制藕粉 速溶藕粉 吨年 吨年 冻干莲子吨年 速冻鲜莲吨年 莲子糊吨年 总资金万元 固定资产投资万元 其中预备费万元 建设期利息万元 流动资金万元 全厂定员总计人 其中工人人 管理和技术人员人 辅助人员人 全年生产天数天荷叶茶生产为天， 冻干莲子生产为天，藕粉生产为天。 主要原材料燃料需用 量 干荷叶吨年 通芯干白莲吨年 莲藕吨年 湿毛莲吨年 辅助材料吨年 包装材料吨年 煤吨年 主要原材料燃料动 力消耗定额 莲子奶 通芯干白莲公斤吨 奶粉公斤吨 煤吨吨 电度吨 水立方米吨 荷叶茶 干荷叶公斤吨 瓶只吨 煤吨吨 电度吨 水立方米吨 精制藕粉 莲藕吨吨 煤吨吨 电度吨 水立方米吨 速溶藕粉 精制藕粉吨吨 配料吨吨 煤吨吨 电度吨 水立方米吨 冻干莲子 湿毛莲公斤吨 煤吨吨 电度吨 水立方米吨 速冻鲜莲 湿毛莲公斤吨 电度吨水立方米吨 莲子糊 通芯干白莲公斤吨 大米公斤吨 煤吨吨 电度吨 水立方米吨 运输量吨年 其中运入量吨年 运出量吨年 全厂占地面积平方米 年总成本万元 年销售收入万元 年利润总额万元 年销售税金及附加万元 借款偿还期年 投资回收期年 投资利润率 投资利税率 资本金利润率 财务内部收益率 全员劳动生产率万元人年 第二章项目背景与发展概况 项目的提出 项目背景 农业是国民经济的基础。大力发展我国农业产业化及农 副产品深加工，直是农业发展的重中之重。在八届全国人 大四次会议上，朱总理在政府工作报告中强调指出要 加快农业和农村经济发展。国家计委设立农副产品深加工食 品工业示范工程项目符合国家的产业政策和行业发展规划。 江西是产莲大省，江西省广昌县有多年种植白莲的 悠久历史，素有中国白莲之乡的美称。改革开放以来， 广昌县围绕白莲做文章，对于当地经济发展和农民致富起了 极大的推动作用。但是在发展白莲及其副产品莲藕与荷叶的 深加工方面深度不够，产品附加值不高。特别是荷叶和莲藕 作为白莲生产的副产品，资源极其丰富，却直没有很好地 开发利用。莲子可以进步深加工，提高其产品附加值，莲 藕可加工成藕粉转化利用，荷叶中含有荷叶碱等生物碱，具 有清热解暑和降低胆固醇等保健作用，制成荷叶茶可成为 种很好的非碳酸饮料。发展白莲及其副产品深加工是江西省 和广昌县推进农副产品深加工食品工业发展的重点之。 进入新世纪以来，在省委省政府的正确领导下，江西 省的农业在产业结构调整产品总量扩张农民由温饱向小康目标迈进等方面取得了重大进步。但也应清醒看到，江西 省传统农业的优势正在面临严峻的挑战。江西省传统农业 小三低规模小低投入低产出科技含量低，在农副 产品结构优化，农副产品深加工，产业关联，体制创新和新 技术应用能力等方面，与先进地区相比有较大差距，在市场 竞争中往往处于劣势，所受的发展压力会越来越大。我国入 世以后，这个问题更为突出。省委省政府提出世纪江 西要在高标准搞好生态环境治理的基础上，把最具特色和竞 争的以生态农业为主的现代农业，以有机食品为主的食品产 业，以生产旅游为主的旅游业，培育成为新的支柱产业的 战略部署。广昌县提出的白莲及其副产品深加工食品工业产 业项目符合国家产业政策，符合江西省发展农业的战略部署。 发展农业产业化经营是在家庭联产承包经营基础上实现农业 现代化的必由之路。广昌县实施白莲系列有机食品深加工开 发，增加莲产品附加值，延长白莲产业链，推进白莲产业化 符合全国食品工业十五发展规划，用优质化改造传统产 业，用特色化形成新的支柱产业，必将加快农业产业的结构 调整以及农副产品深加工产品的升级换代，并将形成新的经 济增长点。 项目的由来 广昌通芯白莲素以色白粒大通芯营养丰富及用途 广泛等特色而驰名中外，为全国名优农产品和出口商品。在我国已基本步入小康生活的人们，追求崇尚高档绿色食品和 新鲜天然属性食品已蔚然成风，因此保鲜保营养成分好和 色形味不变的冻干食品和速冻食品则格外受到青睐。我国 加入后顺应扩大外贸出口，冻干食品也以其贮藏时间长 运输方便的优点在国际市场具有更强的竞争能力。 本项目开发的冻干莲子和速冻鲜莲等产品，正是适应国 内和国际市场的需求面推出的。冻干莲子不但保留了原有广 昌通芯干白莲的所有特色和优点外，而且避免了以往传统的 自然干燥或加热干燥给白莲造成的部分营养丢失形色 味及复水性有所欠缺等弱点，保持贮藏时间更长，运输销售 更方便。速冻鲜莲面向近年来沿海地区人们追求鲜嫩天 然有机食品的需求而形成，新鲜白莲在沿海许多地区或用于 入菜成为宴桌上的美味佳肴，或直接用做家庭保健品，这 改变传统食用干莲的创新食用方法已迅速得到扩展饮料易出现沉淀的问题，研磨 调配和均质等主要生产过程的设备匹配组合恰当，控制调节 方便实用，已经摸索出了适合莲子奶生产的成熟可靠的饮料 工艺流程和生产方法。 依据公司成熟可靠的莲子奶生产工艺技术，结合本项 目莲子奶生产规模，选择包装机械易拉罐灌装生产设备 就显得较为重要。国外的易拉罐灌装生产机械如美国制造的 型高速封罐机，生产能力大可达罐分钟，自 动化程度高，灌装密封质量相当好，但其价格昂贵，生产能 力相对本项目生产规模过大。 国产易拉罐灌装封罐机械设备，近年来通过引进国外先 进技术并加以消化吸收，其整机性能已有了长足的进步，其 中质量可靠的些品牌已基本达到或接近国外先进的封罐机 械水平。如南京轻工业机械厂研制生产的罐分钟 易拉罐灌装生产线，已成功解决封口不齐和饮料渗漏等问题， 性能基本达到国际先进水平。至今为止，已有近二百条生产 线在国内安全稳定运行，并有多条生产线出口国外，是目前 唯获得国家新产品成果奖的灌装生产线。因此，选用国产 优质易拉罐灌装设备，其质量是有保证的。 根据上述分析及比较，本项目选择国产设备组合成莲子 奶生产线，其生产能力和设备性能适合本项目规模及项目建设地区的社会经济条件，符合生产技术方案应先进成熟 经济实用的原则。 荷叶茶生产技术方案 公司开发荷叶茶，其技术依托为江西中德联合研究 院。目前已研制出的荷叶茶含有总荷叶黄酮等荷叶有效成分， 饮料澄清，透明度高，澄清状态稳定，味感纯正。 根据中德联合研究院研制成功后确定的荷叶茶生产方法 和工艺流程，产品生产中灌装前的浸提及调配水处理和 清洗等设备均可采用国产设备，这些工序的国产设备经饮料 行业实践证实为成熟可靠。 荷叶茶采用瓶灌装，选择灌装方式及设备对于饮料 的品质保证关系重大。目前茶饮料采用瓶灌装方式有 高温热灌装和无菌冷灌装可供比选。 高温热灌装是将温度为的饮料灌装进专用的 耐热瓶中，靠高温及满灌装抑制去除细菌，以得到高品 质的饮料。该方法特点是瓶可不杀菌，瓶盖杀菌简单， 灌装环境要求不高般不需净化，实际生产操作简单，产 品品质控制管理容易，灌装生产线适应性强，投资风险小。 该灌装方式唯不足的是要求用耐热瓶，增加包装成本。 高温热灌装生产线的国产设备经近几年的引进吸收消化国外 先进技术，已定型生产，可替代进口产品。 无菌冷灌装是在无菌环境下将常温饮料灌装进普通瓶中，饮料的产品质量取决于无菌环境的控制。该方法的特 点是从制瓶包括瓶原料起就必须控制生产环境 为无菌，因而灌装区前部工序要求为万级净化，灌装区要求 为百级净化，工艺环境要求极为苛刻，品质控制管理要求极 为严格，生产线操作风险性大。无菌冷灌装生产线的设备目 前须进口，国内少数厂家引进技术试制的产品还刚刚起步。 该生产线设备投资同样规模是热灌装的十多倍，建设无菌 环境土建与通风投资也比普通厂房增加很多。该灌装方式的 最大优点是使用普通瓶，可降低包装成本，每个瓶 的价格约为热灌装专用瓶的。 根据上述比选，综合考虑项目实施地的现状，业主管理 水平和项目投资及财务分析等因素，认为本项目选择高温热 灌装工艺和国产热灌装生产设备是符合本项目实际的，该灌 装工艺及设备亦先进成熟经济实用。 因此，本项目选择国产热灌装线瓶小时毫升 瓶以及前部国产浸提调配等设备组成荷叶茶自动生产线， 该生产线的规模经考证，国产设备是成熟可靠的。 藕粉生产技术方案 公司通过多年生产实践，已成功掌握了广昌高淀粉含 量莲藕加工生产藕粉的生产工艺技术及生产方法。 根据公司成熟可靠的藕粉生产工艺流程及本项目藕 粉生产规模，选用生产能力大生产效率高的粉碎脱汁脱水及干燥机械和自动化程度高的包装机械与其他配套设备组成 藕粉生产线，上述设备均立足于国产，其生产能力和设备综 合性能均可满足本项目规模和生产技术方案选择原则。 莲子糊生产技术方案 本项目莲子糊生产是以广昌通芯白莲与大米粉碎后经膨 化干燥微粉碎等特殊加工并添加其他营养辅料而完成的， 其工艺技术与生产法成熟可靠。 目前，国产设备已能满足糊状食品生产的工艺技术要求， 国内台资企业生产的大型膨化机已达到国际先进水平，可替 代进口。因而，选择国产设备组成莲子糊生产线，其生产技 术稳妥而可靠。 冻干车间 生产方法及工艺流程 本车间年产冻干莲子吨，采用大型冻干机装料面 积台联合我置成生产线。冻干机的主体为升华干燥 仓和速冻库。升华干燥仓是卧式园筒，中间有多层加热板， 料盘悬于加热板间，捕获水汽的冷阱置于仓外。另配有运料 系统真空系统