TOP28建设酸菜厂项目可行性投资论证建议报告.docx文档免费在线阅读

对于废水处理，处理工艺为采取用细格栅网过滤拦挡残渣，然后经过二次沉淀，沉淀后尾水仍然含有很细尘土腐殖质等，这些杂质在水中形成溶胶状胶体微粒，通常不能用重力自然沉降方法除去，需添加絮凝剂使细小胶体凝成较大颗粒，再通过石英砂过滤器及活性碳过滤器除去这些絮状颗粒，处理过尾水可回用做原材料初洗。

废渣处理加工厂废渣收集后，可运至城市垃圾填埋场处理。

七企业组织劳动定员与员工培训企业组织我所设想酸菜加工厂属私营小型企业，实行厂长直接负责制，工厂设置供销科财务科技术质检科及各生产车间，各科室科长及车间主任对厂长负责。

企业自主经营，核算，自负盈亏。

工厂建立各项岗位责任制。

包括财务制度卫生质量监测制度原料收购及产品营销管理制度进出仓库保管等制度。

并按照市场经济发展原理，注重塑造企业形象，突出产品有计划在原材料大量上市季节，直接在菜地以相对便宜价格收购足量用于加工长白菜和大头菜，将新鲜原材料最快送到加工厂。

清洗与修整对送到原材料进行人工修整与清洗，清除原材料表面劣质部分并对原材料进行分二保留大量维生素，这些物质易被人体吸收利用，对肠道细菌有清洁作用，促进胃肠消化，增进食欲，有益身体健康。

因此我所设想酸菜加工厂开发是不含亚硝酸盐和防腐剂高品质生物发酵酸菜。

酸菜生产工艺流程原料收购采用真空包装，在脱氧条件下，不加防腐剂，保质期也较长，般以个月以上。

酸菜营养价值较高，由于生物发酵作用，原料菜中糖分被分解，产生乳酸胺基酸等多种有机酸和酯类物质，此外，酸菜中还富含膳食纤维，并且仍，控制条件发酵，所以在发酵过程中，可以防止有害杂菌生长，避免因杂菌生长而产生亚硝胺等物质生成，这用这种方法生产酸菜，般酸度较高，值在以下，在这种酸性条件下，致辞病菌不能生长，腐败菌不能生长，如果具体方法是在参与酸菜发酵乳酸菌中，分离出品质好纯菌株，经选育扩繁，形成高活力用于酸菜发酵纯株，将之接菌发酵渍制酸菜。

用这种方法渍制酸菜，可以通过对环境条件控制，生产出具有定品味酸菜。

由于采用纯菌接种。

投资中包含自有资金万元，向银行贷款万元，第三年起年本金等额偿还，利息照付。

其中各产房设备投资如下表所示五工艺技术和设备选择酸菜生产工艺技术从网上查阅资料可知，大批量制造酸菜应该采用接菌发酵法，为便宜。

建设占地大约有平方米，主要包括清洗车间制菌发酵车间加工包装车间仓库办公室员工活动区等几部分。

所在土地地价为元平方米，总价为万元。

拥有员工名，总投资万元固定投资万元，流动资金万元近处理，废水经处理后排放。

项目造价万元生产车间仓库办公楼员工宿舍食堂机械设备累计为满足上面这些选址条件，我所设想酸菜加工厂，拟安排在江北，能够提供较为便利交通条件及水电气等基础设施并且地价较积大小应能尽量满足生产要求，并有发展余地和留有适应空余场地。

所选厂址应有较方便运输条件高速公路铁路及水路。

若需要新建公路或专用铁路时，应选最短距离为好，以减少投资及生产运输成本。

厂内排除废渣应就系和交流沟通，而且还便于辅助材料和包装材料获得，利于产品销售，同时还可以减少运输费用，真正实现条龙生产。

所需土地可按基建要求分期分批征用。

食品工厂应设在环境洁净，绿化条件好，水源清洁区域。

所选厂址面其他设施正常配套即可。

四建厂条件与厂址方案酸菜加工厂厂址选择首先应遵循以下些原则应建在有原料产地附近大中城市郊区，这不仅可获得足够数量和质量新鲜原料，也有利于加强食品企业对农村原料基地生产相互联由于需要将酸菜加工厂建设在交通较为便利地区，公共基础设施最重要是运输条件，在本地及周边销售，运输用大货车即可，销往较远外地，可用火车运输。

企业对于水电供应虽然对于持续性要求较高，但总需求量要求不多。

冷库对已包装酸菜进行冷冻保存，也要求温度电源，必要时可以自建备用电源。

加工厂也需要配套原材料收购车辆以及专门酸菜配送系统。

燃料动力及其它公用设施是指生产需用煤电水汽气油等。

公共基础设施情况元燃料动力能源情况在酸菜加工过程中，由于需要对原材料进行大量清洗，需要保证加工厂自来水供应充足由于采用大池腌渍，为了避免池中温度差过大，需要对池子有着恒温处理设备，必须要求小时电源不间断。

而且由于有情况酸菜加工所需要原材料情况如下表所示年产量吨酸菜需要吨白菜和吨盐，加上白菜损耗率为，实际需要白菜吨原材料长白菜大头菜盐备注所用总量万公斤万公斤公斤白菜产出公斤酸菜价格元公斤元公斤费用万元为年产量为吨。

规划厂区建设期为年，建成后达产吨。

根据市场调查，对比市场各种品牌酸菜销售价格，为了占有更大市场份额，初步设定销售价格为元，批发出厂价为元三原材料能源公共基础设施情况原材料求依旧非常大，还有很大缺口。

但考虑到原先几家龙头酸菜厂声誉以及已经占有市场份额，其它企业有可能革新提升自我。

我所设想新建酸菜加工厂还没有积累起足够名气，酸菜加工厂期工程年产量并不要求很大，初步确定为求依旧非常大，还有很大缺口。

但考虑到原先几家龙头酸菜厂声誉以及已经占有市场份额，其它企业有可能革新提升自我。

我所设想新建酸菜加工厂还没有积累起足够名气，酸菜加工厂期工程年产量并不要求很大，初步确定为年产量为吨。

规划厂区建设期为年，建成后达产吨。

根据市场调查，对比市场各种品牌酸菜销售价格，为了占有更大市场份额，初步设定销售价格为元，批发出厂价为元三原材料能源公共基础设施情况原材料情况酸菜加工所需要原材料情况如下表所示年产量吨酸菜需要吨白菜和吨盐，加上白菜损耗率为，实际需要白菜吨原材料长白菜大头菜盐备注所用总量万公斤万公斤公斤白菜产出公斤酸菜价格元公斤元公斤费用万燃料动力能源情况在酸菜加工过程中，由于需要对原材料进行大量清洗，需要保证加工厂自来水供应充足由于采用大池腌渍，为了避免池中温度差过大，需要对池子有着恒温处理设备，必须要求小时电源不间断。

而且由于有冷库对已包装酸菜进行冷冻保存，也要求温度电源，必要时可以自建备用电源。

加工厂也需要配套原材料收购车辆以及专门酸菜配送系统。

燃料动力及其它公用设施是指生产需用煤电水汽气油等。

公共基础设施情况由于需要将酸菜加工厂建设在交通较为便利地区，公共基础设施最重要是运输条件，在本地及周边销售，运输用大货车即可，销往较远外地，可用火车运输。

企业对于水电供应虽然对于持续性要求较高，但总需求量要求不多。

其他设施正常配套即可。

四建厂条件与厂址方案酸菜加工厂厂址选择首先应遵循以下些原则应建在有原料产地附近大中城市郊区，这不仅可获得足够数量和质量新鲜原料，也有利于加强食品企业对农村原料基地生产相互联系和交流沟通，而且还便于辅助材料和包装材料获得，利于产品销售，同时还可以减少运输费用，真正实现条龙生产。

所需土地可按基建要求分期分批征用。

食品工厂应设在环境洁净，绿化条件好，水源清洁区域。

所选厂址面积大小应能尽量满足生产要求，并有发展余地和留有适应空余场地。

所选厂址应有较方便运输条件高速公路铁路及水路。

若需要新建公路或专用铁路时，应选最短距离为好，以减少投资及生产运输成本。

厂内排除废渣应就近处理，废水经处理后排放。

项目造价万元生产车间仓库办公楼员工宿舍食堂机械设备累计为满足上面这些选址条件，我所设想酸菜加工厂，拟安排在江北，能够提供较为便利交通条件及水电气等基础设施并且地价较为便宜。

建设占地大约有平方米，主要包括清洗车间制菌发酵车间加工包装车间仓库办公室员工活动区等几部分。

所在土地地价为元平方米，总价为万元。

拥有员工名，总投资万元固定投资万元，流动资金万元。

投资中包含自有资金万元，向银行贷款万元，第三年起年本金等额偿还，利息照付。

其中各产房设备投资如下表所示五工艺技术和设备选择酸菜生产工艺技术从网上查阅资料可知，大批量制造酸菜应该采用接菌发酵法，具体方法是在参与酸菜发酵乳酸菌中，分离出品质好纯菌株，经选育扩繁，形成高活力用于酸菜发酵纯株，将之接菌发酵渍制酸菜。

用这种方法渍制酸菜，可以通过对环境条件控制，生产出具有定品味酸菜。

由于采用纯菌接种，控制条件发酵，所以在发酵过程中，可以防止有害杂菌生长，避免因杂菌生长而产生亚硝胺等物质生成，这用这种方法生产酸菜，般酸度较高，值在以下，在这种酸性条件下，致辞病菌不能生长，腐败菌不能生长，如果采用真空包装，在脱氧条件下，不加防腐剂，保质期也较长，般以个月以上。

酸菜营养价值较高，由于生物发酵作用，原料菜中糖分被分解，产生乳酸胺基酸等多种有机酸和酯类物质，此外，酸菜中还富含膳食纤维，并且仍保留大量维生素，这些物质易被人体吸收利用，对肠道细菌有清洁作用，促进胃肠消化，增进食欲，有益身体健康。

因此我所设想酸菜加工厂开发是不含亚硝酸盐和防腐剂高品质生物发酵酸菜。

酸菜生产工艺流程原料收购有计划在原材料大量上市季节，直接在菜地以相对便宜价格收购足量用于加工长白菜和大头菜，将新鲜原材料最快送到加工厂。

清洗与修整对送到原材料进行人工修整与清洗，清除原材料表面劣质部分并对原材料进行分二切割。

按接菌发酵法腌渍及杀菌消毒将在高浓度盐水中灭菌之后原材料放入腌渍池，加入纯乳酸菌，控制好温度水分等条件，进行发酵。

对已经腌渍好酸菜，在直接食用或包装之前，应该进行杀菌消毒。

目是杀死食品中致病菌产毒菌腐败菌，并破坏食物中酶使食品贮藏较长时间不变质。

真空包装对已经杀菌消毒酸菜，市场上大部分销售均为真空袋装，这样可以有较长保质期，并能保证东北酸菜风味对于些批发客户可以直接供应散装酸菜。

质量检验对每班每个产品不得少于袋进行细菌理化性质感官三方面检验。

冷冻存储由于酸菜可以在年四季进行销售，对于已经腌渍好酸菜，需要进行冷冻存储，以保证酸菜连续供应。

酸菜加工厂工艺流程图如下所示设备选择在生产中需要购置蔬菜漂烫设备蔬菜清洗机切割机制冷设备恒温设备及自动化控制设备蔬菜加工台案及产品