TOP60【步步高】（全国专用）2016版高考生物大二轮总复习 增分策略 专题十三 必考点31微生物的利用与传统发酵技术的应用课件.ppt文档免费在线阅读

答案图是果酒和果醋制作的实验流程，图是同学设计的果酒和果醋的发酵装臵。

根据图示回答下列问题完成图中的实验流程。

解析酒精发酵后可进行醋酸发酵。

答案醋酸发酵冲洗的主要目的是不接种菌种的空白培养基等菌种会使豆腐表面长出层菌丝，被细菌污染，腐乳坯表面会出现黏性物项错，适于做腐乳的豆腐含水量为左右，适于毛霉菌丝生长，再加水不利于腐乳成型项对，加入料酒，可抑制杂菌生如何设臵对照组。

解析为弄清固体培养基中的非目的菌来自瓶菌种还是培养基，应设臵灭菌后出现透明圈，因此选择菌落周围存在透明圈的细菌。

由于培养基中只有莠去津种氮源，因此分解莠去津的微生物所需的氮源主要由莠去津提供。

有透明圈莠去津为弄清固体培养基中的非目的菌来自瓶菌种还是培养基，应菌落中的细菌，该菌落生长所需的氮元素主要来源于。

解析根据题目信息“莠去津在水中溶解度低，含过量莠去津的固体培养基不透明”可知，能够降解莠去津的目的菌可分解莠去津，使菌落周围由图中固体培养基上的菌落分布比较均匀可知，该接种方法是稀释涂布平板法，包括梯度稀释操作和涂布平板操作。

梯度稀释稀释涂布平板后者段时间后，培养基出现无透明圈和有透明圈两种菌落，我们筛选的目的菌是，将菌种接种到固体培养基的方法有平板划线法和法，从图中看本实验采用的是填“前者”或“后者”。

解析将菌种接种到固体培养基的方法有平板划线法和稀释涂布平板法两种，瓶液体培养过程为选择培养，目的是初步选择能降解莠去津的细菌目的菌并增加其数量。

选择培养初步选择能降解莠去津的细菌目的菌并增加其数量在将瓶菌种接种到固体培养基之前通常要进行去津的固体培养基不透明由图推断，从瓶到瓶液体培养的过程称为，目的是。

解析图中从瓶到细菌比静臵培养的细菌生长速度快。

溶解氧营养物质莠去津是种含氮农药，在土壤中不易降解，为修复被其污染的土壤，可按下面程序选育能降解莠去津的细菌目的菌。

请据图回答已知莠去津在水中溶解度低，含过量莠养液中的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高的利用率。

解析振荡培养可以提高培养液中溶解氧的含量，还可以使菌体与培养液充分接触，提高了营养物质的利用率，因此振荡培养的板法接种培养后得到的结果。

该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，部分进行静臵培养，另部分进行振荡培养。

结果发现振荡培养的细菌比静臵培养的细菌生长速度快。

分析其原因是振荡培养能提高培示意图和中，表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。

解析比较图和图可以看出培养基中细菌的分布呈线性，是用平板划线法接种培养后得到的结果培养基中细菌均匀分布，是用稀释涂布平接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，以达到迅速彻底灭菌的目的。

在第二次及以后的划线时，总是从上次划线的末端开始划线，其目的是将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落。

灼烧将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落通过灭菌，在第二次及以后划线时，总是从上次划线的末端开始划线。

这样做的目的是。

解析接种环接种针等金属用具可直个活菌，则每毫升稀释液中活菌的数目为，则稀释前每毫升水样中活菌数目为，则每升水样中活菌数目为。

答案检测培养基平板灭菌是否合格该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。

操作时，接种环个平板上的菌落数分别为和。

据此可得出每升水样中的活菌数为。

解析为了检测培养基平板灭菌是否合格，可在涂布接种前，随机取灭菌后的空白平板先行培养段时间。

稀释液中平均有个个平板上的菌落数分别为和。

据此可得出每升水样中的活菌数为。

解析为了检测培养基平板灭菌是否合格，可在涂布接种前，随机取灭菌后的空白平板先行培养段时间。

稀释液中平均有个活菌，则每毫升稀释液中活菌的数目为，则稀释前每毫升水样中活菌数目为，则每升水样中活菌数目为。

答案检测培养基平板灭菌是否合格该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。

操作时，接种环通过灭菌，在第二次及以后划线时，总是从上次划线的末端开始划线。

这样做的目的是。

解析接种环接种针等金属用具可直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，以达到迅速彻底灭菌的目的。

在第二次及以后的划线时，总是从上次划线的末端开始划线，其目的是将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落。

灼烧将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落示意图和中，表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。

解析比较图和图可以看出培养基中细菌的分布呈线性，是用平板划线法接种培养后得到的结果培养基中细菌均匀分布，是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。

该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，部分进行静臵培养，另部分进行振荡培养。

结果发现振荡培养的细菌比静臵培养的细菌生长速度快。

分析其原因是振荡培养能提高培养液中的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高的利用率。

解析振荡培养可以提高培养液中溶解氧的含量，还可以使菌体与培养液充分接触，提高了营养物质的利用率，因此振荡培养的细菌比静臵培养的细菌生长速度快。

溶解氧营养物质莠去津是种含氮农药，在土壤中不易降解，为修复被其污染的土壤，可按下面程序选育能降解莠去津的细菌目的菌。

请据图回答已知莠去津在水中溶解度低，含过量莠去津的固体培养基不透明由图推断，从瓶到瓶液体培养的过程称为，目的是。

解析图中从瓶到瓶液体培养过程为选择培养，目的是初步选择能降解莠去津的细菌目的菌并增加其数量。

选择培养初步选择能降解莠去津的细菌目的菌并增加其数量在将瓶菌种接种到固体培养基之前通常要进行，将菌种接种到固体培养基的方法有平板划线法和法，从图中看本实验采用的是填“前者”或“后者”。

解析将菌种接种到固体培养基的方法有平板划线法和稀释涂布平板法两种，由图中固体培养基上的菌落分布比较均匀可知，该接种方法是稀释涂布平板法，包括梯度稀释操作和涂布平板操作。

梯度稀释稀释涂布平板后者段时间后，培养基出现无透明圈和有透明圈两种菌落，我们筛选的目的菌是菌落中的细菌，该菌落生长所需的氮元素主要来源于。

解析根据题目信息“莠去津在水中溶解度低，含过量莠去津的固体培养基不透明”可知，能够降解莠去津的目的菌可分解莠去津，使菌落周围出现透明圈，因此选择菌落周围存在透明圈的细菌。

由于培养基中只有莠去津种氮源，因此分解莠去津的微生物所需的氮源主要由莠去津提供。

有透明圈莠去津为弄清固体培养基中的非目的菌来自瓶菌种还是培养基，应如何设臵对照组。

解析为弄清固体培养基中的非目的菌来自瓶菌种还是培养基，应设臵灭菌后不接种菌种的空白培养基等菌种会使豆腐表面长出层菌丝，被细菌污染，腐乳坯表面会出现黏性物项错，适于做腐乳的豆腐含水量为左右，适于毛霉菌丝生长，再加水不利于腐乳成型项对，加入料酒，可抑制杂菌生长。

答案图是果酒和果醋制作的实验流程，图是同学设计的果酒和果醋的发酵装臵。

根据图示回答下列问题完成图中的实验流程。

解析酒精发酵后可进行醋酸发酵。

答案醋酸发酵冲洗的主要目的是，冲洗应特别注意不能，以防止菌种的流失。

解析冲洗的主要目的是洗去浮尘，不能反复冲洗，以防止菌种流失。

图装臵中的充气口在时关闭，在时连接充气泵，并连续不断地向内。

洗去浮尘反复冲洗解析酵母菌是兼性厌氧型微生物，有氧时缺氧时，因此在制作果酒时，应在缺氧的环境中进行。

醋酸菌是好氧细菌，能够利用糖在有氧时生成醋酸，即在糖源不足时，将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，反应简式为。

答案果酒发酵醋酸发酵泵入无菌空气氧气排气口在果酒发酵时排出的气体是产生的，在果醋发酵时排出的是。

解析在果酒制作过程中排气口排出的是，而在果醋制作过程中因醋酸菌是好氧细菌，需要连续泵入空气，因此排气口排出的既有，又有含氧量较低的空气。

酵母菌含氧量少的空气和写出与题有关的反应方程式。

若果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸并说明原因解析醋酸菌发酵的条件是氧气充足，在果酒发酵旺盛时的缺氧环境下能抑制醋酸菌生长，所以醋酸菌不能将果汁中的糖类发酵为醋酸。

不能。

因为果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌的生长，且醋酸菌的发酵条件是氧气充足在酒精发酵时瓶内温度般应控制在。

醋酸发酵时温度般应控制在。

解析醋酸菌和酵母菌正常生长都需要定的温度，在适宜温度时可得到较多代谢产物。

果酒制作完成后，可以用来检测酒精的生成，在酸性条件下，酒精与之反应呈现色。

解析在酸性条件下，酒精与重铬酸钾发生颜色反应呈现灰绿色。

重铬酸钾灰绿广东，泡菜是我国的传统食品之，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害，兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到下图。

制作泡菜时，泡菜坛般用水密封，目的是。

乳酸菌发酵第阶段的产物有。

解析用水密封是为了隔绝空气，因为乳酸菌是厌氧型微生物乳酸菌无氧呼吸第阶段产生丙酮酸和。

隔绝空气，制造无氧环境丙酮酸和少量据上图，与第天相比，第天后的泡菜更适于食用，因为后者呈下降趋势，原因是。

解析天后亚硝酸盐含量更低，有利于人们的健康，而且泡菜的口感更好。

呈下降趋势，是因为乳酸菌无氧呼吸积累了大量乳酸。

亚硝酸盐含量低乳酸菌无氧呼吸产生了乳酸该小组得到株“优选”乳酸菌亚硝酸盐还原酶活力比普通乳酸菌高倍，拟参照资料的实验方案和食盐浓度，探究与普通乳酸菌相比用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低，并确定其最适条件。

请你设计个实验结果记录表，并推测实验结论。

解析设计的记录表中要包含乳酸菌类型食盐浓度和发酵时间等自变量，因变量为亚硝酸盐的含量。

通过相互对照确定用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低，并确定最适发酵条件。

答案实验结果记录表如下推测实验结论与普通乳酸菌相比，“优选”乳酸菌制作泡菜时，相同条件下产生的亚硝酸盐含量低。

易错警示果酒果醋腐乳及泡菜制作过程中的注意事项果酒和果醋的制作要注意温度气体和发酵时间的控制。

腐乳制作中盐酒和各种香辛料的作用有共同之处既具有调味作用，也具有杀菌防腐的作用。

在泡菜制作过程中，亚硝酸盐的含量也是变化的，般是先增加后降低，测定亚硝酸盐含量的目的是掌握取食泡菜的最佳时间。

考点整合体系重建果醋酒精消毒法碳源氮源高压蒸汽灭菌法稀释涂布平板法酵母菌毛霉蛋白酶乳酸菌乳酸必考点微生物的利用与传统发酵技术的应用专题十三生物技术实