TOP15第8章_炒法2-精品PPT课件.ppt文档免费在线阅读

•麦麸为小麦的种皮，呈褐黄色。

主含淀粉蛋白质及维生素等性味甘淡。

能和中益脾。

与药物共制能缓和药物的燥性，增强疗效，矫味，使药物色泽均匀致。

麦麸还能吸附油质，亦有作为煨制的辅料。

麦麸性味甘平，具有和中作用。

明本草蒙筌有麦麸皮制抑酷性勿伤上膈的记载。

故常用麦麸炒制补脾胃或作用强烈及有腥味的药物。

二分类•净麸炒或清麸炒麦麸未制者•蜜麸炒或糖麸炒麦麸经用蜂蜜或红糖制过者。

三目的•增强补脾和胃作用如山药白术等，经麦麸炒制后，可增强其疗效。

•缓和药性些作用强烈的药物，如枳实具强烈的破气作用苍术药性燥性，经麸炒后药性缓和，不致耗气伤阴。

•矫臭矫味如僵蚕，生品气味腥臭，经麸炒后，矫正其气味，便于服用四操作方法•预热中火或武火投麦麸至起烟投药翻炒药物表面呈黄色或深黄色出锅筛去麦麸放凉。

•麦麸用量药物麦麸。

五注意事项•药物应干燥，以免药物粘附焦化麦麸。

•麦麸要起烟投药注意火力适当，麸炒般用中火，并要求火力均匀，可预先取少量麦麸投锅预试。

药物达到标准时要求迅速出锅，以免造成炮制品发具有和中作用。

明本草蒙筌有麦麸皮制抑酷性勿伤上膈的记载。

故常用麦麸炒制补脾胃或作用强烈及有腥味的药物。

二分类•净麸炒或清麸炒麦麸未制者•蜜麸炒或糖麸炒麦麸经用蜂。

•麦麸为小麦的种皮，呈褐黄色。

主含淀粉蛋白质及维生素等性味甘淡。

能和中益脾。

与药物共制能缓和药物的燥性，增强疗效，矫味，使药物色泽均匀致。

麦麸还能吸附油质，亦有作为煨制的辅料。

麦麸性味甘平，物•先炒辅料至定程度再投药物共炒。

•药物炒后应立即出锅，筛去辅料•部分质硬药物需“砂烫醋淬”二麸炒含义•麸炒将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法。

又称“麦麸炒”或“麸皮炒”米炒土炒砂炒滑石粉炒蛤粉炒等。

•火力要求砂炒用武火，其余用中火。

•操作方法•手工操作•炒药机操作•二注意事项•炒前净制药物，去杂，大小分档•炒前药物要干燥，以免粘附药不良气味，便于掌握火候，如红娘子斑蝥。

第二节加辅料炒概述含义加辅料炒法净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法。

二目的•降低毒性•缓和药性•增强疗效•矫臭矫味等。

三分类麸炒脂肪矿物质。

尚含少量的族维生素多种有机酸类及糖类。

•作用性味甘平，补中益气，健脾和胃，除烦止渴，止泻痢。

二目的•增强药物的健脾止泻作用，如党参。

•降低药物的毒性，如红娘子斑蝥。

•矫正中风失音等症。

炮制作用三米炒含义米炒将净制或切制后的药物与米同炒的方法。

多选用大米或糯米，般认为以糯米为佳，有些地方用“陈仓米”。

•稻米禾本科植物稻的种仁。

•成分淀粉蛋白质出锅，筛去麸皮，放凉。

•僵蚕每，用麸。

炮制方法生品炒品•生僵蚕辛散之力较强，药力较猛。

用于惊痫抽搐，肝风头痛等症。

•麸炒缓和疏风解表作用，矫味。

本品长于化痰散结。

用于瘰疬痰核，•历史沿革米泔制炒制姜汁制等，现行主要有麸炒等炮制方法。

•僵蚕原药材，筛去杂质及残丝，洗净，晒干。

•麸炒僵蚕先用中火将锅加热，均匀撒入定量麦麸，待起烟时加入净僵蚕，急速翻炒至表面呈黄色时及有关文献对枳壳生用峻烈，麸炒略缓的记载。

炮制研究僵蚕•处方用名僵蚕白僵蚕炒僵蚕。

•来源本品为蚕蛾科昆虫家蚕的幼虫在未吐丝前，因感染白僵菌而发病致死的干燥体。

已孕家兔离体或在体子宫均有兴奋作用，使子宫收缩有力肌张力增强。

其有效成分均为会挥发油。

麸炒后挥发油含量减少，从而减缓了枳壳对肠道平滑肌的刺激，这点完全符合古人云麸皮制其燥性而和胃枳壳生品和炮制品的挥发油含量均比连瓤枳壳高，可见枳壳的挥发油大多数在果皮，瓤作为非药用部分除去是有定道理的。

动物实验表明，枳壳对大鼠肠道平滑肌有定兴奋作用，可使胃肠运动收缩节律增强而有力。

对未孕及达不到熏炒要求麦麸量如治肝气郁结，胸膜痞胀疼痛。

•麸炒减低其刺激性，缓和燥性和酸性，增强健胃消胀的作用。

用于宿食停滞，呕逆嗳气。

麸炒枳壳因其作用缓和，同时宜用于年老体弱而气滞者炮制作用去瓤化麦麸。

•麦麸要起烟投药注意火力适当，麸炒般用中火，并要求火力均匀，可预先取少量麦麸投锅预试。

药物达到标准时要求迅速出锅，以免造成炮制品发黑火斑过重等现象。

•辅料用量要适当。

麦麸量少，烟气不足，操作方法•预热中火或武火投麦麸至起烟投药翻炒药物表面呈黄色或深黄色出锅筛去麦麸放凉。

•麦麸用量药物麦麸。

五注意事项•药物应干燥，以免药物粘附焦等，经麦麸炒制后，可增强其疗效。

•缓和药性些作用强烈的药物，如枳实具强烈的破气作用苍术药性燥性，经麸炒后药性缓和，不致耗气伤阴。

•矫臭矫味如僵蚕，生品气味腥臭，经麸炒后，矫正其气味，便于服用四膈的记载。

故常用麦麸炒制补脾胃或作用强烈及有腥味的药物。

二分类•净麸炒或清麸炒麦麸未制者•蜜麸炒或糖麸炒麦麸经用蜂蜜或红糖制过者。

三目的•增强补脾和胃作用如山药白术等膈的记载。

故常用麦麸炒制补脾胃或作用强烈及有腥味的药物。

二分类•净麸炒或清麸炒麦麸未制者•蜜麸炒或糖麸炒麦麸经用蜂蜜或红糖制过者。

三目的•增强补脾和胃作用如山药白术等，经麦麸炒制后，可增强其疗效。

•缓和药性些作用强烈的药物，如枳实具强烈的破气作用苍术药性燥性，经麸炒后药性缓和，不致耗气伤阴。

•矫臭矫味如僵蚕，生品气味腥臭，经麸炒后，矫正其气味，便于服用四操作方法•预热中火或武火投麦麸至起烟投药翻炒药物表面呈黄色或深黄色出锅筛去麦麸放凉。

•麦麸用量药物麦麸。

五注意事项•药物应干燥，以免药物粘附焦化麦麸。

•麦麸要起烟投药注意火力适当，麸炒般用中火，并要求火力均匀，可预先取少量麦麸投锅预试。

药物达到标准时要求迅速出锅，以免造成炮制品发黑火斑过重等现象。

•辅料用量要适当。

麦麸量少，烟气不足，达不到熏炒要求麦麸量如治肝气郁结，胸膜痞胀疼痛。

•麸炒减低其刺激性，缓和燥性和酸性，增强健胃消胀的作用。

用于宿食停滞，呕逆嗳气。

麸炒枳壳因其作用缓和，同时宜用于年老体弱而气滞者炮制作用去瓤枳壳生品和炮制品的挥发油含量均比连瓤枳壳高，可见枳壳的挥发油大多数在果皮，瓤作为非药用部分除去是有定道理的。

动物实验表明，枳壳对大鼠肠道平滑肌有定兴奋作用，可使胃肠运动收缩节律增强而有力。

对未孕及已孕家兔离体或在体子宫均有兴奋作用，使子宫收缩有力肌张力增强。

其有效成分均为会挥发油。

麸炒后挥发油含量减少，从而减缓了枳壳对肠道平滑肌的刺激，这点完全符合古人云麸皮制其燥性而和胃及有关文献对枳壳生用峻烈，麸炒略缓的记载。

炮制研究僵蚕•处方用名僵蚕白僵蚕炒僵蚕。

•来源本品为蚕蛾科昆虫家蚕的幼虫在未吐丝前，因感染白僵菌而发病致死的干燥体。

•历史沿革米泔制炒制姜汁制等，现行主要有麸炒等炮制方法。

•僵蚕原药材，筛去杂质及残丝，洗净，晒干。

•麸炒僵蚕先用中火将锅加热，均匀撒入定量麦麸，待起烟时加入净僵蚕，急速翻炒至表面呈黄色时出锅，筛去麸皮，放凉。

•僵蚕每，用麸。

炮制方法生品炒品•生僵蚕辛散之力较强，药力较猛。

用于惊痫抽搐，肝风头痛等症。

•麸炒缓和疏风解表作用，矫味。

本品长于化痰散结。

用于瘰疬痰核，中风失音等症。

炮制作用三米炒含义米炒将净制或切制后的药物与米同炒的方法。

多选用大米或糯米，般认为以糯米为佳，有些地方用“陈仓米”。

•稻米禾本科植物稻的种仁。

•成分淀粉蛋白质脂肪矿物质。

尚含少量的族维生素多种有机酸类及糖类。

•作用性味甘平，补中益气，健脾和胃，除烦止渴，止泻痢。

二目的•增强药物的健脾止泻作用，如党参。

•降低药物的毒性，如红娘子斑蝥。

•矫正不良气味，便于掌握火候，如红娘子斑蝥。

第二节加辅料炒概述含义加辅料炒法净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法。

二目的•降低毒性•缓和药性•增强疗效•矫臭矫味等。

三分类麸炒米炒土炒砂炒滑石粉炒蛤粉炒等。

•火力要求砂炒用武火，其余用中火。

•操作方法•手工操作•炒药机操作•二注意事项•炒前净制药物，去杂，大小分档•炒前药物要干燥，以免粘附药物•先炒辅料至定程度再投药物共炒。

•药物炒后应立即出锅，筛去辅料•部分质硬药物需“砂烫醋淬”二麸炒含义•麸炒将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法。

又称“麦麸炒”或“麸皮炒”。

•麦麸为小麦的种皮，呈褐黄色。