加入定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲等量的干酵母，不加蔗糖。加入不同的物质后，将相同的氧球套在瓶口。放于温暖的环境中，段时间后观察。请分析以上两种方案预测甲乙两组实验现象方案。方案二。你认为哪个方案更合理。理由是。酵母菌发酵产生的气体是。如何证明。如果方案中去掉乙组，能否验证酵母菌的发酵作用，理由是。答案方案甲有气泡产生，气球胀大，乙没有方案二甲有气泡产生，气球胀大，乙没有方案证明酵母菌的发酵作用，保持在二简答题酸奶是利用技术制成的种乳酸食品，该技术实际上是将乳酸菌在和条件下，使牛奶中的乳糖等分解为，从而使牛奶不米酒的过程中，下列做法不正确的是用自来水冲洗刚蒸熟的糯米，以降低其温度制作米酒的器具以及整个操作过程都要保持洁净，以防止杂菌污染酒曲应碾碎后均匀搅拌在糯米中酿酒过程中，应设法将温度菌黄曲霉馒头是利用酵母菌制作出来的，但馒头吃起来却没有酒味，这是因为酵母菌发酵时根本就没有产生酒精酒精在蒸馒头时挥发掉了馒头中酒精转变成了其他物质发面中的酒精含量很少在酿制肉内水分比较少肉内的盐水对微生物有毒杀作用肉内的微生物体内的水分被盐水夺走肉内微生物繁殖速度很慢汩罗市生产的甜酒畅销全国各地，制作甜酒需要利用乳酸菌青霉菌酵母据的原理是使食品中的微生物吸水死亡使食品中的微生物生长加快使食品中的微生物失水死亡使食品中的微生物生长减慢自古以来，把肉风干是种食品保存方法，风干的肉能够长时间存放的原因是菌和乳酸菌乳酸菌和青霉青霉和米曲霉家庭发面时，除需要面粉水外，还需要面引子，是因为面引子在含有面粉水细菌酵母菌用酒泡法保存泥螺和蟹等食品，使它们形成独特的风味，依基本条件。下列各项中，不属于该条件的是水分和营养物质适宜的温度定的生存空间高温高压阳光和紫外线下列微生物在发酵过程中，能够产生气体的组是甲烷杆菌和酵母菌甲烷杆过程，利用发酵原理的是酸奶水果罐头烤肉果脯下列叙述正确的是酵母菌可以制醋酵母菌可以使牛奶发酵成酸奶乳酸菌可以酿酒酵母菌可用于发酵制馒头微生物的生存具备定的压下不能繁殖用酵母菌和面，做出面包的松软多孔，原因是酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳酵母菌分解葡萄糖，产生氧气酵母菌进行光合作用，产生氧气酵母菌分解淀粉，产生水蒸气下列食品的制作炎热的夏季，人常喝啤酒吃冷饮的缘故罐头食品在较长时间内不会变质的原因是密封很严，细菌没有机会入侵密封很严，细菌无法呼吸而死亡封盖前高温灭菌，封盖后罐头内没有细菌罐内细菌在常温确的是炎热的夏季，空气温度大，温度高，适于微生物的生长和繁殖炎热的夏季，若食物保存不当或时间稍长，就会被微生物污染而变质炎热的夏季，人吃了变质的食物就会因大量的病菌进入肠胃而患肠胃炎生物食品的体积动物植物下列不属于发酵食品的是馒头和面包红葡萄酒和啤酒臭豆腐和酸奶大米饭或炒青菜炎热的夏季，食物容易腐败，患肠胃炎的人也较多。下列有关其原因的描述不正液体倒入矿泉水瓶中，再加入适量温水，再将小气球挤瘪后套在瓶口，将瓶子话温暖的地方，气球会不断膨大。气球中的气体主要是氧二氧化碳空气水蒸气下列各项中，与食品腐败有关的是微的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖防止食物腐败的方法很多，其中家庭常用的高温加热方法是巴氏消毒法渗透法腌制法真空包装法在杯温开水中加入大勺糖和小包酵母，进行搅拌，将这些用比较弱温度降低，水果的蒸腾作用比较弱温度降低，微生物根本不能生活防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌都杀死抑制食品内细菌的生长和繁殖把食品内的真菌都杀死把食品内中，它们所盛牛奶的变质情况是甲先变质乙先变质同时变质无规律在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是温度降低，抑制微生物的繁殖温度降低，水果的呼吸作搅拌均匀制作甜酒的过程中，尽量少打开容器，防止灰尘的落入使酒中有污物盛放米酒的容器要放在温暖的地方，以保持温度两个未经消毒的瓶子，甲为，乙为，装入牛奶后密封，放在同样温度的环境中搅拌均匀制作甜酒的过程中，尽量少打开容器，防止灰尘的落入使酒中有污物盛放米酒的容器要放在温暖的地方，以保持温度两个未经消毒的瓶子，甲为，乙为，装入牛奶后密封，放在同样温度的环境中，它们所盛牛奶的变质情况是甲先变质乙先变质同时变质无规律在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是温度降低，抑制微生物的繁殖温度降低，水果的呼吸作用比较弱温度降低，水果的蒸腾作用比较弱温度降低，微生物根本不能生活防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌都杀死抑制食品内细菌的生长和繁殖把食品内的真菌都杀死把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖防止食物腐败的方法很多，其中家庭常用的高温加热方法是巴氏消毒法渗透法腌制法真空包装法在杯温开水中加入大勺糖和小包酵母，进行搅拌，将这些液体倒入矿泉水瓶中，再加入适量温水，再将小气球挤瘪后套在瓶口，将瓶子话温暖的地方，气球会不断膨大。气球中的气体主要是氧二氧化碳空气水蒸气下列各项中，与食品腐败有关的是微生物食品的体积动物植物下列不属于发酵食品的是馒头和面包红葡萄酒和啤酒臭豆腐和酸奶大米饭或炒青菜炎热的夏季，食物容易腐败，患肠胃炎的人也较多。下列有关其原因的描述不正确的是炎热的夏季，空气温度大，温度高，适于微生物的生长和繁殖炎热的夏季，若食物保存不当或时间稍长，就会被微生物污染而变质炎热的夏季，人吃了变质的食物就会因大量的病菌进入肠胃而患肠胃炎炎热的夏季，人常喝啤酒吃冷饮的缘故罐头食品在较长时间内不会变质的原因是密封很严，细菌没有机会入侵密封很严，细菌无法呼吸而死亡封盖前高温灭菌，封盖后罐头内没有细菌罐内细菌在常温压下不能繁殖用酵母菌和面，做出面包的松软多孔，原因是酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳酵母菌分解葡萄糖，产生氧气酵母菌进行光合作用，产生氧气酵母菌分解淀粉，产生水蒸气下列食品的制作过程，利用发酵原理的是酸奶水果罐头烤肉果脯下列叙述正确的是酵母菌可以制醋酵母菌可以使牛奶发酵成酸奶乳酸菌可以酿酒酵母菌可用于发酵制馒头微生物的生存具备定的基本条件。下列各项中，不属于该条件的是水分和营养物质适宜的温度定的生存空间高温高压阳光和紫外线下列微生物在发酵过程中，能够产生气体的组是甲烷杆菌和酵母菌甲烷杆菌和乳酸菌乳酸菌和青霉青霉和米曲霉家庭发面时，除需要面粉水外，还需要面引子，是因为面引子在含有面粉水细菌酵母菌用酒泡法保存泥螺和蟹等食品，使它们形成独特的风味，依据的原理是使食品中的微生物吸水死亡使食品中的微生物生长加快使食品中的微生物失水死亡使食品中的微生物生长减慢自古以来，把肉风干是种食品保存方法，风干的肉能够长时间存放的原因是肉内水分比较少肉内的盐水对微生物有毒杀作用肉内的微生物体内的水分被盐水夺走肉内微生物繁殖速度很慢汩罗市生产的甜酒畅销全国各地，制作甜酒需要利用乳酸菌青霉菌酵母菌黄曲霉馒头是利用酵母菌制作出来的，但馒头吃起来却没有酒味，这是因为酵母菌发酵时根本就没有产生酒精酒精在蒸馒头时挥发掉了馒头中酒精转变成了其他物质发面中的酒精含量很少在酿制米酒的过程中，下列做法不正确的是用自来水冲洗刚蒸熟的糯米，以降低其温度制作米酒的器具以及整个操作过程都要保持洁净，以防止杂菌污染酒曲应碾碎后均匀搅拌在糯米中酿酒过程中，应设法将温度保持在二简答题酸奶是利用技术制成的种乳酸食品，该技术实际上是将乳酸菌在和条件下，使牛奶中的乳糖等分解为，从而使牛奶不仅具备鲜奶的，而且，具有明显的保健作用。有关专家经研究发现，酸奶中还含有种抑制的物质，可以降低血液中。答案乳酸菌发酵适宜的温度无氧乳酸营养成分酸甜爽口容易消化胆固醇合成胆固醇的含量许多食品的制作都离不开微生物。利用发酵技术制作食品是种传统的生物技术，又是现代生物技术的基础。酸奶和泡菜是利用的发酵制作的，馒头和面包是利用的发酵制作的，酿酒是利用的发酵制作的。答案乳酸菌酵母菌酵母菌食品保存的个重要问题是防腐。请思考回答食品防腐所依据的主要原理是得。应用发酵工程生产的单细胞蛋白，可用来制造人造肉供人食用，这种蛋白是微生物菌体微生物代谢产物微生物合成物发酵液答案单细胞蛋白和真菌蛋白食品为什么受到了消费者的欢迎答案单细胞蛋白单细胞蛋白作饲料使家畜家禽增重快，提高产奶或产蛋量，真菌蛋白质具有高蛋白，低脂肪的特点根据表格中的食品保存方法，填出这些方法所依据的科学原理，并填出哪些食品采用此法。每项只兴例即可。保存法原理举例脱水法晒制与烟熏法渗透保存法腌制法巴斯德消毒法真空包装法罐装法冷藏法冷冻法防腐剂法答案保存法原理举例脱水法除去水分，杀死或抑制细菌和真菌的生长保存蘑菇晒制与烟熏法腊肉类熟食渗透保存法果脯腌制法咸鱼巴斯德消毒法高温灭菌袋装牛奶盒装牛奶真空包装法破坏需氧菌类的生存环境袋装牛奶罐装法高温灭菌并防止与细菌真菌接触肉类罐头冷藏法冷冻法低温可以抑菌肉类鱼类冷冻防腐剂法用二氧化硫等杀灭细菌酱油果酱请你运用所学知识解释或说明下列生活中的情况真空包装的食品出现鼓袋，就表示出食品已经腐败，不能食用。夏天，吃剩下的饭菜只要热透，就不容易腐败。答案有些微生物在生长过程中会产生气体，食品出现鼓袋说明食品中有大量细菌。高温煮沸可把饭菜中的微生物杀死。下面是家庭制作甜酒的具体操作过程先将米煮至七成熟，冷却至后，加少许水和定量的酒曲实际是酵母菌菌种，与米饭混合后置于次坛内其他容器也可，在米饭中央挖小洞，淋上些凉开水，加盖后置于适当的地方恒温保存，两天后即制成。请从以下几个方面对发酵过程作简单的分析。先将米煮至七成熟的主要目的是什么在制作甜酒的过程中，为什么要冷却到后才能加入酒曲在米饭中央挖个小洞的作用是什么发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的在制作甜酒的过程中应把所有容器认真清洗消毒，容器盖尽量少打开，这是