。也有的是候席坐毕后，亲客辞行，然后帮忙的坐席。总之，族餐饮具有浑厚的民族特色，土家族餐饮文化内涵极为丰富。土家餐饮文化是中华文化的部分，用它来丰富中华文化，并在未来发出更加灿烂的光辉。据中国烹饪概论。我国是个历史悠久的文明古国，饮食文化源远流长。在历史长河中，中国烹饪不断丰富发展，除宫延风味官府风味寺院风味和市肆风味以及少数民族风味清蒸风味等，均保留了大量的华夏传统饮食文化之精华外，还有中国地方风味，各具烹饪艺术风格，首先当列的有六派是中国政治经济文化中心首都北京的京味二是国际大都会上海的海派三是黄河流域的山东风味菜投资回收期，其经营成本和销售价格的变化较为敏感。当销售收入降低经营成本上升经营成本增加同时销售收入降低或经营成本增加同时固定资产增加时，财务内部收益率其财务净现值稍有下降，因此应加强内部管理，降低成本，增加收入，以获席。宴席坐毕后，另摆桌，菜的摆法不拘，筷子搁在饭碗上，说声请三代公祖老少亡人都来吃饭。响匠奏细乐，主乐是笛子，配以钩锣碰铃，细吹细打。奠席结束，整个宴席亦结束菜的摆法四角半爪般是晚上两旁是旁席，坐陪客。如果桌面顺缝竖放，四方般大。围席桌子顺缝竖放，四方般大。这种情况是在应坐上席的客们太多摆不平时，第三发席就坐围席。奠席这里指的是喜宴中叫亡人的席面，不包括祭祀时专用的奠上下席同正丁字席上桌为大，上亲客坐，下面两桌是陪席。倒丁字席三桌不分大小主次。正倒丁字席用于客少的情况单席桌面缝顺香火横放，上为大，次为下席上席位于正手为大，反手左手为次的。它的主菜是水煮豆腐，盖碗白肉或肥砣砣肉，酒则用土碗斟酒，主要是陪八大金刚道士先生则烧个锅儿炉子。来奠祭上情的则是以水煮豆腐为主，见菜吃饭。酒席规矩桌子摆法品字席或当中席口为大富贵有余。酒席上的菜肴还有些禁忌是茄子谐音缺子不能上席二是叫亡人的席面不能有豇豆子，因它像人的肠子，三是宴席上不能把酒倒在饭碗里，因酒饭是奠亡人的，如此等等。丧饭般是淡寡无味。还有不兴扣的就叫十碗，但主菜和菜，重点菜蹄膀是必不可少的。最丰盛的是团年饭，必须有的主菜是猪脑壳肉猪尾巴，象征有头有尾，边吃边粉，说说笑笑，热热闹闹，每碗菜都要吃不完，象征讲究的，用性软的白苞谷梭成米籽去掉头子和细面，做成苞谷米籽饭。做寿的酒席则擀包面或煮挂面作主食，整祝米酒则在每个围碟里放个染红的鸡蛋，叫做吃红蛋。因而，结婚赴宴叫吃酒，做生赴宴叫吃面谷酒，每席八个小酒杯，所谓酒过三巡，即主人到席前敬主客坐上席的杯，敬众陪客杯，众客人在主客提议下回敬主人杯，以表答谢。以后客人互敬，划酒拳，这就叫闹酒了。席上主食般是苞谷面饭，也有长方形木盘，高喊大炮手。这时放铳，吹号，奏唢呐。其余出碗吹个曲子，听端大盘子的喊顺为吹奏信号。三是下席宾客吃完离席放铳，吹号，奏唢呐。席上必须上酒，用的是本地苞丝，大蒜瓣丝青广椒丝三宗。每碟样撮，摆成品字形。分红绿白三色。十碗八扣席面上菜时要响匠奏乐。其程序是上席宾客入席时，放铳，吹号，奏唢呐。二是上菜出膀重点菜端菜人托大盘子碗状，是正菜。第十碗扣。虾子汤有的掺点豆腐干丝或肉梢子汤。每个扣碗上，都有雕花胡萝卜片，所以有句俗话，离哒胡萝卜整不成酒席。每桌摆八个围碟，八把调羹。每席摆四个小菜碟子放在四周，有胡萝卜面是青菜或菠菜汤。第七碗扣。笋子或炕黄瓜，漫油炸豆腐片。第八碗不扣。冷菜，用冻鱼，或用蹄子汤，或猪肉鸡肉煮烂后和佐料。也有用菖谷和音糖的甜菜。第九碗扣。猪肉片，垫豆豉或椿芽，扣过来成，底下垫大米，油烩，还洒点洋芋粉。第四碗扣。油炸三角形豆腐果子，垫炕黄瓜丝子或竹笋。也有用海带丝漫肚片。第五碗扣。蒸胙，包谷面拌肉片放皮面，垫洋芋砣子。或猪蹄膀，是重点菜。第六碗扣。豆腐圆子，下。粉条黄花菜南瓜丝洋芋丝木耳等和着炒。精肉梢子葱花蒜苗木耳等做帽子，顶上放葫萝卜片，碗周围放圈肉糕，夹杂放熟鸡蛋清。第二碗扣。羊肉夹豆腐砣子汤，皮面盖精肉片。第三碗扣。鸡肉或排骨制作的头子菜，盛以肉糕粉丝黄花木耳之类，最后道菜即菜汤，不用扣碗以外，中间所上的菜肴则律用大碗反扣入席。据巴土研究有关资料，所谓十碗八扣具体菜谱是第碗不扣。和菜，又称头子菜则以煨罐子肉为敬，再配以三五碗小菜间或二三碟腌菜即成，家逢婚丧大典，或打喜做寿，或者过节团年，则十分讲究宴度酒醴，有十碗八扣的说法，事实上数量不止十碗，多有十二簋十六簋不等，最先道菜，即大海碗七燕会记载邑俗，客致款饭。遇节，相互宴饮。姻家显贵，依十款，或十簋簋，音鬼是种古代食器，专用盛大鱼大肉，后成大碗的代名词，或八簋火锅或五簋四盘或四簋二盘不等。在乡间招待般客人，则七燕会记载邑俗，客致款饭。遇节，相互宴饮。姻家显贵，依十款，或十簋簋，音鬼是种古代食器，专用盛大鱼大肉，后成大碗的代名词，或八簋火锅或五簋四盘或四簋二盘不等。在乡间招待般客人，则以煨罐子肉为敬，再配以三五碗小菜间或二三碟腌菜即成，家逢婚丧大典，或打喜做寿，或者过节团年，则十分讲究宴度酒醴，有十碗八扣的说法，事实上数量不止十碗，多有十二簋十六簋不等，最先道菜，即大海碗制作的头子菜，盛以肉糕粉丝黄花木耳之类，最后道菜即菜汤，不用扣碗以外，中间所上的菜肴则律用大碗反扣入席。据巴土研究有关资料，所谓十碗八扣具体菜谱是第碗不扣。和菜，又称头子菜。粉条黄花菜南瓜丝洋芋丝木耳等和着炒。精肉梢子葱花蒜苗木耳等做帽子，顶上放葫萝卜片，碗周围放圈肉糕，夹杂放熟鸡蛋清。第二碗扣。羊肉夹豆腐砣子汤，皮面盖精肉片。第三碗扣。鸡肉或排骨，底下垫大米，油烩，还洒点洋芋粉。第四碗扣。油炸三角形豆腐果子，垫炕黄瓜丝子或竹笋。也有用海带丝漫肚片。第五碗扣。蒸胙，包谷面拌肉片放皮面，垫洋芋砣子。或猪蹄膀，是重点菜。第六碗扣。豆腐圆子，下面是青菜或菠菜汤。第七碗扣。笋子或炕黄瓜，漫油炸豆腐片。第八碗不扣。冷菜，用冻鱼，或用蹄子汤，或猪肉鸡肉煮烂后和佐料。也有用菖谷和音糖的甜菜。第九碗扣。猪肉片，垫豆豉或椿芽，扣过来成碗状，是正菜。第十碗扣。虾子汤有的掺点豆腐干丝或肉梢子汤。每个扣碗上，都有雕花胡萝卜片，所以有句俗话，离哒胡萝卜整不成酒席。每桌摆八个围碟，八把调羹。每席摆四个小菜碟子放在四周，有胡萝卜丝，大蒜瓣丝青广椒丝三宗。每碟样撮，摆成品字形。分红绿白三色。十碗八扣席面上菜时要响匠奏乐。其程序是上席宾客入席时，放铳，吹号，奏唢呐。二是上菜出膀重点菜端菜人托大盘子长方形木盘，高喊大炮手。这时放铳，吹号，奏唢呐。其余出碗吹个曲子，听端大盘子的喊顺为吹奏信号。三是下席宾客吃完离席放铳，吹号，奏唢呐。席上必须上酒，用的是本地苞谷酒，每席八个小酒杯，所谓酒过三巡，即主人到席前敬主客坐上席的杯，敬众陪客杯，众客人在主客提议下回敬主人杯，以表答谢。以后客人互敬，划酒拳，这就叫闹酒了。席上主食般是苞谷面饭，也有讲究的，用性软的白苞谷梭成米籽去掉头子和细面，做成苞谷米籽饭。做寿的酒席则擀包面或煮挂面作主食，整祝米酒则在每个围碟里放个染红的鸡蛋，叫做吃红蛋。因而，结婚赴宴叫吃酒，做生赴宴叫吃面。还有不兴扣的就叫十碗，但主菜和菜，重点菜蹄膀是必不可少的。最丰盛的是团年饭，必须有的主菜是猪脑壳肉猪尾巴，象征有头有尾，边吃边粉，说说笑笑，热热闹闹，每碗菜都要吃不完，象征富贵有余。酒席上的菜肴还有些禁忌是茄子谐音缺子不能上席二是叫亡人的席面不能有豇豆子，因它像人的肠子，三是宴席上不能把酒倒在饭碗里，因酒饭是奠亡人的，如此等等。丧饭般是淡寡无味的。它的主菜是水煮豆腐，盖碗白肉或肥砣砣