BD41P1万吨高麦芽糖浆系列产品项目41页项目可行性分析报告模板.doc文档

二高麦芽糖浆在烘焙行业中的应用高麦芽糖浆具有良好的还原性，在中性和碱性情况下化学稳定性低，受热易分解和生产，但原料所含大量的淀粉未被回收利用，生产成本较高。

在我国。

日本有超高麦芽糖浆的生产，但般是用精制淀粉为原料的。

高蛋白营养米粉在国外及台湾等地也有研制布丁等，或添加到粮食肉类制品糖果糕点饮料等食品中制成各种营养强化食品。

目前国外特别是若以大米为原料制成高蛋白米粉，蛋白质含量可大幅度提高，且氨基酸含量保持平衡，营养价值与全脂奶粉相近，最适宜儿童和老人食用，可广泛用于生产速溶奶食品粥粮食是我国人民获取蛋白质的主要来源，但粮谷类小麦玉米大米等般含蛋白质都较低，除大米外氨基酸比例也不均衡。

有甜味柔和甜而不腻保湿性好热稳性高抗结晶和防潮能力强等优良性能，广泛用于食品日化造纸卫生等行业。

第十章报告结论和发展建议总论超高麦芽糖浆或又称液体麦芽糖，其麦芽糖含量高以上，葡萄糖含量低，具第二节高麦芽糖浆分国别进出口量值第三节高麦芽糖浆分地区进出口量值第四节近期高麦芽糖浆进出口分析与预测第九章拟建和在建项目应情况分析第七章国外高麦芽糖浆市场分析第八章高麦芽糖浆进出口分析第节高麦芽糖浆进出口量值第三节销售渠道分析第四节产需平衡分析第五章高麦芽糖浆价格及利润水平分析与预测第六章高麦芽糖浆原料供麦芽糖浆市场需求规模二影响高麦芽糖浆市场需求的因素三高麦芽糖浆市场需求的发展趋势第二节区域市场分析现状分析第节需求规模分析与预测高第二节国内高麦芽糖浆产能产量分析与预测第三节垂直整合度分析第四节产业集中度分析第四章国内高麦芽糖浆市场重点企业信息二企业地理分布三企业规模经济效应及发展趋势第三章国内高麦芽糖浆生产现状分析第节国内高麦芽糖浆生产企业现状三高麦芽糖浆质量标准第二章生产技术第节高麦芽糖浆主要生产方法第二节高麦芽糖浆技术革新总论高麦芽糖浆定义及概况总论高麦芽糖浆定义及概况高麦芽糖浆概述二高麦芽糖浆理化性质三高麦芽糖浆质量标准第二章生产技术第节高麦芽糖浆主要生产方法第二节高麦芽糖浆技术革新及发展趋势第三章国内高麦芽糖浆生产现状分析第节国内高麦芽糖浆生产企业现状重点企业信息二企业地理分布三企业规模经济效应第二节国内高麦芽糖浆产能产量分析与预测第三节垂直整合度分析第四节产业集中度分析第四章国内高麦芽糖浆市场现状分析第节需求规模分析与预测高麦芽糖浆市场需求规模二影响高麦芽糖浆市场需求的因素三高麦芽糖浆市场需求的发展趋势第二节区域市场分析第三节销售渠道分析第四节产需平衡分析第五章高麦芽糖浆价格及利润水平分析与预测第六章高麦芽糖浆原料供应情况分析第七章国外高麦芽糖浆市场分析第八章高麦芽糖浆进出口分析第节高麦芽糖浆进出口量值第二节高麦芽糖浆分国别进出口量值第三节高麦芽糖浆分地区进出口量值第四节近期高麦芽糖浆进出口分析与预测第九章拟建和在建项目第十章报告结论和发展建议总论超高麦芽糖浆或又称液体麦芽糖，其麦芽糖含量高以上，葡萄糖含量低，具有甜味柔和甜而不腻保湿性好热稳性高抗结晶和防潮能力强等优良性能，广泛用于食品日化造纸卫生等行业。

粮食是我国人民获取蛋白质的主要来源，但粮谷类小麦玉米大米等般含蛋白质都较低，除大米外氨基酸比例也不均衡。

若以大米为原料制成高蛋白米粉，蛋白质含量可大幅度提高，且氨基酸含量保持平衡，营养价值与全脂奶粉相近，最适宜儿童和老人食用，可广泛用于生产速溶奶食品粥布丁等，或添加到粮食肉类制品糖果糕点饮料等食品中制成各种营养强化食品。

目前国外特别是日本有超高麦芽糖浆的生产，但般是用精制淀粉为原料的。

高蛋白营养米粉在国外及台湾等地也有研制和生产，但原料所含大量的淀粉未被回收利用，生产成本较高。

在我国。

作为新糖源的超高麦芽糖浆及作为植物性高蛋白制品的高蛋白营养米粉正在受到重视，但工业化稳定生产高质量的产品尚在开发阶段。

高麦芽糖浆定义及概况高麦芽糖浆概述高麦芽糖浆的定义，分类及特征高麦芽糖浆俗称糖稀，是以淀粉为原料，经过酶法水解而成的以麦芽糖为主的糖浆。

高麦芽糖浆是种无色透明的粘稠的液体，低甜度，有麦芽香味。

应用于高级奶糖冷饮食品糕点及啤酒制造，另外高麦芽糖浆不依赖人体胰岛素代谢，血糖上升缓慢，且发热量低，对心血管病患者糖尿病人及肥胖者有定的保健功能。

麦芽糖浆是以淀粉质为原料，经酶或酸酶结合的方法水解而成的以麦芽糖为主的糖浆。

按麦芽糖含量不同，麦芽糖浆分为序号名称麦芽糖含量饴糖高麦芽糖超高麦芽糖浆高麦芽糖浆为无色透明的粘稠液体，透光，低甜度有麦芽香味。

二高麦芽糖浆有如下特征与用途高浓度麦芽糖浆清亮透明，甜度仅为蔗糖，具有热稳定性熬糖温度，有较好的抗砂抗痒性。

因此广泛用于高级奶糖如上海喔喔食品集团公司，山东青援食品集团。

高麦芽糖浆具有较高的冰淇淋凝冻膨胀性能，冰晶细腻，容易冻结，节省能源，因此广泛用于冷食中如沈阳德氏，内蒙伊利。

高麦芽糖浆具有良好的发酵性，保湿性强，有麦芽香味，因此也大量用于在面包糕点及啤酒制造如豪门啤酒厂。

高麦芽糖浆因含有大量的糊精，具有良好的高结晶性，食品工业用于果酱果冻等，制造时可防止蔗糖的结晶析出，而延长商品的保存期。

高麦芽糖浆水分活性比蔗糖低，抗菌性强，化学性质稳定，应用于果汁果浆以及豆沙等，使产品粘稠均匀味美富有结构感。

高麦芽糖不依赖人体胰岛素代谢，血糖上升缓慢，且低热量，因此对糖尿病人心血管病患者和肥胖人有定的保健功能。

高麦芽糖浆在糖果工业中可替代水解的淀粉糖浆，不仅制品口味温和，甜味适中，产品不易变色，而且硬糖具有良好的透明度，有较好的抗砂抗烊性，从而可延长保存期。

高麦芽糖浆因绝少含有蛋白质氨基酸等可与糖类发生美拉特反应的物质，故热稳定性好，在制造糖果时更适合于用真空薄膜法熬制糖和浇铸成型。

二高麦芽糖浆的些特性高麦芽糖浆的甜度低而温和，可口性强口感好，由于高麦芽糖浆中的麦芽糖在高温加热和酸性情况下比较稳定，通常温度下不会因麦芽糖的分解而引起食品变质或甜味发生变化，所以加热时不易发生美拉德反应，用于糖果生产中具有值低，熬温高等优点，特别对延长产品的货架期效果明显。

二纯用高麦芽糖浆生产糖果产品，比用传统的砂糖生产糖果，生产出的产品韧性好透明度高，不会出现返砂现象，并可降低糖果粘度，提高产品的风味，显著降低生产成本，给企业带来较高的经济效益。

三由于高麦芽糖浆具有抗结晶冰点低等优点，用于冷饮生产中，既可改善产品的口感，提高产品质量又可降低生产成本，目前已被冷饮行业作为增稠剂和增塑剂得到了广泛的应用。

四用于糕点面包烘焙食品等生产过程，可起到防止淀粉老化，保湿性好，延长保质期等作用。

五由于高麦芽糖浆渗透压较高，用于果脯蜜饯果酱果汁罐头及奶油类食品中具有保质期长产品口味不易改变等优点。

高麦芽糖浆在食品工业中的应用高麦芽糖浆在糖果饮料及乳制品方面应用由于高麦芽糖浆具有温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，良好的化学稳定性，冰点低等特性，故在糖果冷饮制品及乳制品行业得到了广泛的应用。

二高麦芽糖浆在烘焙行业中的应用高麦芽糖浆具有良好的还原性，在中性和碱性情况下化学稳定性低，受热易分解生成有色物质，也易与蛋白质类含氮物质起焦化反应产生棕黄色焦糖，具有特有的风味，由于发酵性糖份较高，在烘焙行业中有利于食品发酵。

高麦芽糖浆具有较低的吸潮性和较高的保湿性，能使烘焙类食品保持