1、“.....以保证坛内的无氧环境答案解析泡菜的制作依靠的是乳酸菌的无氧呼吸，制作时要防止污染，以防泡菜腐败变质，清水与盐质量比为，若食盐不足，也易造成细菌大量繁殖。实验流程泡菜制作过程度抑制乳酸菌的活动，所以内生成乳酸最多在泡菜的制作过程中，不正确的是按照清水与盐的质量比为的比例配制盐水按照清水与盐的质量比为的比例配制盐水盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染在坛盖边沿的菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖罐口封闭均有存在，不同程要是乳酸菌的作用，还有酵母菌的发酵作用可以改善产品风味发酵中的乳酸菌不分解蛋白质和果胶，可保持蔬菜脆嫩而不软化腐败发酵过程中要经常补充水槽中的水，以保持坛内无氧状态......”。

2、“.....随着泡菜发酵中产生的酸味，亚酸盐的含量也会逐渐下降发酵过程中主食盐用量过低，低于则会导致杂菌大量繁殖，泡菜腐败。配制的盐水要煮沸冷却后使用，以有效杀灭水中的微生物及除去水中氧气，以利于乳酸菌发酵。有关泡菜发酵过程中的叙述，正确的是发酵时间越长，亚硝酸，以防泡菜腐败变质，清水与盐质量比为，若食盐不足，也易造成细菌大量繁殖。实验流程泡菜制作过程制作过程特别提示腌制过程要注意食盐用量水盐质量比为，食盐用量过高，口味不佳，泡菜中亚硝酸盐含量过高配制盐水按照清水与盐的质量比为的比例配制盐水盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境答案解析泡菜的制作依靠的是乳酸菌的无氧呼吸，制作时要防止污染给的个烧瓶容量不等，将牛奶放入其中，只有的烧瓶是缺氧环境，其他三个中均有存在，不同程度抑制乳酸菌的活动，所以内生成乳酸最多在泡菜的制作过程中，不正确的是按照清水与盐的质量比为的比例等份分别装在和的烧瓶内，将口密封......”。

3、“.....后产生乳酸最多的是答案解析乳酸菌是厌氧细菌，在无氧条件下，可将葡萄糖分解成乳酸。题目所煮沸越久，亚硝酸盐浓度越大，含量不会减少。亚硝酸盐在食品生产中可作食品添加剂，但量多会使人中毒。亚硝酸盐在动物和人体胃的酸性环境中，在相关酶的催化作用下转变为亚硝胺。答案将接种有乳酸菌的牛奶末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂，可多加绿色食品不会含有亚硝酸盐亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺水煮的越久亚硝酸盐的含量越少解析亚硝酸盐分布广泛，在土壤水鱼谷绿色蔬菜中都有，水杆菌乳酸链球菌解析甲烷细菌乳酸杆菌乳酸链球菌代谢类型为异养厌氧型，硝化细菌代谢类型为自养需氧型。答案关于亚硝酸盐的叙述，正确的是亚硝酸盐为白色粉要求标准我国卫生标准规定，亚硝酸盐的残留量在肉制品中不得超过，酱腌菜中不得超过，而婴儿奶粉中不得超过。下列微生物代谢类型为异养厌氧型的是甲烷细菌硝化细菌乳酸菜中亚硝酸盐的平均含量在，而豆粉中的平均含量可达。对人体的影响膳食中的亚硝酸盐般不会危害人体健康，但是......”。

4、“.....会中毒当摄入总量达到时，会引起死亡。酶能量亚硝酸盐物理性质亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂般用作防腐剂。分布在自然界中，亚硝酸盐分布广泛。据统计，蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为，咸酵中的先锋队。在酱油酱类酿制，腌菜和泡菜的腌制，干酪酸乳等乳制品的生产中，乳酸菌都起着积极作用。乳酸菌发酵和亚硝酸盐乳酸菌发酵的原理在无氧条件下，乳酸菌能将葡萄糖分解为乳酸。反应式酶酵中的先锋队。在酱油酱类酿制，腌菜和泡菜的腌制，干酪酸乳等乳制品的生产中，乳酸菌都起着积极作用。乳酸菌发酵和亚硝酸盐乳酸菌发酵的原理在无氧条件下，乳酸菌能将葡萄糖分解为乳酸。反应式酶能量亚硝酸盐物理性质亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂般用作防腐剂。分布在自然界中，亚硝酸盐分布广泛。据统计，蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为，咸菜中亚硝酸盐的平均含量在，而豆粉中的平均含量可达。对人体的影响膳食中的亚硝酸盐般不会危害人体健康，但是，当人体摄入总量达到时......”。

5、“.....会引起死亡。要求标准我国卫生标准规定，亚硝酸盐的残留量在肉制品中不得超过，酱腌菜中不得超过，而婴儿奶粉中不得超过。下列微生物代谢类型为异养厌氧型的是甲烷细菌硝化细菌乳酸杆菌乳酸链球菌解析甲烷细菌乳酸杆菌乳酸链球菌代谢类型为异养厌氧型，硝化细菌代谢类型为自养需氧型。答案关于亚硝酸盐的叙述，正确的是亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂，可多加绿色食品不会含有亚硝酸盐亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺水煮的越久亚硝酸盐的含量越少解析亚硝酸盐分布广泛，在土壤水鱼谷绿色蔬菜中都有，水煮沸越久，亚硝酸盐浓度越大，含量不会减少。亚硝酸盐在食品生产中可作食品添加剂，但量多会使人中毒。亚硝酸盐在动物和人体胃的酸性环境中，在相关酶的催化作用下转变为亚硝胺。答案将接种有乳酸菌的牛奶等份分别装在和的烧瓶内，将口密封，置于适宜温度上培养，后产生乳酸最多的是答案解析乳酸菌是厌氧细菌，在无氧条件下，可将葡萄糖分解成乳酸。题目所给的个烧瓶容量不等，将牛奶放入其中......”。

6、“.....其他三个中均有存在，不同程度抑制乳酸菌的活动，所以内生成乳酸最多在泡菜的制作过程中，不正确的是按照清水与盐的质量比为的比例配制盐水按照清水与盐的质量比为的比例配制盐水盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境答案解析泡菜的制作依靠的是乳酸菌的无氧呼吸，制作时要防止污染，以防泡菜腐败变质，清水与盐质量比为，若食盐不足，也易造成细菌大量繁殖。实验流程泡菜制作过程制作过程特别提示腌制过程要注意食盐用量水盐质量比为，食盐用量过高，口味不佳，泡菜中亚硝酸盐含量过高食盐用量过低，低于则会导致杂菌大量繁殖，泡菜腐败。配制的盐水要煮沸冷却后使用，以有效杀灭水中的微生物及除去水中氧气，以利于乳酸菌发酵。有关泡菜发酵过程中的叙述，正确的是发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶发酵过程中要经常补充水槽中的水解析泡菜制作过程中，随着泡菜发酵中产生的酸味......”。

7、“.....还有酵母菌的发酵作用可以改善产品风味发酵中的乳酸菌不分解蛋白质和果胶，可保持蔬菜脆嫩而不软化腐败发酵过程中要经常补充水槽中的水，以保持坛内无氧状态。答案人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖罐口封闭均有存在，不同程度抑制乳酸菌的活动，所以内生成乳酸最多在泡菜的制作过程中，不正确的是按照清水与盐的质量比为的比例配制盐水按照清水与盐的质量比为的比例配制盐水盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境答案解析泡菜的制作依靠的是乳酸菌的无氧呼吸，制作时要防止污染，以防泡菜腐败变质，清水与盐质量比为，若食盐不足，也易造成细菌大量繁殖。实验流程泡菜制作过程制作过程特别提示腌制过程要注意食盐用量水盐质量比为，食盐用量过高，口味不佳，泡菜中亚硝酸盐含量过高食盐用量过低......”。

8、“.....泡菜腐败。配制的盐水要煮沸冷却后使用，以有效杀灭水中的微生物及除去水中氧气，以利于乳酸菌发酵。有关泡菜发酵过程中的叙述，正确的是发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶发酵过程中要经常补充水槽中的水解析泡菜制作过程中，随着泡菜发酵中产生的酸味，亚酸盐的含量也会逐渐下降发酵过程中主要是乳酸菌的作用，还有酵母菌的发酵作用可以改善产品风味发酵中的乳酸菌不分解蛋白质和果胶，可保持蔬菜脆嫩而不软化腐败发酵过程中要经常补充水槽中的水，以保持坛内无氧状态。答案人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖答案解析乳酸菌代谢所需的条件必须是无氧泡菜腐烂证明有杂菌污染。原理在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后......”。

9、“.....将显色样品与已知浓度的标准液进行目测比较，大致估算出食品中亚硝酸盐的含量。亚硝酸盐含量测定流程图亚硝酸盐含量的测定配制溶液制备标准显色液制备样品处理液比色制备样品处理液流程图实验中所用试剂药品及作用序号试剂药品作用对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生重氮化反应盐酸调节成酸性溶解对氨基苯磺酸萘基乙二胺盐酸盐与重氮化反应的产物结合，生成玫瑰红色染料，作为测定亚硝酸盐含量的指示剂硅胶干燥剂，用于干燥亚硝酸钠干燥后的亚硝酸钠制备相应浓度的标准显色液氯化镉氯化钡作为亚硝酸盐的提取剂氢氧化钠中和过多的盐酸和乳酸氢氧化铝作为吸附剂，使泡菜滤液脱色，变澄清蒸馏水作为溶剂下列关于测定亚硝酸盐含量的操作，错误的是质量浓度为的对氨基苯磺酸溶液呈酸性对氨基苯磺酸溶液和萘基乙二胺盐酸盐溶液，应避光保存质量浓度为的亚硝酸钠溶液应保持弱碱性环境制备样品处理液，加入氢氧化铝的目的是中和氢氧化钠解析对氨基苯磺酸溶液和萘基乙二胺盐酸盐溶液都呈酸性，为保证其稳定性，应低温密闭保存......”。