镇居民收入，提高产业附加值，促进地方 经济的发展。 精参点野山神特色食品技术改造项目的建设，是发挥 吉林省资源优势，优化产品结构，突出地方特色，发展食品加工产业 的必然趋势。项目建设符合吉林生态省建设的目标和吉林省食品行业 十二五发展规划，符合国家的产业政策和当地经济发展的要求。 通过该项目的建设，可以扩大企业生产规模，完善产品结构，增 强产品市场竞争力，同时带动更多农户参与高效益的特色农业，增加 农民收入，为吉林省的经济发展做出贡献。 主要建设内容 本项目主要建设内容详见表和表。 表新建内容览表 序号名称单位数量备注 锅炉房占地面积 表技术改造内容览表 序号名称单位数量备注 生产车间改造面积 生产规模及产品方案 本项目建设规模为年产吨精参点系列产品。产品方案 详见表 表产品方案览表 序号项目名称单位数量备注 精参点盒万铁盒年相当于吨 精参点盒万纸盒年相当于吨 产品国内外市场分析和预测 产品特点 精参点系列产品是与士力架花生夹心巧克力有着相似之处 却高于其附加值的天然食品。 士力架花生夹心巧克力主诉的是快速补充体力横扫饥饿， 而精参点产品追求的是天然营养和保健持续性。士力架花生 夹心巧克力的受众人群基本上圈定在青少年人群，而精参点产品 呈系列化，兼顾不同年龄段不同性别和不同健康状况的多层受众人 群。并且精参点品牌产品纯粹是源于自然天然营养的不含任何添 加剂和防腐剂的营养保健食品，保持纯天然风味，满足追求高品质 健康生活人群的需求的民族品牌和产品。 市场分析 国内市场分析 中国即将成为世界上最有发展潜力增幅最快的巧克力市场。 拥有近亿人口的中国，巧克力正以的年增长率迅猛发 展，市场消费潜力高达亿元。中国人均年消费巧克力只要达到 千克，就是全球最大的巧克力市场。 中国巧克力市场呈现迅速发展态势，这对国内巧克力厂商来说是 极好的契机。但面对洋品牌已经占优的局面，国内巧克力厂商只有不 断提高产品的品质，进行原料精选和设备升级，在技术上与国际接轨， 并注意市场创新，广建营销网络，加强品牌经营，才能够与国际巧克 力企业在个平台上进行竞争和交融，突破巧克力行业的寡头垄断状 况。 中国市场的重要性就在于，这是个潜力巨大而未开发的巧克力 市场，在未来几十年里将会有令人兴奋的成长机会。我国目前巧克力 的年消费量在亿元左右，人均巧克力消费大约为每年四十克至七 十克，约三点五亿美元的市场价值看似巨大，实际上仅占国际市场的 百分之零点五。欧洲年人均消费巧克力公斤以上，亚洲的韩国日 本平均公斤，业内人士普遍认为中国巧克力市场将有每年百分之 十至十五的增长率。 研究中 术条件随加工产品而变。 调温巧克力的调温过程包含晶核形成和晶体成长的整个过 程，需要定的温度和定的时间才能完成。 调温的第阶段，物料从冷却至，温度的下降是逐渐 进行的，使油脂产生晶核，并转变成其它晶型。 调温的第二阶段，物料从继续冷却至，使稳定晶型的 晶核逐渐形成结晶，结晶的比例增大。 调温的第三阶段，物料从再回升至。这过程在 于物料内已经出现多晶型状态，提高温度的作用是使熔点低于 的不稳定晶型重新熔化，而把稳定的晶型保留下来。 浇模成型浇模成形要能顺利进行，必须有各种条件的配合， 这些条件是 处于良好状态下的巧克力酱料应已达到调温工艺要求，并具有 良好的粘度和流散性。 性能正常的浇注器，在浇注过程中能保持物料应有的温度要求 和物料分配的准确性。 有符合浇注要求的模型盒并保持洁净。 ④有使物料冷却凝结固化成形得以进行的低温区，并能满足 温度变化的工艺要求。 巧克力物料浇注入模后，放置于的冷却室内，巧克力从 开始温度降到，约需然后再降至，又约需。 总的时间约需。冷却速度主要取决于三个基本因素，即冷 却温度冷却方式和模块的形状。 涂衣成形，又称吊排或挂皮成形。就是在各种心子外面涂布 层巧克力外衣，产品被称为夹心巧克力。 夹心巧克力涂衣成形工艺般有四个主要程序可供涂衣用的 涂衣巧克力制成具有定形态的糖食心子心子外面均匀涂上 层融化的涂衣巧克力④经冷却凝固成种光亮而可口的巧克力制 品。 包装制品常用的包装材料有铝箔聚乙烯聚丙烯等，也可 采用金属与塑料复合的薄膜材料。根据巧克力制品不同质构和形态等 方面的要求，可选用不同类型的包装机进行包装。产品包装室温度应 控制在，相对湿度不超过。 工艺流程图 图生产工艺流程图 工艺技术参数及标准 主要工艺技术参数 本项目执行巧克力及巧克力制品国家标准。主 要工艺技术参数 乳脂肪以干物质计 总乳固体以干物质计 食品添加剂添加量应符合的规定 糖人参膏可可粉等 混合 精磨 保温贮存 调温 精炼 夹心山核桃红松籽籽 涂层 包装 精参点系列产品 食品营养强化剂添加量应符合的规定 巧克力制品中巧克力的比重 注巧克力制品中巧克力部分不要求细度。 主要原材料执行标准 本项目添加的主要原材料包括可可粉山核桃仁红松籽仁蜂 蜜等。其中可可粉执行国家标准，标准号为山核桃执 行企业标准，标准号为红松籽仁执行企业标 准，标准号为。 工艺技术特点及创新 人参糕的提取在蒸人参的过程中会产生水，人参糕是通 过这些水熬制而成的。该工艺有效的利用了蒸参产生的水，增加了人 参糕的有效成份含量提高产品的营养价值。 人参糕蜂蜜核桃仁松籽仁可可粉切开断面都是清 晰可见的不是混合在起的。使人们在食用过程中感观清晰，增强食 欲。 原材料消耗及物料平衡 原材料消耗 本项目所需各种原材料拟在国内市场购买。其中山核桃仁红松 籽仁蜂蜜人参膏在当地采购可可粉蔗糖及其它在外地采购。 其主要原材料用量详见表 表主要原材料用量览表 序号项目规格单位消耗备注 原材料 山核桃仁吨当地采购 红松籽仁吨当地采购 蜂蜜吨当地采购 人参膏吨当地采购 可可粉吨外地采购 蔗糖吨外地采购 包装物 盒标盒万套本省 包装箱盒箱万个本省 物料平衡 物料衡算 基础数据 年生产量吨 年工作日天 日生产量吨 规格盒 原辅料 原料混合损失 精磨损失 精炼损失 保温贮藏损失 调温损失 涂层损失 包装损失 第章项目单位基本情况 项目单位基本情况 单位名称白山市山本食品有限公司 法人代表杨义斌 企业性质有限责任公司 法定地址白山市抚松县泉阳镇沿河街 主营业务核桃松籽葵花等土特产品加工及销售 白山市山本食品有限公司以下简称山本食品公司成立于 年月，注册资本为万元，是家以健康产业为主体，集 基地种植产品研发生产加工和销售于体的民营科技型企业。公 司拥有支过硬的科研生产加工队伍，拥有先进的生产设备和条 现代化土特产加工流水线。公司已全面通过国家的质量体系 质量管理体系认证食品安全管理体 系认证，并获得进出口经营权。山本食品公司以深加工生产方式，开 发长白山生态食品系列产品，所有产品基于长白山丰富的原生态绿色 资源，保持纯天然风味，满足追求高品质健康生活人群的需求。企 业完全具备生产条件生产技术人员和质量保证体系。山本食品公司 总占地平方米，建筑面积平方米，公司现有职工 人，其中管理人员人，技术人员人，工人及其它人。 该公司年注册资金为万元，目前资产总额已达 万元，企业现有生产线条，年生产产白山各类干果等营养食品产 品吨。该公司主导产品是自主研发生产的以人参蜂蜜山核 桃仁红松果仁为主原料的种营养型保健食品。简称精参点品 牌系列产品。该系列产品是企业在整合各类食品功能的基础上，在生 产原料原料产地口感特点，食客评价以及社会价值与市场价值等 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 方面均为上乘的前提下，立项研发生产的。目前该产品经过几年的研 制已成功下线，企业已基本具备批量生产和上市营销的前置条件。 本项目的建设，将进步提高当地人参蜂蜜山核桃仁红松 果仁等系列产品档次，扩大市场占有量。 企业近三年财务状况 白山市山本食品有限公司近三年财务状况详见下 表。 表企业近三年年财务状况表单位万元 序号项目年年年 销售收入 净利润 上缴税金 总资产 固定资产 流动资产 无形资产 资产负债率 银行信用等级 企业近三年生产和销售直处于良好状态，各项经济指标均保持 在较好水平上。企业资产负债率在之间，负债率较低。企业 银行信誉良好，多年被评为级企业，是抚松县主要纳税大户之 。 第二章项目基本情况 项目建设的背景 精参点系列产品的主要成份是以人参蜂蜜山核桃仁红 松果仁为主原料而加工制成的巧克力士力架营养型食品，断面可以清 晰看见山核桃仁和红松籽仁的微细样物，在外观上以满足人们对营 养保健的感性需求，进而直面表述产品的食药价值和保健功能。 野山神系列产品选用长白山自然保护区优质野生蓝莓果为原 料精制加工而成，口味酸甜适宜，富含蛋白质以及丰 富的矿物质元素。能够缓解记忆力衰退和预防心胀病的发生，改善视 力消除眼疲劳。 看得见的营养，珍爱者的表现是产品的功能述求源自长 白山，天然