1、“.....现已掌 握从牛羊屠宰至肉串及骨血等副产品生产加工的关键技术环节牛羊肉 嫩化技术电刺激法和低温吊挂自动排酸成熟及分割技术冻肉解 冻盐水注射真空滚揉嫩化技术牛羊肉串系列产品风味配方的研 究及速冻技术的引进，从而保证了本项目工艺技术的可靠性及可 得性。 进度安排计划建设期限年，年月开始前期准备工作， 年月至年月进行土建和生产设备引进及安装，年 年底开始调试并运行，年按项目设计规模满负荷进行生产。 组织管理方案由察布查尔县实业有限责任公司为实施单位， 为保证项目顺利实施，项目土建及设备采购拟采用招投标方式，聘请 监理公司进行监理在设备安装及试运行时对员工进行生产技术培训。 投资结构及资金来源 总投资万元，企业自筹万元，占总投资的，银 行贷款万元，占总投资的。建设投资万元，占总总论 投资的建设期利息万元......”。

2、“.....占总投资的，铺底流动资金万元，占 总投资的。其中固定资产投资万元，占总投资的 无形及递延资产投资万元，占总投资的。 主要技术经济指标 表主要技术经济指标 序号项目指标 农产品加工项 目财务评价参 数 建设期年 正常年营业收入万元 正常年总成本万元 正常年营业税金及附加万元 正常年所得税万元 正常年净利润万元 税后投资回收期年 税后投资财务净现值万元......”。

3、“..... 综合评价 本项目建设符合国家西部大开发战略和新疆加快发展天山北坡总论 经济带的战略要求，符合国家农业综合开发的方针和政策，符合国家 自治区农业和农业科技发展的战略要求。符合国家的产业发展政策， 项目立项依据充分，保证了政策支持的可行性。 伊犁州是个畜牧业大州，察布查尔县是个畜牧业大县，具 有发展畜牧业的良好的自然资源优势，具有优良的产业发展环境和优 惠的区域政策环境。 本项目投资额度适中，投入结构合理，项目经济效益好，投资 回收有保证，财务分析结果证明项目经济可行。 本项目符合新疆农业持续发展总体规划和区域经济发展的要 求，对当地农业和农村经济发展具有明显竞争优势和辐射带动作用， 可有利于发展现代农业，推动新农村建设，促进农民增收......”。

4、“.....采取公司 基地协会农户的产业化经营模式，辐射带动伊犁州直八县二市大 部分乡镇农户发展畜牧业，以促进农业产业结构的调整和农牧民增收， 带动当地农牧民户，辐射带动周边地区饲草料种植地亩。 本项目建成后，将对项目区及其周边的生态环境造成的影响很 小，从环境保护的角度分析，项目的建设是合理可行的。 本项目产品方案，具有浓郁的民族风味，做为新疆特色食 品羊肉串，更是享誉全球，产品市场前景宽阔。加之项目区所在 地为新疆优质绿色畜牧业发展基地，为项目提供了充足的原料。因此 本项目的实施不仅填补这市场空缺，更是带动了新疆饮食文化的发总论 展。 综上所述，本项目目标明确，重点突出，经济评价合理，技术上 切实可行，兼具经济效益社会效益和生态效益，项目实施是可行的。第二章背景及必要性 项目建设背景 现代畜牧业是现代农业的产业基础......”。

5、“.....用现代设施装备畜牧业，用现代科技改造畜牧 业，用现代经营管理方式发展畜牧业。改革开放以来，地区畜牧业紧 紧围绕农牧业增效和农牧民增收，着力改造传统畜牧业，以农牧民持 续增收为核心，狠抓结构调整，农村经济结构正在实现以种植业为主 向以畜牧业为主的大转变，牧民的生产生活条件有了定的改善和提 高。据统计资料显示，年自治区实施现代畜牧业发展战略以来的 六年间，全区年内牲畜出栏由年的万头只增加到了 年的万头只，增长平均年递增。畜牧业产值 由年的亿元提高到了年的亿元，增长。 年，全区农牧民人均增收中来自畜牧业的贡献达到了元，占农牧 民人均增收的。畜牧业在农业和农村经济中主导产业的地位逐 步得到确立，对农牧民增收的支撑作用显著增强。 中国牛肉价格与国际贸易的中间价差价在，高档肉差距在 倍，中国肉类价格体系属于中价位产品，价位偏低，属于末流产品......”。

6、“.....可以提升的空间很大，落后的原因就在于产 品体系和品种，产业链不完整，规模化欠缺，没有形成现代畜牧业产 业化和标准化，公司发展的目标是实现现代畜牧产业化和标准化。背景及必要性 中华人民共和国食品卫生法及进出口食品厂的基本要求 国家商检局食品厂库最低卫生标准 畜禽产品流通卫生操作技术 肉类加工厂卫生规范 冷库设计规范 室外给水设计规范 室外排水设计规范 工业企业等暖通风和空气调节设计规范 建筑防火设计规范 建筑抗震设计规范。建设方案 生产工艺技术方案 生产工艺 系统是世界食品界公认为是确保食品安全卫生的最有效的 管理方法，目前已为全世界接受的质量认证体系纳入其中。其以 确保不会因食物污染造成无法预料的后果，而执行的项零风险的综 合质量管理措施。本项目承建单位获得了中国绿色食品发展中心的 绿色食品认证......”。

7、“..... 生产具体指导思想是引进国内外先进牛羊肉串生产设备工艺， 研究开发具体独特风味的新疆羊肉串风味配方采用系统进行 监控确定生产过程各个环节的危害因素，结合生产关键控制点， 确定能控制危害因素关键控制点并采取控制措施。以提高产品档次为 主线，以确保食品安全和消费者的身体健康为根本目标，严格执行相 关法规和规定，并考虑少数民族的宗教习惯。 引进国外先进的牛羊肉串生产成套生产线，包括瑞典盐水注射机 真空滚揉机及荷兰隧道式速冻库设备，从而保证从原料至产品整个生 产过程加工工艺的先进性，确保产品质量的优质安全。 牛羊肉串系列产品原料质量标准 选择无公害无污染非疫区地区规模饲养的优质成熟健壮牛羊 进行屠宰加工，采用电刺激法和胴体倒挂排酸法及分割技术， 解决提高牛羊肉嫩度，达到肉质鲜嫩，细腻的最佳效果......”。

8、“.....转入冷藏作为待用加 工原料，从而保证原料的优质与安全。 原料按照国家标准鲜冻胴体羊肉 鲜冻分割牛肉鲜冻畜肉卫生标准及 绿色食品动物卫生准则，详见下表及。 表各部位鲜冻分割牛肉理化指标 项目指标 挥发性盐基氮 铅 无机砷 镉 总汞以计 表各部位鲜冻分割牛肉感官要求 项目级品二级品三级品 色泽瘦肉呈均匀的鲜红色或深红色有色泽脂肪呈乳白色或微黄色 气味具有牛肉正常气味无异味 组织瘦肉切面纹理清晰，瘦肉切面纹理清晰，皮瘦肉切面有纹理，皮建设方案 状态皮下脂肪适度均匀， 形态丰满肉质紧密， 有弹性 下脂肪较适度，形态较 丰满肉质紧密，略有 弹性 下脂肪尚适度，形态 完整肉质尚紧密， 弹性差 粘性表面湿润，不粘手表面略湿润，不粘手 表面略有风干，不粘 手切面湿润......”。

9、“.....脂肪团聚于液面，具有牛肉汤应有 的鲜味 略混浊，脂肪呈小滴 浮于液面，肉汤鲜味 不明显 注各部位冻分割牛肉的感官，指解冻后的要求 表鲜冻胴体羊分级标准 项目级二级三级 外观及 肉质 肌肉丰满，骨骼不突出 小尾羊肉肩隆部之脊 椎骨尖梢突出。皮下 脂肪布满全身山羊的 皮下脂肪层较薄，臀 部脂肪丰满 肌肉发育良好，除肩 隆部及颈部脊椎骨尖 梢突出外，其他部位 骨骼均不突出。皮下 脂肪布满全身山羊 的臀背部，肩颈 部脂肪层较薄 肌肉发育般，骨骼 稍显突出，胴体表面 带有薄层脂肪，肩部 颈部荐部及臀部肌 膜突出 胴体质绵羊绵羊绵羊建设方案 量山羊山羊山羊 表鲜冻胴体羊肉感官要求 项目鲜羊肉冻羊肉 色泽 肌肉色泽鲜红或深红，有光 泽，脂肪呈乳白色或淡黄色 肌肉有光泽，色鲜艳......”。