TOP33【三维设计】2016高考生物一轮复习 第二讲 酶的应用课件 浙教版选修1.ppt文档免费在线阅读

果胶酶果汁的澄清度知识点二淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测固定化酶的含义是指将的酶用物理或化学的方法固定在种介质上，使之成为而又有的制剂的方法。

水溶性不溶于水酶活性固定化的方法吸附法交联法和等。

共价偶联法包埋法固定化酶的优点提高易分离。

稳定性可反复利用淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测淀粉的水解过程淀粉淀粉酶淀粉酶糖化淀粉酶遇碘显蓝色遇碘显红色遇碘不显色糊精麦芽糖葡萄糖淀粉酶的固定化如右图。

淀粉酶溶于，加入石英砂，搅拌。

蒸馏水将装入含气门芯并用夹子封住的注射器中。

用蒸馏水用流速来洗涤除去未吸附的。

石英砂游离淀粉酶使淀粉溶液以的流速过柱，在流出后接收流出液。

加入滴溶液，观察颜色变化。

质固定化酶直接使用酶比较项目典例试分析下图中，与石英砂载体制备固定化淀粉酶相似的是解析是吸附法是化学结合法和是包埋法，般是将酶包埋在细微网格里，是将酶包埋在凝胶中。

附固定化制作利于催化系列的酶促反应对环境条件非常敏感，易失活难回收，成本高，影响产品质量缺点各种物质大分子小分子各种物质大分子小分子反应底物单单或多种催化反应否否是否需要营养物度的限制果胶酶的活性随温度升高而升高果胶酶的活性随温度的继续升高而下降反应速度加快无催化反应果汁的量考点二淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测直接使用酶固定化酶的比较化学结合固定化物理吸化的曲线，实验时可根据果汁的量来判定果胶酶的最适。

答案半乳糖醛酸果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁量的大小反映了果胶酶催化果胶分解的能力受反应物中酶浓，其反应速度迅速增加。

乙试管在高温下，酶结构被破坏，酶变性失活，当转入的水浴锅中保温时，酶活性也不再恢复，故无催化反应。

图表示果胶酶浓度反应物浓度温度等定时，果胶酶催化反应的速率随变。

从点到点曲线上升，这是因为温度升高，酶活性升高。

曲线下降，因为温度超过最适温度，酶活性降低。

由于甲试管温度较低，所以酶活性较低，反应速度很慢，当转入酶反应的适宜温度的水浴锅中加热时度迅速上升当反应物达到定浓度时，随反应物浓度增加，反应速度不再增加。

这是因为酶虽然有高效性，但催化能力也有定限度，当所有酶都发挥了最高效能后，反应物浓度再增加，反应速度也不增加，这时受酶浓度影响将果胶分解得多，使果汁更好地流出二是观察果汁的澄清度。

酶是生物体内具有催化能力的有机物，绝大多数是蛋白质，其催化效率受反应物浓度温度的影响。

图中，当反应物在低浓度范围内增加时，反应速来判定果胶酶的最适。

解析果胶酶催化植物细胞壁中的果胶分解成为半乳糖醛酸。

该实验中衡量结果的指标有两项，是观察在相同的时间内，滤出苹果汁的量的多少，量多说明果胶酶活性高乙。

图表示果胶酶浓度反应物浓度温度等定时，果胶酶催化反应的速率随变化的曲线，实验时可根据，曲线段表明。

将装有果胶酶与反应物的甲乙两支试管分别放入和水浴锅中，分钟后取出转入的水浴锅中保温，两支试管内的反应是甲系，据图完成下列问题图中，反应物达到浓度时反应速度不再上升的原因是。

图中，曲线段表明。

下图中图依次表示果胶酶浓度定时，果胶酶的反应速度与反应物浓度温度之间的关果胶，产物是。

为什么该实验能够通过测定滤出的苹果汁量的大小来判断果胶酶活性的高低测量果汁量如图中丙所示。

Ⅳ在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表温度果汁量根据上述实验，请分析回答下列问题果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以分解细胞壁中的Ⅰ将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在水浴中恒温处理分钟如图甲所示。

Ⅱ将步骤Ⅰ处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在水浴中恒温处理分钟如图乙所示。

Ⅲ将步骤Ⅱ处理后的混合物过滤，收集滤液，分散在果汁中的条件就是最佳条件，达到这些条件的方法要温和，且对人体无害。

针对练习工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高水果的出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，同学设计了如下实验分散在果汁中的条件就是最佳条件，达到这些条件的方法要温和，且对人体无害。

针对练习工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高水果的出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，同学设计了如下实验Ⅰ将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在水浴中恒温处理分钟如图甲所示。

Ⅱ将步骤Ⅰ处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在水浴中恒温处理分钟如图乙所示。

Ⅲ将步骤Ⅱ处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量如图中丙所示。

Ⅳ在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表温度果汁量根据上述实验，请分析回答下列问题果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以分解细胞壁中的果胶，产物是。

为什么该实验能够通过测定滤出的苹果汁量的大小来判断果胶酶活性的高低。

下图中图依次表示果胶酶浓度定时，果胶酶的反应速度与反应物浓度温度之间的关系，据图完成下列问题图中，反应物达到浓度时反应速度不再上升的原因是。

图中，曲线段表明，曲线段表明。

将装有果胶酶与反应物的甲乙两支试管分别放入和水浴锅中，分钟后取出转入的水浴锅中保温，两支试管内的反应是甲，乙。

图表示果胶酶浓度反应物浓度温度等定时，果胶酶催化反应的速率随变化的曲线，实验时可根据来判定果胶酶的最适。

解析果胶酶催化植物细胞壁中的果胶分解成为半乳糖醛酸。

该实验中衡量结果的指标有两项，是观察在相同的时间内，滤出苹果汁的量的多少，量多说明果胶酶活性高，将果胶分解得多，使果汁更好地流出二是观察果汁的澄清度。

酶是生物体内具有催化能力的有机物，绝大多数是蛋白质，其催化效率受反应物浓度温度的影响。

图中，当反应物在低浓度范围内增加时，反应速度迅速上升当反应物达到定浓度时，随反应物浓度增加，反应速度不再增加。

这是因为酶虽然有高效性，但催化能力也有定限度，当所有酶都发挥了最高效能后，反应物浓度再增加，反应速度也不增加，这时受酶浓度影响。

从点到点曲线上升，这是因为温度升高，酶活性升高。

曲线下降，因为温度超过最适温度，酶活性降低。

由于甲试管温度较低，所以酶活性较低，反应速度很慢，当转入酶反应的适宜温度的水浴锅中加热时，其反应速度迅速增加。

乙试管在高温下，酶结构被破坏，酶变性失活，当转入的水浴锅中保温时，酶活性也不再恢复，故无催化反应。

图表示果胶酶浓度反应物浓度温度等定时，果胶酶催化反应的速率随变化的曲线，实验时可根据果汁的量来判定果胶酶的最适。

答案半乳糖醛酸果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁量的大小反映了果胶酶催化果胶分解的能力受反应物中酶浓度的限制果胶酶的活性随温度升高而升高果胶酶的活性随温度的继续升高而下降反应速度加快无催化反应果汁的量考点二淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测直接使用酶固定化酶的比较化学结合固定化物理吸附固定化制作利于催化系列的酶促反应对环境条件非常敏感，易失活难回收，成本高，影响产品质量缺点各种物质大分子小分子各种物质大分子小分子反应底物单单或多种催化反应否否是否需要营养物质固定化酶直接使用酶比较项目典例试分析下图中，与石英砂载体制备固定化淀粉酶相似的是解析是吸附法是化学结合法和是包埋法，般是将酶包埋在细微网格里，是将酶包埋在凝胶中。

石英砂可以吸附酶分子，所以与相似。

答案淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测原理用吸附法将淀粉酶固定在石英砂上，定浓度的淀粉溶液经过固定化酶柱后，可使淀粉水解成糊精，用淀粉指示剂溶液测试，流出物呈红色，表明水解产物糊精生成。

淀粉水解作用的检测原理淀粉遇碘显蓝色，糊精遇碘显红色，麦芽糖遇碘不显色，本实验使用的是枯草杆菌的淀粉酶，其作用的最适为，最适温度为。

水解过程如下淀粉遇碘显蓝色淀粉酶糊精遇碘显红色证明洗涤固定化淀粉酶柱的流出液中没有淀粉酶的方法可在试管中加入可溶性淀粉溶液，再加入几滴淀粉酶柱的流出液，混合后用手握住试管增加温度，几分钟后加滴指示剂，如仍显蓝色，即流出液中没有淀粉酶了。

用固定在石英砂上的淀粉酶柱再作用于淀粉溶液，使其自柱中流出，才能表明是淀粉酶的固相酶作用的结果。

针对练习富阳月周考下列是有关固定化酶及细菌培养与分离的问题。

请回答固定化酶是将水溶性的酶用物理或的方法固定在种介质上，使之成为而又有酶活性的制剂。

可用法将淀粉酶固定在石英砂上形成固定化酶柱。

为获取土壤中的芽孢杆菌，同学进行了相关实验，操作流程如下上图中步骤为，步骤为。

要判断培养基灭菌是否彻底，可采用的方法是。

下列消毒灭菌方法中，常用于接种环灭菌的是。

酒精浸泡紫外线照射灼烧高压蒸汽请分析划线分离法能得到单菌落的原因。

答案化学不溶于水吸附制平板培养将灭菌后的培养基培养段时间后观察是否出现菌落划线过程中接种环上的菌液逐渐减少，到划线最后部分细菌间距离加大，经培养后能得到单菌落课堂对点练题组果胶酶的应用用果胶酶处理苹果泥时为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是加大苹果泥用量大幅度提高反应温度换成大型号容器用玻璃棒进行搅拌解析为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是增大酶和反应物的接触面积，搅拌可以达到此目的。

只换大型号容器不定能加快反应。

大幅度提高温度有可能会出现温度过高而使酶活性降低的现象。

如果反应物已足够多，那么增加反应物也不能改变反应速率。

答案下列关于固定化酶的说法，错误的是固定化酶不足之处是不能催化系列反应固定化酶可再次利用降低了生产成本固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物分离固定化酶易溶于水题组二固定化酶解析酶的固定方式有包埋法化学结合法和物理吸附法，酶经固定化后作为制剂使用有许多优点，如既能与反应物接触，又能与产物分离不溶于水可以反复利用稳定性提高。

固定化酶的缺点是不利于催化系列的酶促反应。

答案第二讲酶的应用果胶酶的组成及作用知识点果汁中的果胶和果胶酶果胶及其特性果胶是植物的主要成分，由和组成。

果胶起着的作用，去掉果胶植物组织将变得。

果胶乙醇中，这是鉴别果胶的种简易的方法。

细胞壁半乳糖醛酸半乳糖醛酸甲酯粘合细胞松散不溶于通常所说的果胶酶包括和酶，能使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸和，瓦解和胞间层。

果胶酶果胶甲酯半乳糖醛酸甲酯植物细胞壁实验步骤第步制匀浆第二步烧杯烧杯匀浆匀浆黑曲霉提取液水间歇搅拌第三步试管试管试管试管烧杯混合物烧杯混合物烧杯混合物烧杯混合物沸水浴不加热沸水浴不加热第四步加入酒精沉淀物最少沉淀物沉淀物沉淀物上清液最澄清澄清浑浊较少最多较多较浑浊实验结论能分解果胶，提高。

果胶酶果汁的澄清度知识点二淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测固定化酶的含义是指将的酶用物理或化学的方法固定在种介质上，使之成为而又有的制剂的方法。

水溶性不溶于水酶活性固定化的方法吸附法交联法和等。

共价偶联法包埋法固定化酶的优点提高易分离。

稳定性可反复利用淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测淀粉的水解过程淀粉