BD33P2万吨白葡萄酒工厂项目33页备案申请报告文档

葡萄酒行业既是个传统工业，又是个新兴工业，国际新技术的研究应用很多。

中国葡萄酒的前期发展大都是靠引进消化吸收国外现有的品种工艺设备。

随着行业的发展，企业采取了品牌整合收购集约化生产等措施来扩大生产规模。

的，其中山东河北两省仍为葡萄酒生产大省，其葡萄酒产量占了全国总产量半以上，带动了我国葡萄酒产业的发展。

我国葡萄酒生产区主要集中在山东河北吉林天津新疆北京河南甘肃广西云南等个省市自治区，占总产量近几年，国家葡萄酒监督检验中心对全国的葡萄酒检测结果表明，我国葡萄酒总体质量良好，市场销售的不同档次葡萄酒在满足不同消费人群的需求中其质量是可靠的。

我国葡萄酒行业始终把不断提高葡萄酒产品质量放在重中之重的地位。

在酿造工艺上，由于积极地采用国外葡萄酒先进酿造工艺井与我国具体情况相结合，进步提高了我国葡萄酒的酿制水平。

葡萄酒厂都在使用国际先进酿酒设备，些关键设备如除梗破碎机除菌过滤器酒石处理器灌装设备等都从国外引进，这大大提高了葡萄酒产业机械化程度。

酒国际交往的不断增加和友好合作关系的建立，葡萄酒企业的工艺技术装备有了很大进步。

目前国内些大型这说明我国葡萄酒行业产品结构调整已开始进入健康规范的发展阶段。

随着葡萄已有国际公认的高档单品种葡萄酒外，高档起泡葡萄酒庄园酒也相继投放市场，并且这些高档葡萄酒在世界评比中已获得不少奖项。

萄酒为仁的产品结构，其中干型半干型葡萄酒已占总量的。

高档产品品种也日益丰富，除。

中国葡萄酒过去人都是以甜酒为主，葡萄汁含量低，经过近几年的产品结构调整，我国已形成以全汁葡年产量万吨，比上年增长年产量万吨，比上年增长，年产量万吨，比上年增长年产量约万吨，比上年增长平均年增长为以上。

年产量万吨，年产量万吨，比上年增长从年国家统计局对全国葡萄酒企业统计全部国有及销售收人在万元以上的非国有企业每年年报的数据来看我国葡萄酒行业现状及发展近年来，我国葡萄酒行业在产量产品结构产品质鼠生产工艺技术装备和产品品牌等方面都发生了根本性变化。

绪论绪论概述我国葡萄酒行业现状及发展近年来，我国葡萄酒行业在产量产品结构产品质鼠生产工艺技术装备和产品品牌等方面都发生了根本性变化。

从年国家统计局对全国葡萄酒企业统计全部国有及销售收人在万元以上的非国有企业每年年报的数据来看，平均年增长为以上。

年产量万吨，年产量万吨，比上年增长年产量万吨，比上年增长年产量万吨，比上年增长，年产量万吨，比上年增长年产量约万吨，比上年增长。

中国葡萄酒过去人都是以甜酒为主，葡萄汁含量低，经过近几年的产品结构调整，我国已形成以全汁葡萄酒为仁的产品结构，其中干型半干型葡萄酒已占总量的。

高档产品品种也日益丰富，除已有国际公认的高档单品种葡萄酒外，高档起泡葡萄酒庄园酒也相继投放市场，并且这些高档葡萄酒在世界评比中已获得不少奖项。

这说明我国葡萄酒行业产品结构调整已开始进入健康规范的发展阶段。

随着葡萄酒国际交往的不断增加和友好合作关系的建立，葡萄酒企业的工艺技术装备有了很大进步。

目前国内些大型葡萄酒厂都在使用国际先进酿酒设备，些关键设备如除梗破碎机除菌过滤器酒石处理器灌装设备等都从国外引进，这大大提高了葡萄酒产业机械化程度。

在酿造工艺上，由于积极地采用国外葡萄酒先进酿造工艺井与我国具体情况相结合，进步提高了我国葡萄酒的酿制水平。

我国葡萄酒行业始终把不断提高葡萄酒产品质量放在重中之重的地位。

近几年，国家葡萄酒监督检验中心对全国的葡萄酒检测结果表明，我国葡萄酒总体质量良好，市场销售的不同档次葡萄酒在满足不同消费人群的需求中其质量是可靠的。

我国葡萄酒生产区主要集中在山东河北吉林天津新疆北京河南甘肃广西云南等个省市自治区，占总产量的，其中山东河北两省仍为葡萄酒生产大省，其葡萄酒产量占了全国总产量半以上，带动了我国葡萄酒产业的发展。

随着行业的发展，企业采取了品牌整合收购集约化生产等措施来扩大生产规模。

据不完全统计，目前全国葡萄酒企业约有家，具有规模以上的企业有多家，士要分布在葡萄产区及沿海地区。

这些企业生产能力相对较大，销售渠道相对较宽，各自拥有自己的主打品牌和市场，因此其销量约占全国销量的以长。

要想发展葡萄酒首先要有好的原料，为解决我国葡萄酒业可持续发展，葡萄种植业也相应得到了发展。

很多厂家对于基地建设都给予了很高的重视，国家对葡萄酒产区也给予了大力支持，相应开展了系列原产地命名工作，将产地建设纳入法制化管理，先后有批葡萄产区获得原产地保护，如昌黎产区烟台产区贺兰山产区沙城产区。

此外，参照国际酿酒技术法规，结合中国的实际情况，制订了中国葡萄酿酒技术规范，从葡萄原料到葡萄酒酿造的生产工艺都规定了必须遵守的内容与要求。

又参照葡萄酒指标拟订了中国葡萄酒国家标准，年又对国标进行了修订，新修订的国标除了此指标作了适当修订外，还将特种葡萄酒年份酒品种酒产地酒的定义列入标准中。

这些规范的实施将促使葡萄酒行业管理日益完善，为调整产品结构铺平道路，使我国葡萄酒在与国际葡萄酒接轨的进程中迈出大步。

葡萄酒作为个新兴产业有着良好的发展环境，国家的产业政策也大力鼓励发展葡萄酒产业，即高度酒向低度酒转移蒸馏酒向发酵酒转移粮食酒向果露酒转移普通酒向优质酒转移。

那么，葡萄酒企业如何顺应潮流，在良好形式的推动下发展起来，这是每个企业都应思考的问题。

，完善产品结构调整，提升产品质量完善产品结构调整，提升产品质量是葡萄酒行业发展的重点。

世界葡萄酒发达国家，根据品种栽培技术酿造工艺年份产地等因素生产出不同风格，不同品种的葡萄酒，形成了葡萄酒产品的多样化，来满足不同消费者的需求。

在今日葡萄酒市场剧烈的竞争中，加大结构调整力度，以提高质量效益和扩大产品出口为目标，重视葡萄基地的发展，建立起抵御各种风险能力的配套基地，为葡萄酒的发展提供可靠的优质原料，并逐步实现品种区域化酒种区域化，生产出具有顽强生命力和强大竞争力的高质量有地区特色的葡萄酒产品是每个企业势在必行的事。

葡萄酒行业既是个传统工业，又是个新兴工业，国际新技术的研究应用很多。

中国葡萄酒的前期发展大都是靠引进消化吸收国外现有的品种工艺设备。

随着科技的发展，中国葡萄酒业必须要开展科学研究，开展我国自己的葡萄新品种及品种改良研究，产品个性研究新工艺新设备产品包装质量安全卫生研究等，这样才能使中国葡萄酒在国际葡萄酒业中，占有席之地。

葡萄酒是低度的营养型饮料酒。

随着国民生活水平的提高和保健意识的加强，对饮料酒的选择正在向背养化高档化转变，葡萄酒的消费鼠在中国将会逐步上升。

中国加人，进口关税的下调，使得国外葡萄酒厂商看准了中国的葡萄酒市场，这几年都纷纷打人中国市场，采取各种宣传途径，使中国的消费者了解适应他们的产品，以占领中国市场。

目前，国产葡萄酒在中国市场的占有率仍在以上，主要原因是国产葡萄酒的价位和口感适合国内消费者，受到消费者的青睐。

同时，国产葡萄洒有良好畅通的销售渠道，发展前景看好。

在中国，酒类市场有着其本身的特点中国是个多酒种的国家，除了葡萄酒外，还有啤酒白酒黄酒果酒和露酒等酒种，消费者对酒种的选择余地大，并且都有自己固定的消费群体和消费习惯，要想改变习惯不是朝夕的。

同时，葡萄酒的售价相对高些。

目前，消费葡萄酒的群体多以中青年高学历高收入群体为主。

公款消费过年过节请客送礼的多，进入日常百姓家的少，葡萄酒消费市场不大，市场的开拓可谓任重道远。

原料是葡萄酒酿造的关键葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料经酵母菌酒精发酵而成的低度酒。

要酿造好的葡萄酒，首先要有好的葡萄原料，葡萄酒的质量，七成取决于葡萄原料，葡萄原料是奠定葡萄酒质量的物质基础。

我国东北西北及黄河地区都适合栽培酿酒葡萄品种。

所谓葡萄原料的质量，主要是指酿酒葡萄的品种，葡萄的成熟度及葡萄的新鲜度，这三者都对酿成的葡萄酒质量具有决定性的影响。

不同的葡萄品种达到生理成熟以后，具有不同的香味，不同的糖酸比，适合酿造不同风格的葡萄酒。

世界上著名的葡萄酒，都是选用固定的葡萄品种酿造的。

像我国河北沙城的龙眼葡萄，清香悦人，用它酿造的长城牌干白葡萄酒，具有优雅细腻的果香，在国内外独树帜。

酿造白葡萄酒的优良品种有贵人香雷司令索味浓白诗南赛美蓉等酿造红葡萄酒的优良品种有佳丽酿赤霞珠蛇龙珠梅鹿辄增芳德法国蓝等。

实践证明，葡萄品种决定葡萄酒的品质及典型风格。

葡萄的成熟度是决定葡萄酒质量的关键之。

用生青的葡萄是不能酿造出好葡萄酒的。

葡萄在成熟过程中，浆果中发生着系列的变化，其含糖量色素芳香物质含量不断地增加和积累，总酸的含量不断地降低，达到成熟的标准，其浆果中各种成分的含量处于最佳的平衡状态。

为此，可采用成熟系数来表示葡萄浆果的成熟程度。

葡萄的新鲜度及卫生状况，对葡萄酒的质量具有重要的影响。

葡萄采收后，最好能在内加工。

加工的葡萄应该果粒完整，果粒的表面有层果粉，不能混杂生青病烂的葡萄。

在果园里采摘葡萄时应做好分选工作，先采等葡萄做优质葡萄酒，然后再采二等的葡萄或等外葡萄做普通的葡萄酒或蒸馏酒精。

近年来，随着政府对农产品质量和食品安全的重视以及各地葡萄科技工作者和栽培者的努力，已逐步形成与不同栽培区相适应的系列标准化生产技术和产品质量标准。

尤其在酿酒葡萄的质量和农药残留上都已制定出相应的标准和要求。

年改革开放以来，随着国家对发展葡萄酒产业的重视，大批国际优良酿酒葡萄品种先后引入各地，并形成批有规模的酿酒葡萄生产基地，有力地促进了中国葡萄酒生产的发展。

白葡萄酒的特点比起红葡萄酒热烈的色彩，白葡萄酒的清透视觉更容易