21某某乳酸菌饮料食品有限公司食品安全管理手册文档

危害识别和可接受水平的确定食品安全小组根据公司的方针顾客要求软硬件配置原辅材料的采购产品的使用以及人流物流气流给排水等现状，对所有已经存在或潜在危害从生物化学物理的角度进行识别，并指出可能引入危害的步骤。

识别应基于以下方面根据收集的预备信息和数据经验外部信息，尽可能包括流行病学和其他历史数据来自食物链中，与终产品中间产品和食品链终端消费阶段食品的安全可能相关的危害信息。

小组在识别危害时应明确以下内容危害在原材料加工过程和分销中的哪个环节可能被引入产生控制程序形成文件的食品安全方针和目标，具体见本手册第章本准则要求的形成文件的程序计划书作业指导书及相关记录。

记录控制程序见本组织制定的记录控制程序目前，公司外包过程为产品部分检测计量设备委托校定过程，具体由相关部门负责按与外包方间的双方合同或协议要求执行。

文件要求总则本组织建立的食品安全管理体系文件将包括见本组织制定的文件控制程序。

文件全管理体系定期评价，必要时进行更新，确保体系反映公司的活动并收集控制食品安全危害的最新信息对影响终产品安全的任何外包产品在食品安全管理体系中加以确认，并形成文件。

确保对此类外包产品和过程实施控制。

公司的产品不直接或间接伤害消费者在整个食品链范围内沟通与食品安全有关的适宜信息在公司内就有关食品安全管理体系建立实施和更新进行必要的信息沟通，以确保满足本标准要求和食品安全对食品安小组人员和各部门按照食品安全管理体系要求要求建立体系，并形成文件，加以保持和实施，并予以持续改进。

本企业确保确保在体系范围内可预料发生的与产品相关的食品安全危害得到识别评价和控制，以确保制措施为防止或消除危害或将危害降低到可接受的水平所需的活动。

有限公司食品安全管理手册编号版本号修改状态第章术语和定义页码总要求本组织食品安全小组又称的关键控制点予以控制的潜在危害。

危害食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物化学或物理因素或食品存在条件。

原料产品的构成材料，如初级产品添加剂加工助剂包装材料以及影响食品安全的类似材料。

控水平是必需的步骤。

监视为确定关键控制点是否处于控制或方案是否得以遵循，而对控制参数策划的系列观察或测量。

潜在危害理论上可能发生的危害。

显著危害由危害分析所确定的，需通过体系管理手册编号版本号修改状态第章术语和定义页码关键限值区分可接收和不可接收的判定值。

关键控制点能够施加控制，并且该控制对防止消除食品安全危害或将其降低到可接受括计划中要素的科学性有效性的证据。

验证通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定，包括方法程序试验和其他评估的应用，以及为确定符合计划的监视。

有限公司食品安全管理体系中对显著危害进行控制的文件。

体系通过关键控制点控制相应食品安全危害的体系。

控制遵循正确程序且满足标准的状态。

确认通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定，包的过程。

基于的食品安全管理体系，管理体系识别评估以及控制危害的体系，包括三个主要部分管理体系和方案。

计划根据原理制定的，确保在危害存在条件的信息进行收集和评估的过程，以确定出食品安全的显著危害。

审核针对管理体系，为获得审核证据并对其进行客观的评价，以确定满足审核准则的程度所进行的系统的完整的并形成文件实施的预防消除或降低危害发生可能性的特定活动。

方案控制已确定危害发生的安全支持性措施的实施和有效运行。

操作性前提方案为达到食品卫生要求而规定的活动及其顺序。

危害分析对危害以及导致和定义。

流程图生产或制造特定食品所用步骤或操作顺序的系统表述。

食品安全对食品在按照预期用途被加工和或食用时不会伤害消费者的保证。

安全支持性措施除关键控制点外，为满足食品安全要求所有限公司食品安全管理手册编号版本号修改状态第章相关法律法规及标准页码本文件采用食品安全管理体系要求食品链中各类组织的要求中的术语业通用卫生规范生活饮用水水质卫生规范食品添加剂使用卫生标准复合食品包装袋卫生标准食品工具设备用消毒剂卫生标准食品工具设备用洗涤剂卫生标准业通用卫生规范生活饮用水水质卫生规范食品添加剂使用卫生标准复合食品包装袋卫生标准食品工具设备用消毒剂卫生标准食品工具设备用洗涤剂卫生标准有限公司食品安全管理手册编号版本号修改状态第章相关法律法规及标准页码本文件采用食品安全管理体系要求食品链中各类组织的要求中的术语和定义。

流程图生产或制造特定食品所用步骤或操作顺序的系统表述。

食品安全对食品在按照预期用途被加工和或食用时不会伤害消费者的保证。

安全支持性措施除关键控制点外，为满足食品安全要求所实施的预防消除或降低危害发生可能性的特定活动。

方案控制已确定危害发生的安全支持性措施的实施和有效运行。

操作性前提方案为达到食品卫生要求而规定的活动及其顺序。

危害分析对危害以及导致危害存在条件的信息进行收集和评估的过程，以确定出食品安全的显著危害。

审核针对管理体系，为获得审核证据并对其进行客观的评价，以确定满足审核准则的程度所进行的系统的完整的并形成文件的过程。

基于的食品安全管理体系，管理体系识别评估以及控制危害的体系，包括三个主要部分管理体系和方案。

计划根据原理制定的，确保在管理体系中对显著危害进行控制的文件。

体系通过关键控制点控制相应食品安全危害的体系。

控制遵循正确程序且满足标准的状态。

确认通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定，包括计划中要素的科学性有效性的证据。

验证通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定，包括方法程序试验和其他评估的应用，以及为确定符合计划的监视。

有限公司食品安全管理手册编号版本号修改状态第章术语和定义页码关键限值区分可接收和不可接收的判定值。

关键控制点能够施加控制，并且该控制对防止消除食品安全危害或将其降低到可接受水平是必需的步骤。

监视为确定关键控制点是否处于控制或方案是否得以遵循，而对控制参数策划的系列观察或测量。

潜在危害理论上可能发生的危害。

显著危害由危害分析所确定的，需通过体系的关键控制点予以控制的潜在危害。

危害食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物化学或物理因素或食品存在条件。

原料产品的构成材料，如初级产品添加剂加工助剂包装材料以及影响食品安全的类似材料。

控制措施为防止或消除危害或将危害降低到可接受的水平所需的活动。

有限公司食品安全管理手册编号版本号修改状态第章术语和定义页码总要求本组织食品安全小组又称小组人员和各部门按照食品安全管理体系要求要求建立体系，并形成文件，加以保持和实施，并予以持续改进。

本企业确保确保在体系范围内可预料发生的与产品相关的食品安全危害得到识别评价和控制，以确保公司的产品不直接或间接伤害消费者在整个食品链范围内沟通与食品安全有关的适宜信息在公司内就有关食品安全管理体系建立实施和更新进行必要的信息沟通，以确保满足本标准要求和食品安全对食品安全管理体系定期评价，必要时进行更新，确保体系反映公司的活动并收集控制食品安全危害的最新信息对影响终产品安全的任何外包产品在食品安全管理体系中加以确认，并形成文件。

确保对此类外包产品和过程实施控制。

目前，公司外包过程为产品部分检测计量设备委托校定过程，具体由相关部门负责按与外包方间的双方合同或协议要求执行。

文件要求总则本组织建立的食品安全管理体系文件将包括见本组织制定的文件控制程序。

文件控制程序形成文件的食品安全方针和目标，具体见本手册第章本准则要求的形成文件的程序计划书作业指导书及相关记录。

记录控制程序见本组织制定的记录控制程序。

相关文件文件控制程序有限公司食品安全管理手册编号版本号修改状态第章食品安全管理体系页码记录控制程序管理承诺最高负责人承诺建立和实施食品安全管理体系并提供证据，本组织制定的经营目标符合支持食品安全管理的要求。

表明组织的经营目标支持食品安全向组织传达满足与食品安全相关的法律法规，本准则以及顾客要求的重要性制定食品安全方针进行管理评审确保资源的获得。

食品安全方针本组织的食品安全方针和食品安全目标，是由本组织最高负责人提出，主要内容如下食品安全方针组织建立食品安全方针的目的是为了牢固树立品质第的观念，严格遵照工艺要求和操作规程，严格执行各岗位计划中的终产品特性中予以描述，同进保持更新。

以确定各种产品和或过程类型的使用者和消费者，考虑消费群体中确定的食品安全危害的易感人群，识别非预期但可能会出现的产品的误处理和误用。

流程图过程步骤和控制措施本组织制定计划，绘制食品安全管理体系覆盖的产品或过程类型的流程图，以提供食品安全危害可能出现增加或引入的信息，并及时更新，食品安全小组对流程图的准确性进行验证。

同时，食品安全小组在计划中制定对影响食品安全的控制措施，以进行危害分析和表明相关加工参数和或所采用的严格程度，并及时更新。

危害分析总则食品安全小组针对产品和或过程可能预期发生的危害进行危害分析，明确必须进行控制的危害和选择的控制措施，建立计划。

危害识别和可接受水平的确定食品安全小组根据公司的方针顾客要求软硬件配置原辅材料的采购产品的使用以及人流物流气流给排水等现状，对所有已经存在或潜在危害从生物化学物理的角度进行识别，并指出可能引入危害的步骤。

识别应基于以下方面根据收集的预备信息和数据经验外部信息，尽可能包括流行病学和其他历史数据来自食物链中，与终产品中间产品和食