TOP36乳制品加工项目可行性投资论证建议报告.doc文档免费在线阅读

管径确定和水泵选择在满足用水要求前提下，既节约管材又不造成过大动力损失。

为此，管道流量应控制在经济合理范围内。

由乳品工业手册室外管道内常用流速表知取管内流速为，流量为，管径为根据本设计乳品厂总用水量，所需扬程大概在左右，可选择国产型型离心水泵。

排水系统全厂排水量计算生产废水和生活污水排放量式中生产生活最大小时给水量系数，取暴雨降水估计量为排水管道设计室内排水采用无盖明沟，明沟宽，深度，生产废水坡度为生活污水坡度，明沟终点设排水地漏和铁网，用铸铁排水管焊接钢管排至室外。

取排水流速。

得霉菌属酵母数大肠菌群致病菌不得检出产品方案产品方案设计原则产品方案制定依据产品方案设计必须符合设计任务书规定与要求，在安排产品方案是，应该做砷以计铅铜脲酶试验阴性表微生物指标项目指标活菌性乳酸菌出厂销售有活菌检出菌落总数表示检验方法大肠菌群平板计数法金黄色葡萄球菌定性检验沙门氏菌酵母霉菌样品分析及处理按和执行表理化指标项目指标蛋白质总标见表微生物指标见表表理化指标项目指标脂肪非脂乳固体蛋白质酸度以乳酸计表细菌指标项目采样方案及限量若非指定，均已或定如下所示感官指标呈均匀致乳白色，稍带微黄色或相应果类色泽。

口感细腻甜度适中酸而不涩，具有该乳酸菌饮料应有滋味和气味，无异味。

呈乳浊状，均匀致不分层，允许有少量沉淀，无气泡无异物。

理化指所示感官指标呈乳白色或稍带淡黄色，具有清香纯净乳酸味，凝块稠密结实均匀，无气泡，允许少量乳清析出。

理化指标见表细菌指标见表乳酸菌数指标乳酸菌数大于乳酸菌饮料酸乳应符合国家标准中规国家标准项目指标水溶液粘度，钠含量，值干燥减量，氯化物以计，重金属以计，铁，砷，产品标准酸乳酸乳应符合国家标准中规定如下目指标状态粒度分布均匀，原液稳定不分层砷含量重金属以计细菌总数个细菌总数个大肠菌群个表羧甲基纤维素钠稳定剂特性及标准这里使用羧甲基纤维素钠作为稳定剂，它呈白色或微黄色纤维状粉末，可增加乳制品黏稠度和稳定性。

羧甲基纤维素钠应符合国家标准中规定。

如表所示表香精国家标准项以上，活力极强，可直接使用，且染菌几率小，节省能耗。

发酵剂可使牛乳中乳糖转化为乳酸，并赋予乳制品以良好风味。

香精特性及标准香精可增加乳制品风味香味。

香精应符合国家标准中规定。

如表所示酸度以乳酸计杂质度汞含量三聚氰胺含量发酵剂特性发酵剂所用菌种是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合菌种。

直投式发酵剂采用超浓缩处理，含活菌个质等人体所需要全部营养成分。

其营养价值之高是其它食物所不能比。

原料乳应符合国家标准中规定。

如表表所示表原料乳国家标准项目指标脂肪含量蛋白质相对密度有关部门同意。

根据以上条件与综合考虑，拟将厂址设在广州市郊区。

全厂面积为。

全厂平面布臵图见附图原辅材料及产品标准原辅料特性及标准原料乳特性及标准牛乳为乳白色或微黄色，含有丰富蛋白质碳水化合物矿物三废处理信息收集处理等风向朝向景向主导风向应在工厂上风区，锅炉房在厂区下风区，以南北向较佳，并以公路走向协调较好。

其它要求厂址选择应征得城建部门卫生防疫站军事单位消防部门及其它有可靠水电燃料等能源来满足生产需要，尽量靠近电源，减少电能损耗交通运输靠近市政公路国道河流铁路，使运输方便，减少投资协作条件应尽可能有较好协作条件，以便配合解决材料供应，设备维修载能力，具有公斤厘米，地形平坦，坡度不超过，避免设在流沙淤泥土崩断层上，地下水位般要求应高于当地最高洪水位米以上面积应能尽量满足生产要求，并有发展余地和留有适当空余场地能源必须，避免地震带风暴带，职工生活区靠近城区环境厂区周围应有良好卫生环境，厂区附近米内不得有有害气体放射性源粉尘和其它扩散性气体污染源地质及相关自然条件要求地质条件良好，土壤有足够承载，避免地震带风暴带，职工生活区靠近城区环境厂区周围应有良好卫生环境，厂区附近米内不得有有害气体放射性源粉尘和其它扩散性气体污染源地质及相关自然条件要求地质条件良好，土壤有足够承载能力，具有公斤厘米，地形平坦，坡度不超过，避免设在流沙淤泥土崩断层上，地下水位般要求应高于当地最高洪水位米以上面积应能尽量满足生产要求，并有发展余地和留有适当空余场地能源必须有可靠水电燃料等能源来满足生产需要，尽量靠近电源，减少电能损耗交通运输靠近市政公路国道河流铁路，使运输方便，减少投资协作条件应尽可能有较好协作条件，以便配合解决材料供应，设备维修三废处理信息收集处理等风向朝向景向主导风向应在工厂上风区，锅炉房在厂区下风区，以南北向较佳，并以公路走向协调较好。

其它要求厂址选择应征得城建部门卫生防疫站军事单位消防部门及其它有关部门同意。

根据以上条件与综合考虑，拟将厂址设在广州市郊区。

全厂面积为。

全厂平面布臵图见附图原辅材料及产品标准原辅料特性及标准原料乳特性及标准牛乳为乳白色或微黄色，含有丰富蛋白质碳水化合物矿物质等人体所需要全部营养成分。

其营养价值之高是其它食物所不能比。

原料乳应符合国家标准中规定。

如表表所示表原料乳国家标准项目指标脂肪含量蛋白质相对密度酸度以乳酸计杂质度汞含量三聚氰胺含量发酵剂特性发酵剂所用菌种是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合菌种。

直投式发酵剂采用超浓缩处理，含活菌个以上，活力极强，可直接使用，且染菌几率小，节省能耗。

发酵剂可使牛乳中乳糖转化为乳酸，并赋予乳制品以良好风味。

香精特性及标准香精可增加乳制品风味香味。

香精应符合国家标准中规定。

如表所示稳定剂特性及标准这里使用羧甲基纤维素钠作为稳定剂，它呈白色或微黄色纤维状粉末，可增加乳制品黏稠度和稳定性。

羧甲基纤维素钠应符合国家标准中规定。

如表所示表香精国家标准项目指标状态粒度分布均匀，原液稳定不分层砷含量重金属以计细菌总数个细菌总数个大肠菌群个表羧甲基纤维素钠国家标准项目指标水溶液粘度，钠含量，值干燥减量，氯化物以计，重金属以计，铁，砷，产品标准酸乳酸乳应符合国家标准中规定如下所示感官指标呈乳白色或稍带淡黄色，具有清香纯净乳酸味，凝块稠密结实均匀，无气泡，允许少量乳清析出。

理化指标见表细菌指标见表乳酸菌数指标乳酸菌数大于乳酸菌饮料酸乳应符合国家标准中规定如下所示感官指标呈均匀致乳白色，稍带微黄色或相应果类色泽。

口感细腻甜度适中酸而不涩，具有该乳酸菌饮料应有滋味和气味，无异味。

呈乳浊状，均匀致不分层，允许有少量沉淀，无气泡无异物。

理化指标见表微生物指标见表表理化指标项目指标脂肪非脂乳固体蛋白质酸度以乳酸计表细菌指标项目采样方案及限量若非指定，均已或表示检验方法大肠菌群平板计数法金黄色葡萄球菌定性检验沙门氏菌酵母霉菌样品分析及处理按和执行表理化指标项目指标蛋白质总砷以计铅铜脲酶试验阴性表微生物指标项目指标活菌性乳酸菌出厂销售有活菌检出菌落总数霉菌属酵母数大肠菌群致病菌不得检出产品方案产品方案设计原则产品方案制定依据产品方案设计必须符合设计任务书规定与要求，在安排产品方案是，应该做到四个满足和五个平衡四个满足满足主要产品产量要求满足原料综合利用要求满足淡旺季生产平衡要求满足经济效益要求。

五个平衡产品产量与原料供应量应平衡生产季节性与劳动力应平衡生产班次应平衡设备生产能力应平衡水电汽负荷应平衡。

此外，产品方案设计应与市场需求相结合，满足消费者现在需要为主，辅以新产品开发。

产品方案根据以上原则及依据，设计出年产乳制品乳品厂产品方案见附页表产品工艺流程及工艺要点搅拌型酸奶生产工艺酸乳就是乳与乳制品杀菌乳或浓缩乳在保加利亚杆菌和嗜热链球菌作用下乳酸发酵而得到凝固型乳制品其中可任意添加全脂乳粉脱脂乳粉乳清粉等。

但在最终发酵产品中必须大量存在这些微生物。

搅拌型酸奶生产工艺原料乳验收净化配料与标准化预热均质巴氏杀菌冷却接种发酵搅拌冷却灌装冷藏保持冷链贮存或销售搅拌型酸奶工艺要点原料乳验收制造优良品质乳制品，必须选用质量优良原料乳，原料乳送到加工厂时，必须进行逐车或逐批验收，验收时对原料乳进行嗅觉味觉外观尘埃温度酒精酸度比重脂肪蛋白质全乳固体细菌数等进行严格检验，必须符合下列要求采用健康母牛挤出新鲜天然乳汁不得使用产前日内胎乳和产后天内初乳不得含有肉眼可见机械杂质具有新鲜牛乳滋味和气味，不得有外来异味，如饲料味苦味臭味霉味和涩味等为均匀无沉淀流体，呈浓厚粘性者不得使用色泽为白色或稍带黄色，不得有红色绿色后显著黄色酸度不超过要求乳脂肪，蛋白质，非脂乳固体不得使用任何化学物质和防腐剂汞和有机氯残留量应符合以下标准汞，。

原料乳抗生素检测由于乳腺炎乳中白血球含量增加，因此对乳酸菌有不同噬菌作用，尤其是在治疗乳腺炎时使用抗生素在乳中有定残留量，实验证明在乳中含有较低浓度抗生素时，对发酵也会有较大影响，同时，饮用含抗生素牛乳及乳制品对人健康产生危害，因此建立快速安全高效抗生素检测成为必要，表是种抗生素对发酵乳制品影响。

为准确快速检测抗菌素含量，为酸乳生产提供合格原料，拟采用美国生产抗菌素检测仪，在内可以检测原料乳中抗菌素含量，为生产优质产品打下良好基础。

表抗菌素对乳酸发酵抑制剂量项目指标四环素青霉素土霉素金霉素链霉素枯草杆菌抗菌素红霉素净化原料乳验收后必须净化。

利用特别设计离心机，除去牛乳中白血球和其他肉眼可见异物。

其目是去除乳中机械杂质并减少微生物数量，可以采用过滤净化或离心净化等。

简单粗滤是在受乳槽上装有过滤筛网并铺上多层纱布进行，进步过滤则采用双联过滤器，滤布应经常清洗灭菌。

使用离心净乳机可以显著提高净化效果，有利于提高乳制品质量。

离心净乳机还能将乳中乳腺体细胞和些微生物除去，净乳机放在粗滤之后，冷却之前。

配料与标准化按照酸牛乳标准进行标准化。