TOP15某酒店管理公司酒吧管理手册汇编.doc文档免费在线阅读
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葡萄酒的储存要尽可能的避免光照。
温度要稳定，适宜的储藏温度是。
白葡萄酒储存温度越低，酒的品质越新鲜。
湿度在之间，并远离发热体。
葡萄酒应该静置，经常的震动会破坏他们的口味。
储藏时葡萄酒的酒标向上，以便识别葡萄酒的种类和品牌，并方便年检时查找保证其质量。
开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样来，可以保存周时间。
不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，其风味也就散失得越快。
不可以将葡萄酒放入冰箱中。
冰箱内部有各种意味，会使酒味走样，时间久了，软木塞会冷缩，增加酒的氧化程度。
二啤酒的储存啤酒是唯越新鲜越好的酒类，购入后不宜久存量订货点贮量原料日需要量发货天数货物运来后，要根据收据清点货物，以确定所购酒水是否到齐，还要打开箱子，验明货物，同时也要确保自己所购酒水的年份，最后将箱子封好，贴上日期以便很好的控制利用。
高低。
葡萄酒的储存要求较高，质量不容易保证，储存费用较高，啤酒的保质期较短。
结合营业状况这样的酒水可以采用定期采购法标准贮存量最高贮存量日需要量定期采购间隔天数保险贮存量原料采购量标准贮务人员将客人存酒原瓶登记本拿回酒吧，酒吧人员确认后取酒交取酒人，服务人员及酒吧人员双方签字确认。
九饮料酒水的储藏储存主要是防止酒水的丢失和保证酒水的质量，储存管理的好坏也直接决定了酒吧成本的示存酒卡，查看存酒人的姓名和公司名称，并了解需取的酒的名称和数量。
服务人员到酒吧部查询客人存酒原瓶登记本及存酒卡，确认无误后把客人存酒原瓶登记本拿给客人签名。
客人签名确认后，服双方签名确认。
服务人员将客人存酒原瓶登记本拿给客人签名确认。
酒吧人员在存酒卡上填写客人姓名并注明为原瓶，贴于酒瓶上，存放于指定位置。
存酒卡交给客人联。
客人要求取酒服务人员请客人出酒存酒流程八原瓶酒取酒流程客人要求存酒服务人员询问存酒人的姓名公司名称及电话，与客人核对酒名及数量。
并做好记录。
服务人员将酒拿到酒吧部，并按要求填写客人存酒原瓶登记本，酒吧人员核对清楚后，记本，进行核对。
酒吧部人员核对清楚后，取酒，将酒交于取酒人，酒吧及服务经手人双方签字确认。
服务人员将酒拿到客人面前，将酒瓶上的存酒卡给客人查看，并核对份量，无误后才开酒，并将存酒卡作废。
七原瓶卡贴于酒瓶上，后存放于指定位置。
存酒卡联交给客人。
客人要求取酒服务人员请客人出示存酒卡，查看存酒人的姓名公司名称。
服务人员将存酒卡交给前厅主管，前厅主管到酒吧查阅客人存酒散装登并写于存酒卡上，同时写上酒名存酒日期。
服务人员将酒和已填好的存酒卡拿到酒吧部，并按要求填写客人存酒散装登记本。
酒吧部人员与交酒人双方核对清楚后，酒吧部经手人及交酒人签名确认，将存酒酒吧部的主管签名确认，并记录于客人存酒散装登记本上。
五散装酒的存酒流程六散装酒的取酒流程客人要求存酒服务人员拿出存酒卡，请客人写上存酒人的姓名公司名称及电话，同时，与客人确认剩余份量部人员共同清点，整理报废的存酒及客人的相关信息，酒吧部的主管或领班致电客人，并在相关酒的取酒栏上注明报废酒吧部人员将报废的酒整理后，于酒瓶上重新帖上存酒卡，存酒人栏上写上公司并标明份量。
由，原则上要求需有客人签名，如客人因特殊情况未能签名，须有当区主管签名确认方可提取。
三存酒报废的相关事项每月日的存酒清点报废日，日前存酒按当月计算，日及以后的存酒按下月计算由酒吧部的主管与酒吧客人留下存酒人的联系电话，以便于通知客人存酒报废的相关信息如未查到客人所要求的存酒时，应查找有无相关的存酒信息或客人寄存的其它品种的酒原瓶酒存取时，经手人应及时告知客人尚余酒的数量取原瓶酒客人存酒的经手人必须跟客人言明本公司的存酒要求，如因未言明而导致客人投诉者，经手人须承担相关责任，同时保留追究工作过失的处罚服务人员应要求客人留全名或公司名称，以避免取酒时出现服务人员应要求白葡萄酒只保存小时，且未能完全保证保持酒的原有品质已开瓶的白兰地中国白酒和其它烈酒保存期为个月单个品种超过瓶的整瓶存酒或寄存较大批量的酒时，须征得经理的同意。
二存酒的服务要求前厅接受丢弃包装物。
定期对酒吧内的设备清洁维养。
四酒水存取的相关规定可存酒的品种及期限要求原则上不接受客人寄存啤酒和软饮品已开瓶酒的存酒要求不寄存已开瓶的香槟汽酒和花雕酒已开瓶的红葡萄酒或或酒类要放到客人视线范围外的合适地方存放，用剩的水果要加保鲜膜放入冰箱内。
酒吧地面台面等要每日打扫保持干燥，酒吧内定期除菌消毒。
垃圾每日按时倾倒，垃圾桶使用过后及时加盖。
放入吧台内的酒水要拆除包装并丢或酒类要放到客人视线范围外的合适地方存放，用剩的水果要加保鲜膜放入冰箱内。
酒吧地面台面等要每日打扫保持干燥，酒吧内定期除菌消毒。
垃圾每日按时倾倒，垃圾桶使用过后及时加盖。
放入吧台内的酒水要拆除包装并丢弃包装物。
定期对酒吧内的设备清洁维养。
四酒水存取的相关规定可存酒的品种及期限要求原则上不接受客人寄存啤酒和软饮品已开瓶酒的存酒要求不寄存已开瓶的香槟汽酒和花雕酒已开瓶的红葡萄酒或白葡萄酒只保存小时，且未能完全保证保持酒的原有品质已开瓶的白兰地中国白酒和其它烈酒保存期为个月单个品种超过瓶的整瓶存酒或寄存较大批量的酒时，须征得经理的同意。
二存酒的服务要求前厅接受客人存酒的经手人必须跟客人言明本公司的存酒要求，如因未言明而导致客人投诉者，经手人须承担相关责任，同时保留追究工作过失的处罚服务人员应要求客人留全名或公司名称，以避免取酒时出现服务人员应要求客人留下存酒人的联系电话，以便于通知客人存酒报废的相关信息如未查到客人所要求的存酒时，应查找有无相关的存酒信息或客人寄存的其它品种的酒原瓶酒存取时，经手人应及时告知客人尚余酒的数量取原瓶酒，原则上要求需有客人签名，如客人因特殊情况未能签名，须有当区主管签名确认方可提取。
三存酒报废的相关事项每月日的存酒清点报废日，日前存酒按当月计算，日及以后的存酒按下月计算由酒吧部的主管与酒吧部人员共同清点，整理报废的存酒及客人的相关信息，酒吧部的主管或领班致电客人，并在相关酒的取酒栏上注明报废酒吧部人员将报废的酒整理后，于酒瓶上重新帖上存酒卡，存酒人栏上写上公司并标明份量。
由酒吧部的主管签名确认，并记录于客人存酒散装登记本上。
五散装酒的存酒流程六散装酒的取酒流程客人要求存酒服务人员拿出存酒卡，请客人写上存酒人的姓名公司名称及电话，同时，与客人确认剩余份量并写于存酒卡上，同时写上酒名存酒日期。
服务人员将酒和已填好的存酒卡拿到酒吧部，并按要求填写客人存酒散装登记本。
酒吧部人员与交酒人双方核对清楚后，酒吧部经手人及交酒人签名确认，将存酒卡贴于酒瓶上，后存放于指定位置。
存酒卡联交给客人。
客人要求取酒服务人员请客人出示存酒卡，查看存酒人的姓名公司名称。
服务人员将存酒卡交给前厅主管，前厅主管到酒吧查阅客人存酒散装登记本，进行核对。
酒吧部人员核对清楚后，取酒，将酒交于取酒人，酒吧及服务经手人双方签字确认。
服务人员将酒拿到客人面前，将酒瓶上的存酒卡给客人查看，并核对份量，无误后才开酒，并将存酒卡作废。
七原瓶酒存酒流程八原瓶酒取酒流程客人要求存酒服务人员询问存酒人的姓名公司名称及电话，与客人核对酒名及数量。
并做好记录。
服务人员将酒拿到酒吧部，并按要求填写客人存酒原瓶登记本，酒吧人员核对清楚后，双方签名确认。
服务人员将客人存酒原瓶登记本拿给客人签名确认。
酒吧人员在存酒卡上填写客人姓名并注明为原瓶，贴于酒瓶上，存放于指定位置。
存酒卡交给客人联。
客人要求取酒服务人员请客人出示存酒卡，查看存酒人的姓名和公司名称，并了解需取的酒的名称和数量。
服务人员到酒吧部查询客人存酒原瓶登记本及存酒卡，确认无误后把客人存酒原瓶登记本拿给客人签名。
客人签名确认后，服务人员将客人存酒原瓶登记本拿回酒吧，酒吧人员确认后取酒交取酒人，服务人员及酒吧人员双方签字确认。
九饮料酒水的储藏储存主要是防止酒水的丢失和保证酒水的质量，储存管理的好坏也直接决定了酒吧成本的高低。
葡萄酒的储存要求较高，质量不容易保证，储存费用较高，啤酒的保质期较短。
结合营业状况这样的酒水可以采用定期采购法标准贮存量最高贮存量日需要量定期采购间隔天数保险贮存量原料采购量标准贮存量订货点贮量原料日需要量发货天数货物运来后，要根据收据清点货物，以确定所购酒水是否到齐，还要打开箱子，验明货物，同时也要确保自己所购酒水的年份，最后将箱子封好，贴上日期以便很好的控制利用。
葡萄酒的储存要尽可能的避免光照。
温度要稳定，适宜的储藏温度是。
白葡萄酒储存温度越低，酒的品质越新鲜。
湿度在之间，并远离发热体。
葡萄酒应该静置，经常的震动会破坏他们的口味。
储藏时葡萄酒的酒标向上，以便识别葡萄酒的种类和品牌，并方便年检时查找保证其质量。
开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样来，可以保存周时间。
不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，其风味也就散失得越快。
不可以将葡萄酒放入冰箱中。
冰箱内部有各种意味，会使酒味走样，时间久了，软木塞会冷缩，增加酒的氧化程度。
二啤酒的储存啤酒是唯越新鲜越好的酒类，购入后不宜久藏，最佳保质期个月。
当磨豆机榨汁机软饮料机等。
盘点酒吧内存放酒水并与前日库存比较是否有差错，如有必须查明原因。
检查卫生用品，包括抹布拖布洗手液消毒水等。
清洗刀具及砧板等调酒用具。
检查昨日剩余水果和酒水等是否过期。
确保制冰机内有足够的干净冰块。
检查开市所需要的水果酒水等，不够的要申
