或灰白色，萎缩，挤压无血液排出，有腐臭气味肠色白黄，柔润，体大无污染有肉脏的正常内脏气味色泽发白，粘液多，有正常内脏气味青白色，粘液少腐臭气味严重舌舌体完整，无异味，无污染色白中透红，柔润，坚实有弹性色棕黑，干缩弹性差，有腐臭味肺肺叶完整，有鲜血流出，无异味色约润，肺叶完整无破洞，有鲜血流出，无异味无光泽，色灰白带青，无鲜血流出，有腐臭气味。拒收标准变质无动物检疫合格证冻肉类验收标准品名质量标准拒收标准冻猪肉肌肉有光泽色红均匀脂肪洁白无霉点肉质紧密有坚实感外表及切面微湿润不粘手无异味外包装箱完好变质过期标识不符合要求含冰量大于冻牛肉肌肉红色均匀有光泽脂肪白色或微黄肌肉外表微干或有风干膜或外表湿润但不粘手肌肉结构紧密有坚实感肌纤维韧性强冻羊肉肌肉色鲜艳有光泽脂肪白色外表微干或有风干膜或外表湿润但不粘手肌肉结构紧密有坚实感肌纤维肾特有色泽无病斑外表及切面湿润但不粘手无污物及其它肉眼可风杂质无异味猪副产品无冻干脱水发暗迹象其它同鲜猪肉副产品新鲜蛋品类验收标准特征项目新鲜蛋品陈旧与腐败蛋眼看蛋壳较粗糙，附层白霜，鸡全翼大小均匀无碎杂有光泽无异味肉色淡红无骨折和破皮无黄衣无异味无鸡毛鸡腿大小均匀无碎杂无黄认无淤血斑有光泽肉质淡红无异味猪耳无种猪耳无毛或少毛无异味色泽正常鸡肾呈鸡标准拒收标准鸡中翼无黄衣大小均匀无异味无碎杂有光泽无明显淤块无破皮外表色泽正常肉质淡红无鸡毛变质过期标识不符合要求鸡爪大小均匀色泽乳白无粘手无异味无黑斑无碎架爪底部韧性强外包装箱完好。冻鸡肉眼球饱满或平坦皮肤有光泽因品种不同而呈淡黄淡红或灰白色等肌肉切面有光泽外表微湿润不粘手指压后凹陷恢复且不能完全恢复外包装箱完好。冻副产品验收标准品名质量色或微黄肌肉外表微干或有风干膜或外表湿润但不粘手肌肉结构紧密有坚实感肌纤维韧性强冻羊肉肌肉色鲜艳有光泽脂肪白色外表微干或有风干膜或外表湿润但不粘手肌肉结构紧密有坚实感肌纤维品名质量标准拒收标准冻猪肉肌肉有光泽色红均匀脂肪洁白无霉点肉质紧密有坚实感外表及切面微湿润不粘手无异味外包装箱完好变质过期标识不符合要求含冰量大于冻牛肉肌肉红色均匀有光泽脂肪白性色棕黑，干缩弹性差，有腐臭味肺肺叶完整，有鲜血流出，无异味色约润，肺叶完整无破洞，有鲜血流出，无异味无光泽，色灰白带青，无鲜血流出，有腐臭气味。拒收标准变质无动物检疫合格证冻肉类验收标准灰白色，萎缩，挤压无血液排出，有腐臭气味肠色白黄，柔润，体大无污染有肉脏的正常内脏气味色泽发白，粘液多，有正常内脏气味青白色，粘液少腐臭气味严重舌舌体完整，无异味，无污染色白中透红，柔润，坚实有弹浅红，柔润有光泽，柔润，呈浅红或棕黄色，坚实有弹性，有轻度膻臊味无光泽，呈灰白或青灰色，质地松软，有腐臭气味肚体大，壁坚实，粘液多，无异味有光泽，粘液多，色浅黄，有弹性，有正常内脏气味无光泽，呈棕黑或鲜内脏类验收标准特征项目优质内脏新鲜内脏变质内脏拒收肝色红润，质细，肝叶小而完整有光泽，柔润，呈红褐紫红或棕黄色，坚实有弹性，有肝的正常气味色暗无光，粗糙质碎发软，表面萎缩有皱纹，有腐臭气味腰色落鳃色鲜红，鳃丝清晰具固有腥味色淡红紫红，鳃丝粘连，稍有异味，但无腐败臭眼眼球饱满，角膜透明眼球平坦或稍陷，角膜浑浊肌肉坚实，有弹性松驰，弹性差肛门紧缩雌鱼产卵期除外稍凸出拒收标准变质新味浑浊，有白色或黄色絮状物，脂肪极少浮于表面，有臭味。拒收标准变质无动物检疫合格证含水量大于新鲜鱼类验收标准特征项目新鲜鱼次鲜鱼体表有光泽，鳞片完整，不易脱落光泽较差，鳞片不完整，易脱后指压的凹陷不能恢复，留有明显痕迹气味具有鸡鸭鹅的正常气味无其他异味，唯腹腔内有轻试不快味体表和腹腔均有不快味或臭味肉汤透明澄清脂肪团聚于表面具有香味透明澄清，脂肪呈小滴浮于表面，香味差或无鲜常带暗褐色粘度外表微干或微湿润，不粘手外表干燥或粘手，新切面湿润外表干燥或粘手，新切面发粘弹性用手指压肌肉，放手后指压的凹陷立即恢复用手指压肌肉，放后，指压的凹陷恢复慢，且不能完全复原用手指压肌肉放手鲜肉变质肉拒收眼球与色泽眼球饱满，皮肤有光泽，因品种不同而呈淡黄淡红灰白或灰黑等色，肌肉切面发光。眼球皱缩凹陷晶体稍浑浊皮肤色泽转暗肌肉切面有光泽眼球干缩凹陷晶体浑浊体表无光泽头颈部香味稍有浑浊脂肪呈小滴浮于表面无鲜味浑浊，有黄色絮状物脂及极少浮于表面有臭味拒收标准变质无动物检验检疫合格证含水量大于上肉肥肉与瘦肉比例大于新鲜禽肉类验收标准特征项目新鲜肉次后指压的凹陷立即恢复用手指压肉，放手后指压的凹陷恢复慢且不能完全复原用手指压肉，放手后指压的凹陷不能恢复并留有明显痕迹气味具有鲜肉正常的气味有氨气味或醋酸味有尸臭味肉汤透明澄清脂肪团取聚于表面具有香后指压的凹陷立即恢复用手指压肉，放手后指压的凹陷恢复慢且不能完全复原用手指压肉，放手后指压的凹陷不能恢复并留有明显痕迹气味具有鲜肉正常的气味有氨气味或醋酸味有尸臭味肉汤透明澄清脂肪团取聚于表面具有香味稍有浑浊脂肪呈小滴浮于表面无鲜味浑浊，有黄色絮状物脂及极少浮于表面有臭味拒收标准变质无动物检验检疫合格证含水量大于上肉肥肉与瘦肉比例大于新鲜禽肉类验收标准特征项目新鲜肉次鲜肉变质肉拒收眼球与色泽眼球饱满，皮肤有光泽，因品种不同而呈淡黄淡红灰白或灰黑等色，肌肉切面发光。眼球皱缩凹陷晶体稍浑浊皮肤色泽转暗肌肉切面有光泽眼球干缩凹陷晶体浑浊体表无光泽头颈部常带暗褐色粘度外表微干或微湿润，不粘手外表干燥或粘手，新切面湿润外表干燥或粘手，新切面发粘弹性用手指压肌肉，放手后指压的凹陷立即恢复用手指压肌肉，放后，指压的凹陷恢复慢，且不能完全复原用手指压肌肉放手后指压的凹陷不能恢复，留有明显痕迹气味具有鸡鸭鹅的正常气味无其他异味，唯腹腔内有轻试不快味体表和腹腔均有不快味或臭味肉汤透明澄清脂肪团聚于表面具有香味透明澄清，脂肪呈小滴浮于表面，香味差或无鲜味浑浊，有白色或黄色絮状物，脂肪极少浮于表面，有臭味。拒收标准变质无动物检疫合格证含水量大于新鲜鱼类验收标准特征项目新鲜鱼次鲜鱼体表有光泽，鳞片完整，不易脱落光泽较差，鳞片不完整，易脱落鳃色鲜红，鳃丝清晰具固有腥味色淡红紫红，鳃丝粘连，稍有异味，但无腐败臭眼眼球饱满，角膜透明眼球平坦或稍陷，角膜浑浊肌肉坚实，有弹性松驰，弹性差肛门紧缩雌鱼产卵期除外稍凸出拒收标准变质新鲜内脏类验收标准特征项目优质内脏新鲜内脏变质内脏拒收肝色红润，质细，肝叶小而完整有光泽，柔润，呈红褐紫红或棕黄色，坚实有弹性，有肝的正常气味色暗无光，粗糙质碎发软，表面萎缩有皱纹，有腐臭气味腰色浅红，柔润有光泽，柔润，呈浅红或棕黄色，坚实有弹性，有轻度膻臊味无光泽，呈灰白或青灰色，质地松软，有腐臭气味肚体大，壁坚实，粘液多，无异味有光泽，粘液多，色浅黄，有弹性，有正常内脏气味无光泽，呈棕黑或灰白色，萎缩，挤压无血液排出，有腐臭气味肠色白黄，柔润，体大无污染有肉脏的正常内脏气味色泽发白，粘液多，有正常内脏气味青白色，粘液少腐臭气味严重舌舌体完整，无异味，无污染色白中透红，柔润，坚实有弹性色棕黑，干缩弹性差，有腐臭味肺肺叶完整，有鲜血流出，无异味色约润，肺叶完整无破洞，有鲜血流出，无异味无光泽，色灰白带青，无鲜血流出，有腐臭气味。拒收标准变质无动物检疫合格证冻肉类验收标准品名质量标准拒收标准冻猪肉肌肉有光泽色红均匀脂肪洁白无霉点肉质紧密有坚实感外表及切面微湿润不粘手无异味外包装箱完好变质过期标识不符合要求含冰量大于冻牛肉肌肉红色均匀有光泽脂肪白色或微黄肌肉外表微干或有风干膜或外表湿润但不粘手肌肉结构紧密有坚实感肌纤维韧性强冻羊肉肌肉色鲜艳有光泽脂肪白色外表微干或有风干膜或外表湿润但不粘手肌肉结构紧密有坚实感肌纤维韧性强外包装箱完好。冻鸡肉眼球饱满或平坦皮肤有光泽因品种不同而呈淡黄淡红或灰白色等肌肉切面有光泽外表微湿润不粘手指压后凹陷恢复且不能完全恢复外包装箱完好。冻副产品验收标准品名质量标准拒收标准鸡中翼无黄衣大小均匀无异味无碎杂有光泽无明显淤块无破皮外表色泽正常肉质淡红无鸡毛变质过期标识不符合要求鸡爪大小均匀色泽乳白无粘手无异味无黑斑无碎架爪底部鸡全翼大小均匀无碎杂有光泽无异味肉色淡红无骨折和破皮无黄衣无异味无鸡毛鸡腿大小均匀无碎杂无黄认无淤血斑有光泽肉质淡红无异味猪耳无种猪耳无毛或少毛无异味色泽正常鸡肾呈鸡肾特有色泽无病斑外表及切面湿润但不粘手无污物及其它肉眼可风杂质无异味猪副产品无冻干脱水发暗迹象其它同鲜猪肉副产品新鲜蛋品类验收标准特征项目新鲜蛋品陈旧与腐败蛋眼看蛋壳较粗糙，附层白霜，表面清洁，无裂纹陈蛋表面光滑或呈灰色，霉蛋蛋壳有霉班或斑块，多有污物，臭蛋蛋壳较脏，色泽灰暗并散发臭味手感涩手，不滑，分量重外壳光滑，分量轻耳听用手拍打蛋时，声音实似碰击砖头声用手拍打陈旧蛋时发出水声裂纹蛋发出啪啦声光照气室很小，不移动，完全透光，无斑点或斑块，呈暗红桔黄色，胚胎未发育透光度极差，有明显黑影，浑浊不清浮力试验将蛋放入冷水中，下沉的是新鲜上浮的是陈旧煮熟试验放入冷水煮至开保持分钟，品尝鸡蛋，有蛋的自然香味和风味有臭味，不正常气味拒收标准坏蛋的比例占以上过期新鲜蔬果验收标准类别常见品种基本质量要求叶菜类大白菜小白菜菠菜菜心生菜空心菜油菜芹菜葱韭菜等色泽鲜亮切口不变色叶片挺而准变质，陈旧，有异味，不符合感官要求标识不符合要求过期豆制品验收标准品名质量标准拒收标准豆腐颜色为淡黄色或白色边角完整，不凹凸口感细嫩，软硬适宜醇香无杂质无异味，有生产日期和厂家变质过期标识不符合要求豆腐皮颜色微黄，片状，表面细腻，薄厚均匀有弹性，不发黏，无杂质，有生产日期和厂家油豆腐表面金黄色或棕黄色，皮脆内暗黄，酥松可口，有生产日期和厂家面筋有弹性，内