TOP14【毕业设计】食品生产工艺设计.doc文档免费在线阅读

表课程内容及项目涵盖范围课程内容线项目线项目新产品可行性论证产品方案的确定产品生产工艺的确定物料衡算及水电汽计算总平面设计设备选型与配套设备布置与安装管路计算与设计劳动力配备及经济分析原料成品仓库及化验室配套能力训练项目设计表课程项目及学时分配类型项目名称能力训练任务配套自主能力训练任务学时线项目年产吨清水笋加工生产线扩建课程整体教学设计说明第次课内安排年产吨清水笋产品可行性论证年产吨清水笋产品项目可行性报告撰写年产吨清水笋产品方案设计生产工艺确定及物料衡算绘制学院饮料加工生产线的工艺流程图年产吨清水笋设备选型参观清远市骆坑笋厂记录工厂设备和总平面图年产吨清水笋车间总平面绘制并进行管路设计绘制学院食品加工实训室平面图。

年产吨清设备选型与配套设备布置与安装管路计算与设计劳动力配备及经济分析原料成品仓库及化验室配套能力训练项目设计表课程项目及学时分配类型项目名称能力训练任务配套自主能力年加工吨板栗蓉生产线。

表课程内容及项目涵盖范围课程内容线项目线项目新产品可行性论证产品方案的确定产品生产工艺的确定物料衡算及水电汽计算总平面设计用阳山县的板栗资源就地加工板栗蓉产品，满足本地市场甚至是国内外市场的需求，这将对本地经济发展起到重要推动作用。

广东省内板栗蓉生产厂家为空白，据此，阳山县粤农食品开发有限公司拟投资万元租用闲置厂房建设万公顷，但是这种自然条件非常适合种植板栗，大面积的低山坡地丘陵退耕还林地谷地，山区房前屋后等均可以利用种植板栗。

板栗的深加工产品之板栗蓉作为广式月饼的主要馅料，受到广大消费者的喜欢，若能利淡黄色，香糯甘美，营养丰富，人称千果之王肾之果。

产品大量远销粤港澳及东南亚日欧美等地。

阳山县属典型的石灰岩山区，是全省个重点扶贫开发县之，这里年平均气温，面积多平方公里，其中山地面积广东省清远市阳山县是著名的中国板栗之乡，现有板栗面积万亩，主要分布在岭背凤埠大崀杜步阳城秤架等十三个乡镇，年产量达万多吨，是目前广东省最大的板栗种植生产基地。

阳山板栗是天然生态有机食品，果肉我国板栗地方品种丰富，初步统计约有多个。

主要优良品种浅刺大板栗它栗等。

我国板栗种植面积由年的万公倾增加到目前的万坚果产量由年的万吨增加到目前的万余，占当今世界板栗产量的近。

人员完成生产车间安装试生产。

项目工作时间个月。

项目设计考核要求考核设计项目生产工艺设计及说明书项目设计汇报项目工作完成情况评价。

综合考核分达分，考核通过。

辅线线项目设置的背景办公室专业技术人员研发或生产技术员人项目生产工艺设计技术负责人人项目经理人。

工作课程项目期间，主要负责车间生产工艺设计，为土建设计设备安装提供技术参数，配合土建设备安装技术铺底流动资金万元。

拟建设标准厂房座仓库座储存池个，以适应产业化生产的需要。

英德市政府从地方财政中资助万元支持生产线建设。

现公司成立生产线扩建办公室，从生产部和研发部等部门调配技术人员，充实扩建支柱产业。

为扩大麻竹笋深加工产品，公司决定扩建条年产吨清水笋加工生产线，项目总投资万元，其中固定资产投资万元工程建设费万元，设备及安装费用万元，工程建设其他费用万元，预备费用万元，建设期利息万元机的自动化流水生产线条。

产品供不应求。

公司所在地英德市西牛镇被中国经济林协会评为中国麻竹笋之乡，是广东省麻竹笋种植与加工专业镇。

全镇麻竹面积达万亩，年产麻竹笋万多吨，麻竹笋的生产和销售成为本镇的地面积平方米，现有多平方米生产厂房，储量为吨的发酵池个，现有员工多人，年加工生产各类产品多吨，产品种类有软包装调味即食笋系列清水系列和笋干系列产品。

公司拥有较先进的加工和检测设备，建成全潜式水浴灭菌吨板粟蓉生产线建设学生可根据当地优势农副产品资源或自身创业方向自主选题主线线项目设置的背景英德市鸿德食品有限公司是家现代化的食品农产品加工生产企业，清远市重点农业龙头企业，公司厂区占教学内容，将学生置于工作任务中，变学习过程为工作过程，学习如何工作的方法，在能力训练中归纳和总结知识，实现理论与实践的体化。

典型项目分别是主线线年产吨清水笋加工生产线扩建辅线线年产算技术经济分析及概算等专业设计的知识体系和能力需求。

详细内容见下表。

课程的学习以工作任务为中心整合理论与实践，以典型的种类食品产品生产工艺设计改建为载体进行学习情境设计，循序渐进地安排若干设计或改建所需技能知识和素养进行提炼，进行了整合序化，选择了贯穿课程的两个实训项目，都是基于工作过程的需要，涵盖食品生产线的产品方案设计生产工艺选择设备选择与配套总平面设计动力与劳动力计算设计或改建所需技能知识和素养进行提炼，进行了整合序化，选择了贯穿课程的两个实训项目，都是基于工作过程的需要，涵盖食品生产线的产品方案设计生产工艺选择设备选择与配套总平面设计动力与劳动力计算技术经济分析及概算等专业设计的知识体系和能力需求。

详细内容见下表。

课程的学习以工作任务为中心整合理论与实践，以典型的种类食品产品生产工艺设计改建为载体进行学习情境设计，循序渐进地安排若干教学内容，将学生置于工作任务中，变学习过程为工作过程，学习如何工作的方法，在能力训练中归纳和总结知识，实现理论与实践的体化。

典型项目分别是主线线年产吨清水笋加工生产线扩建辅线线年产吨板粟蓉生产线建设学生可根据当地优势农副产品资源或自身创业方向自主选题主线线项目设置的背景英德市鸿德食品有限公司是家现代化的食品农产品加工生产企业，清远市重点农业龙头企业，公司厂区占地面积平方米，现有多平方米生产厂房，储量为吨的发酵池个，现有员工多人，年加工生产各类产品多吨，产品种类有软包装调味即食笋系列清水系列和笋干系列产品。

公司拥有较先进的加工和检测设备，建成全潜式水浴灭菌机的自动化流水生产线条。

产品供不应求。

公司所在地英德市西牛镇被中国经济林协会评为中国麻竹笋之乡，是广东省麻竹笋种植与加工专业镇。

全镇麻竹面积达万亩，年产麻竹笋万多吨，麻竹笋的生产和销售成为本镇的支柱产业。

为扩大麻竹笋深加工产品，公司决定扩建条年产吨清水笋加工生产线，项目总投资万元，其中固定资产投资万元工程建设费万元，设备及安装费用万元，工程建设其他费用万元，预备费用万元，建设期利息万元铺底流动资金万元。

拟建设标准厂房座仓库座储存池个，以适应产业化生产的需要。

英德市政府从地方财政中资助万元支持生产线建设。

现公司成立生产线扩建办公室，从生产部和研发部等部门调配技术人员，充实扩建办公室专业技术人员研发或生产技术员人项目生产工艺设计技术负责人人项目经理人。

工作课程项目期间，主要负责车间生产工艺设计，为土建设计设备安装提供技术参数，配合土建设备安装技术人员完成生产车间安装试生产。

项目工作时间个月。

项目设计考核要求考核设计项目生产工艺设计及说明书项目设计汇报项目工作完成情况评价。

综合考核分达分，考核通过。

辅线线项目设置的背景我国板栗地方品种丰富，初步统计约有多个。

主要优良品种浅刺大板栗它栗等。

我国板栗种植面积由年的万公倾增加到目前的万坚果产量由年的万吨增加到目前的万余，占当今世界板栗产量的近。

广东省清远市阳山县是著名的中国板栗之乡，现有板栗面积万亩，主要分布在岭背凤埠大崀杜步阳城秤架等十三个乡镇，年产量达万多吨，是目前广东省最大的板栗种植生产基地。

阳山板栗是天然生态有机食品，果肉淡黄色，香糯甘美，营养丰富，人称千果之王肾之果。

产品大量远销粤港澳及东南亚日欧美等地。

阳山县属典型的石灰岩山区，是全省个重点扶贫开发县之，这里年平均气温，面积多平方公里，其中山地面积万公顷，但是这种自然条件非常适合种植板栗，大面积的低山坡地丘陵退耕还林地谷地，山区房前屋后等均可以利用种植板栗。

板栗的深加工产品之板栗蓉作为广式月饼的主要馅料，受到广大消费者的喜欢，若能利用阳山县的板栗资源就地加工板栗蓉产品，满足本地市场甚至是国内外市场的需求，这将对本地经济发展起到重要推动作用。

广东省内板栗蓉生产厂家为空白，据此，阳山县粤农食品开发有限公司拟投资万元租用闲置厂房建设年加工吨板栗蓉生产线。

表课程内容及项目涵盖范围课程内容线项目线项目新产品可行性论证产品方案的确定产品生产工艺的确定物料衡算及水电汽计算总平面设计设备选型与配套设备布置与安装管路计算与设计劳动力配备及经济分析原料成品仓库及化验室配套能力训练项目设计表课程项目及学时分配类型项目名称能力训练任务配套自主能力训练任务学时线项目年产吨清水笋加工生产线扩建课程整体教学设计说明第次课内安排年产吨清水笋产品可行性论证年产吨清水笋产品项目可行性报告撰写年产吨清水笋产品方案设计生产工艺确定及物料衡算绘制学院饮料加工生产线的工艺流程图年产吨清水笋设备选型参观清远市骆坑笋厂记录工厂设备和总平面图年产吨清水笋车间总平面绘制并进行管路设计绘制学院食品加工实训室平面图。

年产吨清水笋生产线劳动力计算与用水计算，原料仓辅助设计年产吨清水笋用电用汽计算，成品仓库辅助设计年产吨清水笋项目设备安装与车间装修要求，技术经济分析年产吨清水笋项目生产工艺设计说明书撰写线项目年产吨板粟蓉生产线建设或学生自主选题年产吨板粟蓉生产线建设学生自主选题最后次课课程总结各研发小组分组汇报合计项目设计编号项目名称能力训练任务名称能力目标支撑知识训练手段与步骤任务训练结果可展示年产吨清水笋加工生产线扩建年产吨清水笋产品可行性论证配套自主训练任务年产吨清水笋产品项目可行性报告撰写能进行收集资料进行新产品市场调查。

能分析产品原料来源和产品销路，分析经济效益。

能整理相关技术资料，正确撰写项目可行性报告内容。

能撰写工艺技术初步方案。

能制定产品产量和班产量。

能确定生产班次。

能比较产品方案。

项目任务书格式。

产品信息和资料查新方法从相关政府部门获取资料方法