的纯碱溶液去油污效果更好硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油解析植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快，去污效果越好硬水中的钙镁离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙镁植物油为油脂，在热碱性溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。答案有关肥皂的叙述中正确的有利用油脂在碱性条件下进行水解而制得普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析④肥皂制成后再不能溶于水形成胶体溶液④④解析普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠肥皂可溶于水，形成胶体溶液。答案可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后的溶液使红色石蕊试纸变蓝反应后的溶液使蓝色石蕊试纸变红水解平衡向右移动。亲水基是极性强易溶于水的基团，油脂中的亲水基为或，亲油基即憎水基为烃基。合成洗涤剂成分中的亲水基为或，憎水基为。答案能溶解油性基团，不溶于水，但易溶于有机溶剂，具有亲油性质解析乙醇为有机溶剂，加入乙醇可溶解油脂，使反应物充分混溶，提高了反应速率。是皂化反应中的催化剂，加入可加快水解速率，同时促进。肥皂的去污原理亲水基肥皂结构中的是极性基团，易溶于水，具有亲水性憎水基肥皂结构中的是非极。油酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式是在实验步骤中，加入溶液的作用是构的核心则为蔗糖液待用。把固态物质挤干可向其中加入滴香料，并把它压制成条状，晾干，即制得肥皂。问题和讨论在制备肥皂时，加入乙醇，这是利用了它的性质。叙述来看，浮油的存在，维持了较高的温度，使加入的佐料有足够的温度进行碗内烹调，才使米线有了特殊的风味。答案天然油脂结构的核心为甘油，有瘦身用的非天然油脂，其结不正确的是上层浮油沸点较高，难以挥发浮油对下层汤水起到很好的液封作用，使下层汤水及热量难以外逸去掉上面的层浮油，将减弱过桥米线的保温效果上层浮油高温水解即产生美味物质解析从题目法如下先用滚沸的鸡汤碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片乌鱼片火腿片葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。过桥米线汤鲜肉嫩料香米线滑润，吃起来别有番风味。以下有关过桥米线的说法④④④④解析为饱和脂肪酸，为单不饱和脂肪酸，④为多不饱和脂肪酸。答案云南特色小吃过桥米线做构简式应为。答案世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准为饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸物质的量之比。下列选项中按饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸顺序排列的是有个，称为二十二碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为解析饱和的二十二碳脂肪酸应为，则含有个碳碳双键的二十二碳六烯酸，分子中应减少个氢原子，即，因此，二十二碳六烯酸的甘油酯的结脂难溶于水，而高级脂肪酸钠盐和甘油都是易溶于水的物质，若反应基本完成，则静置后溶液不分层，项，项正确。答案被称为脑黄金的，是从深海鱼油中提取出的不饱和程度较高的脂肪酸，它的分子中油脂发生皂化反应生成高级脂肪酸钠盐和甘油，虽然高级脂肪酸钠盐溶液呈碱性，能使红色石蕊试纸变蓝色，但由于油脂皂化是在碱性条件下进行的，因此用红色石蕊试纸无法确定皂化反应是否基本完成，项均。油肥皂可溶于水，形成胶体溶液。答案可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后的溶液使红色石蕊试纸变蓝反应后的溶液使蓝色石蕊试纸变红反应后的溶液静置，分为两层反应后的溶液静置，不分层解析进行水解而制得普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析④肥皂制成后再不能溶于水形成胶体溶液④④解析普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠进行水解而制得普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析④肥皂制成后再不能溶于水形成胶体溶液④④解析普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠肥皂可溶于水，形成胶体溶液。答案可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后的溶液使红色石蕊试纸变蓝反应后的溶液使蓝色石蕊试纸变红反应后的溶液静置，分为两层反应后的溶液静置，不分层解析油脂发生皂化反应生成高级脂肪酸钠盐和甘油，虽然高级脂肪酸钠盐溶液呈碱性，能使红色石蕊试纸变蓝色，但由于油脂皂化是在碱性条件下进行的，因此用红色石蕊试纸无法确定皂化反应是否基本完成，项均。油脂难溶于水，而高级脂肪酸钠盐和甘油都是易溶于水的物质，若反应基本完成，则静置后溶液不分层，项，项正确。答案被称为脑黄金的，是从深海鱼油中提取出的不饱和程度较高的脂肪酸，它的分子中有个，称为二十二碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为解析饱和的二十二碳脂肪酸应为，则含有个碳碳双键的二十二碳六烯酸，分子中应减少个氢原子，即，因此，二十二碳六烯酸的甘油酯的结构简式应为。答案世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准为饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸物质的量之比。下列选项中按饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸顺序排列的是④④④④解析为饱和脂肪酸，为单不饱和脂肪酸，④为多不饱和脂肪酸。答案云南特色小吃过桥米线做法如下先用滚沸的鸡汤碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片乌鱼片火腿片葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。过桥米线汤鲜肉嫩料香米线滑润，吃起来别有番风味。以下有关过桥米线的说法不正确的是上层浮油沸点较高，难以挥发浮油对下层汤水起到很好的液封作用，使下层汤水及热量难以外逸去掉上面的层浮油，将减弱过桥米线的保温效果上层浮油高温水解即产生美味物质解析从题目叙述来看，浮油的存在，维持了较高的温度，使加入的佐料有足够的温度进行碗内烹调，才使米线有了特殊的风味。答案天然油脂结构的核心为甘油，有瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖液待用。把固态物质挤干可向其中加入滴香料，并把它压制成条状，晾干，即制得肥皂。问题和讨论在制备肥皂时，加入乙醇，这是利用了它的性质。在实验步骤中，加入溶液的作用是。油酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式是。肥皂的去污原理亲水基肥皂结构中的是极性基团，易溶于水，具有亲水性憎水基肥皂结构中的是非极性基团，不溶于水，但易溶于有机溶剂，具有亲油性质解析乙醇为有机溶剂，加入乙醇可溶解油脂，使反应物充分混溶，提高了反应速率。是皂化反应中的催化剂，加入可加快水解速率，同时促进水解平衡向右移动。亲水基是极性强易溶于水的基团，油脂中的亲水基为或，亲油基即憎水基为烃基。合成洗涤剂成分中的亲水基为或，憎水基为。答案能溶解油脂催化剂，加快反应速率，并促进油脂的水解平衡向右移动参考下列信息回答问题。皂化值是油脂皂化时所需要的氢氧化钾的毫克数。碘值是油脂加成时消耗的单质碘的克数。各种油脂的皂化值碘值如下表所示花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值碘值由形成的油脂，用氢氧化钾皂化时，皂化值为，写出其化学方程式。在下列的横线上填入适当的词句。亚麻仁油比花生油所含有的多黄油比牛油所含有的多硬化大豆油碘值最小的原因是。为使碘值为的鱼油硬化，所需氢气的体积为标准状况。下列结构简式所代表的酯，若皂化值为，求为多少并完成下列反应的化学方程式解析与等物质的量，故所需在标准状况下的体积为。的相对分子质量为，则，解得。则化学方程式为。答案不饱和键高级脂肪酸的成分烃基中不饱和键少油脂选择题下列有关油脂的说法的是油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类油脂的水解反应叫皂化反应天然油脂大多数是由混合甘油酯构成的混合物油脂里饱和烃基的相对含量越大，熔点越高答案食用的花生油中含有油酸，油酸是种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构为下列说法中不正确的是油酸的分子式为油酸可与溶液发生中和反应油酸可与氢气发生加成反应甘油可与油酸发生酯化反应解析由于油酸分子中的不与发生加成反应。故正确答案为。答案下列关于油脂肪矿物油的说法中，不正确的是油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物脂肪是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混甘油酯，脂肪属于酯类油和脂肪是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的区分植物油和矿物油可采用加入溶液加热的方法解析油和脂肪均为高级脂肪酸甘油酯，有单甘油酯和混甘油酯之分，天然油脂多为混甘油酯，其中油是由不饱和高级脂肪酸形成的，脂肪是由饱和高级脂肪酸形成的，天然油脂均为混合物。植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，矿物油为烃类化合物，可以利用酯和烃的性质不同进行区分，加入溶液加热，酯水解不分层，而矿物油不发生反应，分层，可根据现象不同进行区别。答案亚油酸又称十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达以上，经常食用玉米油，可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为健康油长寿油。下列有关说法正确的是玉米油属于酯类，是天然高分子化合物玉米油没有固定熔沸点，常温下为固态亚油酸能使蓝色石蕊试纸变红，也能使溴水褪色玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高答案下列关于油脂的叙述中的是从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂用热的纯碱溶液去油污效果更好硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油解析植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快，去污效果越好硬水中的钙镁离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙镁植物油为油脂，在热碱性溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。答案有关肥皂的叙述中正确的有利用油脂在碱性条件下进行水解而制得普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析④肥皂制成后再不能溶于水形成胶