TOP35葡萄酒项目可行性投资论证建议报告.doc文档免费在线阅读

基地是最大种植基地，已经同农户有了协议台拖拉机使用，每天支付元人民币这是个非常可行而且精明办法，值得推广。

据调研，基地在内部运输上花费将在元人民币左右由于其它基地面积较小，因此内部运输费用不应超过基地。

基地名称基地种植葡萄面积亩亩预计全部内部运输费用元含油费和备件费用葡萄搬运和装卸首先明确葡萄搬运和装卸发生环节由于和基地拥有葡萄果泥加工能力，因此内部运输集中后，将要进行搬运和装卸基地葡萄内部集中后，将进行集中装车运送到基地进行加工。

从和基地到基地运输过程中，总搬运次数为次，考虑基地特殊情况，搬运次数以次计，因此计算如下通常搬运和装卸工时费用为每吨元，搬运总量吨预计自身种植葡萄费用元葡萄基地外部运输酿酒厂在基地，因此其它基地葡萄或葡萄果泥必须运送到基地进行加工萄汁要经过沉淀或过滤，发酵槽温度要比制作红酒低些，这样做目是为了更好保护白葡萄酒果香味和新鲜口感。

白葡萄酒酿造流程旦采摘开始，葡萄就应尽快送到酿酒长所使用葡萄不要被挤破。

将葡萄珠分离出，除去果枝萄酸度随着成熟减少，而保持它糖份和鞣酸增加。

适当酸度和酒精度平衡体现了葡萄酒特性。

普通白葡萄酒习惯上使用纯正，去皮白葡萄，经过压榨，发酵制成但是也可以使用红葡萄，只是在压榨过程中要更仔细。

尚未发酵葡有品质上差异。

十月份，大部份产区采收陆续完成。

十月份原酒酿制结束，准备乳酸发酵，开始预剪枝干，培土以保护葡萄根部，防止寒害和进行翻土。

白葡萄酒酿造工艺葡萄采摘日期是根据葡萄籽粒成熟度来决定。

葡，葡萄农工作是全年无休。

在九月份，应定时进行采样测试葡萄甜度，以决定采收日期，并开始酿酒。

葡萄及采收葡萄成熟度是决定葡萄酒好坏基本要素，可是在同个产区，每年天气状况都不样，因此每个年份生产出来酒也葡萄种植者和其他葡萄酒企业三方博奕中实现自身利益最大化，都是管理者面临问题，也是本报告试图探讨课题。

第二章葡萄酒生产过程简述葡萄和其它植物样在冬季休息，春季开花，夏季结果，秋季收成。

为了配合葡萄成长必须进行过程控制和费用控制，这将在后面章节中进行论述。

综合上述，如何对生产启动过程中风险点进行控制，如何计划并合理控制进度如何预测并控制在各种情况下费用，如何利用今年宁夏酿酒葡萄供求不平衡条件使在同，现有人员组织能力是否能将制定出方案切实实施，同样是需要考虑问题。

以上六个方面，任何个方面出现问题，都会使今年生产启动失败，使明年经营状况更加困难，所以必须要引起高度重视。

除了要对风险进行管理外，还质与销售。

五储运风险发酵罐和储存罐容积，内外部运输能力是否能满足采摘和生产需要也是必须考虑问题。

六人员与组织风险由于今年产量比去年有大幅度提高，所以有效地组织和控制生产过程，保证生产正常有序地进行备利用率会大大提高，所以应考虑到设备备品备件是否准备充足，设备维修和维护是否能保证生产正常进行。

四质量风险葡萄品质直接影响到葡萄酒质量，所以必须考虑到收购葡萄品质是否有保证，是否会影响到广夏葡萄酒品风险葡萄采摘期是有限，所以应该考虑到在有限采摘期内如何使采摘量与生产能力匹配，能否在采摘期内有效地消化掉自产和外购葡萄。

三设备风险在有限采摘期内，要消化掉自产葡萄和定外购葡萄，要实行两班倒生产，设认为，在生产经营启动过程中，有六个方面风险是必须考虑和加以控制资金风险在所用生产资金中，原辅料费加工费葡萄采购费是三块最重要费用，在各个时点上能否保证资金及时到位，是首先要考虑问题。

二时间世纪管理咨询有限公司认为，领导设想是有创意，为解决生产经营困境提出了条思路。

但是对这个思路实施必须进行全面系统论证，考虑到运作过程中方方面面，将整个过程中可能出现风险都考虑到并控制好。

深蓝世纪公司葡萄并受托加工葡萄原酒，先获取部分资金，使今年葡萄采摘和葡萄酒生产能够正常启动，不仅要消化掉广夏自产吨葡萄，而且还应利用今年宁夏葡萄大丰收时机，外购葡萄，最大限度发挥生产能力，摊薄固定成本。

北京深蓝资金，加工吨葡萄则需要万元成本高原因则是由于财务费用过大和单位产品固定资产摊销过多造成固定成本高。

要解决这问题，应该提高现有固定资产利用率，千方百计增加产量。

为了解决上述两个问题，领导提出了通过出卖是摆在我们面前既严峻又现实问题。

领导对情况进行了回顾与分析后认为，葡萄酒生产经营启动主要障碍有两个是资金缺乏，二是成本高，竞争能力弱。

主要领导认为资金缺乏是最迫在眉睫问题，今年生产启动需要余万元组织等方面都提出了更高要求，尤其是在资金链条断裂条件下如何度过难关，保证今年葡萄正常采摘和酿造，使葡萄酒生产能力最大限度释放，为明年葡萄酒营销上个台阶，同时也使重组后银广夏能得到主导产业有力支撑，这第章问题提出今年是银广夏进行资产重组后，公司以下简称组织葡萄酒生产第年，随着广夏葡萄基地中葡萄苗种植年龄增长，今年葡萄产量将大幅度增长，这在给生产带来充足原料供应同时，也对在资金人员生产组第章问题提出今年是银广夏进行资产重组后，公司以下简称组织葡萄酒生产第年，随着广夏葡萄基地中葡萄苗种植年龄增长，今年葡萄产量将大幅度增长，这在给生产带来充足原料供应同时，也对在资金人员生产组织等方面都提出了更高要求，尤其是在资金链条断裂条件下如何度过难关，保证今年葡萄正常采摘和酿造，使葡萄酒生产能力最大限度释放，为明年葡萄酒营销上个台阶，同时也使重组后银广夏能得到主导产业有力支撑，这是摆在我们面前既严峻又现实问题。

领导对情况进行了回顾与分析后认为，葡萄酒生产经营启动主要障碍有两个是资金缺乏，二是成本高，竞争能力弱。

主要领导认为资金缺乏是最迫在眉睫问题，今年生产启动需要余万元资金，加工吨葡萄则需要万元成本高原因则是由于财务费用过大和单位产品固定资产摊销过多造成固定成本高。

要解决这问题，应该提高现有固定资产利用率，千方百计增加产量。

为了解决上述两个问题，领导提出了通过出卖葡萄并受托加工葡萄原酒，先获取部分资金，使今年葡萄采摘和葡萄酒生产能够正常启动，不仅要消化掉广夏自产吨葡萄，而且还应利用今年宁夏葡萄大丰收时机，外购葡萄，最大限度发挥生产能力，摊薄固定成本。

北京深蓝世纪管理咨询有限公司认为，领导设想是有创意，为解决生产经营困境提出了条思路。

但是对这个思路实施必须进行全面系统论证，考虑到运作过程中方方面面，将整个过程中可能出现风险都考虑到并控制好。

深蓝世纪公司认为，在生产经营启动过程中，有六个方面风险是必须考虑和加以控制资金风险在所用生产资金中，原辅料费加工费葡萄采购费是三块最重要费用，在各个时点上能否保证资金及时到位，是首先要考虑问题。

二时间风险葡萄采摘期是有限，所以应该考虑到在有限采摘期内如何使采摘量与生产能力匹配，能否在采摘期内有效地消化掉自产和外购葡萄。

三设备风险在有限采摘期内，要消化掉自产葡萄和定外购葡萄，要实行两班倒生产，设备利用率会大大提高，所以应考虑到设备备品备件是否准备充足，设备维修和维护是否能保证生产正常进行。

四质量风险葡萄品质直接影响到葡萄酒质量，所以必须考虑到收购葡萄品质是否有保证，是否会影响到广夏葡萄酒品质与销售。

五储运风险发酵罐和储存罐容积，内外部运输能力是否能满足采摘和生产需要也是必须考虑问题。

六人员与组织风险由于今年产量比去年有大幅度提高，所以有效地组织和控制生产过程，保证生产正常有序地进行，现有人员组织能力是否能将制定出方案切实实施，同样是需要考虑问题。

以上六个方面，任何个方面出现问题，都会使今年生产启动失败，使明年经营状况更加困难，所以必须要引起高度重视。

除了要对风险进行管理外，还必须进行过程控制和费用控制，这将在后面章节中进行论述。

综合上述，如何对生产启动过程中风险点进行控制，如何计划并合理控制进度如何预测并控制在各种情况下费用，如何利用今年宁夏酿酒葡萄供求不平衡条件使在同葡萄种植者和其他葡萄酒企业三方博奕中实现自身利益最大化，都是管理者面临问题，也是本报告试图探讨课题。

第二章葡萄酒生产过程简述葡萄和其它植物样在冬季休息，春季开花，夏季结果，秋季收成。

为了配合葡萄成长，葡萄农工作是全年无休。

在九月份，应定时进行采样测试葡萄甜度，以决定采收日期，并开始酿酒。

葡萄及采收葡萄成熟度是决定葡萄酒好坏基本要素，可是在同个产区，每年天气状况都不样，因此每个年份生产出来酒也有品质上差异。

十月份，大部份产区采收陆续完成。

十月份原酒酿制结束，准备乳酸发酵，开始预剪枝干，培土以保护葡萄根部，防止寒害和进行翻土。

白葡萄酒酿造工艺葡萄采摘日期是根据葡萄籽粒成熟度来决定。

葡萄酸度随着成熟减少，而保持它糖份和鞣酸增加。

适当酸度和酒精度平衡体现了葡萄酒特性。

普通白葡萄酒习惯上使用纯正，去皮白葡萄，经过压榨，发酵制成但是也可以使用红葡萄，只是在压榨过程中要更仔细。

尚未发酵葡萄汁要经过沉淀或过滤，发酵槽温度要比制作红酒低些，这样做目是为了更好保护白葡萄酒果香味和新鲜口感。

白葡萄酒酿造流程旦采摘开始，葡萄就应尽快送到酿酒长所使用葡萄不要被挤破。

将葡萄珠分离出，除去果枝，果核然后在榨出汁内放入酵母。

为了更好保存白葡萄果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中到小时。

压榨过程要快速进行以防止葡萄氧化。

白葡萄酒是在不锈钢酒罐或橡木酒桶里发酵。

二红葡萄酒酿造工艺红葡萄采收后需要进行人工筛检和去梗，或者直接送入机器进行破皮，让果肉果皮果汁混合呈红色果泥状态，然后进行酒精发酵。

我们都知道葡萄酒形成化学原理是糖酵母酒精二氧化碳。

成熟葡萄含有很高糖份，葡萄本身就含有酵母，把破皮后葡萄放在酿酒罐中，它便能自行发酵，酿酒师为了维持贯口味，有时会根据须要在发酵前添加些其它成份来调整，采收葡萄如果酸度不够，要加酒石酸如果葡萄成熟度不够，酸度太强，则加添碳酸钙如果葡萄甜度不够，无法酿出酒精成份足够