TOP42【世纪金榜】2015-2016学年高中化学 2.2提供能量与营养的食物课件 苏教版选修1.ppt文档免费在线阅读

解析解答本题应首先明确酪氨酸的结构，根据酪氨酸分子所含官能团推断其性质。

能发生酯化反应中和反应，含有苯环可发生取代反应和加成反应。

符合条件的同分异构体包括答案维生素的结构简式是，它的分子式是。

由于它能防治坏血病，又称为。

在维生素溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素溶液具有性在维生素溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到的现象是，说明维生素具有性。

解析由结构简式可以看出其分子式为，加入石蕊后显红色，说明其水溶液呈酸性，维生素具有还原性，可被氧化，因此含有淀粉的碘水蓝色褪去。

答案抗坏血酸酸溶液蓝色褪去还原补偿训练种蛋白质的结构片段如下上述蛋白质结构片段完全水解所生成的氨基酸是。

水解所生成的氨基酸中，碳氢原子数比值最大的那种与溶液反应的化学方去掉上面的层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果上层浮油高温水解即产生美味的物质解析选。

上层浮油成分是油脂，水解生成甘油和高级脂肪酸。

补偿训练下列关于油脂的叙述中，正确的是油脂在常温即成。

“过桥米线”汤鲜肉嫩料香米线滑润，吃起来别有番风味。

以下有关“过桥米线”的说法不正确的是上层浮油沸点较高，难以挥发浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸色，则证明该油脂是饱和的其他合理答案也可西昌高二检测特色小吃“过桥米线”做法如下先用滚沸的鸡汤碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片乌龟片火腿片葱头等，最后把主料米线放入拌食加成，根据碳碳双键加成需要，则该油脂含有的碳碳双键。

答案油脂肪混合物取少量液态天然油脂于试管中，向其中滴加滴滴溴水，若溴水褪色，则证明该油脂是不饱和的，若溴水不褪和脂肪的总称，属于混合物。

不饱和油脂能与溴发生加成反应，使溴水褪色。

油脂与发生水解，氢氧化钠为，说明天然油脂为，则油脂为，需要的氢气完全天然油脂是否饱和，可采取的实验操作是。

天然油脂完全水解需要氢氧化钠，该油脂进行催化加氢，需消耗氢气才能进行完全。

则该油脂中平均含有碳碳双键。

解析油脂是油内油料作物的籽粒中动物脂肪实例乙酸乙酯硝酸乙酯硬脂酸甘油酯油酸甘油酯硬脂酸甘油酯联系油和脂称油脂，均属于酯类即时训练油脂是和的总称，天然油脂是填“纯净物”或“混合物”。

为验证液态释疑解惑油脂和酯的区别酯油脂油脂组成有机酸或无机含氧酸与醇反应的生成物以不饱和高级脂肪酸为主形成的甘油酯以饱和高级脂肪酸为主形成的甘油酯状态常温常压液态或固态液态固态存在花草或动植物体的脂肪酸。

人体必需但人体自身不能合成的不饱和脂肪酸有等。

碳碳双键亚油酸亚麻酸花生四烯酸子中油脂含量。

家禽和水产品中油脂含量。

些植物油和鱼油中不饱和酯含量。

动物脂肪中饱和酯含量。

较高较低较高较高不饱和脂肪酸分子中含下重新合体所需的脂肪等。

组成细胞。

提供能量脂肪酸酶油脂的存在主要存在于些植物的种子果实和动物的脂肪中。

不同食品中油脂的数量和种类填“较高”或“较低”家畜肉类和油料作物的种水解可逆水解不完全获得高级脂肪酸和甘油水解条件反应原因水解程度目的碱性水解完全水解制取肥皂获得甘油油脂的三个生理功能氧化分解，为人体和必需的。

在的作用反应所生成的酯。

结构。

高级脂肪酸甘油分类。

油常温下呈态，如植物油。

脂肪常温下呈态，如动物脂肪。

油脂液固油脂的水解水解条件反应原因水解程度目的酸性不正确。

淀粉水解液呈酸性，不能发生银镜反应，因此不能推断淀粉没有水解正确。

有银镜现象，因此可以推断淀粉水解知识点油脂自主认知油脂的组成结构分类组成和性条件下，故该方案不会发生银镜反应，但不能说明淀粉没有水解。

方案丙，有银镜生成说明溶液中有葡萄糖，说明淀粉已经水解。

答案不正确。

因为最终溶液变蓝色，只能说明溶液中含有淀粉，但不能说明淀粉没有水解确，然后简要说明理由方案甲。

方案乙。

方案丙。

解析方案甲，溶液变蓝色，说明其中含有淀粉，但不能说明淀粉没有水解。

方案乙，无银镜生成，是操作错误，淀粉在酸性条件下水解，但银镜反应需在弱碱水解方案乙淀粉液水解液无银镜产生结论淀粉完全没有水解方案丙淀粉液水解液中和液有银镜现象结论淀粉水解稀硫酸碘稀硫酸银氨溶液稀硫酸溶液银氨溶液根据上述操作现象，首先回答结论是否正确水解方案乙淀粉液水解液无银镜产生结论淀粉完全没有水解方案丙淀粉液水解液中和液有银镜现象结论淀粉水解稀硫酸碘稀硫酸银氨溶液稀硫酸溶液银氨溶液根据上述操作现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由方案甲。

方案乙。

方案丙。

解析方案甲，溶液变蓝色，说明其中含有淀粉，但不能说明淀粉没有水解。

方案乙，无银镜生成，是操作错误，淀粉在酸性条件下水解，但银镜反应需在弱碱性条件下，故该方案不会发生银镜反应，但不能说明淀粉没有水解。

方案丙，有银镜生成说明溶液中有葡萄糖，说明淀粉已经水解。

答案不正确。

因为最终溶液变蓝色，只能说明溶液中含有淀粉，但不能说明淀粉没有水解不正确。

淀粉水解液呈酸性，不能发生银镜反应，因此不能推断淀粉没有水解正确。

有银镜现象，因此可以推断淀粉水解知识点油脂自主认知油脂的组成结构分类组成和反应所生成的酯。

结构。

高级脂肪酸甘油分类。

油常温下呈态，如植物油。

脂肪常温下呈态，如动物脂肪。

油脂液固油脂的水解水解条件反应原因水解程度目的酸性水解可逆水解不完全获得高级脂肪酸和甘油水解条件反应原因水解程度目的碱性水解完全水解制取肥皂获得甘油油脂的三个生理功能氧化分解，为人体和必需的。

在的作用下重新合体所需的脂肪等。

组成细胞。

提供能量脂肪酸酶油脂的存在主要存在于些植物的种子果实和动物的脂肪中。

不同食品中油脂的数量和种类填“较高”或“较低”家畜肉类和油料作物的种子中油脂含量。

家禽和水产品中油脂含量。

些植物油和鱼油中不饱和酯含量。

动物脂肪中饱和酯含量。

较高较低较高较高不饱和脂肪酸分子中含的脂肪酸。

人体必需但人体自身不能合成的不饱和脂肪酸有等。

碳碳双键亚油酸亚麻酸花生四烯酸释疑解惑油脂和酯的区别酯油脂油脂组成有机酸或无机含氧酸与醇反应的生成物以不饱和高级脂肪酸为主形成的甘油酯以饱和高级脂肪酸为主形成的甘油酯状态常温常压液态或固态液态固态存在花草或动植物体内油料作物的籽粒中动物脂肪实例乙酸乙酯硝酸乙酯硬脂酸甘油酯油酸甘油酯硬脂酸甘油酯联系油和脂称油脂，均属于酯类即时训练油脂是和的总称，天然油脂是填“纯净物”或“混合物”。

为验证液态天然油脂是否饱和，可采取的实验操作是。

天然油脂完全水解需要氢氧化钠，该油脂进行催化加氢，需消耗氢气才能进行完全。

则该油脂中平均含有碳碳双键。

解析油脂是油和脂肪的总称，属于混合物。

不饱和油脂能与溴发生加成反应，使溴水褪色。

油脂与发生水解，氢氧化钠为，说明天然油脂为，则油脂为，需要的氢气完全加成，根据碳碳双键加成需要，则该油脂含有的碳碳双键。

答案油脂肪混合物取少量液态天然油脂于试管中，向其中滴加滴滴溴水，若溴水褪色，则证明该油脂是不饱和的，若溴水不褪色，则证明该油脂是饱和的其他合理答案也可西昌高二检测特色小吃“过桥米线”做法如下先用滚沸的鸡汤碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片乌龟片火腿片葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。

“过桥米线”汤鲜肉嫩料香米线滑润，吃起来别有番风味。

以下有关“过桥米线”的说法不正确的是上层浮油沸点较高，难以挥发浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸去掉上面的层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果上层浮油高温水解即产生美味的物质解析选。

上层浮油成分是油脂，水解生成甘油和高级脂肪酸。

补偿训练下列关于油脂的叙述中，正确的是油脂在常温下均呈固态油脂在体内直接氧化产生热量多吃动物脂肪比多吃植物油有利有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成解析选。

常温下油呈液态，脂肪呈固态，错油脂水解的高级脂肪酸和丙三醇经氧化释放热能，错吃油脂最好选择水解产物富含不饱和高级脂肪酸，特别是含必需脂肪酸的植物油，错。

下列说法正确的是通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高人体中，油脂主要在胃中被消化吸收质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油解析选。

植物油熔点比动物油熔点低，不正确人体中油脂主要在小肠中被吸收，不正确油脂是高热量物质，同质量的油脂比葡萄糖产生的能量高，正确油脂在人体内水解产生的高级脂肪酸氧化也放出能量，不正确。

知识点蛋白质和维生素自主认知蛋白质蛋白质组成蛋白质是构成生命的基础物质，主要由四种元素组成，有些蛋白质还含有等元素。

然油脂于试管中，向其中滴加滴滴溴水，若溴水褪色，则证明该油脂是不饱和的，若溴水不褪色，则证明该油脂是饱和的其他合理答案也可西昌高二检测特色小吃“过桥米线”做法如下先用滚沸的鸡汤碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片乌龟片火腿片葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。

“过桥米线”汤鲜肉嫩料香米线滑润，吃起来别有番风味。

以下有关“过桥米线”的说法不正确的是上层浮油沸点较高，难以挥发浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸去掉上面的层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果上层浮油高温水解即产生美味的物质解析选。

上层浮油成分是油脂，水解生成甘油和高级脂肪酸。

补偿训练下列关于油脂的叙述中，正确的是油脂在常温下均呈固态油脂在体内直接氧化产生热量多吃动物脂肪比多吃植物油有利有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成解析选。

常温下油呈液态，脂肪呈固态，错油脂水解的高级脂肪酸和丙三醇经氧化释放热能，错吃油脂最好选择水解产物富含不饱和高级脂肪酸，特别是含必需脂肪酸的植物油，错。

下列说法正确的是通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高人体中，油脂主要在胃中被消化吸收质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油解析选。

植物油熔点比动物油熔点低，不正确人体中油脂主要在小肠中被吸收，不正确油脂是高热量物质，同质量的油脂比葡萄糖产生的能量高，正确油脂在人体内水解产生的高级脂肪酸氧化也放出能量，不正确。

知识点蛋白质和维生素自主认知蛋白质蛋白质组成蛋白质是构成生命的基础物质，主要