TOP53【3年高考2年模拟】2016届高三生物第一轮复习 第31讲 传统发酵技术与微生物的应用课件 新人教版选修1.ppt文档免费在线阅读

原料白菜洋白菜等。

原理假丝酵母和乳酸菌将糖转化成乳酸和醇类。

制作步骤 亚硝酸盐含量的测定亚硝酸盐的产生由假丝酵母产生。

亚硝酸盐的危害可转变成致癌物亚硝胺。

亚硝酸盐含量测定在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色产物，将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

 生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒果醋腐乳泡菜的制作就是生活中常见的例子。

下图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答下列问题果酒制作中的原材料通常是葡萄，但对葡萄不能进行反复冲洗，其原因是。

在图乙中遗漏了个装置，请以文字加以补充。

如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在。

此时装置需要修改的地方是。

果酒制果醋的反应式为。

在果醋发酵过程中，用检测是否有醋酸生成。

答案葡萄上存在酵母菌，反复冲洗，会洗去大量的酵母菌，不利于酒精发酵缺少个排气口，应补上个排气口装置，并连上根长而弯碱对酶活性的影响，采取的措施是向提取液和分离液中添加若探究纤维素酶活性的最适温度，如何设置对照。

 答案刚果红保证无氧环境小低缓冲溶液设置不同的温度梯度进行相互对照解析利用刚果红纤维素分解菌并计数，与分离醋酸菌相比，进行培养时除了营养不同外，最主要的实验条件差别是，该同学采用活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目。

丙同学在提取和分离纤维素酶的过程中，为了防止外界酸和微生物对环境造成污染。

纤维素分解菌能够产生纤维素酶分解纤维素。

回答下列问题在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用染色法，这种方法能够通过颜色反应直接对纤维素分解菌进行筛选。

乙同学打算从牛胃中分离糖发生这种反应。

纤维素分解菌能产生纤维素酶分解纤维素，从而使菌落周围形成透明圈。

获得纯净的菌株的两种方法为平板划线法和稀释涂布平板法。

实验结束后，使用过的培养基经过灭菌处理才能倒掉，这样可避免酶的微生物，应用选择培养基，在培养基中加入纤维素作为唯的碳源，能在此培养基中存活的微生物就是能产生纤维素酶的微生物。

刚果红可以和像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，而不与水解后的纤维二糖和葡萄酶和葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。

在这三种酶的协同作用下，纤维素最终被水解成葡萄糖，为微生物的生长提供营养，同样，也可以为人类所利用。

要筛选出能产生纤维素使用过的培养基经过灭菌处理才能倒掉，这样做的目的是。

答案纤维素碳源选择刚果红接种环灼烧稀释涂布平板防止造成环境污染解析纤维素酶是种复合酶，般认为它至少包括三种组分，即酶选出能产生纤维素酶的微生物之前，可用液体培养基进行培养，增加微生物的浓度。

若要获得纯净的菌株，常采用平板划线的方法进行接种，此过程所用的接种工具是，操作时采用灭菌的方法，还可用法操作。

实验结束后，制的培养基，成功地筛选出能产生纤维素酶的微生物。

分析回答下列问题。

培养基中加入的化合物是，为微生物的生长提供，这种培养基属于培养基。

为了筛选出能产生纤维素酶的微生物，向培养基中加入。

在筛，因此接种常在酒精灯火焰附近进行。

在微生物培养过程中会产生水，对微生物的生长造成影响，故在固体培养基上培养细菌时需要倒置培养。

有些微生物能合成纤维素酶。

研究人员用化合物硝酸盐磷酸盐以及微量元素配焰附近存在着无菌区域避免培养过程产生的水分影响微生物的生长图乙解析图甲和图乙分别表示平板划线法和稀释涂布平板法，这两种方法所用的接种工具分别是接种环和涂布器。

由于在酒精灯火焰附近存在着无菌区域进行。

接种后，在固体培养基上培养细菌时为什么进行倒置培养。

如图是采用上述接种方法接种后培养的效果图解，其接种方法是填图甲或图乙。

 答案平板划线稀释涂布平板接种环涂布器灼烧灭菌火答相关问题图甲是利用法进行微生物接种，图乙是利用法进行微生物接种。

这两种方法所用的接种工具分别是和对这两种接种工具进行灭菌和消毒的方法依次是和酒精消毒。

接种操作为什么定要在酒精灯火焰附近或血细胞计数板间接计数法稀释涂布平板法实验流程土壤取样配制土壤溶液和制备培养基系列稀释涂布平板与培养菌落计数四土壤中分解尿素的细菌的分离 如图甲乙是微生物接种常用的两种方法，请回维素酶的菌落周围出现透明圈项目详细内容实验原理能合成脲酶的细菌才能分解尿素配制以尿素为唯氮源的培养基，能够生长的细菌就是能分解尿素的细菌数量统计直接计数法显微镜下用特定细菌计数板流程土壤取样富含纤维素的环境选择培养用选择培养基培养，以增加纤维素分解菌的数量刚果红纤维素梯度稀释涂布平板将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上挑选产生透明圈的菌落产生⑩纤二糖 葡萄糖纤维素分解菌的分离方法刚果红染色法。

原理红色复合物 红色消失出现透明圈。

标志使用以纤维素为唯碳源的选择培养基，根据是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

操作流二糖 葡萄糖纤维素分解菌的分离方法刚果红染色法。

原理红色复合物 红色消失出现透明圈。

标志使用以纤维素为唯碳源的选择培养基，根据是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

操作流程土壤取样富含纤维素的环境选择培养用选择培养基培养，以增加纤维素分解菌的数量刚果红纤维素梯度稀释涂布平板将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上挑选产生透明圈的菌落产生⑩纤维素酶的菌落周围出现透明圈项目详细内容实验原理能合成脲酶的细菌才能分解尿素配制以尿素为唯氮源的培养基，能够生长的细菌就是能分解尿素的细菌数量统计直接计数法显微镜下用特定细菌计数板或血细胞计数板间接计数法稀释涂布平板法实验流程土壤取样配制土壤溶液和制备培养基系列稀释涂布平板与培养菌落计数四土壤中分解尿素的细菌的分离 如图甲乙是微生物接种常用的两种方法，请回答相关问题图甲是利用法进行微生物接种，图乙是利用法进行微生物接种。

这两种方法所用的接种工具分别是和对这两种接种工具进行灭菌和消毒的方法依次是和酒精消毒。

接种操作为什么定要在酒精灯火焰附近进行。

接种后，在固体培养基上培养细菌时为什么进行倒置培养。

如图是采用上述接种方法接种后培养的效果图解，其接种方法是填图甲或图乙。

 答案平板划线稀释涂布平板接种环涂布器灼烧灭菌火焰附近存在着无菌区域避免培养过程产生的水分影响微生物的生长图乙解析图甲和图乙分别表示平板划线法和稀释涂布平板法，这两种方法所用的接种工具分别是接种环和涂布器。

由于在酒精灯火焰附近存在着无菌区域，因此接种常在酒精灯火焰附近进行。

在微生物培养过程中会产生水，对微生物的生长造成影响，故在固体培养基上培养细菌时需要倒置培养。

有些微生物能合成纤维素酶。

研究人员用化合物硝酸盐磷酸盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛选出能产生纤维素酶的微生物。

分析回答下列问题。

培养基中加入的化合物是，为微生物的生长提供，这种培养基属于培养基。

为了筛选出能产生纤维素酶的微生物，向培养基中加入。

在筛选出能产生纤维素酶的微生物之前，可用液体培养基进行培养，增加微生物的浓度。

若要获得纯净的菌株，常采用平板划线的方法进行接种，此过程所用的接种工具是，操作时采用灭菌的方法，还可用法操作。

实验结束后，使用过的培养基经过灭菌处理才能倒掉，这样做的目的是。

答案纤维素碳源选择刚果红接种环灼烧稀释涂布平板防止造成环境污染解析纤维素酶是种复合酶，般认为它至少包括三种组分，即酶酶和葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。

在这三种酶的协同作用下，纤维素最终被水解成葡萄糖，为微生物的生长提供营养，同样，也可以为人类所利用。

要筛选出能产生纤维素酶的微生物，应用选择培养基，在培养基中加入纤维素作为唯的碳源，能在此培养基中存活的微生物就是能产生纤维素酶的微生物。

刚果红可以和像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，而不与水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。

纤维素分解菌能产生纤维素酶分解纤维素，从而使菌落周围形成透明圈。

获得纯净的菌株的两种方法为平板划线法和稀释涂布平板法。

实验结束后，使用过的培养基经过灭菌处理才能倒掉，这样可避免微生物对环境造成污染。

纤维素分解菌能够产生纤维素酶分解纤维素。

回答下列问题在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用染色法，这种方法能够通过颜色反应直接对纤维素分解菌进行筛选。

乙同学打算从牛胃中分离纤维素分解菌并计数，与分离醋酸菌相比，进行培养时除了营养不同外，最主要的实验条件差别是，该同学采用活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目。

丙同学在提取和分离纤维素酶的过程中，为了防止外界酸和碱对酶活性的影响，采取的措施是向提取液和分离液中添加若探究纤维素酶活性的最适温度，如何设置对照。

 答案刚果红保证无氧环境小低缓冲溶液设置不同的温度梯度进行相互对照解析利用刚果红染色法来筛选纤维素分解菌，刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物。

当培养基中的纤维素被纤维素酶分解后，刚果红纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。

牛胃内是无氧环境，故应在无氧环境下分离牛胃中的纤维素分解菌。

相距很近的细菌可以形成个菌落，故菌落数比活菌数少。

在提取液和分离液中添加缓冲溶液可保证提取液和分离液的不受干扰。

探究种酶活性的最适温度应设置不同的温度梯度进行相互对照。

突破传统发酵技术果酒和果醋发酵装置的设计思路因酵母菌的繁殖需要空气，醋酸菌是好氧菌，所以在果酒制作的前期和果醋制作的整个过程中都需氧。

因酵母菌产生酒精是在无氧条件下，应控制充入氧的量，故应在从古至今，酒就与人类生活息息相关。

请回答与酿酒有关的问题人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，酵母菌酒精发酵的反应式是进行酒精发酵般将温度控制在。

葡萄酒呈现深红色的原因是。

现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，采取的措施是，并接入合适的菌种。

同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于环境中，结果发现发酵液中有出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使转化为，后者再转化为。

 答案 红葡萄皮的色素进入发酵液对原料和设备进行消毒和灭菌醋酸菌乙醇乙醛醋酸解析酿制葡萄酒使用的微生物主要是酵母菌，酵母菌酒精发酵的最适温度是。

红葡萄皮的色素进入发酵液，故葡萄酒常呈现深红色。

为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，需对原料和设备进行消毒和灭菌后，再接入合适的菌种。

酿制葡萄酒时，若在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于环境中，在糖类缺乏时，醋酸菌可把乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为醋酸。

突破二微生物的培养与应用选择培养基和鉴别培养基的应用实例类型实例选择培养基培养基中加入青霉素分离得到酵母菌和霉菌培养基中加入高浓度的食盐用于分离得到金黄色葡萄球菌以尿素作为唯氮源的培养基用于分离分解尿素的细菌不添加氮源的培养基用于分离固氮微生物石油是唯碳源时，可以抑制不能利用石油的微生物的生长，使能够利用石油的微生物生存，达到分离能消除石油