1、效果。浓缩的主要方法有真空浓缩冷冻浓缩反渗透浓缩。为使果汁的浓度从提高到，提高糖度和酸度，增加产品稳定性，抑制微生物繁殖，浓缩苹果汁。采用真空浓缩设备浓缩。灭菌和灌装苹果汁的灭菌正确与否，不仅影响产品的保藏期，而且影响产品的质量。浓缩处理之后，苹果汁采用超高温瞬时灭菌生产区有定的绿化带，保持良好的卫生环境。公共设施布置锅炉在满足工艺条件的前提下，宜靠近用气负荷中心，并应布置在厂区全年最小频率风向上风侧要有足够堆煤堆渣的的场地。应设置运输煤渣的单独出入口。燃油锅炉要考虑油罐位置变配电所应靠近制冷站等主要用电负荷中心，满足变压器进出方便及安装维修要求制冷站应靠近冷库或与冷库结合位置压缩空气站应布置在生产车间全年最小频率风向的下风侧泵房给水系统应布置在较洁净的地方污水处理果浆及。

2、品的品质，还能增强我国在国际市场上的竞争力。产品方案及建厂规模产品方案本项目计划年产苹果浓缩汁，将伴随其余副产品果胶粉清汁浊汁起产出。苹果汁质量要求参见产品质量标准。计划年内在苹果产出旺季生产果汁天，其余时间生产果胶粉。每天生产果汁，天三个班次，每班产量为。产品最终用玻璃瓶包装，每瓶，以瓶为盒，作为精品礼盒。产品名称年产量班产量全年月份备注苹果浓缩汁漩口瓶包装生产设备检修拟建规模计划本项目将于年内完成。项目完成后将结合当地资源，配合当地经济发展，增加当地的就业率，提高人民的收入和生活水平。项目计划征用土地，年产吨苹果浓缩汁及其相关的副产品苹果清汁苹果浊汁和果胶粉的生产。工艺初步方案工艺流程工艺流程说明原料苹果主要从天水当地收集，在苹果产地建立采购站以保证及时采购原料果。原。

3、旋卸料沉降离心机，其分离因数为，转速为，将原果料中的汁液和粗果渣分离，汁液进行浊汁浓缩汁和清汁的生产，而过滤后的果渣将用于果胶粉的生产。酶处理由于过滤后的果汁中还是含有大量的果胶，影响果汁的澄清效果，使最终的果汁产品浑浊，降低美观度，所以这里采用果胶酶，在室温下处理，以降低果汁中的果胶含量。碟离经处理后的果汁仍含有大量的细小颗粒物没有被除去，为增加产品的澄清度，需用蝶式离心机进行处理。精滤为了达到后续生产浓缩汁的浓缩度，将碟离后的汁液再进行超滤处理。其分离度可达。真空浓缩苹果汁浓缩设备的蒸发时间通常为几秒钟或几分钟，蒸发温度通常为，有些浓缩设备的蒸发温度低到。在这样短的时间和这样低的蒸发蔗糖焦化和其他反应产物的出现而变色和变味。羟甲基糠醛含量可以用来判断苹果浓缩汁的热处理。

4、金万元，占地面积达平方米。全部设备均从德国意大利瑞士等国引进，在国际上处于领先水平。目前已建成苹果果汁加工线条，日消化原料苹果吨，年可生产浓缩苹果汁吨。公司建成投产四年来，完成产品产量吨，实现工业总产值万元。全部产品均以自营和代理的形式出口德国俄罗斯以色列荷兰英国丹麦等发达国家和地区，实现销售收入万元，实现出口创汇万美元。市场前景分析我国浓缩苹果汁生产具有规模大设备新技术含量高等优势，但工艺进步也带来了更加激烈的市场竞争。对浓缩苹果汁的质量要求越来越严格，性能指标越来越细化，追求高质量及特殊品质的浓缩苹果汁成为市场发展的主要趋势。随着食品工业技术的进步，新的加工技术如逆流连续萃取技术超高压灭菌技术膜分离浓缩技术及热罐装技术等正逐渐应用于食品行业中，除了能加速提高我国出口产。

5、维生素。灭酶原料果经破碎成果浆，果品组织被破坏，各种酶从破碎的组织细胞中溢出，活性大大增强，同时表面积急剧扩大并大量吸收氧，致使果浆产生各种氧化反应。此外，果浆又为来自于原料空气，设备的微生物生长繁殖提供了良好的营养条件，极易使其腐败变质。因此，必须对果浆及时采取措施，钝化苹果自身所含有的酶，抑制微生物繁殖，保证果汁的质量，同时提高果汁的出汁率。采用酶处理，将果浆迅速加热到，以为周期，间歇作业三次，第次升温，第二次，第三次。酶解罐用盘管式加热，有利于增大受热面积，使灭酶更加充分。原料果的压榨在压榨过程中果浆分布尽可能的均匀，果浆厚度控制在之间，榨带张力根据果浆的性质加以调节，以出汁率作为衡量标准。粗滤经压榨处理后的果汁中含有大量的固体颗粒，为了达到较好的澄清效果采用立式螺。

6、时采取措施，钝化苹果自身所含有的酶，抑制微生物繁殖，保证果汁的质量，同时提高果汁的出汁率。采用酶处理，将果浆迅速加热到，以为周期，间歇作业三次，第次升温，第二次，第三次从破碎的组织细胞中溢出，活性大大增强，同时表面积急剧扩大并大量吸收氧，致使果浆产生各种氧化反应。此外，果浆又为来自于原料空气，设备的微生物生长繁殖提供了良好的营养条件，极易使其腐败变质。因此，必须对降，榨汁时间延长，混浊物含量增大，使下步澄清工作负荷增大。破碎粒度般控制到，为防止破碎过程中由于各种酶会引起褐变等酶促反应，需加入的维生素。灭酶原料果经破碎成果浆，果品组织被破坏，各种酶清水冲洗干净。破碎榨汁前先行破碎可以提高出汁率，但破碎粒度要适中，要利于压榨过程中果酱内部产生排汁通道。否则，破碎过度，易造成压。

7、料选富有苹果风味，糖分较高，酸味和涩味适当香味浓果汁丰富的天水元帅系苹果。要求果实健全完好。加工时须除去腐败果和生霉果。果实以成熟为宜，未熟果有生果味，果汁偏酸涩而少甜味，浓度也低。过熟果缺少风味果汁品质低劣压榨澄清和过滤比较困难，出汁率低。原料的验收每年月份质检部到苹果种植区调查苹果成熟情况及农药使用情况，保证采购区域周围没有化学污染及该区域未使用国家禁止的农药。生产期间，苹果验收按以下要求进行原料应有良好的风味和芳香味，色泽稳定，酸度适中必须是合格供应商提供的原料农残检验报告符合标准腐烂率超标的不收质检员当场验收。原料预处理初步清洗苹果在采收后表面常附有灰尘，碎叶等杂物，必须进行初步清洗，初步清洗有两个过程，水流输送清洗和提升机喷淋清洗。在清洗时把粘附在原料上的泥土杂。

8、吨苹果浓缩汁及其相关的副产品苹果清汁苹果浊汁和果次，每班产量为。产品最终用玻璃瓶包装，每瓶，以瓶为盒，作为精品礼盒。产品名称年产量班产量全年月份备注苹果浓缩汁漩口瓶包装生产设备检产品方案本项目计划年产苹果浓缩汁，将伴随其余副产品果胶粉清汁浊汁起产出。苹果汁质量要求参见产品质量标准。计划年内在苹果产出旺季生产果汁天，其余时间生产果胶粉。每天生产果汁，天三个班业技术的进步，新的加工技术如逆流连续萃取技术超高压灭菌技术膜分离浓缩技术及热罐装技术等正逐渐应用于食品行业中，除了能加速提高我国出口产品的品质，还能增强我国在国际市场上的竞争力。产品方案及建厂规模生产具有规模大设备新技术含量高等优势，但工艺进步也带来了更加激烈的市场竞争。对浓缩苹果汁的质量要求越来越严格，性能指标越来越细。

9、质粉尘沙粒等洗掉，去除残留的农药和部分微生物，清洗环节必须符合国家软饮料原辅材料的要求。拣选在拣选台人工对苹果进行拣选，把些腐败的苹果或腐烂部分去除掉，些杂质通过拣选台被拣出。以免下步进行破碎时这些杂物进入苹果汁。清洗在洗果机上通过毛刷及水流喷淋进行苹果的清洗，通过破碎前的提升机进行清洗。为了达到清洗农药的效果，在清洗水中加入盐酸进行清洗，最后再用清水冲洗干净。破碎榨汁前先行破碎可以提高出汁率，但破碎粒度要适中，要利于压榨过程中果酱内部产生排汁通道。否则，破碎过度，易造成压榨时外层果汁很快榨出，形成层厚皮，使内层果汁流出困难，反而造成出汁率下降，榨汁时间延长，混浊物含量增大，使下步澄清工作负荷增大。破碎粒度般控制到，为防止破碎过程中由于各种酶会引起褐变等酶促反应，需加入的。

10、域周围没有化学污染及该区域未使用国家禁止的农药。生产期间，苹果验收按以下要求进行原料应有良好的风味和芳香味，色泽稳定，酸度适中必须是合格供应商提供的果实健全完好。加工时须除去腐败果和生霉果。果实以成熟为宜，未熟果有生果味，果汁偏酸涩而少甜味，浓度也低。过熟果缺少风味果汁品质低劣压榨澄清和过滤比较困难，出汁率低。原料的验收每年月份质检部到苹果胶粉的生产。工艺初步方案工艺流程工艺流程说明原料苹果主要从天水当地收集，在苹果产地建立采购站以保证及时采购原料果。原料选富有苹果风味，糖分较高，酸味和涩味适当香味浓果汁丰富的天水元帅系苹果。要求修拟建规模计划本项目将于年内完成。项目完成后将结合当地资源，配合当地经济发展，增加当地的就业率，提高人民的收入和生活水平。项目计划征用土地，年产。

11、化，追求高质量及特殊品质的浓缩苹果汁成为市场发展的主要趋势。随着食品工投产四年来，完成产品产量吨，实现工业总产值万元。全部产品均以自营和代理的形式出口德国俄罗斯以色列荷兰英国丹麦等发达国家和地区，实现销售收入万元，实现出口创汇万美元。市场前景分析我国浓缩苹果汁额达亿元，其中固定资产万元，注册资金万元，占地面积达平方米。全部设备均从德国意大利瑞士等国引进，在国际上处于领先水平。目前已建成苹果果汁加工线条，日消化原料苹果吨，年可生产浓缩苹果汁吨。公司建成投额达亿元，其中固定资产万元，注册资模具。两台设备，模具制造费用大，生产效率低，且不容易保证尺寸精度，操作不便，也不够安全，所以方案不合理。若采用模具级进则模具制造难度加大。工件的尺寸也不容易保证。生产效率也不高，所以方案三也。

12、榨时外层果汁很快榨出，形成层厚皮，使内层果汁流出困难，反而造成出汁率下质通过拣选台被拣出。以免下步进行破碎时这些杂物进入苹果汁。清洗在洗果机上通过毛刷及水流喷淋进行苹果的清洗，通过破碎前的提升机进行清洗。为了达到清洗农药的效果，在清洗水中加入盐酸进行清洗，最后再用时把粘附在原料上的泥土杂质粉尘沙粒等洗掉，去除残留的农药和部分微生物，清洗环节必须符合国家软饮料原辅材料的要求。拣选在拣选台人工对苹果进行拣选，把些腐败的苹果或腐烂部分去除掉，些杂原料农残检验报告符合标准腐烂率超标的不收质检员当场验收。原料预处理初步清洗苹果在采收后表面常附有灰尘，碎叶等杂物，必须进行初步清洗，初步清洗有两个过程，水流输送清洗和提升机喷淋清洗。在清洗种植区调查苹果成熟情况及农药使用情况，保证采购区。

参考资料：

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