TOP13咖啡店厨师长岗位卫生责任制.docx文档免费在线阅读

按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。

掌握员工思想动态，解决员工工作生活问题。

完成咖啡厅总监布置的各项其他任务。

五任职条件有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，具有坚忍不拔和开拓创新精神，为人处事公正严明。

熟练掌握咖啡厅管理与服务的专业知识菜肴酒水烹饪营养美学各国风俗财务社会科学等和技能计划组织激励创新沟通培训。

具有较强的组织管理能力，能制定各种咖啡厅服务生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。

具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。

具有本科以上学历，受过酒店管理专业培训，同等岗位两年以上工作经验，外语水平达到酒店级或国家四级。

良好的体质和心理素质，精力充沛，无传染疾病。

六权力对本部门管理酒水烹饪营养美学各国风俗财务社会科学等和技能计划组织激励创新沟通培训。

具有较强的组织管理能力，能制定各种咖啡厅服务生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。

具有妥善处理员工工作生活问题。

完成咖啡厅总监布置的各项其他任务。

五任职条件有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，具有坚忍不拔和开拓创新精神，为人处事公正严明。

熟练掌握咖啡厅管理与服务的专业知识菜肴，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。

掌握员工思想动态，解决意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度工作程序并予以落实。

负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。

负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境食品卫生和实施各项咖啡厅推广计划，促进宴会销售，加强宴会组织管理，提高宴会服务质量。

负责咖啡厅酒吧管事部等之间的协调工作营业点经营情况，负责督导检查咖啡厅服务质量各厨房生产质量。

负责广泛征集客人极性，监督实施各项培训计划，实施有效激励手段。

负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。

与咖啡厅总监厨师长吧台共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

协助咖啡厅总监制定层工作程序标准，参与咖啡厅工作计划经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

负责制定广场工作计划，筹划设计固定菜单和变动菜单，适时编制主题活动的策划运作推广计划书。

负责人员招聘，发挥全员积提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。

协助总监管理日常工作，保证各点高质量的工作水准。

加强对采购验收和储存的管理与控制，降低成本。

人员工作积极性。

编制日常管理制度及督导层工作程序标准，审定操作本控制会议和预算会议，负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作安全卫生服务信息反馈工作等，确保向每位宾客提供高效服务和高质产品。

四工作职责熟悉主要目标市场，了解消费者需求，有针对性开发和能协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理，负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度，考核下属业绩并实施激励和培训，核签审批部门使用物资用品，参加协调工作会议，定期召开部门例会成火防盗。

积极参加业务培训，不断提高服务技能。

咖啡厅经理管理制度西咖啡厅经理岗位责任制岗位名称咖啡厅经理直接上级咖啡厅总监二管理对象咖啡厅前台领班咖啡厅厨师长所辖全体员工。

三基本职址参加各项例会。

按要求做好责任区内的环境卫生做好餐具各项补充，以使替换严格遵守咖啡厅内的服务程序熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。

做好收台翻台，提高多台利用率。

做好收尾结束工作，做好防间吃零食，抽烟。

员工如有违反以上守则着，将视其情节轻重，对其做出相应的惩罚。

咖啡厅服务员工作职责咖啡厅服务员工作职责自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排信表端装，仪表大方，着装整洁，住，做事轻，每天下班后应将工作场所打扫干净，关好电源，门窗，清理并检查现场，安全第。

员工应对店里的原材料，器具，耗品，合理使用不准浪费，应对些贵重物品应有专人保管以免造成损坏。

员工禁止在上班时，说话要用文明用语，对待客人要热情，做到微笑服务，客进有迎声，客走有送声。

服务员点单时要熟练，要有适当的推介，不得强推，客人买单时要快而无误。

员工应爱护公物，不准大声喧哗，做到三轻走路轻，说话轻摆放整齐，吧台要检查器具物料是否变质，并作好开吧的准备工作。

上班时间不准拨打或接听私人电话，更不允许用店里电话办私事特殊情况除外。

上班时间不准私自会客，做些与工作无关的事情。

员工应讲究文明下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退，迟到或早退累积三次记旷工次。

员工上班必须着工作服，戴工作牌，仪容整洁。

员工不准留长发，长指甲，戴首饰要做到淡妆上岗。

员工在上班前应做好清洁工作，各项物品摆下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退，迟到或早退累积三次记旷工次。

员工上班必须着工作服，戴工作牌，仪容整洁。

员工不准留长发，长指甲，戴首饰要做到淡妆上岗。

员工在上班前应做好清洁工作，各项物品摆放整齐，吧台要检查器具物料是否变质，并作好开吧的准备工作。

上班时间不准拨打或接听私人电话，更不允许用店里电话办私事特殊情况除外。

上班时间不准私自会客，做些与工作无关的事情。

员工应讲究文明，说话要用文明用语，对待客人要热情，做到微笑服务，客进有迎声，客走有送声。

服务员点单时要熟练，要有适当的推介，不得强推，客人买单时要快而无误。

员工应爱护公物，不准大声喧哗，做到三轻走路轻，说话轻，做事轻，每天下班后应将工作场所打扫干净，关好电源，门窗，清理并检查现场，安全第。

员工应对店里的原材料，器具，耗品，合理使用不准浪费，应对些贵重物品应有专人保管以免造成损坏。

员工禁止在上班时间吃零食，抽烟。

员工如有违反以上守则着，将视其情节轻重，对其做出相应的惩罚。

咖啡厅服务员工作职责咖啡厅服务员工作职责自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。

按要求做好责任区内的环境卫生做好餐具各项补充，以使替换严格遵守咖啡厅内的服务程序熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。

做好收台翻台，提高多台利用率。

做好收尾结束工作，做好防火防盗。

积极参加业务培训，不断提高服务技能。

咖啡厅经理管理制度西咖啡厅经理岗位责任制岗位名称咖啡厅经理直接上级咖啡厅总监二管理对象咖啡厅前台领班咖啡厅厨师长所辖全体员工。

三基本职能协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理，负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度，考核下属业绩并实施激励和培训，核签审批部门使用物资用品，参加协调工作会议，定期召开部门例会成本控制会议和预算会议，负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作安全卫生服务信息反馈工作等，确保向每位宾客提供高效服务和高质产品。

四工作职责熟悉主要目标市场，了解消费者需求，有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。

协助总监管理日常工作，保证各点高质量的工作水准。

加强对采购验收和储存的管理与控制，降低成本。

人员工作积极性。

编制日常管理制度及督导层工作程序标准，审定操作层工作程序标准，参与咖啡厅工作计划经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

负责制定广场工作计划，筹划设计固定菜单和变动菜单，适时编制主题活动的策划运作推广计划书。

负责人员招聘，发挥全员积极性，监督实施各项培训计划，实施有效激励手段。

负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。

与咖啡厅总监厨师长吧台共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

协助咖啡厅总监制定和实施各项咖啡厅推广计划，促进宴会销售，加强宴会组织管理，提高宴会服务质量。

负责咖啡厅酒吧管事部等之间的协调工作营业点经营情况，负责督导检查咖啡厅服务质量各厨房生产质量。

负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度工作程序并予以落实。

负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。

负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。

掌握员工思想动态，解决员工工作生活问题。

完成咖啡厅总监布置的各项其他任务。

五任职条件有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，具有坚忍不拔和开拓创新精神，为人处事公正严明。

熟练掌握咖啡厅管理与服务的专业知识菜肴酒水烹饪营养美学各国风俗财务社会科学等和技能计划组织激励创新沟通培训。

具有较强的组织管理能力，能制定各种咖啡厅服务生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。

具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。

具有本科以上学历，受过酒店管理专业培训，同等岗位两年以上工作经验，外语水平达到酒店级或国家四级。

良好的体质和心理素质，精力充沛，无传染疾病。

六权力对本部门管理人员有选用调配奖惩的建议权。

对本部门员工有选用调配奖惩权。

有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的三日内休假考勤的权力。

厨师长岗位卫生责任制督促厨师服务员及有关人员认真执行各项卫生制度。

对食品的卫生质量餐厅服务的卫生进行技术把关。

对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止。

负责厨房餐厅的卫生和用具添置更新。

采购员岗位卫生责任制与厨房等使用部门及时取得联系，做到计划进货。

采购食品客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。

询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子引导入座为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上和厅面服务员合作做打开菜单及饮料单从右边递至客人倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。

厅面服务员倒冰水立于客人右侧用