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计算机设备。
饭店的计算机系统。
接待服务用设备。
前台部门用的服务设备，如服务车行李车等。
娱乐健身设备。
供客人娱乐或健身设备如网球场保龄球馆桑供电系统及用电设备，如照明系统舞厅等场地的灯光系统。
厨房设备。
厨房用各种烹调制作设备冰箱等。
通信设备。
电话传真等通信设备。
电梯设备。
电梯自动扶梯等垂直运输设备。
家具设备。
用于接待客气的设备，包括锅炉冷冻机热交换器冷热水箱冰库以及与此配套的管理系统。
清洁卫生设备。
是清洁和洗涤用设备，包括洗衣房全套设备吸尘器和打蜡机等。
供电设备。
主要是供电和用电设备，包括变配电设备设备具有长期多次使用的特性，不是次性消耗品设备的价值形态在会计科目中列为固定资产。
饭店设备的类型建筑物。
主要是房屋建筑，包括主楼裙房及其他附属用房。
供应设备。
是为饭店各部门供应水放管理物资发放的基本要求准确及时安全第三章饭店设备与物资管理第节饭店设备物资管理概述对于饭店来说，设备的定义有以下三层含义设备是饭店各部门所使用的机器机具仪器仪表等物质技术装备的总称仓储管理的对象仓储管理的对象是所有购入后未马上投入使用的在库物资及与其相关的凭据和信息资料。
二仓储管理工作内容安排适当的仓储场所物资导向原则就近选库原则入库存放物资保管四饭店物资发次停靠采购法集中采购二饭店物资验收管理验收的内容检验收货二验收的程序前期准备工作验收操作，物资人库记录验收结果三拒收三饭店物资仓储管理要内容二采购管理的目的保障供给最小的投人最理想的物资质量最低的净料成本在与供货商交往过程中确立最有利的竞争地位三采购的基本程序确定采购程序选择采购方法市场直接采购预先订货存定额订货点库存定额备运时间十物资日消耗定额十保险仓储量五经济仓储定额通过计算经济合理的订货批量，确定仓储管理总成本最低时的仓储数量。
第四节饭店物资采购管理物资采购管理采购管理的主经常仓储定额经常仓储定额物资日消耗定额两次进货间隔天数二保险仓储定额保险仓储定额物资的日消耗定额保险储备天数三季节仓储定额季节仓储定额平均每天需要量中断天数四订货点库顾三动态管理四小处着手，全面管理五依法管理二饭店物资消耗定额确定饭店物资消耗定额的工作程序二确定饭店物资消耗定额的方法经验估算法统计分析法实物实验法三饭店物资仓储定额防维修定期维修预知性维修改善维修二设备的维修管理形式委托维修自行维修计划维修巡查维修故障报修和万能工维修制四种形式第三节饭店物资定额管理饭店物资定额管理原则立足实际二统筹兼公用品燃料印刷品及的最基本保养，分为每班保养和周末保养定期维护保养设备的定期维护保养是由维修工进行的定期维护工作，是工程部以计划的形式下达的任务四设备的维修设备的维修方式事后维修预备寿命周期费用最经济的管理目标。
三饭店物资分类按物资的价值分为低值易耗品物料用品大件物资二按物资的自然属性分为棉织品装饰用品清洁用品服务用品玻璃用品食品原料餐具茶具办英国人丹尼斯帕克斯在年提出的饭店设备综合管理就是以饭店经营目标为依据，运用各种技术的经济的和组织的措施，对设备从决策采购安装使用维修改造直到报废为止的运动全过程进行综合管理，以达到设管线或其他方式连结并自成系统的各种设备，如上下水道排污音响和闭路电视等。
消防报警系统。
指报警系统和消防供水系统，如感烟探测器消防监控设备和消防栓等。
二设备综合管理的概念设备综合管理的观念是由备。
饭店的计算机系统。
接待服务用设备。
前台部门用的服务设备，如服务车行李车等。
娱乐健身设备。
供客人娱乐或健身设备如网球场保龄球馆桑拿房游泳池健身房设备和台球房等。
系统设备。
指各种通过管备。
饭店的计算机系统。
接待服务用设备。
前台部门用的服务设备，如服务车行李车等。
娱乐健身设备。
供客人娱乐或健身设备如网球场保龄球馆桑拿房游泳池健身房设备和台球房等。
系统设备。
指各种通过管线或其他方式连结并自成系统的各种设备，如上下水道排污音响和闭路电视等。
消防报警系统。
指报警系统和消防供水系统，如感烟探测器消防监控设备和消防栓等。
二设备综合管理的概念设备综合管理的观念是由英国人丹尼斯帕克斯在年提出的饭店设备综合管理就是以饭店经营目标为依据，运用各种技术的经济的和组织的措施，对设备从决策采购安装使用维修改造直到报废为止的运动全过程进行综合管理，以达到设备寿命周期费用最经济的管理目标。
三饭店物资分类按物资的价值分为低值易耗品物料用品大件物资二按物资的自然属性分为棉织品装饰用品清洁用品服务用品玻璃用品食品原料餐具茶具办公用品燃料印刷品及的最基本保养，分为每班保养和周末保养定期维护保养设备的定期维护保养是由维修工进行的定期维护工作，是工程部以计划的形式下达的任务四设备的维修设备的维修方式事后维修预防维修定期维修预知性维修改善维修二设备的维修管理形式委托维修自行维修计划维修巡查维修故障报修和万能工维修制四种形式第三节饭店物资定额管理饭店物资定额管理原则立足实际二统筹兼顾三动态管理四小处着手，全面管理五依法管理二饭店物资消耗定额确定饭店物资消耗定额的工作程序二确定饭店物资消耗定额的方法经验估算法统计分析法实物实验法三饭店物资仓储定额经常仓储定额经常仓储定额物资日消耗定额两次进货间隔天数二保险仓储定额保险仓储定额物资的日消耗定额保险储备天数三季节仓储定额季节仓储定额平均每天需要量中断天数四订货点库存定额订货点库存定额备运时间十物资日消耗定额十保险仓储量五经济仓储定额通过计算经济合理的订货批量，确定仓储管理总成本最低时的仓储数量。
第四节饭店物资采购管理物资采购管理采购管理的主要内容二采购管理的目的保障供给最小的投人最理想的物资质量最低的净料成本在与供货商交往过程中确立最有利的竞争地位三采购的基本程序确定采购程序选择采购方法市场直接采购预先订货次停靠采购法集中采购二饭店物资验收管理验收的内容检验收货二验收的程序前期准备工作验收操作，物资人库记录验收结果三拒收三饭店物资仓储管理仓储管理的对象仓储管理的对象是所有购入后未马上投入使用的在库物资及与其相关的凭据和信息资料。
二仓储管理工作内容安排适当的仓储场所物资导向原则就近选库原则入库存放物资保管四饭店物资发放管理物资发放的基本要求准确及时安全第三章饭店设备与物资管理第节饭店设备物资管理概述对于饭店来说，设备的定义有以下三层含义设备是饭店各部门所使用的机器机具仪器仪表等物质技术装备的总称设备具有长期多次使用的特性，不是次性消耗品设备的价值形态在会计科目中列为固定资产。
饭店设备的类型建筑物。
主要是房屋建筑，包括主楼裙房及其他附属用房。
供应设备。
是为饭店各部门供应水气的设备，包括锅炉冷冻机热交换器冷热水箱冰库以及与此配套的管理系统。
清洁卫生设备。
是清洁和洗涤用设备，包括洗衣房全套设备吸尘器和打蜡机等。
供电设备。
主要是供电和用电设备，包括变配电设备供电系统及用电设备，如照明系统舞厅等场地的灯光系统。
厨房设备。
厨房用各种烹调制作设备冰箱等。
通信设备。
电话传真等通信设备。
电梯设备。
电梯自动扶梯等垂直运输设备。
家具设备。
用于接待客人行政办公及其他用途的各种家具类设备和家用电器。
计算机设备。
饭店的计算机系统。
接待服务用设备。
前台部门用的服务设备，如服务车行李车等。
娱乐健身设备。
供客人娱乐或健身设备如网球场保龄球馆桑拿房游泳池健身房设备和台球房等。
系统设备。
指各种通过管线或其他方式连结并自成系统的各种设备，如上下水道排污音响和闭路电视等。
消防报警系统。
指报警系统和消防供水系统，如感烟探测器消防监控设备和消防栓等。
二设备综合管理的概念设备综合管理的观念是由英国人丹尼斯帕克斯在年提出的饭店设备综合管理就是以饭店经营目标为依据，运用各种技术的经济的和组织的措施，对设备从决策采购安装使用维修改造直到报废为止的运动全过程进行综合管理，以达到设备寿命周期费用最经济的管理目标。
三饭店物资分类按物资的价值分为低值易耗品物料用品大件物资二按物资的自然属性分为棉织品装饰用品清洁用品服务用品玻璃用品食品原料餐具茶具办公用管线或其他方式连结并自成系统的各种设备，如上下水道排污音响和闭路电视等。
消防报警系统。
指报警系统和消防供水系统，如感烟探测器消防监控设备和消防栓等。
二设备综合管理的概念设备综合管理的观念是由备寿命周期费用最经济的管理目标。
三饭店物资分类按物资的价值分为低值易耗品物料用品大件物资二按物资的自然属性分为棉织品装饰用品清洁用品服务用品玻璃用品食品原料餐具茶具办防维修定期维修预知性维修改善维修二设备的维修管理形式委托维修自行维修计划维修巡查维修故障报修和万能工维修制四种形式第三节饭店物资定额管理饭店物资定额管理原则立足实际二统筹兼经常仓储定额经常仓储定额物资日消耗定额两次进货间隔天数二保险仓储定额保险仓储定额物资的日消耗定额保险储备天数三季节仓储定额季节仓储定额平均每天需要量中断天数四订货点库要内容二采购管理的目的保障供给最小的投人最理想的物资质量最低的净料成本在与供货商交往过程中确立最有利的竞争地位三采购的基本程序确定采购程序选择采购方法市场直接采购预先订货仓储管理的对象仓储管理的对象是所有购入后未马上投入使用的在库物资及与其相关的凭据和信息资料。
二仓储管理工作内容安排适当的仓储场所物资导向原则就近选库原则入库存放物资保管四饭店物资发设备具有长期多次使用的特性，不是次性消耗品设备的价值形态在会计科目中列为固定资产。
饭店设备的类型建筑物。
主要是房屋建筑，包括主楼裙房及其他附属用房。
供应设备。
是为饭店各部门供应水供电系统及用电设备，如照明系统舞厅等场地的灯光系统。
厨房设备。
厨房用各种烹调制作设备冰箱等。
通信设备。
电话传真等通信设备。
电梯设备。
电梯自动扶梯等垂直运输设备。
家具设备。
用于接待客用品清洁用品服务用品玻璃用品食品原料餐具茶具办公用
TOP20第四章 饭店组织管理-精品课件（PPT）.ppt文档免费在线阅读
