竹之乡河南许昌县河街乡许昌县河街乡素有腐竹之乡之称，是全国最大豆制品生产集散地之，目前全乡已发展腐竹生产专业村个，有多户从事腐竹生产，就业人员达多人，年生产销售腐竹多万公斤。腐竹生产带动了种植业大豆养殖业交通运输业印刷包装业食品加工机械业等相关产业兴旺发展。现在，河街乡有运输专业户多家，从业人员多人。腐竹生产下渣是养猪好饮料，几乎所有腐竹专业户同时又是养猪专业户，全乡拥有养猪大户多家，年生猪存栏万头，被命名为许昌市生猪生产基地。同时据统计，河街黄豆市场日成交量多吨，年消化黄豆多万公斤，是全国最大黄豆销售市场。现在该乡豆制品生产已经形成以腐竹为主，豆皮豆丝植物肉豆腐白质含量达，脂肪含量达左右，还含有糖钙磷铁以及硫胺素核黄素和尼克酸等人体所需微量元素，其氨基酸组成腐竹，氨基酸接近于人体需要，而且富含粮食中较为缺乏赖氨酸。腐竹不含胆固醇，并有降低人体血液中胆固醇含量作用。腐竹具有良好健脑作用，有助于预防老年痴呆症。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。腐竹中所含有磷脂还能降低血液中胆固醇含量，达到防止高血脂症动脉硬化之效果其中大豆皂甙还有抗炎抗溃疡等作用。豆制品市场发展前景大豆是世界最主要油料作物，是人类优质蛋白和油脂主要来源。自二十世纪六十年代以来，世界大豆生产迅速发展。播种面积是衡量大豆种植业重要地位主要因素。大豆在国家粮食安全中占有重要地位。中国是大豆原产地，大豆加工业在我国农产品加工业中占有非常重要地位，大豆加工制品以其多样性满足了人们日益增长多样化需求。豆制品包括传统豆腐传统豆制品，如素鸡素肉腐乳等现代豆制品，即休闲豆制品，如豆腐干等豆浆豆奶干发豆制品，如腐竹，以及用于餐饮行业可直接制作菜肴豆制品。从近几年我国豆制品行业发展情况来看，目前整个行业仍然处于迅速提升趋势。主要表现在投豆量和销售额均有显著增长产品品种日益繁多豆制品工业化速度加快我国豆制品工艺技术和设备水平不断提高相关食品企业尤其是外资企业逐渐进入豆制品行业，我国豆制品生产国际化趋势越来越明显。中国豆制品行业快速发展和市场潜力吸引了众多与之相关联行业和企业目光，同时由于这些行业科技水平不断提高，进而推动了我国豆制品产业生产面貌发生巨大变化。十二五期间，各级政府对大豆种植及豆制品加工业扶持力度仍将进步增强。此外，随着国民经济水平进步提高，我国人均豆制品消费水平也将获得较大提升，豆制品市场发展前景广阔。腐竹市场需求预测腐竹加工始于唐朝，距今已有多年历史。由于腐竹在制作工艺中吸收了大豆精华，浓缩了豆浆中营养，在豆制品中营养价值最高营养学资料表明，每克豆浆豆腐腐竹蛋白质含量分别为克克克含碳水化合物分别为克克克而水分含量则是克克克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少。腐竹具有良好健脑作用，有助于预防老年痴呆症。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有磷脂还能降低血液中胆固醇含量，达到防止高脂血症动脉硬化之效果其中大豆皂还有抗炎抗溃疡等作用。随着禽流感等人畜共患疾病出现和人们营养保健意识提高，定程度影响了人们对动物蛋白消费，而作为高蛋白腐竹，将更为消费者欢迎。无论城市或农村，都需要消耗大量腐竹并且每年以速度递增。第三章项目提出背景及建设必要性项目提出背景腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是中国人很喜爱种传统食品，具有浓郁豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡夏凉冬温小时即可发开。可荤素烧炒凉拌汤食等，食之清香爽口，荤素食别有风味。我国腐竹主要生产基地有六个广西高田腐竹广西是全国六大腐竹生产基地之，广西贺州市高田腐竹是广西腐竹代表之。高田腐竹出自山高林密，溪流纵横广西黄洞瑶族乡，以优质瑶山黄豆和瑶山天然山泉水为原料，具有口味清香甘甜，耐煮耐泡特点。与全国其他各地腐竹相比，高田腐竹具有两大显著特点是高田腐竹研制出独有黄豆不脱皮技术，保留了黄豆丰富植物蛋白质，大豆卵磷脂维生素和纤维素，具有降低血脂预防动脉硬化冠心病和高血压等富贵病功效二是高田腐竹采用独有真空包装技术，不添加任何防腐剂，不易破碎保质优良，便于携带和储存。江西高安腐竹江西省高安市生产高安腐竹，始于唐代，距今已有千多年历史。江西高安应该是全中国最开始制作腐竹这豆制品地方。高安腐竹以本地优质黄豆为原料，受制于特定水源和自然环境条件，使用传统工艺加工制作而成种豆制食品，主产于高安市锦河沿线，以产地得其名。高安腐竹既是豆制品中高档产品，又是安全食品，其外观光泽，呈浅黄色，条均匀，条内空心，白质含量达，脂肪含量达左右，同时，还含有糖钙磷铁以及硫胺素核黄素和尼克酸等人体所需微量元素，且韧性好，吸水膨胀后不粘糊不含任何添加剂，具有豆制品特殊清香风味。福建三明清流嵩溪腐竹清流嵩溪腐竹久负盛名，食用者有口皆碑，清流民谚曰年到头吃不怕是白米饭，年四季食不厌是嵩溪豆腐皮。嵩溪豆腐皮制作工序严格，工艺精细，要经清洗黄豆磨浆滤浆焖煮捞皮臵凉拌浆晒烤等多道工序。若从清晨上工，直到大傍晚才能完成全部工序。在制作过程中控制火候及拌浆极有技巧，这是嵩溪豆腐皮叫绝秘诀之。生产者口气余小时守候锅旁，不得偷懒和疏忽，才能产出名品。早先用石磨磨浆，现在工艺随著新技术不断改进提高，如用电磨磨浆，双层四方锅煮浆，拉牵机牵竹取代手工，焙干机焙烤等，质量优良而稳定，产量大幅度提高，形成了农户公司生产格局，既有众多农户分散生产，又有公司集约经营。嵩溪豆腐皮叫绝秘诀之二，是选用上等黄豆，这得益於嵩溪和毗邻林畲生产黄豆，易於化浆又有很高产出率。嵩溪豆腐皮贵为贡品，身价已高。十几年前在首都北京举办福建省乡镇企业产品展览会上，入选参展嵩溪豆腐皮又名噪时，成为京城百姓争购副食品。现在，就边海外亲朋好友也以收到嵩溪豆腐皮为上乘礼品。确实，嵩溪豆腐皮营养丰富，含蛋白质近，比猪牛羊等肉类还高。当然，除了佐餐开胃外，其清凉滋阴防癌抗衰老食疗功效更是诱人。腐竹之乡河南许昌县河街乡许昌县河街乡素有腐竹之乡之称，是全国最大豆制品生产集散地之，目前全乡已发展腐竹生产专业村个，有多户从事腐竹生产，就业人员达多人，年生产销售腐竹多万公斤。腐竹生产带动了种植业大豆养殖业交通运输业印刷包装业食品加工机械业等相关产业兴旺发展。现在，河街乡有运输专业户多家，从业人员多人。腐竹生产下渣是养猪好饮料，几乎所有腐竹专业户同时又是养猪专业户，全乡拥有养猪大户多家，年生猪存栏万头，被命名为许昌市生猪生产基地。同时据统计，河街黄豆市场日成交量多吨，年消化黄豆多万公斤，是全国最大黄豆销售市场。现在该乡豆制品生产已经形成以腐竹为主，豆皮豆丝植物肉豆腐正式上岗。第十章项目实施进度项目实施原则本项目实施过程需遵守原则如下严格按照建设工程程序，统筹安排各项工作，坚决杜绝由于工作不能协调造成浪费。认真做好建设期质量工作，确保工程各阶段各工序质量，以达到国家规定标准。实施全程跟踪管理。项目实施进度安排本项目建设期为年。项目建成后，第年生产负荷，第年生产负荷达到。为了提高工程建设速度，采用各环节前后紧密衔接有环节同时开展有环节交叉进行方式建设，项目具体进度计划见表表项目实施进度表单位月序号工作项目项目前期工作筹集资金初步设计工程施工设备购臵设备安装生产物资供应厂家选定订货到货试运行竣工验收正式生产第十二章投资估算与资金筹措投资估算依据国家发展计划委员会审定出版投资项目可行性研究指南试用版计办投资号国内设备购臵费，依据厂家报价和现行市场价格建筑工程费，依据建筑工程估算指标及同行业指标安装及其它工程费，依据轻工业工程设计概算编制办法和地方有关规定基本预备费为第二部分费用之和。投资估算项目建设投资估算本项目建设投资为万元，具体构成如下建筑工程万元设备购臵费万元安装工程费万元征地及其它费用万元基本预备费万元流动资金万元流动资金按天周转次估算，年可周转次，正常年度项目所需流动资金为万元。项目总投资经计算。项目总投资为万元，其中建设投资万元，流动资金万元。资金筹措本项目投资万元，全部由企业自筹。第十三章经济评价编制依据及说明国家发展计划委员会计办投资号文审定出版投资项目可行性研究指南试用版。有关现行财税制度法规政策。项目计算期项目计算期年，其中建设期年，第年投产。投产后第年负荷生产，第二年达生产，其它年份可按设计规模计算，考虑定风险系数，本项目财务内部基准收益率确定为。销售收入及税金项目可实现年销售收入万元。散装腐竹每公斤出厂价格为元真空包装腐竹每公斤出厂价格为元礼品包装腐竹每公斤出厂价格为元。产品综合价格为每公斤元，年产吨腐竹，销售收入为元。销售税金及附加根据国家增值税有关规定，本项目项目增值税率按，城建税是增值税，教育附加是增值税。经计算，正常生产年份，年销售税金及附加为万元。成本估算产品制造成本估算依据原辅材料均按现行价格到厂价计算，电费按元度计算，工人工资为平均元人年，管理人员工资元人年。折旧费估算依据房屋建筑折旧期为年，年折旧率，万元土建投资年折旧费为万元设备投资按年期折旧，万元设备投资年折旧费用为万元，综合计算年折旧额约为万元。本项目完全达产年份，年总成本为万元，可变成本为万元，固定成本为万元，经营成本为万元。损益及分配项目建成后，年利润总额为万元。所得税按计取，年所得税为万元，所得税后利润万元。正常年盈余公积金按计取，经计算，投资利润率。财务现金流量分析项目税后财务内部收益率为，财务净现值万元，投资回收期年含建设期年。盈亏平衡分析以生产能力利用率生产年平均表示盈亏平