TOP24毕业论文设计_酵母菌生物降解山楂汁中有机酸的研究.doc文档免费在线阅读

该方法通过对微生物的筛选与分离，找到了能够降解柠檬酸的酵母菌。

微生物降酸还为山楂汁的降酸提供了另种思路。

传统意义上的降酸只是物理化学方面的尝试而采用微生物方法，通过对降酸微生物生理生化方面的控制，能够灵活的掌握降酸的各个环节且能够从山楂汁的风味色泽口感等多个方面进行改善。

在这几个方面，降酸最大的优势就在于能够相当程度地改变山楂汁的口感，由此拓展出更加广阔的发展空间。

烟台大学毕业论文致谢本文从论文的选题实现条件以及论文的写作阶段都是在赵玉平副教授的精心指导和实验小组的共同努力下才完成的。

在这篇论文完成之际，首先要感谢我亲爱的母校烟台大学为我们提供了良好的学习氛围和优良的实验设备和实验条件，为我们在学习专业知识中奠定了坚实的基础。

然后要感谢老师的悉心指导和谆谆教诲，您严谨的科学态度和敬业精神使我们受益匪浅，同时也要感谢宋继萍学姐对我们实验的帮助和指导。

其次要感，该值乘上或就得出整个大方格中的总菌数，然后再换算成菌液中的总菌数，即菌液中总菌数以个中方格计数板为例，为总菌数，为稀释倍数。

菌种分离稀释涂布平板法吸出骤大致为用无菌吸管吸取少许适当稀释后的酵母菌液，从计数板盖玻片端注入，菌液渗入其中后静置几分钟，用吸水纸吸去多余菌液，最后显微镜观察计数。

通常取血细胞计数板个中方格的总菌数再求得每个中方格的平均值浑浊程度。

依次富集转接富集，相同条件下连续转接培养次后，酵母菌即成为优势菌种。

此后，需根据菌体的数量级确定菌种分离的稀释倍数。

菌体的计数方法采用血球板计数法，该法属于显微镜直接计数法，操作步情况取定体积的上清液，弃去废液。

菌种富集分别取上述种预处理上清液各于锥形瓶中，每个瓶中各加入经湿热灭菌冷却后的富集培养基，室温下摇瓶培养，同预处理方式样，观察记录培养液的出现繁殖现象，另方面是果皮上的微生物种类不能利用该培养基，不适应该环境，不能生长。

当出现以上情况时，则需要再培养，观察并记录现象。

相反，若培养液变浑浊了，且散发出淡淡的酒香，则应取出静置至澄清，视养液的浑浊程度。

浑浊程度是菌体数量的客观反映。

因为，刚接入培养基时，微生物需要进入个调整期，产生相应的酶系，才能进步生长繁殖所以，若与前天相比浊度变化不太明显，方面是微生物处于适应阶段，未膏。

筛选方法烟台大学毕业论文预处理分别取面积为未经清洗的新鲜水果皮样品于的锥形瓶中，每个瓶中各加入经湿热灭菌冷却后的富集培养基，并放入摇床，室温下摇瓶培养，观察培无水氯化钙，将其溶于去离子水中同时，将柠檬酸溶于水中湿热灭菌约，冷却至，混合，取洁净灭菌培养皿，倒平板。

保存培养基葡萄糖琼脂各取，蛋白胨，酵母的选择与配制富集培养基柠檬酸，硫酸铵，硫酸镁，磷酸二氢钾，酵母膏，氯化钠，无水氯化钙，溶于去离子水中。

固体分离培养基琼脂，硫酸铵，硫酸镁，酵母膏，磷酸二氢钾，氯化钠，源酵母菌分布在自然界偏酸含糖的环境中，如水果花树皮和果园土壤中。

实验小组人分别搜集了烟台山楂莱阳梨海南芒果南方菠萝这种水果的若干表皮组织且编号为，用以分离天然降酸的菌种。

培养基分离获取。

菌种遗传物质稳定，抗逆性强，不易变异。

菌体能回收用于其它生产。

初级次级代谢产物不产生抗生素毒素过敏原等对人体健康有害的物质。

发酵后废液经处理不造成环境污染。

菌种的来的目的菌种应具有以下种特征通过自身代谢分解总酸中的柠檬酸，使上升。

保留黄酮等生物活性物质。

不影响山楂汁风味或优于山楂汁风味。

能提供山楂汁生产过程所需的些诱导物或酶等。

菌体易酸度大的水生环境中生存。

其中，以柠檬酸作碳源彻底氧化分解或经糖异生途径利用柠檬酸转化为另种物质能同化柠檬酸的酵母菌据文献记载有多种。

因此，从酵母菌中筛选出能够降解柠檬酸的菌种是可能的，而理想充分回收利用，广泛用于其它工业化生产工艺，如细胞工程发酵工程酶工程等等，是资源配置优化的种手段。

天然存在的酵母菌通常具有以下个特点单细胞状，多营出芽生殖，发酵糖产能，壁多含甘露聚糖，于含糖高于细菌霉菌，酵母菌的优势在于其低的高生长活力各个阶段生长非常有规律新陈代谢各个环节条理明晰，且产物菌体易于分离，符合现代提倡的安全卫生的操作管理理念此外，酵母菌菌体及其菌体蛋白，还能较然后筛选出保留黄酮的酵母菌，并测定它的降酸情况，观察其形态及生长规律。

烟台大学毕业论文实验材料菌种的筛选与鉴定菌种的选择自然界中能够利用柠檬酸的微生物分布广泛，种类繁多，有细菌酵母菌霉菌等。

相比降酸作用显著，但是对山楂汁的其它成分的影响较大，很难平衡其组成，在生产试验当中达不到理想效果。

而这篇文章主要介绍微生物在有氧条件下对山楂汁降酸情况的研究且以柠檬酸含量为检测标准，通过有效的手段分析比较降酸作用显著，但是对山楂汁的其它成分的影响较大，很难平衡其组成，在生产试验当中达不到理想效果。

而这篇文章主要介绍微生物在有氧条件下对山楂汁降酸情况的研究且以柠檬酸含量为检测标准，通过有效的手段分析比较然后筛选出保留黄酮的酵母菌，并测定它的降酸情况，观察其形态及生长规律。

烟台大学毕业论文实验材料菌种的筛选与鉴定菌种的选择自然界中能够利用柠檬酸的微生物分布广泛，种类繁多，有细菌酵母菌霉菌等。

相比于细菌霉菌，酵母菌的优势在于其低的高生长活力各个阶段生长非常有规律新陈代谢各个环节条理明晰，且产物菌体易于分离，符合现代提倡的安全卫生的操作管理理念此外，酵母菌菌体及其菌体蛋白，还能充分回收利用，广泛用于其它工业化生产工艺，如细胞工程发酵工程酶工程等等，是资源配置优化的种手段。

天然存在的酵母菌通常具有以下个特点单细胞状，多营出芽生殖，发酵糖产能，壁多含甘露聚糖，于含糖高酸度大的水生环境中生存。

其中，以柠檬酸作碳源彻底氧化分解或经糖异生途径利用柠檬酸转化为另种物质能同化柠檬酸的酵母菌据文献记载有多种。

因此，从酵母菌中筛选出能够降解柠檬酸的菌种是可能的，而理想的目的菌种应具有以下种特征通过自身代谢分解总酸中的柠檬酸，使上升。

保留黄酮等生物活性物质。

不影响山楂汁风味或优于山楂汁风味。

能提供山楂汁生产过程所需的些诱导物或酶等。

菌体易分离获取。

菌种遗传物质稳定，抗逆性强，不易变异。

菌体能回收用于其它生产。

初级次级代谢产物不产生抗生素毒素过敏原等对人体健康有害的物质。

发酵后废液经处理不造成环境污染。

菌种的来源酵母菌分布在自然界偏酸含糖的环境中，如水果花树皮和果园土壤中。

实验小组人分别搜集了烟台山楂莱阳梨海南芒果南方菠萝这种水果的若干表皮组织且编号为，用以分离天然降酸的菌种。

培养基的选择与配制富集培养基柠檬酸，硫酸铵，硫酸镁，磷酸二氢钾，酵母膏，氯化钠，无水氯化钙，溶于去离子水中。

固体分离培养基琼脂，硫酸铵，硫酸镁，酵母膏，磷酸二氢钾，氯化钠，无水氯化钙，将其溶于去离子水中同时，将柠檬酸溶于水中湿热灭菌约，冷却至，混合，取洁净灭菌培养皿，倒平板。

保存培养基葡萄糖琼脂各取，蛋白胨，酵母膏。

筛选方法烟台大学毕业论文预处理分别取面积为未经清洗的新鲜水果皮样品于的锥形瓶中，每个瓶中各加入经湿热灭菌冷却后的富集培养基，并放入摇床，室温下摇瓶培养，观察培养液的浑浊程度。

浑浊程度是菌体数量的客观反映。

因为，刚接入培养基时，微生物需要进入个调整期，产生相应的酶系，才能进步生长繁殖所以，若与前天相比浊度变化不太明显，方面是微生物处于适应阶段，未出现繁殖现象，另方面是果皮上的微生物种类不能利用该培养基，不适应该环境，不能生长。

当出现以上情况时，则需要再培养，观察并记录现象。

相反，若培养液变浑浊了，且散发出淡淡的酒香，则应取出静置至澄清，视情况取定体积的上清液，弃去废液。

菌种富集分别取上述种预处理上清液各于锥形瓶中，每个瓶中各加入经湿热灭菌冷却后的富集培养基，室温下摇瓶培养，同预处理方式样，观察记录培养液的浑浊程度。

依次富集转接富集，相同条件下连续转接培养次后，酵母菌即成为优势菌种。

此后，需根据菌体的数量级确定菌种分离的稀释倍数。

菌体的计数方法采用血球板计数法，该法属于显微镜直接计数法，操作步骤大致为用无菌吸管吸取少许适当稀释后的酵母菌液，从计数板盖玻片端注入，菌液渗入其中后静置几分钟，用吸水纸吸去多余菌液，最后显微镜观察计数。

通常取血细胞计数板个中方格的总菌数再求得每个中方格的平均值，该值乘上或就得出整个大方格中的总菌数，然后再换算成菌液中的总菌数，即菌液中总菌数以个中方格计数板为例，为总菌数，为稀释倍数。

菌种分离稀释涂布平板法吸出稀释后的菌液于培养皿中，使用玻璃涂棒均匀涂抹在固体培养基上。

平板划线分离法使用接种环挑取悬液环在培养基上划线分离，完毕后，盖上培养皿盖。

上述操作均在无菌环境下进行，温室培养，获得单个菌落。

观察比较菌落的不同特点并编号。

保存采用冰箱保藏法或石蜡油封藏法保存菌种。

菌种鉴定翻阅文献，对照菌种的相关特征然后归类。

山楂汁的制作市售山楂鲜果，产地为山东烟台。

选取其它实验材料和仪器为山楂果果胶酶打酱机恒温水浴锅加热锅离心机烧杯。

取鲜山楂果若干，经清洗后选择完好无损成熟饱满色泽鲜亮的果子加水，并加热保温或煮沸，其中经过预煮程序能使山楂充分吸水，破坏山楂中的酶成分，防止固有营养成分的分解。

然后打浆冷却至左右，加入果胶酶，混匀保温酶解，最后离心得山楂汁。

经消毒灭菌后，常温或低温密闭保存。

烟台大学毕业论文实验方法山楂汁的降酸发酵在第次富集转接培养时，每天测定总酸，培养，记录富集培养基中各培养基中总酸的变化情况。

取和的山楂汁各份分别倒入相同规格的锥形瓶作为个实验小组，然后将分离纯化培养后的其中种酵母菌接种到这两瓶山楂汁中，室温下，摇瓶培养左右，测定山楂汁中柠檬酸的变化情况。

取种等量不同种类的菌液，分别接种在相同规格的锥形瓶的山楂汁中，室温下，摇瓶培养，测定山楂汁中黄酮的变化情况。

柠檬酸的测定采用酸碱滴定法测定，标准