过滤到的果汁的体积不再改变酶的用量，这个值就是酶的。加酶洗衣粉在洗涤中的作用洗衣粉中的酶制剂加酶洗衣粉是指含有的洗衣粉,目前常用的有。酶用量不足已经足够最适用量酶制剂蛋白酶脂肪酶淀粉酶和纤维素酶常用酶制剂的种类及洗涤原理种类洗涤原理洗涤的物质种类蛋白酶蛋白质分子肽或氨基酸血渍奶渍等脂肪酶脂肪食品的油渍人体皮脂口红等淀粉酶淀粉来自面条等的污垢酶使纤维的结构变得蓬松棉纺品的表面浮毛小甘油和脂肪酸麦芽糖葡萄糖纤维素酶的固定化技术概念利用物理或化学方法将酶或细胞固定在定空间内的技术。方法法化学结合法和法。制备固定化酵母细胞的操作流程酵母细胞的配制溶液配制溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合固定化酵母细胞冲洗发酵。包埋物理吸附活化海藻酸钠传统发酵技术的应用果酒和果醋的制作制作原理和发酵条件果酒制作果醋制作制作原理菌种酵母菌醋酸菌反应有氧条件下，大量繁殖无氧条件下，酒精发酵氧气糖源时糖源氧气充足时量共同点都是天然发酵，利用了微生物新陈代谢过程中代谢产物的作用或直接获取代谢产物作用是使。图中制备的凝胶珠用洗涤后再转移到图所示装置中。图发酵过程中搅拌的目的是为盐盐水冷却加入调味料装坛发酵成品测亚硝酸盐含量操作提示材料的选择与处理防止发酵液被污染控制好发酵条件控制好材料的用量防止杂菌污染泡菜坛的选择腌制的条件测亚硝酸盐含吸乳酸菌的无氧呼吸制作流程挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵果酒挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵醋酸发酵果醋豆腐长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制选择原料修整洗涤晾晒切分成条状或片状加制作成功的凝胶珠应用蒸馏水冲洗，其颜色为浅黄但又不能过浅。几种食品制作的发酵技术比较传统发酵技术在食品加工中的应用项目果酒制作果醋制作腐乳制作泡菜制作制作原理酵母菌兼性厌氧醋酸菌的有氧呼吸毛霉的有氧呼藻酸钠溶液溶液以及注射器等器材进行严格灭菌。溶解海藻酸钠时采用小火或间断加热法，防止海藻酸钠焦糊。海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠浓度过低，凝胶珠所包埋的酵母细胞数量少。溶液海藻酸钠形成凝胶珠蒸馏水使培养液与酵母细胞充分接触用小火或间断冷却至室温固定化强度题后反思制备固定化酵母细胞时应注意细胞的固定化要在严格无菌条件下进行对制备的海冷却至室温后，加入已活化的酵母细胞，充分搅拌混合均匀。由表格分析可知，随着溶液浓度的增加，酵母细胞的固定化强度增强，固定化强度和酒精产量都较大时海藻酸钠溶液与溶液的浓度分别是。答案使海藻酸钠形成凝胶珠。图所示为酒精发酵过程，因此时酵母菌进行的是无氧呼吸，故搅拌的目的是增加培养液与酵母菌的接触面积，而不是增加溶氧量。溶化海藻酸钠时需注意用小火或间断加热，然后将溶化好的海藻酸钠溶液表中可以看出，随着溶液浓度的增加，增加凝胶固定化效果较好的海藻酸钠溶液与溶液的浓度分别是。解析图所示为制备固定化酵母细胞的操作步骤，溶液为溶液，其作用是述装置，将的海藻酸钠溶液分别利用的溶液进行凝胶化处理,所得到的固定化酵母颗粒的强度及在下发酵后的酒精产量见下表海藻酸钠溶液固定化强度个酒精产量从需注意用加热，然后将溶化好的海藻酸钠溶液后，加入已活化的酵母细胞，充分搅拌混合均匀。研究发现，固定化强度高的酵母颗粒发酵效果好，且稳定性高使用寿命长。机构利用上图中制备的凝胶珠用洗涤后再转移到图所示装置中。图发酵过程中搅拌的目的是为了。在用海藻酸钠溶液包埋酵母细胞形成凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时脂等载体上典例山东济宁联考如图表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，请回答下列问题。图中溶液为，其作用是使。多孔性载体中将酶包埋在将酶包埋于细微网格里微球体中化学结合法利用共价键离子键将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上物理吸附法通过物理吸附作用，把酶或细胞固定在纤维素琼脂糖多孔玻璃和离子交换树情况,温度梯度可设置在，每为个温度梯度。若测出温度洗涤效果较好，应设置温度梯度更小的实验组，直至测出具体的最适温度。酶固定化技术常用的方法名称原理图示包埋法将酶或细胞均匀地包埋在不溶于水的用量,搅拌洗涤时间等探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果加酶洗衣粉中酶的种类探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响温度探究加酶洗衣粉的最适温度的方法在探究加酶洗衣粉最适温度的实验中，根据实际生活中的酶葡萄糖苷酶加酶洗衣粉洗涤效果的探究变量分析实验自变量因变量无关变量探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果洗衣粉种类普通和加酶洗涤效果水的用量,污物的量,实验用布的质地与大小,不同洗衣粉的用酶葡萄糖苷酶加酶洗衣粉洗涤效果的探究变量分析实验自变量因变量无关变量探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果洗衣粉种类普通和加酶洗涤效果水的用量,污物的量,实验用布的质地与大小,不同洗衣粉的用量,搅拌洗涤时间等探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果加酶洗衣粉中酶的种类探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响温度探究加酶洗衣粉的最适温度的方法在探究加酶洗衣粉最适温度的实验中，根据实际生活中的情况,温度梯度可设置在，每为个温度梯度。若测出温度洗涤效果较好，应设置温度梯度更小的实验组，直至测出具体的最适温度。酶固定化技术常用的方法名称原理图示包埋法将酶或细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中将酶包埋在将酶包埋于细微网格里微球体中化学结合法利用共价键离子键将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上物理吸附法通过物理吸附作用，把酶或细胞固定在纤维素琼脂糖多孔玻璃和离子交换树脂等载体上典例山东济宁联考如图表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，请回答下列问题。图中溶液为，其作用是使。图中制备的凝胶珠用洗涤后再转移到图所示装置中。图发酵过程中搅拌的目的是为了。在用海藻酸钠溶液包埋酵母细胞形成凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意用加热，然后将溶化好的海藻酸钠溶液后，加入已活化的酵母细胞，充分搅拌混合均匀。研究发现，固定化强度高的酵母颗粒发酵效果好，且稳定性高使用寿命长。机构利用上述装置，将的海藻酸钠溶液分别利用的溶液进行凝胶化处理,所得到的固定化酵母颗粒的强度及在下发酵后的酒精产量见下表海藻酸钠溶液固定化强度个酒精产量从表中可以看出，随着溶液浓度的增加，增加凝胶固定化效果较好的海藻酸钠溶液与溶液的浓度分别是。解析图所示为制备固定化酵母细胞的操作步骤，溶液为溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠。图所示为酒精发酵过程，因此时酵母菌进行的是无氧呼吸，故搅拌的目的是增加培养液与酵母菌的接触面积，而不是增加溶氧量。溶化海藻酸钠时需注意用小火或间断加热，然后将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温后，加入已活化的酵母细胞，充分搅拌混合均匀。由表格分析可知，随着溶液浓度的增加，酵母细胞的固定化强度增强，固定化强度和酒精产量都较大时海藻酸钠溶液与溶液的浓度分别是。答案溶液海藻酸钠形成凝胶珠蒸馏水使培养液与酵母细胞充分接触用小火或间断冷却至室温固定化强度题后反思制备固定化酵母细胞时应注意细胞的固定化要在严格无菌条件下进行对制备的海藻酸钠溶液溶液以及注射器等器材进行严格灭菌。溶解海藻酸钠时采用小火或间断加热法，防止海藻酸钠焦糊。海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠浓度过低，凝胶珠所包埋的酵母细胞数量少。制作成功的凝胶珠应用蒸馏水冲洗，其颜色为浅黄但又不能过浅。几种食品制作的发酵技术比较传统发酵技术在食品加工中的应用项目果酒制作果醋制作腐乳制作泡菜制作制作原理酵母菌兼性厌氧醋酸菌的有氧呼吸毛霉的有氧呼吸乳酸菌的无氧呼吸制作流程挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵果酒挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵醋酸发酵果醋豆腐长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制选择原料修整洗涤晾晒切分成条状或片状加盐盐水冷却加入调味料装坛发酵成品测亚硝酸盐含量操作提示材料的选择与处理防止发酵液被污染控制好发酵条件控制好材料的用量防止杂菌污染泡菜坛的选择腌制的条件测亚硝酸盐含量共同点都是天然发酵，利用了微生物新陈代谢过程中代谢产物的作用或直接获取代谢产物作用是使。图中制备的凝胶珠用洗涤后再转移到图所示装置中。图发酵过程中搅拌的目的是为了。在用海藻酸钠溶液包埋酵母细胞形成凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意用加热，然后将溶化好的海藻酸钠溶液后，加入已活化的酵母细胞，充分搅拌混合均匀。研究发现，固定化强度高的酵母颗粒发酵效果好，且稳定性高使用寿命长。机构利用上述装置，将的海藻酸钠溶液分别利用的溶液进行凝胶化处理,所得到的固定化酵母颗粒的强度及在下发酵后的酒精产量见下表海藻酸钠溶液固定化强度个酒精产量从表中可以看出，随着溶液浓度的增加，增加凝胶固定化效果较好的海藻酸钠溶液与溶液的浓度分别是。解析图所示为制备固定化酵母细胞的操作步骤，溶液为溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠。图所示为酒精发酵过程，因此时酵母菌进行的是无氧呼吸，故搅拌的目的是增加培养液与酵母菌的接触面积，而不是增加溶氧量。溶化海藻酸钠时需注意用小火或间断加热，然后将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温后，加入已活化的酵母细胞，充分搅拌混合均匀。由表格分析可知，随着溶液浓度的增加，酵母细胞的固定化强度增强，固定化强度和酒精产量都较大时海藻酸钠溶液与溶液的浓度分别是。答案溶液海藻酸钠形成凝胶珠蒸馏水使培养液与酵母细胞充分接触用小火或间断冷却至室温固定化强度题后反思制备固定化酵母细胞时应注意细胞的固定化要在严格无菌条件下进行对制备的海藻酸钠溶液溶液以及注射器等器材进行严格灭菌。溶解海藻酸钠时采用小火或间断加热法，防止海藻酸钠焦糊。海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠浓度过低，凝胶珠所包埋的酵母细胞数量少。制作成功的凝胶珠应用蒸馏水冲洗，其颜色为浅黄但又不能过浅。几种食品制作的发酵技术比较传统发酵技术在食品加工中的应用项目果酒制作果醋制作腐乳制作泡菜制作制作原理酵母菌兼性厌氧醋酸菌的有氧呼吸毛霉的有氧呼吸乳酸菌的无氧呼吸制作流程挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵果酒挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵醋酸发酵果醋豆腐长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制选择原料修整洗涤晾晒切分成条状或片状加盐盐水冷却加入调味料装坛发酵成品测亚硝酸盐含量操作提示材料的选择与处理防止发酵液被污染控制好发酵条件控制好材料的用量防止杂菌污染泡菜坛的选择腌制的条件测亚硝酸盐含量共同点都是天然发酵，利用了微生物新陈代谢过程中代谢产物的作用或直接获取代谢产物典例河南开封模拟果酒果醋腐乳和泡菜等食品的历史悠久，是用传统发酵技术制作出来的食品，遍布民间,回答下列问题制作葡萄酒时，温度应该控制在。在酸性条件下，可用来检测发酵产物中是否有酒精产生。若想进步获得纯化的酵母菌，可采用法。葡萄皮中含有原花青素葡萄皮红色素和大量葡萄风味物质等，这些物质易溶于乙醇乙酸乙酯中，因此常采用法来分离提取它们。制作果醋需要的细菌是，缺少糖源时，该菌将变为乙醛。腐乳制作中起主要作用的微生物是。豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪