TOP61【步步高】（浙江专用）2017版高考化学一轮复习专题9有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物学案苏教版.doc文档免费在线阅读

乙醛的化学性质加氢还原加热加压。

催化氧化催化剂。

银镜反应原理水浴加热。

现象产生光亮的银镜。

④与新制的悬浊液反应原理水浴加热。

现象有砖红色沉淀生成。

乙酸乙酯的制取实验原理浓。

实验装置反应特点反应条件及其意义加热，质完全氧化时，油脂放出的热量最多。

油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。

蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛皮蚕丝可制作服装，酶是类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。

题组糖所需能量的重要来源葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工医疗输液合成药物等纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯纤维素乙酸酯黏胶纤维等。

油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类油脂蛋白件下产物为甘油高级脂肪酸碱性条件下皂化反应产物为甘油高级脂肪酸盐蛋白质遇浓硝酸变黄色灼烧有烧焦羽毛气味生成氨基酸糖类油脂蛋白质的用途糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物等酶肌肉毛发等氨基酸连接成的高分子糖类油脂蛋白质的性质有机物特征反应水解反应糖类葡萄糖葡萄糖银氨溶液有银镜产生蔗糖产物为葡萄糖与果糖淀粉遇碘单质变蓝色产物为葡萄糖油脂酸性条葡萄糖果糖易溶二糖麦芽糖蔗糖易溶多糖淀粉纤维素油脂油植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯不溶脂肪动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯不溶蛋白质蒸出或分离出产品用吸收剂吸收其他产物如水利用回流装置，提高反应物的转化率。

考点二基本营养物质糖类油脂蛋白质糖类油脂蛋白质的化学组成有机物元素组成代表物代表物分子水溶性糖类单糖的此时空气是冷凝剂，若需要冷凝的试剂沸点较低，则需要在容器的上方安装冷凝管，常选用球形冷凝管，此时冷凝剂的方向是下进上出。

在有机制备实验中利用平衡移动原理，提高产品的产率常用的方法有及时，萃取剂不能与溶质发生反应分液时下层液体从分液漏斗的下口放出，上层液体应从分液漏斗的上口倒出。

冷凝回流问题当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时，可通过在反应容器的上方添加个长导管达到此目温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处烧瓶中加碎瓷片防暴沸冷凝管般选用直形冷凝管，冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向应相反。

萃取分液操作时应注意的事项萃取剂与原溶剂应互不相溶若是分离中的实验需要用酒精灯加热的有乙烯的制备乙酸乙酯的制备蒸馏石油的实验石蜡的催化裂化实验。

水浴加热银镜反应温水浴乙酸乙酯的水解水浴蔗糖的水解热水浴。

蒸馏操作中应注意的事项动性强弱归纳总结羟基氢的活动性强弱关系强酸弱酸醇。

有机实验中应注意的问题加热方面用酒精灯加热火焰温度般在，教材中羟基氢的活泼性乙酸水乙醇碳酸分子结构与羟基直接相连的原子或原子团遇石蕊溶液变红不变红不变红变浅红与反应反应反应反应与溶液反应水解不反应反应羟基氢的活，则乙酸乙酯中不含答案连接好装置，将导管末端插入水中，用手捂住试管，若导管口出现气泡，片刻后松开手，导管末端形成段水柱，则气密性良好催化剂吸水剂比较乙酸水乙醇碳酸分子说法中，正确的是。

向试管中加入沸石，其作用是防止加热时液体暴沸饱和碳酸钠溶液可以除去产物中混有的乙酸乙酸乙酯是种无色透明密度比水大的油状液体若原料为和。

浓硫酸的作用是。

下列有关该实验的加种反应物的用量可以提高另种反应物的转化率，项正确。

浙江月选考，下图为实验室制取乙酸乙酯的装置。

请回答检验该装置气密性的方法是可以提高丁醇的转化率答案解析该酯化反应需要的温度为，水浴的最高温度为，项正确长导管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，项正确乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解，项错在可逆反应中，增加可以提高丁醇的转化率答案解析该酯化反应需要的温度为，水浴的最高温度为，项正确长导管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，项正确乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解，项错在可逆反应中，增加种反应物的用量可以提高另种反应物的转化率，项正确。

浙江月选考，下图为实验室制取乙酸乙酯的装置。

请回答检验该装置气密性的方法是。

浓硫酸的作用是。

下列有关该实验的说法中，正确的是。

向试管中加入沸石，其作用是防止加热时液体暴沸饱和碳酸钠溶液可以除去产物中混有的乙酸乙酸乙酯是种无色透明密度比水大的油状液体若原料为和，则乙酸乙酯中不含答案连接好装置，将导管末端插入水中，用手捂住试管，若导管口出现气泡，片刻后松开手，导管末端形成段水柱，则气密性良好催化剂吸水剂比较乙酸水乙醇碳酸分子中羟基氢的活泼性乙酸水乙醇碳酸分子结构与羟基直接相连的原子或原子团遇石蕊溶液变红不变红不变红变浅红与反应反应反应反应与溶液反应水解不反应反应羟基氢的活动性强弱归纳总结羟基氢的活动性强弱关系强酸弱酸醇。

有机实验中应注意的问题加热方面用酒精灯加热火焰温度般在，教材中的实验需要用酒精灯加热的有乙烯的制备乙酸乙酯的制备蒸馏石油的实验石蜡的催化裂化实验。

水浴加热银镜反应温水浴乙酸乙酯的水解水浴蔗糖的水解热水浴。

蒸馏操作中应注意的事项温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处烧瓶中加碎瓷片防暴沸冷凝管般选用直形冷凝管，冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向应相反。

萃取分液操作时应注意的事项萃取剂与原溶剂应互不相溶若是分离，萃取剂不能与溶质发生反应分液时下层液体从分液漏斗的下口放出，上层液体应从分液漏斗的上口倒出。

冷凝回流问题当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时，可通过在反应容器的上方添加个长导管达到此目的此时空气是冷凝剂，若需要冷凝的试剂沸点较低，则需要在容器的上方安装冷凝管，常选用球形冷凝管，此时冷凝剂的方向是下进上出。

在有机制备实验中利用平衡移动原理，提高产品的产率常用的方法有及时蒸出或分离出产品用吸收剂吸收其他产物如水利用回流装置，提高反应物的转化率。

考点二基本营养物质糖类油脂蛋白质糖类油脂蛋白质的化学组成有机物元素组成代表物代表物分子水溶性糖类单糖葡萄糖果糖易溶二糖麦芽糖蔗糖易溶多糖淀粉纤维素油脂油植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯不溶脂肪动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯不溶蛋白质等酶肌肉毛发等氨基酸连接成的高分子糖类油脂蛋白质的性质有机物特征反应水解反应糖类葡萄糖葡萄糖银氨溶液有银镜产生蔗糖产物为葡萄糖与果糖淀粉遇碘单质变蓝色产物为葡萄糖油脂酸性条件下产物为甘油高级脂肪酸碱性条件下皂化反应产物为甘油高级脂肪酸盐蛋白质遇浓硝酸变黄色灼烧有烧焦羽毛气味生成氨基酸糖类油脂蛋白质的用途糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工医疗输液合成药物等纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯纤维素乙酸酯黏胶纤维等。

油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类油脂蛋白质完全氧化时，油脂放出的热量最多。

油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。

蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛皮蚕丝可制作服装，酶是类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。

题组糖类的概念组成和性质下列关于糖类的说法中正确的是糖类都能发生水解反应单糖都能发生银镜反应葡萄糖与果糖是同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异构体单糖都能发生酯化反应答案解析单糖不能水解，错果糖中不含醛基，不能发生银镜反应，错淀粉和纤维素不是同分异构体，错所有的单糖都含有羟基，故能发生酯化反应，正确。

将土豆切开，段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有淀粉和淀粉和淀粉和葡萄糖和答案解析被空气中的氧气氧化成，遇淀粉显蓝色。

核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为。

下列关于核糖的叙述正确的是与葡萄糖互为同分异构体中的试剂溶液会与生成的乙酸乙酯反应，错。

下列关于有机物的说法的是乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜来检验乙醇和乙酸的熔点和沸点都比的熔点和沸点高乙酸的分子式为，属于弱电解质食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到答案解析乙醇乙酸常温下都是液体，而是气体，正确是乙酸的结构简式，。

下列说法不正确的是糖类和蛋白质都能发生水解反应鸡蛋清和淀粉溶液可以用浓硝酸鉴别甲苯和乙酸在定条件下都能发生取代反应植物油和石油的裂化产物均能使酸性溶液褪色答案解析项，单糖不能发生水解反应项，鸡蛋清遇浓硝酸会变成黄色项，甲苯可以和卤素发生取代反应，乙酸可以发生酯化反应项，植物油是含有不饱和高级脂肪酸的甘油酯，石油在裂化的过程中会产生烯烃。

下列关于有机物因果关系的叙述中，完全正确的组是选项原因结论乙烯和苯都能使溴水褪色苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳双键乙酸分子中含有羧基可与溶液反应生成纤维素和淀粉的化学式均为它们互为同分异构体乙酸乙酯和乙烯在定条件下都能与水反应二者属于同反应类型答案解析与溴水发生加成反应而使溴水褪色，苯则能萃取溴水中的溴而使溴水褪色，项的酸性强于，故可与反应放出，项正确纤维素和淀粉的化学式虽然形式相同，但由于的值不定，故不互为同分异构体，项和的反应属于取代反应，而与的反应属于加成反应，项。

下列说法正确的是酿酒过程中，葡萄糖可通过水解反应生成酒精鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，生成的沉淀物不能再溶解向酸性高锰酸钾紫色溶液中加入植物油充分振荡后，溶液颜色会褪去维生素溶液中滴加淀粉溶液，立即变蓝色答案解析项，酿酒过程中，葡萄糖转化为酒精发生氧化反应项，鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，发生盐析，生成的沉淀物能溶解项，植物油为不饱和脂肪酸的甘油酯，能被酸性高锰酸钾溶液氧化而使溶液褪色项，维生素具有还原性，不能将氧化为，因此溶液不变蓝色。

山梨酸是应用广泛的食品防腐剂，其结构如图。

下列关于山梨酸的说法的是分子式为该物质最多可与发生加成反应可使酸性溶液褪色可与醇发生取代反应答案解析项，根据有机物中不饱和度为，共含有个碳原子，从而确定分子式为项，该物质含有碳碳双键，最多能与发生加成反应项，山梨酸含有碳碳双键，能使酸性溶液褪色项，山梨酸含有羧