TOP19毕业论文_真正豆腐坊服务系统的流程再造.doc文档免费在线阅读

流程再造对运用最新技术特别是信息技术来改造传统企业和提升竞争力，起着非常积极的作用。

流程再造的原则前面我们说到，流程再造的成功实施将给企业核心竞争自的的各个方面带来很大的改善。

但流程再造对绝大多数企业来说又是个极具挑战性的课题。

对流程再造失败案例的研究显示，流程再造未能成功很大程度上是由于未能把握并恪守再造的基本原则。

本文将介绍些又造成了顾客之间的碰撞。

新流程中取筷处放在顾客必经之路上，顾客顺路即可取上筷子，不必再单独去次。

新流程中顾客都是从右向左走不会造成碰撞，这样也就避免了将菜汤撒到其他顾客身上的事情发生。

旧流程中排队区域狭出。

迈克尔哈默最早倡导流程再造的学者之认为，业务流程是个技术术语。

它具有准确的定义有组织活动，相互联系，为客户创造能够带来价值的效用。

为什么要推行流程再造流程再造是获取竞争就构成了个个业务流程。

通过这些流程的有效运作，企业把投入转换为产出。

达文波特流程再造最初创始人之的定义为业务流程是跨越时间和空间的有序的工作活动，它有始点和终点，并有明确的投入和产流程与有意识的系列的活动或事件特定的结果等概念密切相关。

简单的说，流程就是做事情的顺序。

业务流程的概念任何企业的存在，都是为了向顾客提供有价值的产品或服务。

企业为此所进行的各种有序的活动，营管理提高企业整体竞争力的管理理论思想。

什么是流程流程词在朗文当代英语词典中的解释是系列相关的人类活动或操作，有意识的产生种特定的结果。

从流程的这概念我们可以看出，精益生产准时性生产零缺陷等优秀管理经验的基础上发展起来的种全面变革企业经程再造来提升自身的服务水平，从而提高竞争力。

第章流程再造理论综述什么是流程再造企业流程再造是世纪年代初起源于美国的种企业管理理论或管理思想，是美国主要工业企业在全面学习日本制造业全面质量管理全面素质提供了个值得学习和借鉴的管理思想和方法。

流程再造对运用最新技术特别是信息技术来改造传统企业和提升竞争力，起着非常积极的作用。

基于流程再造的诸多好处，即使是像真正豆腐坊这样的小企业也可通过流需求反应迟钝，无法真正满足客户的要求。

流程再造无疑是种使企业获取竞争优势的有效手段。

流程再造对企业系统改进自身素质，提高劳动生产率和经济效益，从而提高竞争力起着非常积极的作用。

流程再造为系统改进企业有竞争性和创造性的高效的组织机构，适应多变的市场环境，以最好的产品与服务来吸引顾客，培育竞争优势和保持较好的盈利水平。

而在现实中，不少企业是轻视客户需求的，企业机构臃肿笨拙，管理刻板，导致面对客户引言面对竞争日益激烈的市场，所有的企业管理者都希望通过精简敏捷灵活富引言面对竞争日益激烈的市场，所有的企业管理者都希望通过精简敏捷灵活富有竞争性和创造性的高效的组织机构，适应多变的市场环境，以最好的产品与服务来吸引顾客，培育竞争优势和保持较好的盈利水平。

而在现实中，不少企业是轻视客户需求的，企业机构臃肿笨拙，管理刻板，导致面对客户需求反应迟钝，无法真正满足客户的要求。

流程再造无疑是种使企业获取竞争优势的有效手段。

流程再造对企业系统改进自身素质，提高劳动生产率和经济效益，从而提高竞争力起着非常积极的作用。

流程再造为系统改进企业全面素质提供了个值得学习和借鉴的管理思想和方法。

流程再造对运用最新技术特别是信息技术来改造传统企业和提升竞争力，起着非常积极的作用。

基于流程再造的诸多好处，即使是像真正豆腐坊这样的小企业也可通过流程再造来提升自身的服务水平，从而提高竞争力。

第章流程再造理论综述什么是流程再造企业流程再造是世纪年代初起源于美国的种企业管理理论或管理思想，是美国主要工业企业在全面学习日本制造业全面质量管理精益生产准时性生产零缺陷等优秀管理经验的基础上发展起来的种全面变革企业经营管理提高企业整体竞争力的管理理论思想。

什么是流程流程词在朗文当代英语词典中的解释是系列相关的人类活动或操作，有意识的产生种特定的结果。

从流程的这概念我们可以看出，流程与有意识的系列的活动或事件特定的结果等概念密切相关。

简单的说，流程就是做事情的顺序。

业务流程的概念任何企业的存在，都是为了向顾客提供有价值的产品或服务。

企业为此所进行的各种有序的活动，就构成了个个业务流程。

通过这些流程的有效运作，企业把投入转换为产出。

达文波特流程再造最初创始人之的定义为业务流程是跨越时间和空间的有序的工作活动，它有始点和终点，并有明确的投入和产出。

迈克尔哈默最早倡导流程再造的学者之认为，业务流程是个技术术语。

它具有准确的定义有组织活动，相互联系，为客户创造能够带来价值的效用。

为什么要推行流程再造流程再造是获取竞争优势的有效手段面对竞争日益激烈的市场，所有的企业管理者都希望通过精简敏捷灵活富有竞争性和创造性的高效的组织机构，适应多变的市场环境，以最好的产品与服务来吸引顾客，培育竞争优势和保持较好的盈利水平。

而在现实中，不少企业是轻视客户需求的，企业机构臃肿笨拙，管理刻板，导致面对客户需求反应迟钝，无法真正满足客户的要求。

流程再造无疑是种使企业获取竞争优势的有效手段。

流程再造对提高竞争力起积极作用流程再造对企业系统改进自身素质，提高劳动生产率和经济效益，从而提高竞争力起着非常积极的作用。

流程再造为系统改进企业全面素质提供了个值得学习和借鉴的管理思想和方法。

可以预见，企业如果成功实施流程再造，将会在以下方面得到明显改进能够建立起套高效率协调性好的组织架构工作方式运作机制有利于员工综合素质的不断提高，有利于企业人力资源开发有利于形成种开放的适应性强员工责任感与主动性强尊重顾客并为顾客需求服务的良好企业文化氛围。

流程再造对运用最新技术特别是信息技术来改造传统企业和提升竞争力，起着非常积极的作用。

流程再造的原则前面我们说到，流程再造的成功实施将给企业核心竞争自的的各个方面带来很大的改善。

但流程再造对绝大多数企业来说又是个极具挑战性的课题。

对流程再造失败案例的研究显示，流程再造未能成功很大程度上是由于未能把握并恪守再造的基本原则。

本文将介绍些又造成了顾客之间的碰撞。

新流程中取筷处放在顾客必经之路上，顾客顺路即可取上筷子，不必再单独去次。

新流程中顾客都是从右向左走不会造成碰撞，这样也就避免了将菜汤撒到其他顾客身上的事情发生。

旧流程中排队区域狭小。

不光排队的顾客感到拥挤，就连在前排就餐的顾客也收银取餐收银取餐深受其害。

新流程中只排队，节省了空间。

即使顾客随机到达人数达到人尽管这个概率极小，从收银台到正门的距离也足可以容纳，并且不会影响到其他顾客。

改造后的效果评价尽管改造存在诸多阻力，但由于改造后的流程有很多优点，所以我建议应克服阻力完成改造。

下面是我设计的份调查问卷您满意现在的等候时间吗很满意满意般不满意您满意现在的点餐速度吗很满意满意般不满意您满意现在的服务质量吗很满意满意般不满意您满意现在的排队形式吗很满意满意般不满意您满意现在的就餐环境吗很满意满意般不满意您认为现在的排队空间拥挤吗很拥挤拥挤般不拥挤您认为现在取筷桶放的位置合理吗很合理合理般不合理您是否介意服务员用碰过钱的手为您取餐很介意介意般不介意服务员是否能在您的描述中迅速并准确的取出您想要的食物经常偶尔很少不能您对本店有什么建议吗上述调查问卷采用不定项采访的方式进行调查。

本次调查共发放份问卷，收回份。

统计结果如下每项只取其比率最高的有的人不满意现在的等候时间有的人不满意现在的点餐速度有的人满意现在的服务质量有的人认为现在的排队形式般有的人满意现在的就餐环境有的人认为排队空间很拥挤有的人认为取筷桶的位置不合理有的人介意服务员用碰过钱的手为其取餐有的人认为服务员经常能从顾客的描述中取出想要的食物。

真正豆腐坊以其美味的食品和优美的环境吸引了很多消费者，但调查结果显示真正豆腐坊现在的流程并不能让顾客满意，满意的程度平均为。

当进行流程再造后整体的服务水平会有提升，我相信同样的调查问卷在流程再造后进行调查应该会比现在好很多，预计顾客满意的程度可达到。

结论企业流程再造是世纪年代初起源于美国的种企业管理理论或管理思想，是美国主要工业企业在全面学习日本制造业全面质量管理精益生产准时性生产零缺陷等优秀管理经验的基础上发展起来的种全面变革企业经营管理提高企业整体竞争力的管理理论思想。

本文运用流程再造及排队论的相关理论，对真正豆腐坊的服务系统进行流程再造，使其整体服务水平有所提升。

虽然有所提升，但没有达到预期要提升的效果。

我想这可能是由于本人才疏学浅，对理论运用的不是很恰当所造成的。

企业流程再造是世纪年代才发展起来的，由于发展时间不长理论体系尚不完善，相信在今后的日子里人们定会边实践边将此理论日臻完善。

参考文献曹晓雪流程工业作业成本管理理论与应用研究北京经济科学出版社彭东辉流程再造教程北京航空工业出版社滕宝红，姬智功生产作业流程控制与管理广州广东经济出版社刘丽文服务运营管理北京清华大学出版社江超群，董威现代物流运营管理广州广东经济出版社任建标，季建华运营管理案例北京机械工业出版社陆良祥，罗庆革企业生产运作流程改造探讨广西质量监督导报，郑显柱，罗建华，杜家兴，赵锐业务流程评估四川兵工学报，