收执行酒店规章制度费用指标节约员工培训小时周每周用餐人数岗位外语合格率零点客人进餐人数均消费标准开餐时部门经理巡视小时天每周宴会次数及人次重要活动现场组织与指挥宴会平均标准宾客表扬意见条年酒吧人均消费标准宾客满意率菜点质量色香味形合格率宾客投诉率‟餐茶酒具化验合格率食品库存资金周转天数天食品化验合格率每天餐位翻台率次天环境卫生检查合格率每周效益分析及就餐客人预测报份周全面卫生次周部门辖区和员工被投诉情况餐茶酒具破损率‟六西餐部经理与部门业绩考核标准考核项目标准考核项目标准经营计划指标菜点翻新花样率毛利额菜单更换次数次年毛利率美食节次个月部门效益餐厅员工上岗前例会员工平均年收入全员劳动指标出勤率每餐位年创收执行酒店规章制度费用指标节约员工培训小时周每周用餐人数岗位外语合格率零点客人进餐人数均消费标准开餐时部门经理巡视小时天每周宴会次数及人次重要活动现场组织与指挥宴会平均标准宾客表扬意见条年文头和文件编号之文件，年底必须清理交回总经理室，如有遗失则按泄密处理。

如有泄密事件发生时，按情节轻重分别予以书面警告严厉处罚或开除的处分。

会议制度酒店除每周二周五下午召开日常例会外特殊情况另行通知，每个月定期或不定期召开市场推广会议成本采购会议服务质量管理会议和消防安全会议。

例会由总经理或授权人主持，各部门负责人或授权人前日值班经理参加，按顺时针顺序，对前段的工作情况和当日的工作安排做简单汇报。

市场推广会议在当月最后个星期具体时间待定由市场总监主持，餐饮部康乐部房务部部门经理以及市场销售经理公关主管桑拿中心主管和前厅主管参加，并按顺序汇报讨论总结上月本月以至下月的经营运作和与市场营销推广相关的工作。

成本采购会议在