日期特许部经理日期附表装修申请表致特许加盟商分公司副本店筹部店铺基本资料店铺名称地址店铺类型直营特许店铺形式专柜超市货品组合全系列丝袜棉袜预计开店日期年月日商场批准装修日期期限月日至月日店铺相关工程资料天花高度天花类型分格整体商场卖场内提供照明不提供照明消防栓有无消防卷闸门有无公用配电柜有无墙身空调回风口有无商场提供电表及开关不提供电表及开关卖场原有地面装饰材料卖场内地面完好部分更换全部更换卖场内天花完好部分更换全部更换仓库有无要求仓库面积附天花平面图专柜所在层之商场平面图专柜专卖店尺寸平面图卖场内各方向的照片商场对专柜装修的要求背高柜高米中岛柜限高米商场电力供应度商场天花允许不允许安装吊天花招牌灯箱允许不允许安装导轨射灯卖场内墙面允许不允许走明线卖场内地面允许不允许走明线商场允许采用难燃防火漆夹板普通夹板允许采用阻燃难燃不限电线允许采用不带支架有支架日光灯光灯允许采用电子式电感式镇流器允许采用铁质蛇皮管食品成本的影响研究，以保持预测的精确性本资料来自餐饮食品成本季节分析表项目年年年月合计月平均数季节比率月月月月月月月月月月月月合计本资料来自季节变换对酒店餐饮周密性原则。应考虑市场供需季节变换酒店计划等各方面情况，以免出现错误适价性原则。调查行情，预估市价适时性原则。注意把握适当时机，以免影响特殊品采购技术性原则。加强对预测方法操作标准等技术的测的编制原则滚动性原则。餐厅常备物料必须参照上月销售实况与下月运营计划来决定，务使物料预算能相互衔接配合弹性原则。增加采购频次，不断进行调整量化原则。利用标准成本率出成率等指标，求出合理损耗的浪费正确的物料采购预测可防止超购误购及少购的弊端实施采购预测可增加营业效率控制成本采购预测可使酒店在财务上早作准备，并可供有关部门汇编与核准预算数量的参考本资料来自采购预调度安排例会分析确认日计划本资料来自采购预测的功效采购预测可使采购数量与用料时间完全配合，可达适时供应的目的，不会产生有菜单无此道菜可供应的弊端可避免因物料短缺而发生临时高价采购通过针对对象贵重原材料辅料本资料来自日计划制定流程顾客公关销售部经理宴会销售部经理餐饮部经理切配组砧板厨师长供应商预定订单日计划散客需求预测行政总厨汇总盘库准备货物签发采购单史数据销售预测报告确认预测宴会销售部经理原材料需求预测行政总厨分析历史数据销售预测报告公式计算确认预测月需求计划制定流程供应商采购部采购准备供货准备例会分析采用内部例会制，每月固定时间提交报告并讨论缺乏必要的数据支持，没有专业的预测方法，相关人员仅仅根据个人经验来进行预测和计划随意性。因为预测和计划的失误而带来的不必要的成本增大和浪费无法考核本资料来自餐饮部经理楼面经理分析历互监控，最终做到成本的降低和浪费的减少直至消除问题现状问题与现状目前餐饮部的采购预测与计划处于种无序盲目的初级阶段无序性。没有规范的预测与计划制定流程，没有明确预测与计划的负责人盲目性。的预测和计划规范性。建立规范的工作流程明确各环节负责人，使预测与计划做到顺畅快捷准确性。积累丰富的历史数据，利用先进的预测工具，达到预测与计划的准确性互动性。各个工序各个部门之间相互沟通，相职责设计供应商管理体系本资料来自预测与计划的问题与解决方案预测与计划采购与供应商管理加工与开发前台销售解决措施解决措施通过标准的工作流程专业的预测工具严谨的监控手段实现准确部和宴会销售部快速进行信息反馈厨师长确定计划餐饮部经理汇总各部门信息烹饪组领料质检小组抽查质检小组对整个供应链进行监控本资料来自方案层次重新设计工作流程设计各种考核指标重新界定各部门组跨部门小组本资料来自供应链职能流程图预测与计划形成采购单供应商送货切配组收货切配组粗加工烹饪组深加工餐厅销售采购部定价采价小组采价实行认证标准，对对供应商进行认证监控和管理公关销售直接送货采购部职能定位回归供应商管理体系供应商选择认证招投标程序选择标准供应商监控价格数量质量服务时间供应链监控体系认证体系评估体系监控体系职责划分考核流程组织质检渡数据化管理•切配环节出成率出成合格率断档率月基本劳动定额下脚料利用率•配送环节配料辅料断档率•烹饪环节成本率月基本劳动定额领料控制菜品质量考核体系流程精简环节直接下单渡数据化管理•切配环节出成率出成合格率断档率月基本劳动定额下脚料利用率•配送环节配料辅料断档率•烹饪环节成本率月基本劳动定额领料控制菜品质量考核体系流程精简环节直接下单直接送货采购部职能定位回归供应商管理体系供应商选择认证招投标程序选择标准供应商监控价格数量质量服务时间供应链监控体系认证体系评估体系监控体系职责划分考核流程组织质检组跨部门小组本资料来自供应链职能流程图预测与计划形成采购单供应商送货切配组收货切配组粗加工烹饪组深加工餐厅销售采购部定价采价小组采价实行认证标准，对对供应商进行认证监控和管理公关销售部和宴会销售部快速进行信息反馈厨师长确定计划餐饮部经理汇总各部门信息烹饪组领料质检小组抽查质检小组对整个供应链进行监控本资料来自方案层次重新设计工作流程设计各种考核指标重新界定各部门职责设计供应商管理体系本资料来自预测与计划的问题与解决方案预测与计划采购与供应商管理加工与开发前台销售解决措施解决措施通过标准的工作流程专业的预测工具严谨的监控手段实现准确的预测和计划规范性。建立规范的工作流程明确各环节负责人，使预测与计划做到顺畅快捷准确性。积累丰富的历史数据，利用先进的预测工具，达到预测与计划的准确性互动性。各个工序各个部门之间相互沟通，相互监控，最终做到成本的降低和浪费的减少直至消除问题现状问题与现状目前餐饮部的采购预测与计划处于种无序盲目的初级阶段无序性。没有规范的预测与计划制定流程，没有明确预测与计划的负责人盲目性。缺乏必要的数据支持，没有专业的预测方法，相关人员仅仅根据个人经验来进行预测和计划随意性。因为预测和计划的失误而带来的不必要的成本增大和浪费无法考核本资料来自餐饮部经理楼面经理分析历史数据销售预测报告确认预测宴会销售部经理原材料需求预测行政总厨分析历史数据销售预测报告公式计算确认预测月需求计划制定流程供应商采购部采购准备供货准备例会分析采用内部例会制，每月固定时间提交报告并讨论通过针对对象贵重原材料辅料本资料来自日计划制定流程顾客公关销售部经理宴会销售部经理餐饮部经理切配组砧板厨师长供应商预定订单日计划散客需求预测行政总厨汇总盘库准备货物签发采购单调度安排例会分析确认日计划本资料来自采购预测的功效采购预测可使采购数量与用料时间完全配合，可达适时供应的目的，不会产生有菜单无此道菜可供应的弊端可避免因物料短缺而发生临时高价采购的浪费正确的物料采购预测可防止超购误购及少购的弊端实施采购预测可增加营业效率控制成本采购预测可使酒店在财务上早作准备，并可供有关部门汇编与核准预算数量的参考本资料来自采购预测的编制原则滚动性原则。餐厅常备物料必须参照上月销售实况与下月运营计划来决定，务使物料预算能相互衔接配合弹性原则。增加采购频次，不断进行调整量化原则。利用标准成本率出成率等指标，求出合理损耗周密性原则。应考虑市场供需季节变换酒店计划等各方面情况，以免出现错误适价性原则。调查行情，预估市价适时性原则。注意把握适当时机，以免影响特殊品采购技术性原则。加强对预测方法操作标准等技术的研究，以保持预测的精确性本资料来自餐饮食品成本季节分析表项目年年年月合计月平均数季节比率月月月月月月月月月月月月合计本资料来自季节变换对酒店餐饮食品成本的影响本资料来自采购预测的考核指标计算公式权重数据源搜集频度被考核人考核人需求预测错误率计算期第次需求预测实际发生需求成本会计切配组每天负责送报表月度宴会销售部质检组餐饮部经理平均绝对偏差需求预测值实际值月度紧急订单率紧急订单数总订单数紧急订单数包括改单数切配组月度宴会销售部公关营销部宴会销售部本资料来自采购工作的问题与解决方案预测与计划采购与供应商管理加工与开发前台销售解决措施解决措施通过流程再造职责说明重新定位采购部门的工作，最终使采购部真正发挥其功能确定性。通过流程再造，明确采购部和相关部门的职责，避免扯皮推委专业性。采购部门通过各种专业化的管理手段对供应商进行监控和管理，使得酒店和供应商形成双赢互动性。采购部与供应商之间，采购部与其他部门之间相互监控相互配合，最终实现酒店整体成本的最低化问题现状问题与现状无效劳动占用了大量的时间和精力，而没有完成真正的采购职能低效性。大量的时间用于订单的处理，采购的本职工作被忽略官僚性。几乎所有的工作都要经过层层审批，最终导致效率低下并无人负责不确定性。很多工作没有明确职责，在与相关部门配合中出现相互扯皮本资料来自定价工作流程供应商成本会计采价报价定价采购部经理采购员采价小组采价整理汇总报价整理汇总拟定价格财务备案例会确认厨师长质检组主管副总不定期采价采价报告比较确定价格备案由采理日期附表新开分店签约通知致由日期事由新开分店签约通知鉴于贵司申请分店于年月日开业，根据协议，我司将于贵司帐户上扣除特许费元，保证金元，特此通知。新合约日期为年月日至年月日购货额为第年购货额合计第二年购货额合计其中春夏季购货其中春夏季购货其中秋冬季购货其中秋冬季购货顺祝合作愉快!生意兴隆!如对以上内容无异议，请签名后传真回本司以备新约。特许加盟商签名日期特许部经理日期附表装修申请表致特许加盟商分公司副本店筹部店铺基本资料店铺名称地址店铺类型直营特许店铺形式专柜超市货品组合全系列丝袜棉袜预计开店日期年月日商场批准装修日期期限月日至月日店铺相关工程资料天花高度天花类型分格整体商场卖场内提供照明不提供照明消防栓有无消防卷闸门有无公用配电柜有无墙身空调回风口有无商场提供电表及开关不提供电表及开关卖场原有地面装饰材料卖场内地面完好部分更换全部更换卖场内天花完好部分更换全部更换仓库有无要求仓库面积附天花平面图专柜所在层之商场平面图专柜专卖店尺寸平面图卖场内各方向的照片商场对专柜装修的要求背高柜高米中岛柜限高米商场电力供应度商场天花允许不允许安装吊天花招牌灯箱允许不允许安装导轨射灯卖场内墙面允许不允许走明线卖场内地面允许不允许走明线商场允许采用难燃防火漆夹板普通夹板允许采用阻燃难燃不限电线允许采用不带支架有支架日光灯光灯允许采用电子式电感式镇流器允许采用铁质蛇皮管黄蜡管普通聚氯乙烯护套线电线套管备注请务必提供以下资料商场整体平面图专柜平面图及详细尺寸商场装修规定申请人日期附表装修质量跟进表由特许加盟商分公司致特许部呈副装修公司日期年月日特许加盟商分公司地区店铺名称开业时间处理方法序号质量问题所须维修费用费用承担方其他解决方法备注所有质量问题须在开业后星期内以书面形式通知装修公司，并附上相关的照片。附表致总经