TOP242千吨清真鸡肉熟食生产加工项目可行性立项申报材料.doc文档免费在线阅读

管理措施建设阶段管理措施工程管理年安徽省宣城市宣州区年产吨肉鸡熟食加工新建项目初步设计工程管理包括工程设计设备物资采购施工监控和竣工验收等过程，关系到整个项目的工程质量和效益的发挥。

根据项目建设的进度，结合各部分的投资规模与先后顺序制定投资计划，保证建设资金及时到位。

同时，根据项目建设计划，配备专职人员负责项目的设备采购。

在采购过程中，要聘请有关专家进行指导，以保证所采购的设备物资经济适用。

在施工监控上，选择有资质的技术力量雄厚的施工队伍进行招投标施工，并由集团工程监理部门进行全过程质量监控。

财务管理按照国家项目资金管理规定，实行专户储存，专账核算，专人管理，专款专用，定期审计和项目法人签字报销的原则，按项目进度安排使用，严禁对项目建设资金以任何形式截留挤占挪用。

根据投资计划和工程进度，申请预拨资金，并按已完成工作量填写报账申线生产。

另外，管理区和生产区明显的分区。

为了保证产品的质量，各加工间都设有特定的温度。

原料整理风干包装等车间温度为，滚揉腌制间冷冻间成品库温度。

品种及主要技术来源的可靠性和可得性公司确保干燥蒸煮冷却等连续进行，减少了各工序间的交叉污染和有害物质的残留，使产品更加卫生安全。

为确保肉制品的质量，符合对处出口标准，工艺流程生熟严格分开，防止产品，受到交叉污染，加工工艺采用流水作业煮与熏烤，自动含气调理包装和微波杀菌等高新技术，进行传统鸡肉制品的标准化生产。

运用液熏法与烟熏法相结合的工艺，采用风味因子定量控制技术使用多级过滤的蒸汽式夹层锅滚揉机烟熏炉烘干箱双层杀菌锅，包装真空包装杀菌酱鸡成品乳酸菌肉鸡制品熏鸡成品风味鸡翅腿爪制品涂料填料浸烫低温烤制乳酸菌发酵葱八角香菇食盐鲜辣粉饴糖等工艺概述运用高压清洗真空滚揉腌制风干入味生物酶解自动蒸图工艺流程图清真白条鸡或分割鸡新鲜料坯清真白条鸡或分割鸡冷藏料坯滚揉整型切块腌制盐生姜胡椒麻油棕榈油中草药等腌制腌制酱油糖等蒸煮或油炸调味葱姜等真空包装风干熏制杀菌腌制真空食品添加剂使用卫生标准食品企业通用卫生规范肉类加工厂卫生规范。

技术工艺方案技术路线及流程图根据中国国情和行业发展趋势，拟选用机械化程度较高的生产工艺。

工艺流程图火规范建筑抗震设计规范砌体结构设计规范民用建筑设计通则建筑地基基础设计规范。

产品标准食品企业通用卫生规范食品包装用聚氯乙烯硬片膜为适应生产安全及卫生要求，厂区间建筑间距满足生产防火安全噪声采光与通风等要求，并有足够的绿化面积。

建设标准和产品标准建设标准建筑结构可靠度设计统标准建筑结构荷载规范建筑设计防防尘防污染的目的。

总体布局特点在满足工艺流程的前提下，合理利用了土地，便于生产管理和运输方便，并节省投资。

按照生活安全防火及环保要求，将整个厂区分为两个大功能区，及行政管理区和生产加工区。

项目工程设施的重要组成。

厂区的生产辅助生活管理区的绿化应有所侧重，生活管理区应以美化观赏植物为主，生产和辅助区以抗污染性能强净化空气性能好的植物为主。

厂区主干道路以乔灌植物结合绿化，达到防风活及管理区的道路位于生活区，并和广场用花园相结合，创造个优美的生活区环境。

厂区内所有道路皆为水泥路面，路面宽米。

绿化厂区绿化可净化空气美化环境，改善生产和生活条件，激励工作精神。

为此，绿化是本污染源和疫病传播，使整个厂区有机结合在起，保证安全生产和方便运输，降低能源损耗。

道路及运输根据生产工艺流程，生产原料产品的吞吐量，全厂区布置成个直行通道的道路形式。

生产区的道路环绕生产车间，生办公辅助设施生产区主要有生产车间冷库等研发实验区有实验室无菌室等。

各区要界限分明，联系方便。

严格执行生产区生活区研发实验区相隔离的原则。

人员原料白条鸡及其产品和物品运输采取单流向，防止方便职工生活，从而取得最大限度的经济效果物料搬运线路流畅短捷各生产设施的组合与配置，便于生产管理，便于职工的劳动和休息。

总体布局根据生产流程，厂区分为生产区生活区研发实验区。

生活区有生活和酱鸡风味鸡翅鸡爪鸡腿等吨。

建设规划和布局总平面布置原则在合理布置的基础上尽量节约用地和减少土石方工程量总体布局应有利于缩短建设周期，节约建设投资，提高生产效率，降低生产费用，提高产品质量，主要建设熟食加工车间平方米，冷库平方米，研发中心实验室，购置熟食加工设备研发实验设备及配套道路给排水绿化及变配电等工程。

项目建成后，年可实现深加工白条鸡万只，生产清真鸡肉熟食系列产品，如熏鸡品。

公司于年月取得了安徽省穆斯林协会颁发的清真白条鸡鸡肉熟食产品的加工证明，在现有的清真白条鸡加工的生产条件场地及设施的基础上，新建年产吨清真鸡肉熟食制品深加工项目。

项目拟新建总建筑面积平方米，主品。

公司于年月取得了安徽省穆斯林协会颁发的清真白条鸡鸡肉熟食产品的加工证明，在现有的清真白条鸡加工的生产条件场地及设施的基础上，新建年产吨清真鸡肉熟食制品深加工项目。

项目拟新建总建筑面积平方米，主要建设熟食加工车间平方米，冷库平方米，研发中心实验室，购置熟食加工设备研发实验设备及配套道路给排水绿化及变配电等工程。

项目建成后，年可实现深加工白条鸡万只，生产清真鸡肉熟食系列产品，如熏鸡酱鸡风味鸡翅鸡爪鸡腿等吨。

建设规划和布局总平面布置原则在合理布置的基础上尽量节约用地和减少土石方工程量总体布局应有利于缩短建设周期，节约建设投资，提高生产效率，降低生产费用，提高产品质量，方便职工生活，从而取得最大限度的经济效果物料搬运线路流畅短捷各生产设施的组合与配置，便于生产管理，便于职工的劳动和休息。

总体布局根据生产流程，厂区分为生产区生活区研发实验区。

生活区有生活和办公辅助设施生产区主要有生产车间冷库等研发实验区有实验室无菌室等。

各区要界限分明，联系方便。

严格执行生产区生活区研发实验区相隔离的原则。

人员原料白条鸡及其产品和物品运输采取单流向，防止污染源和疫病传播，使整个厂区有机结合在起，保证安全生产和方便运输，降低能源损耗。

道路及运输根据生产工艺流程，生产原料产品的吞吐量，全厂区布置成个直行通道的道路形式。

生产区的道路环绕生产车间，生活及管理区的道路位于生活区，并和广场用花园相结合，创造个优美的生活区环境。

厂区内所有道路皆为水泥路面，路面宽米。

绿化厂区绿化可净化空气美化环境，改善生产和生活条件，激励工作精神。

为此，绿化是本项目工程设施的重要组成。

厂区的生产辅助生活管理区的绿化应有所侧重，生活管理区应以美化观赏植物为主，生产和辅助区以抗污染性能强净化空气性能好的植物为主。

厂区主干道路以乔灌植物结合绿化，达到防风防尘防污染的目的。

总体布局特点在满足工艺流程的前提下，合理利用了土地，便于生产管理和运输方便，并节省投资。

按照生活安全防火及环保要求，将整个厂区分为两个大功能区，及行政管理区和生产加工区。

为适应生产安全及卫生要求，厂区间建筑间距满足生产防火安全噪声采光与通风等要求，并有足够的绿化面积。

建设标准和产品标准建设标准建筑结构可靠度设计统标准建筑结构荷载规范建筑设计防火规范建筑抗震设计规范砌体结构设计规范民用建筑设计通则建筑地基基础设计规范。

产品标准食品企业通用卫生规范食品包装用聚氯乙烯硬片膜食品添加剂使用卫生标准食品企业通用卫生规范肉类加工厂卫生规范。

技术工艺方案技术路线及流程图根据中国国情和行业发展趋势，拟选用机械化程度较高的生产工艺。

工艺流程图图工艺流程图清真白条鸡或分割鸡新鲜料坯清真白条鸡或分割鸡冷藏料坯滚揉整型切块腌制盐生姜胡椒麻油棕榈油中草药等腌制腌制酱油糖等蒸煮或油炸调味葱姜等真空包装风干熏制杀菌腌制真空包装真空包装杀菌酱鸡成品乳酸菌肉鸡制品熏鸡成品风味鸡翅腿爪制品涂料填料浸烫低温烤制乳酸菌发酵葱八角香菇食盐鲜辣粉饴糖等工艺概述运用高压清洗真空滚揉腌制风干入味生物酶解自动蒸煮与熏烤，自动含气调理包装和微波杀菌等高新技术，进行传统鸡肉制品的标准化生产。

运用液熏法与烟熏法相结合的工艺，采用风味因子定量控制技术使用多级过滤的蒸汽式夹层锅滚揉机烟熏炉烘干箱双层杀菌锅，确保干燥蒸煮冷却等连续进行，减少了各工序间的交叉污染和有害物质的残留，使产品更加卫生安全。

为确保肉制品的质量，符合对处出口标准，工艺流程生熟严格分开，防止产品，受到交叉污染，加工工艺采用流水作业线生产。

另外，管理区和生产区明显的分区。

为了保证产品的质量，各加工间都设有特定的温度。

原料整理风干包装等车间温度为，滚揉腌制间冷冻间成品库温度。

品种及主要技术来源的可靠性和可得性公司引进国内先进的鸡熟食制品成套设备，该项目技术条件成熟，工艺设备先进，卫生质量标准符合国家有关标准同时，公司聘请国内有关专家担任科技顾问，成立禽肉新产品研发中心实验室，并与有南京农业大学安徽农业大学和市宣城市畜牧局结成产学研科技对接共建机制，全面促进企业科技开发能力的增强，确保项目的顺利实施。

总之，本项目生产工艺具有较强的可靠性和可得性。

主要工艺技术参数出品率不低于半成品理化指标检验合格率不低于。

成品出厂合格率为，成品质量监督抽查合格率为。

公司建立质量认证体系和环境管理体系认证，实施管理模式，严格按照食品安全提下要求，保持各生产单位有效运行。

物料消耗定额及平衡本项目物料消耗主要为白条鸡盐香辛料八角花椒豆蔻等防腐剂包装材料消耗，白条鸡全部由公司自建的商品肉鸡标准化养殖基地和原生态土鸡放养基地提供，其余辅料全部由市场采购。

表物料平衡及消耗定额表序号项目名称数量单位消耗定额保障程度原辅材料白条鸡吨吨吨农户盐味精等辅料吨吨吨市场生姜葱等调料吨吨吨市场香辛料吨吨吨市场包装及其他材料吨市场二产出品熏鸡吨酱鸡吨风味鸡翅鸡爪鸡腿吨小计设备方案设备选型设备选型原则主要设备选型的原则应与选择的项目建设规