TOP25高中化学 第四章 第1节 油脂 第1课时课件 新人教版选修5.ppt文档免费在线阅读

式中代表烃基。

项目类别形成酯的醇形成酯的酸内涵油脂酯甘油醇高级脂肪酸酸专指油脂包含油脂油脂和酯的区别和联系油脂是种特殊的酯。

“油脂”能写成“油酯”吗“脂”通常指油脂，是指类特殊的酯类物质，即高级脂肪酸甘油酯，属于酯类。

“脂”有时还用于高分子化合物，如聚氯乙烯树脂，酚醛树脂。

分类烃基的种类不同混合甘油酯相同简单甘油酯常温下的状态液态油固态脂肪纯净物混合物取决于组成油脂的分子是否相同。

油脂的组成和结构天然油脂般都是混合甘油酯，而且天然油脂般都是混合物。

包含两层意义是同分子中的不同二是天然油脂由不同分子组成的混合物。

单甘油脂是纯净物，混甘油脂是混合物吗天然油脂是纯净物还是混合物是否纯净物不是取决于是否相同，而是组成物质的分子是否相同。

同种单甘油脂分子组成的油脂或同种混甘油脂分子组成的油脂，都是纯净物。

反之是混合物。

是加热加水振荡下列物质中，不属于天然高分子化合物的是牛油棉花酚醛树脂蚕丝通过步反应就能实现的是油脂肥皂甘油硬脂酸钠高级脂肪酸便于运输用于制肥皂脂肪酸甘油人造奶油。

油脂的组成和结构油脂的氢化油脂的水解酸性酶皂化反应区别植物油和矿物油的正确方法是加溶液加热加溴水振荡加银氨溶液脂的氢化由液态的油转变为半固态的脂肪的过程。

天然油脂中含有较多不饱和脂肪酸甘油酯。

硬化油的特性油脂氢化得到的硬化油，也叫人造脂肪硬化油性质稳定，不易变质为什么硬化油理变化。

这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。

什么时候盐析如何判断油脂和矿物油，如何鉴别项目类别组成鉴别油脂汽油多种甘油三酯多种烃加含有酚酞的溶液，加热红色变浅不再分层无明显现象油酸钠甘油水高级脂肪酸钠肥皂甘油皂化锅加热溶液盐析晶粒加填充剂压滤干燥蒸馏，甘油沸点现代工业制皂过程制肥皂的简单流程加入无机盐使些有机物溶解度降低，从而析出的过程，属于物溶液中水解生成甘油和高级脂肪酸钠钾盐的反应。

硬脂酸钠高级脂肪酸钠钠硬肥皂高级脂肪酸钾钾软肥皂上层下层脂肪牛羊脂油豆油棉籽油高级脂肪应水解反应取代反应酸性条件下水解反应硬脂酸甘油酯脂肪硬脂酸甘油皂化反应油脂在碱性溶液油脂的性质化学性质油脂是高级脂肪酸甘油酯。

水解反应油脂水酸碱酶高级脂肪酸盐甘油二氧化碳氧化水热量油脂完全水解的产物是高级脂肪酸盐和甘油。

水解反应加成反脂熔点较低，呈液态。

纯净的油脂溶有维生素物理性质密度比水小，为有明显的油腻感难溶于水，易溶于有机溶剂纯净的油脂是无色无嗅无味的。

天然油脂都是混合物，没有固定的熔沸点。

二高级脂肪酸盐甘油二氧化碳氧化水热量油脂完全水解的产物是高级脂肪酸盐和甘油。

水解反应加成反应水解反应取代反应酸性条件下水解反应不饱和高级脂肪酸形成的甘油有明显的油腻感难溶于水，易溶于有机溶剂纯净的油脂是无色无嗅无味的。

天然油脂都是混合物，没有固定的熔沸点。

二油脂的性质化学性质油脂是高级脂肪酸甘油酯。

水解反应油脂水酸碱酶甘油酯，没有固定的熔沸点。

油脂的饱和程度对其熔点的影响饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。

纯净的油脂溶有维生素物理性质密度比水小，为同种单甘油脂分子组成的油脂或同种混甘油脂分子组成的油脂，都是纯净物。

反之是混合物。

天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油脂分子和其他杂质组成的混合物。

简单甘油酯是纯净物，有固定的熔沸点。

天然否纯净物不是取决于是否相同，而是组成物质的分子是否相同。

同种单甘油脂分子组成的油脂或同种混甘油脂分子组成的油脂，都是纯净物。

反之是混合物。

是否纯净物不是取决于是否相同，而是组成物质的分子是否相同。

脂般都是混合甘油酯，而且天然油脂般都是混合物。

包含两层意义是同分子中的不同二是天然油脂由不同分子组成的混合物。

单甘油脂是纯净物，混甘油脂是混合物吗天然油脂是纯净物还是混合物是还用于高分子化合物，如聚氯乙烯树脂，酚醛树脂。

分类烃基的种类不同混合甘油酯相同简单甘油酯常温下的状态液态油固态脂肪纯净物混合物取决于组成油脂的分子是否相同。

油脂的组成和结构天然油酯的酸内涵油脂酯甘油醇高级脂肪酸酸专指油脂包含油脂油脂和酯的区别和联系油脂是种特殊的酯。

“油脂”能写成“油酯”吗“脂”通常指油脂，是指类特殊的酯类物质，即高级脂肪酸甘油酯，属于酯类。

“脂”有时还酯的酸内涵油脂酯甘油醇高级脂肪酸酸专指油脂包含油脂油脂和酯的区别和联系油脂是种特殊的酯。

“油脂”能写成“油酯”吗“脂”通常指油脂，是指类特殊的酯类物质，即高级脂肪酸甘油酯，属于酯类。

“脂”有时还用于高分子化合物，如聚氯乙烯树脂，酚醛树脂。

分类烃基的种类不同混合甘油酯相同简单甘油酯常温下的状态液态油固态脂肪纯净物混合物取决于组成油脂的分子是否相同。

油脂的组成和结构天然油脂般都是混合甘油酯，而且天然油脂般都是混合物。

包含两层意义是同分子中的不同二是天然油脂由不同分子组成的混合物。

单甘油脂是纯净物，混甘油脂是混合物吗天然油脂是纯净物还是混合物是否纯净物不是取决于是否相同，而是组成物质的分子是否相同。

同种单甘油脂分子组成的油脂或同种混甘油脂分子组成的油脂，都是纯净物。

反之是混合物。

是否纯净物不是取决于是否相同，而是组成物质的分子是否相同。

同种单甘油脂分子组成的油脂或同种混甘油脂分子组成的油脂，都是纯净物。

反之是混合物。

天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油脂分子和其他杂质组成的混合物。

简单甘油酯是纯净物，有固定的熔沸点。

天然甘油酯，没有固定的熔沸点。

油脂的饱和程度对其熔点的影响饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。

纯净的油脂溶有维生素物理性质密度比水小，为有明显的油腻感难溶于水，易溶于有机溶剂纯净的油脂是无色无嗅无味的。

天然油脂都是混合物，没有固定的熔沸点。

二油脂的性质化学性质油脂是高级脂肪酸甘油酯。

水解反应油脂水酸碱酶高级脂肪酸盐甘油二氧化碳氧化水热量油脂完全水解的产物是高级脂肪酸盐和甘油。

水解反应加成反应水解反应取代反应酸性条件下水解反应不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。

纯净的油脂溶有维生素物理性质密度比水小，为有明显的油腻感难溶于水，易溶于有机溶剂纯净的油脂是无色无嗅无味的。

天然油脂都是混合物，没有固定的熔沸点。

二油脂的性质化学性质油脂是高级脂肪酸甘油酯。

水解反应油脂水酸碱酶高级脂肪酸盐甘油二氧化碳氧化水热量油脂完全水解的产物是高级脂肪酸盐和甘油。

水解反应加成反应水解反应取代反应酸性条件下水解反应硬脂酸甘油酯脂肪硬脂酸甘油皂化反应油脂在碱性溶液溶液中水解生成甘油和高级脂肪酸钠钾盐的反应。

硬脂酸钠高级脂肪酸钠钠硬肥皂高级脂肪酸钾钾软肥皂上层下层脂肪牛羊脂油豆油棉籽油高级脂肪酸钠甘油水高级脂肪酸钠肥皂甘油皂化锅加热溶液盐析晶粒加填充剂压滤干燥蒸馏，甘油沸点现代工业制皂过程制肥皂的简单流程加入无机盐使些有机物溶解度降低，从而析出的过程，属于物理变化。

这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。

什么时候盐析如何判断油脂和矿物油，如何鉴别项目类别组成鉴别油脂汽油多种甘油三酯多种烃加含有酚酞的溶液，加热红色变浅不再分层无明显现象油脂的氢化由液态的油转变为半固态的脂肪的过程。

天然油脂中含有较多不饱和脂肪酸甘油酯。

硬化油的特性油脂氢化得到的硬化油，也叫人造脂肪硬化油性质稳定，不易变质为什么硬化油便于运输用于制肥皂脂肪酸甘油人造奶油。

油脂的组成和结构油脂的氢化油脂的水解酸性酶皂化反应区别植物油和矿物油的正确方法是加溶液加热加溴水振荡加银氨溶液加热加水振荡下列物质中，不属于天然高分子化合物的是牛油棉花酚醛树脂蚕丝通过步反应就能实现的是油脂肥皂甘油硬脂酸钠高级脂肪酸发生加成反应时需要氢气取相同质量的此酸完全燃烧，生成二氧化碳和水共，下列脂肪酸中有可能是该酸的是下列物质不属于酯类的是花生油硝化甘油酚醛树脂醋酸纤维下列各组中属于同系物的是乙二醇丙三醇油酸丙烯酸三乙酸甘油酯硬脂酸甘油酯甲酸乙酯乙酸甲酯下列叙述中正确的是牛油是纯净物牛油是高级脂肪酸的高级醇酯牛油可以在碱性条件下加热水解工业上将牛油加氢制造硬化油下列物质属于油脂的是润滑油花生油石蜡第四章生命中的基础有机化学物质第节油脂课时本节课的主要授课内容是油脂的结构及其性质。

首先说明六大营养素，包括糖类脂类蛋白质维生素无机盐和水，展示油和脂肪的图片，说明油脂是油和脂肪的统称并导入新课。

然后讲授油脂的组成和结构，包括油脂的定义油脂的结构简式油脂的分类以及油脂和酯的区别。

归纳油脂的物理性质，重点讲授油脂的化学性质水解反应加成反应。

对于油脂的皂化反应，课件中给出了现代工业制皂过程的流程图，并插入了微课视频，通过观察视频可以使学生很清楚地了解工业制皂的原理及其操作，视频画面清晰现象明显效果很好。

课件还插入了把皂去污原理的动画，这些对于帮助学生理解知识提高课堂效率都会起到很好的作用。

供能物质六大营养素蛋白质脂类糖类无机盐维生素水油花生油芝麻油豆油脂肪牛脂羊脂油脂是油和脂肪的统称定义油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯。

高级脂肪酸甘油软脂酸硬脂酸油酸亚油酸组成油脂的几种常见的高级脂肪酸。

饱和不饱和不饱和度越大，形成的油脂熔沸点越低。

油脂的组成和结构高级脂肪酸和甘油形成的酯的过程高级脂肪酸和甘油形成的酯的过程结构油脂也叫甘油三酯或高级脂肪酸甘油酯。

式中代表烃基。

项目类别形成酯的醇形成酯的酸内涵油脂酯甘油醇高级脂肪酸酸专指油脂包含油脂油脂和酯的区别和联系油脂是种特殊的酯。

“油脂”能写成“油酯”吗“脂”通常指油脂，是指类特殊的酯类物质，即高级脂肪酸甘油酯，属于酯类。

“脂”有时还用于高分子化合物，如聚氯乙烯树脂，酚醛树脂。

分类烃基的种类不同混合甘油酯相同简单甘油酯常温下的状态液态油固态脂肪纯净物混合物取决于组成油脂的分子是否相同。

油脂的组成和结构天然油脂般都是混合甘油酯，而且天然油脂般都是混合物。

包含两层意义是同分子中的不同二是天然油脂由不同分子组成的混合物。

单甘油脂是纯净物，混甘油脂是混合物吗天然油脂是纯净物还是混合物是否纯净物不是取决于是否