应风险。营销风险本公司研发新产品，在定时期内打入市场，让客户接受产品存在定难度本公司在针对目标市场进行营销策划制定时，营销效果具有不确定性。经营风险公司建立初期，规模小，产品单，抗击风险能力小。同时也存在决策人员和管理人员在经营管理中出现失误而导致公司盈利水平变化从而产生预期收益下降风险。替代风险目前市场上紫薯色素大部分是化学合成，虽然化学合成色素没有天然提取更健康环保，但其在价格上有定优势，因此，其可能会占领部分市场份额。技术风险技术替代风险公司膜分离技术处于国际领先水平。但是目前膜分离技术为热门技术，进行膜分离技术研究机构和企业比较多，因此，本公司关键性膜技术存在着会被与本公司性能相当或是性能更优其他膜材料所替代风险。这就会使公司失去技术上优势，给公司创业带来较大技术风险。人力资源风险流失风险首先是人员频繁跳槽，增加公司运作成本。核心管理蹭人员流失，带来公司经营问题。销售人才流失，带走大量客户资源。核心技术人员流失，带来技术泄密风险。从而使企业蒙受经济损失。其次是本企业所培养倚重人才离开企业后，继续在本企业所在行业中其他企业中供职，使本企业开发投入不但没有任何回报，反而增强了竞争对手实力，这对本企业来说无疑是种巨大威胁。激励风险当接受开发人力资本所有者管理人员得不到有效激励时，使得人力资本利用率下降，从而使人力资本收益率大打折扣。贬值风险管理开发所形力资本有定贬值性。随着时间推移这种无形损耗会加剧。财务风险公司在经营过程中最需要关注是财务风险与经营风险。影响财务风险主要因素有资本供求变化利率水平变动资本结构变化等。而影响经营风险主要因素有产品需求而变动产品售价变动调整价格能力等。风险防范措施生存风险防范提高团队情商，建立高效团队。提高创业资金估算精准性拓宽融资渠道缩小创业阶段投资规模。市场风险防范准确把握公司产品特性以及优势，采用新闻宣传广告等有效营销手段将公司产品尽快推入市场。以湖北省咸宁市嘉鱼牌洲湾工业园为基地，利用政策扶持和开发区内强大潜在客户优势以及湖北工业大学膜技术研究所与相关企业已经建立好合作关系，积极开拓市场。加强对现有竞争者各方面分析，时刻关注竞争者动态，相互比较，充分发挥公司优势，采用成本领先策略占领市场。根据不同区域市场划分，分析潜在竞争者可能开拓市场，做好充分公司战略规划。加强营销渠道建设，扩大市场规模和提高产品知名度，加强技术研发和产品更新换代，防止潜在进入者进入而导致市场占有率降低。积极开拓原费者需要，可以通过调配得到不同口味和种类紫薯饮料，丰富市场需求。市场分析市场现状中国是个食品添加剂大国，也是个非常崇尚天然志向国家，因此特别是在食品加工阶段所使用添加剂特别是着色剂方面，都喜欢天然色素。中国天然色素产量从年万吨发展到年万吨，不到十年时间里其生产量增加了将进十倍，销售金额也将进亿人民币。但从这数据上看，确实是中国食用色素发生了翻天覆地变化，发展前景是非常巨大。同时也说明了个问题，就是中国天然色素生产量是上来了，但是实际使用还没有开始。中国大多数食品加工企业所使用色素都是以人工合成色素为主，这刚好与人们所期待使用天然色素相违背。而假若食品行业转用天然色素话，将会受到人们亲睐。所以天然素在中国应用前景十分广阔。经济体化是当今世界经济发展大趋势，随着我国加入后，农产品市场开放，农业生产将面临这国内外市场双重压力，针对我国特用甘薯开发起步晚，设备工艺较落后特点，如何开发出先进工艺和生产运作模式是现在必须解决问题。目前紫薯色素全国年产量不足万吨，而国内外市场年需求量在万吨以上。紫薯色素传统提取主要有溶剂法和发酵法。目前大多采用溶剂法，所用提取剂有醋酸盐酸硫酸甲酸柠檬酸乙醇等，由于食品色素要求安全性高，而柠檬酸是食品工业中常用酸性介质，故使用柠檬酸作为提取剂比较合适。发酵法提取是将定量紫甘薯洗净，蒸熟后冷却粉碎，与定量米调制次醪混合，发酵几天，调制二次醪，过滤二次醪，减压浓缩，可得浓缩色素液。紫甘薯色素粗提取液需经过纯化处理，将其中蛋白质淀粉等大分子物质以及溶液中大部分糖类金属离子等小分子去除。主要问题溶剂法会带来化学试剂残留发酵法加工周期过长，而且分离纯化困难。现阶段主要市场应用鲜食由于紫薯营养价值和药用价值很高，所以鲜紫薯很受广大人们喜爱。提取色素吨紫薯色素提取工艺项目建议书作品名称紫薯提取紫色素联产紫薯食品饮料公司名称指导老师所在班级二年十二月项目概要项目名称紫薯提取紫色素联产紫薯食品紫薯饮料创新工艺项目技术支撑单位湖北工业大学膜技术研究所项目建设目标益康生物科技有限公司依托湖北工业大学膜技术研究所采用天然植物提取技术与膜分离技术相结合，以紫薯为原料生产紫薯色素并联产紫薯食品及紫薯饮料。该工艺符合清洁生产的要求，年处理鲜紫薯按年工作日天计算，每天处理紫薯超市蔬菜市场以及其他途径够买，其中超市占。由此看来，紫薯食品市场还存在着很大空白，市场潜能非常巨大。因此，紫薯是绿色食品，花青素医疗保健作用，包装环保健康等都将是我们重点宣传内容，旦市场被打开，前景之广阔将是不可限量。同时据有关专家人士知道紫薯是绿色食品人数比例知道，不知道，知道不知道分析，天然色素有望取代取代合成色素哥位置。市场需求分析目标顾客针对紫薯市场，我们分别调查了岁以下岁岁岁以上各个年龄段消费人群，调查结果表明紫薯食品老少皆宜，特别在老年群体中特别受欢迎，因为紫薯含有抗癌物质，对老年人健康十分有帮助中年人以及青少年也都对紫薯绿色食品特性很关注。由此看来，我们目标顾客将会是个相当庞大群体。而消费者对紫薯所能接受价位，绝大多数都认为越便宜越好，而接受到元之间价格人也占，我们将根据这个调查结果制定适合我们价格策略。目标市场考虑到紫薯是天然提取工艺质量有保障，化因子影响，其中关键是体内各种酶变化。癌症之所以可怕，是因为其具有浸润周围组织和转移到身体其他部位能力，因此人类对癌症预防在定程度上取决于抑制肿瘤入侵和肿瘤细胞数目转移。般认为，抑制胶原降解试剂可能起到抑制肿瘤细胞入侵和转移作用。因花色苷类物质可促进胶原合成，增加胶原抵抗性，抑制胶原酶活性，而紫甘薯红色素属于花色苷物质，所以推测紫甘薯红色素能起到抑制肿瘤细胞入侵及转移效果，具有抗肿瘤功能。紫甘薯红色素耐热性好，能够经受食品工业上巴氏法消毒，可以溶于醇和水溶液，因此主要用作食品红色至紫红色着色剂而添加到冰淇淋奶制品饮料奶酪水产品果汁饮料果冻谷物等食品中。因属于天然无毒制品，故用量未作限量性规定。中国花色苷类植物资源非常丰富，其中许多是人们习惯于食用和药用浆果小核果或植物茎叶花和块根，不乏有开发利用价值食用天然色素苷，关键是筛选出颜色鲜艳稳定性好着色力强原料蕴藏丰富和加工工艺简易产品，该产品具有较大市场竞争力。近年来，国内对食用天然色素资源开发利用取得较大进展，在花色苷色素方面也开展了许多研究。甘薯花色苷主要结构为氰定酰基葡糖苷和甲基花青素酰基葡糖基，其所具有酰化基团使它较般花色苷对光热空气等感应较少，性质更加稳定。另外，甘薯天然色素由于原料来源容易，价格低廉，提取成本低，可广泛用作食品着色剂色素源，而其副产品仍可进行综合利用，作为食品化工饲料等加工原料，这对提高甘薯综合利用率，带动甘薯增殖，具有非常重要意义紫薯食品紫薯经过紫薯色素提取后，将紫薯其他成分全部保留蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质及膳食纤维等通过均质，运用滚筒干燥得到片状紫薯产品，再经粉碎可得到紫薯粉，其保留了紫薯果肉色泽风味及营养物质，具有较好复水性。复水后紫薯粉，其色泽香气滋味能障碍。抗肿瘤功能癌症是威胁人类生命和健康主要疾病，人体细胞癌变过程是个极其复杂而且漫长过程，受多种内外环境和理化因子影响，其中关键是体内各种酶变化。癌症之所以可怕，是因为其具有浸润周围组织和转移到身体其他部位能力，因此人类对癌症预防在定程度上取决于抑制肿瘤入侵和肿瘤细胞数目转移。般认为，抑制胶原降解试剂可能起到抑制肿瘤细胞入侵和转移作用。因花色苷类物质可促进胶原合成，增加胶原抵抗性，抑制胶原酶活性，而紫甘薯红色素属于花色苷物质，所以推测紫甘薯红色素能起到抑制肿瘤细胞入侵及转移效果，具有抗肿瘤功能。紫甘薯红色素耐热性好，能够经受食品工业上巴氏法消毒，可以溶于醇和水溶液，因此主要用作食品红色至紫红色着色剂而添加到冰淇淋奶制品饮料奶酪水产品果汁饮料果冻谷物等食品中。因属于天然无毒制品，故用量未作限量性规定。中国花色苷类植物资源非常丰富，其中许多是人们习惯于食用和药用浆果小核果或植物茎叶花和块根，不乏有开发利用价值食用天然色素苷，关键是筛选出颜色鲜艳稳定性好着色力强原料蕴藏丰富和加工工艺简易产品，该产品具有较大市场竞争力。近年来，国内对食用天然色素资源开发利用取得较大进展，在花色苷色素方面也开展了许多研究。甘薯花色苷主要结构为氰定酰基葡糖苷和甲基花青素酰基葡糖基，其所具有酰化基团使它较般花色苷对光热空气等感应较少，性质更加稳定。另外，甘薯天然色素由于原料来源容易，价格低廉，提取成本低，可广泛用作食品着色剂色素源，而其副产品仍可进行综合利用，作为食品化工饲料等加工原料，这对提高甘薯综合利用率，带动甘薯增殖，具有非常重要意义紫薯食品紫薯经过紫薯色素提取后，将紫薯其他成分全部保留蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质及膳食纤维等通过均质，运用滚筒干燥得到片状紫薯产品，再经粉碎可得到紫薯粉，其保留了紫薯果肉色泽风味及营养物质，具有较好复水性。复水后紫薯粉，其色泽香气滋味口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥状态相同。经色素提取后，紫薯粉仍含有天然色素花色苷，色泽艳丽自然，添加至各种食品中，具有很好着色效果，适合中高档次食品中使用。紫薯片紫薯粉运输储藏都很简单，而且方便进步加工成其他食品，在非紫薯