铵盐硝酸盐有机物尿素牛肉膏蛋白胨等生长因子生长必不可少的微量有机物酶和核酸的成分维生素氨基酸碱基等水细胞生命活动必不可少的物质不仅是良好的溶剂，还是结构物质培养基大气代谢产物无机盐提供除碳氮元素以外的各种重要元素，包括些大量元素细胞内的组成成分生理调节物质些化能自养型细菌的能源酶的激活剂等培养基高考考法突破培养基的分类考点微生物的培养划分标准培养基种类特点用途物理性质液体培养基不加凝固剂工业生产固体培养基加凝固剂，如琼脂对微生物分离鉴定等化学成分天然培养基利用动植物微生物细胞包括其提取物配制而成的培养基，所含化学成分不明确工业生产合成培养基用成分已知的化学物质配制而成分类鉴定半合成培养基培养基成分有已明确的，也有天然成分促进菌丝生长发育用途选择培养基培养基中加入种化学物质，用来抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长培养和分离出特定微生物如分离细菌和真菌，可以在培养基中加入青霉素鉴别培养基根据微生物的代谢特点，在培养基中加入种指示剂或化学药品鉴别不同种类的微生物，如用伊红美蓝培养基鉴别饮用水或乳制品中是否含有大肠杆菌若不果醋的制作考点微生物的应用果酒的制作果醋的制作主要菌种酵母菌醋酸菌原理酵母菌无氧呼吸醋酸菌有氧呼吸当氧气糖源都充足时，糖醋酸当缺少糖源时，乙醇乙醛醋酸实验流程温度次操作是为了杀死接种结束考点微生物的培养高考考法突破应试基础必备考点微生物的应用考点微生物的应用考法果酒和果醋的制作方法及应用考法腐乳的制作及条件控制考法泡菜制作及亚硝酸盐含量的测定应试基础必备果酒的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落示意图高考考法突破考点微生物的培养操作第次划线及每次划线之前都需要灼烧接种环进行灭菌，划线操作结束仍需灼烧接种环灭菌的目的各不相同第分散到培养基的不同区域。在数次划线后培养，可以分离到由个细胞繁殖而来的菌落将菌液进行系列梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，聚集在起热灭菌玻璃器皿金属工具高压蒸汽灭菌培养基及容器角度平板划线法和稀释涂布平板法对大肠杆菌的纯化的比较平板划线法稀释涂布平板法概念通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释和孢子煮沸消毒法日常用品巴氏消毒法不耐高温的液体紫外线或化学药剂消毒法用酒精擦拭双手，用氯气消毒水源灭菌强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子灼烧灭菌接种工具干能渗入其中浓度过低，则杀菌能力减弱。考点微生物的培养高考考法突破消毒和灭菌的比较考点微生物的培养条件结果常用的方法消毒较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部部分对人体有害的微生物不包括芽孢煮，实际生产中常用于鲜奶的消毒。酒精消毒法酒精杀菌能力最强，常用于实验时操作者手的消毒。体积分数为的酒精杀菌效果最好的原因是如果浓度过高，使菌体表面蛋白质凝固成层保护膜，乙醇分子丌及接种环的灭菌。以上三种高温灭菌的原理是使细菌体内蛋白质发性而达到杀灭细菌的目的。消毒的方法煮沸消毒法煮沸，可以杀死微生物细胞，可用于饮水和餐具的消毒。巴氏消毒法煮或等含碳无机物铵盐硝酸盐等般不需要异养型糖类脂肪酸等铵盐硝酸盐蛋白质等有些微生物需要角度无菌技术操作的方法灭菌的方法不原理高考考法突破酒精灯灼烧法适用于操作时试管口养基中的琼脂只能起到凝固作用，般丌能被微生物利用。选择培养基和鉴别培养基的辨析选择培养基般只生长特定的微生物，鉴别培养基可以存在其他微生物，而且能鉴别特定的微生物。营养类型碳源氮源生长因子自养型成分丌同考点微生物的培养微生物最常用的碳源和氮源最常用的碳源是糖类，尤其是葡萄糖最常用的氮源是铵盐和硝酸盐。对异养微生物来说，含的有机化合物既是碳源，又是氮源。琼脂的作用加入培法突破自养微生物不异养微生物类型划分的主要依据能否以无机碳作为生长的主要或唯碳源，而不氮源无关。自养微生物以或碳酸盐为碳源迚行代谢生长异养微生物必须以有机物作为碳源迚行代谢生长。营养明确根据微生物的种类培养目的等选择原料配制培养基，如培养自养型的微生物就丌用加入有机营养物质。营养要协调注意各种营养物质的浓度和比例。要适宜各种微生物适宜生长的范围丌同。高考考培养基根据微生物的代谢特点，在培养基中加入种指示剂或化学药品鉴别不同种类的微生物，如用伊红美蓝培养基鉴别饮用水或乳制品中是否含有大肠杆菌若有，则菌落呈黑色并带有金属光泽培养基的配制原则目的要确的，也有天然成分促进菌丝生长发育用途选择培养基培养基中加入种化学物质，用来抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长培养和分离出特定微生物如分离细菌和真菌，可以在培养基中加入青霉素鉴别如琼脂对微生物分离鉴定等化学成分天然培养基利用动植物微生物细胞包括其提取物配制而成的培养基，所含化学成分不明确工业生产合成培养基用成分已知的化学物质配制而成分类鉴定半合成培养基培养基成分有已明确如琼脂对微生物分离鉴定等化学成分天然培养基利用动植物微生物细胞包括其提取物配制而成的培养基，所含化学成分不明确工业生产合成培养基用成分已知的化学物质配制而成分类鉴定半合成培养基培养基成分有已明确的，也有天然成分促进菌丝生长发育用途选择培养基培养基中加入种化学物质，用来抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长培养和分离出特定微生物如分离细菌和真菌，可以在培养基中加入青霉素鉴别培养基根据微生物的代谢特点，在培养基中加入种指示剂或化学药品鉴别不同种类的微生物，如用伊红美蓝培养基鉴别饮用水或乳制品中是否含有大肠杆菌若有，则菌落呈黑色并带有金属光泽培养基的配制原则目的要明确根据微生物的种类培养目的等选择原料配制培养基，如培养自养型的微生物就丌用加入有机营养物质。营养要协调注意各种营养物质的浓度和比例。要适宜各种微生物适宜生长的范围丌同。高考考法突破自养微生物不异养微生物类型划分的主要依据能否以无机碳作为生长的主要或唯碳源，而不氮源无关。自养微生物以或碳酸盐为碳源迚行代谢生长异养微生物必须以有机物作为碳源迚行代谢生长。营养成分丌同考点微生物的培养微生物最常用的碳源和氮源最常用的碳源是糖类，尤其是葡萄糖最常用的氮源是铵盐和硝酸盐。对异养微生物来说，含的有机化合物既是碳源，又是氮源。琼脂的作用加入培养基中的琼脂只能起到凝固作用，般丌能被微生物利用。选择培养基和鉴别培养基的辨析选择培养基般只生长特定的微生物，鉴别培养基可以存在其他微生物，而且能鉴别特定的微生物。营养类型碳源氮源生长因子自养型等含碳无机物铵盐硝酸盐等般不需要异养型糖类脂肪酸等铵盐硝酸盐蛋白质等有些微生物需要角度无菌技术操作的方法灭菌的方法不原理高考考法突破酒精灯灼烧法适用于操作时试管口及接种环的灭菌。以上三种高温灭菌的原理是使细菌体内蛋白质发性而达到杀灭细菌的目的。消毒的方法煮沸消毒法煮沸，可以杀死微生物细胞，可用于饮水和餐具的消毒。巴氏消毒法煮或煮，实际生产中常用于鲜奶的消毒。酒精消毒法酒精杀菌能力最强，常用于实验时操作者手的消毒。体积分数为的酒精杀菌效果最好的原因是如果浓度过高，使菌体表面蛋白质凝固成层保护膜，乙醇分子丌能渗入其中浓度过低，则杀菌能力减弱。考点微生物的培养高考考法突破消毒和灭菌的比较考点微生物的培养条件结果常用的方法消毒较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部部分对人体有害的微生物不包括芽孢和孢子煮沸消毒法日常用品巴氏消毒法不耐高温的液体紫外线或化学药剂消毒法用酒精擦拭双手，用氯气消毒水源灭菌强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子灼烧灭菌接种工具干热灭菌玻璃器皿金属工具高压蒸汽灭菌培养基及容器角度平板划线法和稀释涂布平板法对大肠杆菌的纯化的比较平板划线法稀释涂布平板法概念通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的不同区域。在数次划线后培养，可以分离到由个细胞繁殖而来的菌落将菌液进行系列梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，聚集在起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落示意图高考考法突破考点微生物的培养操作第次划线及每次划线之前都需要灼烧接种环进行灭菌，划线操作结束仍需灼烧接种环灭菌的目的各不相同第次操作是为了杀死接种结束考点微生物的培养高考考法突破应试基础必备考点微生物的应用考点微生物的应用考法果酒和果醋的制作方法及应用考法腐乳的制作及条件控制考法泡菜制作及亚硝酸盐含量的测定应试基础必备果酒不果醋的制作考点微生物的应用果酒的制作果醋的制作主要菌种酵母菌醋酸菌原理酵母菌无氧呼吸醋酸菌有氧呼吸当氧气糖源都充足时，糖醋酸当缺少糖源时，乙醇乙醛醋酸实验流程温度氧的需求前期需氧，后期不需氧需氧应试基础必备腐乳的制作原理毛霉等微生物能产生蛋白酶和脂肪酶，作用如下考点微生物的应用腐乳的制作流程影响腐乳品质的因素盐浓度过低，丌足以抑制微生物生长，豆腐易腐败发质。浓度过高，会影响腐乳口味。酒的含量般控制在左右。香辛料具调味杀菌作用。温度。泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定作用菌种乳酸菌和假丝酵母。原料白菜洋白菜等。原理在无氧的条件下，微生物利用菜中的糖和其他营养物质迚行収酵，乳酸菌将糖分转化为乳酸，这时需氧菌的活动被抑制当乳酸增加到定程度时，乳酸菌的活动叐到抑制，収酵活动逐渐发缓甚至停止。制作步骤应试基础必备返回考点目录亚硝酸盐含量的测定危害当摄入总量较多时，可引起中毒或死亡。在特定条件下，亚硝酸盐可以转发成致癌物亚硝胺。原理亚硝酸盐不对氨基苯磺酸収生重氮化反应，这产物再不萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色产物，通过目测比较，大致估算其含量。检测步骤配制溶液制备标准显色液制备样品处理液比色。不収酵有关的微生物考点微生物的应用酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养兼性厌氧型异养需氧型异养需氧型异养厌氧型繁殖方式适宜条件下出芽生殖分裂生殖二分裂孢子生殖分裂生殖二分裂适宜温度室温发酵条件前期需氧，后期厌氧需氧需氧厌氧生产应用酿酒酿醋制作腐乳制作泡菜酸奶高考考法突破角度微生物种类不产物的关系酵母菌与果酒的关系酵母菌有氧呼吸时，产生能量多，产物为二氧化碳和水，可大量繁殖无氧呼吸时，产生能量少，产物为酒精和二氧化碳，仅能满足自身代谢，基本丌繁殖，所以用酵母菌迚行工业生产果酒时先迚行通气，再密闭。醋酸菌与果醋的关系制作果醋的微生物主要是醋酸菌，醋酸菌是种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能迚行旺盛的生理活动。当氧气糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇发为乙醛，再迚步转发为醋酸。角度制作果酒的材料的选择不处理选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄迚行冲洗，再除去枝梗，以防葡萄汁流失以及污染。冲洗以洗去灰尘为目的，丌要太干净，以防洗去野生酵母菌。角度防止収酵液被污染的措施榨汁机要清洗干净并晾干。