TOP29【优秀毕业论文】本土星级饭店员工培训体系研究-以A饭店为例.doc文档免费在线阅读

但由于本土星级饭店培训工作中普遍存在的几个问题，往往使得自身培训本土星级饭店员工培训体系研究以饭店为例第六章本土星级饭店员工培训体系方案分析比较体系的建立缺乏科学性和专业性，这是自身培训的劣势所在，这些普遍存在的问题具体包括培训无计划性培训者不专业等。

培训无计划性现在很多本土星级饭店管理层将培训当作个救火队，哪里有问题就在哪里培训，培训工作既没有计划，也没有相关制度和规范。

总经理看到前台接待员外语不好，马上责令培训部搞个外语强化班，客人投诉餐饮部服务员态度不好，就搞期礼仪培训班„„这种头痛医头脚痛医脚的随意性很强的培训做法使得培训工作即无整体性，也无连续性。

从表面上看，饭店培训工作开展得轰轰烈烈，其实是无的放矢，往往达不到培训的效果。

培训者专业性不强培训者的优劣决定了培训效果，培训者的教学水平和激励能力对提高培训质量十分工业中的培训中提出了对培训工作有指导意义的组织分析任务分析和人员分析的三种分析法。

主要应用于企业选拔合格人员编制培训计划设计培训方法等。

其中组织分析强调对整个组织与组织目标资源与资源的分配等以提高培训效果，认为要调动员工参与培训的积极性，设法提高员工的自我效能，提供特定的富有挑战性的目标以及良好的学习环境，才能实现好的培训效果，体现了这时期理论界对培训效果的关注。

麦格希与塞耶的企业与的研究方面都提出了明确建议。

现代员工培训理论。

大致从上世纪年代至年代，管理学家和心理学家试图通过对人的行为规律的研究，找出对待员工的新方法和提高工效的新途径。

该段时期的理论研究注重如何营造培训环境出将心理学应用于工业生产领域的原理和原则，其中对于企业的教育培训也有定的研究。

他着重探索环境生理心理等因素对工业市场中人的劳动效率的影响，在挑选工人时采用心理测试方面以及在培训人员中应用关于学习织模式，他认为理想的企业组织中的员工必须是经过正规培训的，所有组织成员都是依据经过培训教育或正式考试取得的技术资格选拔的。

德国著名心理学家雨果芒斯特伯格在心理学与工业效率书中首先提工培训体系研究以饭店为例第章绪论如果工人缺少由专门机构和人员进行的科学培训，没有正确的操作方法和合理的工具，将大大影响工作效率的提高。

德国社会学家马克思韦伯提出官僚行政组织的理想组学家弗雷德里克泰勒，他在科学管理原理书中提出要对员工进行科学的培训。

他认为第流的工人不是从天上掉下来的，而是通过两种途径获得，是通过严格挑选，二是通过科学培训。

泰勒认为，本土星级饭店员发展，大致可分为三个阶段。

早期员工培训理论。

世纪世纪初至世纪初，人类管理从经验管理过渡到科学管理的阶段。

针对员工培训的研究最早可追朔到科学管理和心理学领域的研究中。

科学管理的代表人物是美国的古典管理饭店培训体系的过程中，研读大量的包括世界知名饭店在内的成功案例，为设计新的培训体系提供借鉴。

四国内外研究综述国外理论研究动态在西方管理界，企业员工培训工作始于二十世纪初，关于企业员工培训的理论饭店进行了实地考察和调研，调阅了饭店的相关制度和数据，和负责培训的员工及饭店管理人员进行了面对面的沟通，了解到该饭店管理层对培训的整体期望和各部门对培训持有的不同态度。

三案例分析法在设计本土星级法本文在撰写的过程中，参阅了大量教材文献和资料，将人力资源理论组织行为学管理学管理心理学企业战略等相关理论相融合，力求全面正确的掌握所要研究的课题。

二实地调查法以饭店为研究对象，对该级饭店员工培训和开发体系提供适应性的工具，又可以为饭店管理者提供宏观思路和微观操作办法，对推动本土星级饭店员工培训体系的研究和探讨有重要指导意义。

三研究方法本文主要采用了以下研究方法文献研究让饭店员工更新服务理念改变服务态度提高服务技能，从而能为客人提供满意服务的常规性和基础性工作。

基于此，本文以饭店为例，通过对饭店培训体系的研究与再设计，应用系统培训理论作为指导，既可以为本土星店产品的重要组成部分是人的服务，客人对饭店产品的主观感受主要来自员工个性化高质量的服务，因此，服务质量的优劣将直接关系到饭店的生死存亡。

培训则是本土星级饭店员工培训体系研究以饭店为例第章绪论发展的瓶颈，而培训正是饭店软件建设之本。

二研究意义作为个经济组织，饭店的管理原理与其他企业具有致性，饭店为社会提供产品和服务并赢取利润的性质决定了饭店与其他企业存在的使命是样的，不同的是饭纷纷落户市，在提升整个城市总体接待水平的同时也对本土星级饭店经营带来严峻挑战。

在与国际品牌的博弈中，本土星级饭店在设施设备的硬件比拼上并不逊色，但员工素质服务水平等软件的不匹配成为本土星级饭店饭店管理层的开发能力和创新能力相对较高。

与之相比，本土星级饭店普遍缺乏标准化的培训流程，员工的综合服务技能较弱，工作积极性和团队归属感也受到定程度的影响。

近年来，希尔顿万豪费尔蒙等国际知名品牌纷饭店管理层的开发能力和创新能力相对较高。

与之相比，本土星级饭店普遍缺乏标准化的培训流程，员工的综合服务技能较弱，工作积极性和团队归属感也受到定程度的影响。

近年来，希尔顿万豪费尔蒙等国际知名品牌纷纷落户市，在提升整个城市总体接待水平的同时也对本土星级饭店经营带来严峻挑战。

在与国际品牌的博弈中，本土星级饭店在设施设备的硬件比拼上并不逊色，但员工素质服务水平等软件的不匹配成为本土星级饭店发展的瓶颈，而培训正是饭店软件建设之本。

二研究意义作为个经济组织，饭店的管理原理与其他企业具有致性，饭店为社会提供产品和服务并赢取利润的性质决定了饭店与其他企业存在的使命是样的，不同的是饭店产品的重要组成部分是人的服务，客人对饭店产品的主观感受主要来自员工个性化高质量的服务，因此，服务质量的优劣将直接关系到饭店的生死存亡。

培训则是本土星级饭店员工培训体系研究以饭店为例第章绪论让饭店员工更新服务理念改变服务态度提高服务技能，从而能为客人提供满意服务的常规性和基础性工作。

基于此，本文以饭店为例，通过对饭店培训体系的研究与再设计，应用系统培训理论作为指导，既可以为本土星级饭店员工培训和开发体系提供适应性的工具，又可以为饭店管理者提供宏观思路和微观操作办法，对推动本土星级饭店员工培训体系的研究和探讨有重要指导意义。

三研究方法本文主要采用了以下研究方法文献研究法本文在撰写的过程中，参阅了大量教材文献和资料，将人力资源理论组织行为学管理学管理心理学企业战略等相关理论相融合，力求全面正确的掌握所要研究的课题。

二实地调查法以饭店为研究对象，对该饭店进行了实地考察和调研，调阅了饭店的相关制度和数据，和负责培训的员工及饭店管理人员进行了面对面的沟通，了解到该饭店管理层对培训的整体期望和各部门对培训持有的不同态度。

三案例分析法在设计本土星级饭店培训体系的过程中，研读大量的包括世界知名饭店在内的成功案例，为设计新的培训体系提供借鉴。

四国内外研究综述国外理论研究动态在西方管理界，企业员工培训工作始于二十世纪初，关于企业员工培训的理论发展，大致可分为三个阶段。

早期员工培训理论。

世纪世纪初至世纪初，人类管理从经验管理过渡到科学管理的阶段。

针对员工培训的研究最早可追朔到科学管理和心理学领域的研究中。

科学管理的代表人物是美国的古典管理学家弗雷德里克泰勒，他在科学管理原理书中提出要对员工进行科学的培训。

他认为第流的工人不是从天上掉下来的，而是通过两种途径获得，是通过严格挑选，二是通过科学培训。

泰勒认为，本土星级饭店员工培训体系研究以饭店为例第章绪论如果工人缺少由专门机构和人员进行的科学培训，没有正确的操作方法和合理的工具，将大大影响工作效率的提高。

德国社会学家马克思韦伯提出官僚行政组织的理想组织模式，他认为理想的企业组织中的员工必须是经过正规培训的，所有组织成员都是依据经过培训教育或正式考试取得的技术资格选拔的。

德国著名心理学家雨果芒斯特伯格在心理学与工业效率书中首先提出将心理学应用于工业生产领域的原理和原则，其中对于企业的教育培训也有定的研究。

他着重探索环境生理心理等因素对工业市场中人的劳动效率的影响，在挑选工人时采用心理测试方面以及在培训人员中应用关于学习的研究方面都提出了明确建议。

现代员工培训理论。

大致从上世纪年代至年代，管理学家和心理学家试图通过对人的行为规律的研究，找出对待员工的新方法和提高工效的新途径。

该段时期的理论研究注重如何营造培训环境以提高培训效果，认为要调动员工参与培训的积极性，设法提高员工的自我效能，提供特定的富有挑战性的目标以及良好的学习环境，才能实现好的培训效果，体现了这时期理论界对培训效果的关注。

麦格希与塞耶的企业与工业中的培训中提出了对培训工作有指导意义的组织分析任务分析和人员分析的三种分析法。

主要应用于企业选拔合格人员编制培训计划设计培训方法等。

其中组织分析强调对整个组织与组织目标资源与资源的分配等方面的分析，其目的是为实现组织目标而制订具体培训单位项目和内容的战略。

任务分析的目的是决定工作运行过程的活动以及完成任务的工作条件。

人员分析则侧重于员工需要接受哪些培训培训的内容是什么等。

三种分析法的推出对于组织选拔合格员工编制培训计划以及设计培训方案都大有裨益，至今仍是学术界研究的热门话题。

当代员工培训理论。

从上世纪年代中期至今，关于员工培训的理论研究进入了全面而系统的阶段。

管理学界提出了系统管理理论，把企业看作是个开放式系统，坚持员工培训是企业系统中的子系统之，它的运转必须和组织内其他系统以及周围环境的变化企业战略的要求保持和谐，才能充分的产生效率。

弗雷德里克泰勒，科学管理原理，机械工业出版社，年本土星级饭店员工培训体系研究以饭店为例第章绪论美国麻省理工斯隆管理学院教授彼得圣吉在年提出了学习型组织理论，全面