1、“.....搔菌后出菇快，且畸形菇明显减少，比对照产量高质量好。搔菌后喷水，会增加料面湿度，促使原基形成数量增加，但商品菇产量降低。所以，工厂化瓶栽杏鲍菇搔菌后不宜喷水。由于杏鲍菇抗杂菌能力差，搔菌后菌丝受损，更易被杂菌侵染，若搔菌后瓶口加覆盖物，可以防止杂菌污染，且可保湿，稳定小环境，减少瓶间湿度差异，促使料面菌丝恢复生长。覆盖塑料薄膜，虽能保湿，但透气性差，无纺布既透气又保湿，所以，覆盖无纺布，既能保湿防止杂菌污染，又能保证空气交换，有利于杏鲍菇子实体分化和正常生长发育。上海市农业科学院食用菌研究所高君辉经多年栽培试验将杏鲍菇工厂化栽培技术要点和重要参数总结如下栽培工艺原料混合杀菌冷却接种培养搔菌催蕾生育采收挖瓶技术要求原料混合木屑或木屑和玉米芯以比例混合，营养物质以米糠和麸皮各。含水量。最适。灭菌冷神常压灭菌保持小时，高压灭菌情况而定，灵活安排......”。

2、“.....只有每个岗位上工作人员都负起自己责任，严格按规定要求生产才能达到好生产效果，为此我们结合实际工作制定了杏鲍菇半工厂化生产岗位责任手，设备维护等日常工作注以上岗位设定为理论上所需，实际生产中如生产规模较小可根据实际情况减少岗位设置，如在无需每天接种情况下接种组和发菌组可合并为组，拌料组和灭菌组也可合并为组，具体实施应视实际组长负责包装加工组组长人负责包装加工组人员管理，技术指导和生产安排包装加工组组员若干负责采摘后鲜菇包装，分拣及深加工工作后勤组组员若干由经理直接管理，负责值班，保安，伙食，卫生，工具保管负责发菌组组组员若干负责菌袋挑选，感染菌袋处理，搬运等工作，般为女工出菇组组长人负责出菇组人员管理，技术指导，直接对技术总监负责出菇组员若干负责出菇管理，催蕾，疏蕾，采摘等工作，直接对组长人负责接种技术把关和人员安排，直接对技术总监负责接种组组员若干负责菌袋接种......”。

3、“.....般为女性，直接对组长负责发菌组组长人负责发菌组人员管理，工作安排，直接对技术总监产规模而定般为男性，负责搅拌配比原料，直接对组长负责灭菌组组长人负责灭菌组工作，直接对技术总监负责灭菌组组员若干具体人数视生产规模而定般为男性，负责灭菌，冷却工作，直接对组长负责接种组监督各流程执行情况及产品质量直接对投资股东负责财务人员到二名负责日常财务管理，直接对投资股东负责工作人员拌料组组长人负责拌料组技术工作，直接对技术总监负责拌料组组员若干具体人数视生下岗位。管理人员经理名负责日常工作，选聘及管理人员，开支，对外工作，采购，产品销售等日常性事务，并参与协调技术问题直接对投资股东负责技术总监名为技术总负责人，协调所有生产环节技术问题，并功率和带手套相当岗位设定，在杏鲍菇工厂化生产中岗位要根据生产流程进行设计......”。

4、“.....说明带上胶手套可以部分提高接种成功率，但操作较为不便，尤其是用绑绳封口时特别不便，在实际操作时如果完全严格按照上述步骤操作不带手套样可以达到较好接种效果，成指甲不能太长，洗手后尽量不用毛巾擦干最好是自然晾干手干后再用脱脂棉球沾酒精将手擦拭遍，手腕部也要用酒精擦到，然后才可以让手进入接种箱，进入接种箱后再用箱内酒精棉球将手擦拭遍要将裸露皮肤处都擦应注意观察接种箱到两分钟确认无烟雾溢出后方可离开如发现有烟雾溢出可用胶带将溢出处封严用烟雾消毒剂消毒分钟后便可达到接种箱内灭菌效果，此时人员可进行接种工序进入步骤是，接种人员在接种箱外将手洗干净单人接种箱接种前准备工作相关规定节选接种箱备品检验完毕后用胶带密封接种箱，然后在接种箱内用打火机点燃烟雾消毒剂然后快速将手拿出，将套袖外口处用胶带快速密封，密封后箱内烟雾消毒剂将产生大量烟雾......”。

5、“.....无论是否是熟练工作人员只要严格按照手册中要求操作就完全可以生产出合格产品，并可以保证生产可重复性，以下为手册中关于进入，现阶段我们已有成熟半工厂化杏鲍菇生产经验可以使用，生产细节我处已制定了杏鲍菇半工厂化生产技术手册该手册从菌种生产开始直到成品菇包装运输结合现有条件和设施详细规定了每道工序操作流程和应注意问题还工盐渍品，生产规模为每天生产杏鲍菇栽培袋个，每个装干料公斤，头茬可出鲜菇到公斤。生产流程为栽培料配制装袋灭菌冷却接种发菌管理催蕾管理出菇管理采收鲜销或加工加工为盐渍和罐头。生产技术业下脚料取材广泛。生产安排，每年到月，到月利用自然温度出菇，到月使用制冷设备出菇，到月使用取暖设备补温出菇，进行周年生产。产品以杏鲍菇鲜品为主，同时也可以进行简单深加工，主要为生产真空包装罐头，和加工业下脚料取材广泛。生产安排，每年到月，到月利用自然温度出菇......”。

6、“.....到月使用取暖设备补温出菇，进行周年生产。产品以杏鲍菇鲜品为主，同时也可以进行简单深加工，主要为生产真空包装罐头，和加工盐渍品，生产规模为每天生产杏鲍菇栽培袋个，每个装干料公斤，头茬可出鲜菇到公斤。生产流程为栽培料配制装袋灭菌冷却接种发菌管理催蕾管理出菇管理采收鲜销或加工加工为盐渍和罐头。生产技术，现阶段我们已有成熟半工厂化杏鲍菇生产经验可以使用，生产细节我处已制定了杏鲍菇半工厂化生产技术手册该手册从菌种生产开始直到成品菇包装运输结合现有条件和设施详细规定了每道工序操作流程和应注意问题还包扩紧急情况下处理方法等方面内容，无论是否是熟练工作人员只要严格按照手册中要求操作就完全可以生产出合格产品，并可以保证生产可重复性，以下为手册中关于进入单人接种箱接种前准备工作相关规定节选接种箱备品检验完毕后用胶带密封接种箱，然后在接种箱内用打火机点燃烟雾消毒剂然后快速将手拿出......”。

7、“.....密封后箱内烟雾消毒剂将产生大量烟雾，此时应注意观察接种箱到两分钟确认无烟雾溢出后方可离开如发现有烟雾溢出可用胶带将溢出处封严用烟雾消毒剂消毒分钟后便可达到接种箱内灭菌效果，此时人员可进行接种工序进入步骤是，接种人员在接种箱外将手洗干净指甲不能太长，洗手后尽量不用毛巾擦干最好是自然晾干手干后再用脱脂棉球沾酒精将手擦拭遍，手腕部也要用酒精擦到，然后才可以让手进入接种箱，进入接种箱后再用箱内酒精棉球将手擦拭遍要将裸露皮肤处都擦到酒精带上胶手套后方可进行接种操作。说明带上胶手套可以部分提高接种成功率，但操作较为不便，尤其是用绑绳封口时特别不便，在实际操作时如果完全严格按照上述步骤操作不带手套样可以达到较好接种效果，成功率和带手套相当岗位设定，在杏鲍菇工厂化生产中岗位要根据生产流程进行设计......”。

8、“.....管理人员经理名负责日常工作，选聘及管理人员，开支，对外工作，采购，产品销售等日常性事务，并参与协调技术问题直接对投资股东负责技术总监名为技术总负责人，协调所有生产环节技术问题，并监督各流程执行情况及产品质量直接对投资股东负责财务人员到二名负责日常财务管理，直接对投资股东负责工作人员拌料组组长人负责拌料组技术工作，直接对技术总监负责拌料组组员若干具体人数视生产规模而定般为男性，负责搅拌配比原料，直接对组长负责灭菌组组长人负责灭菌组工作，直接对技术总监负责灭菌组组员若干具体人数视生产规模而定般为男性，负责灭菌，冷却工作，直接对组长负责接种组组长人负责接种技术把关和人员安排，直接对技术总监负责接种组组员若干负责菌袋接种，具体人数视生产规模而定，般为女性，直接对组长负责发菌组组长人负责发菌组人员管理，工作安排，直接对技术总监负责发菌组组组员若干负责菌袋挑选，感染菌袋处理......”。

9、“.....般为女工出菇组组长人负责出菇组人员管理，技术指导，直接对技术总监负责出菇组员若干负责出菇管理，催蕾，疏蕾，采摘等工作，直接对组长负责包装加工组组长人负责包装加工组人员管理，技术指导和生产安排包装加工组组员若干负责采摘后鲜菇包装，分拣及深加工工作后勤组组员若干由经理直接管理，负责值班，保安，伙食，卫生，工具保管，设备维护等日常工作注以上岗位设定为理论上所需，实际生产中如生产规模较小可根据实际情况减少岗位设置，如在无需每天接种情况下接种组和发菌组可合并为组，拌料组和灭菌组也可合并为组，具体实施应视实际情况而定，灵活安排。在杏鲍菇半工厂化生产中每个岗位都对应了相应责任，只有每个岗位上工作人员都负起自己责任，严格按规定要求生产才能达到好生产效果，为此我们结合实际工作制定了杏鲍菇半工厂化生产岗位责任手册中详细规定了每个岗位所要完成工作需要达到效果，以及所要注意问题......”。