BD17P5千吨果酒生产线项目17页可行性报告模板.doc文档

趋势，而价格也越来越高，进口量成数倍地增大的局面。

因此，充分利用我国的水果资源，以营养丰富的水，而果农卖鲜果难的问题仍存在着。

由于我国果酒生产存在以上问题，近两年出现了果酒销售量逐年提高的等产量位居世界首位，在中国发展果酒业有着巨大的资源保证。

但是目前只有少数地区及少量用来酿造果酒根据有关资料表明，中国的果蔬面积达到万公顷，占全世界总面积的，产量万吨，占全世界总产量的，尤其是萍果梨因此，开发果酒不仅可得到当地政府的大力支持，而且受到广大果农欢迎和拥护。

大力提倡发展果酒生产，不仅可减少粮食消耗，改善酒类消费结构满足消费者需求有益于国民健康，而且可充分有效地促进土坡地和山地资源的开发利用。

这些技术的应用，大大提高了产品质量，再加上装潢新颖大方，花色品种繁多，果酒不仅作为饮用酒也成为馈赠的礼品之。

人工酵母添加酶工程的应用控温发酵全过程隔氧防褐变措施及多级膜过滤等，同时，在水果蒸馏酒工艺上借鉴白兰地生产的先进技术。

有了新的变化。

特别是世纪年代以后，果酒生产采用了些先进技术，如果汁前处理酵母选育随着人民生活水平的提高，饮食结构的变化，人们不再盲目追求甜型果酒，果酒在酒质的风格类型包装装潢上都未经允许，请勿外传，质量酿造技术设备，都在逐步改变小作坊式的生产方式，并向工业化方向发展。

特色为历代人民所喜爱。

新中国建立以后，果酒得到了发展，不论是产量核准通过，归档资料。

而且品种繁多。

像枣酒桑椹酒橘柑酒梅子酒石榴酒桃酒梨酒等，这些酒以甜酸清香的风味项目总投资该项目总投资为万元，其中建设投资万元，流动资金万元二项目提出的必要性和依据我国果酒生产历史悠久，从汉唐到明清，不仅有果酒生产要内容本项目建设内容包括年产吨果酒生产线条和原料处理车间发酵车间后处理车间灌装车间，以及配套水电汽等公共设施。

司法人代表项目拟建地点县工业区工业路西段路南，项目占地亩。

项目主项目概况项目名称年产吨果酒生产线项目项目拟建单位县纺织服装有限公司法人代表项目拟建地点县工业区工业路西段路南，项目占地亩。

项目主要内容本项目建设内容包括年产吨果酒生产线条和原料处理车间发酵车间后处理车间灌装车间，以及配套水电汽等公共设施。

项目总投资该项目总投资为万元，其中建设投资万元，流动资金万元二项目提出的必要性和依据我国果酒生产历史悠久，从汉唐到明清，不仅有果酒生产而且品种繁多。

像枣酒桑椹酒橘柑酒梅子酒石榴酒桃酒梨酒等，这些酒以甜酸清香的风味特色为历代人民所喜爱。

新中国建立以后，果酒得到了发展，不论是产量核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传，质量酿造技术设备，都在逐步改变小作坊式的生产方式，并向工业化方向发展。

随着人民生活水平的提高，饮食结构的变化，人们不再盲目追求甜型果酒，果酒在酒质的风格类型包装装潢上都有了新的变化。

特别是世纪年代以后，果酒生产采用了些先进技术，如果汁前处理酵母选育人工酵母添加酶工程的应用控温发酵全过程隔氧防褐变措施及多级膜过滤等，同时，在水果蒸馏酒工艺上借鉴白兰地生产的先进技术。

这些技术的应用，大大提高了产品质量，再加上装潢新颖大方，花色品种繁多，果酒不仅作为饮用酒也成为馈赠的礼品之。

大力提倡发展果酒生产，不仅可减少粮食消耗，改善酒类消费结构满足消费者需求有益于国民健康，而且可充分有效地促进土坡地和山地资源的开发利用。

因此，开发果酒不仅可得到当地政府的大力支持，而且受到广大果农欢迎和拥护。

根据有关资料表明，中国的果蔬面积达到万公顷，占全世界总面积的，产量万吨，占全世界总产量的，尤其是萍果梨等产量位居世界首位，在中国发展果酒业有着巨大的资源保证。

但是目前只有少数地区及少量用来酿造果酒，而果农卖鲜果难的问题仍存在着。

由于我国果酒生产存在以上问题，近两年出现了果酒销售量逐年提高的趋势，而价格也越来越高，进口量成数倍地增大的局面。

因此，充分利用我国的水果资源，以营养丰富的水果为原料酿造果酒具有广阔的市场前景，对扩大当地的水果种植，进步调整农业种植结构，提高果农的收入具有较好的促进作用。

三市场预测与产品营销我国果酒的产销及需求预测现在市场上果酒产品仍是葡萄酒占主导地位，从总量分析看，尽管饮料酒整个行业已步入成熟期，但其市场容量仍有较大的增长空间。

目前我国饮料酒年消费量大约在万吨左右，其中啤酒约万吨，白酒近万吨，黄酒万吨，而果酒仅为万吨，另包括些进口的成品酒。

啤酒果酒和黄酒在城市消费占较大比重，白酒则在农村消费占较大比重。

据专家分析，在我国年消费万吨饮料酒中，城市消费占了约吨，而近亿人口的广大农村仅消费了万吨左右，农村有巨大的市场潜力。

果酒品味独特，格调高雅，具有保健作用，在城市中颇受青睐。

据计算，我国果酒现人均消费水平只有升左右，与世界平均水平升多有较大距离。

有关专家预测，随着经济快速发展和人们消费观念的转变，在未来几年内，是果酒业发展的黄金时期，预计到年需求量将达到万吨，为各大酒种中增长势头最迅猛的。

我国果酒消费趋势分析根据中国酒业市场研究报道通过总量分析和国际比较可看出中国酒业市场仍有定的拓展空间，低度多风味的饮料酒是未来发展方向。

白酒在国家政策调控和消费习惯改变的影响下将逐步萎缩，政策在调整酒业结构中发挥着举足轻重的作用，从产业政策来看，国家的酒业总体政策为限制高度酒，鼓励发酵酒和低度酒的发展，支持水果酒和非粮食原料酒的发展。

国外的果酒产品进入中国，般来讲很难适合中国人的口味，而且进口果酒向以高贵和高质量的形象出现在消费者面前，它的价格远高于国产果酒产品的价格，使得大部分城市居民目前还不具备经济实力享受这种高消费。

这为我国果酒业提供了市场价格竞争机会，为果酒产业确立了自己的产品比较优势。

众所周知，我国的果酒业是个正在开发且潜力很大的市场。

目前，我国果酒产量相当于国际果酒产量的半。

我们的现状是品牌多，名牌少，市场品牌多达多个，但品牌不等于名牌。

此外，我国果酒市场在经历了十余年的发展后，产品结构也发生了根本性变化，以前是甜酒半甜酒占主导地位，干酒较少。

近几年来，干酒的生产以左右的速度增长，尤其是干红的比例增长更快。

当今果酒业面临的宏观环境和微观条件已经发生了深刻变化刮风似的干红热已过，原料供给短缺年代也已告别，消费者盲目跟风消费的阶段已度过。

可以断言，新世纪果酒业已进入了健康平稳巩固提高的发展时期。

产品市场定位分析目前，由于各种因素导致，果酒市场总的发展态势是好的，市场容量逐年呈上升趋势，市场发展也愈加成熟，从而也导致了行业内竞争的激烈，各种产品大打概念行销，文化行销。

本项目对于产品功能利益的诉求即高含量，原则上不作为产品的主要诉求点，以免被消费者误认为保健酒，从而脱离营养健康酒的主线，我们只把它作为酒本身以外的种高的附加价值来体现，所以本项目产品总体定位应该是种高品位的绿色果酒，消费者在喝酒的同时，还提供种高的附加价值营养。

营销战略定位根据上述的分析及企业的发展使命，我们将对本项目产品进行如下营销战略定位品牌形象走高端路线，树立起品位营养健康专业的品牌形象产品定位绿色果酒，同时提供高的附加价值区域拓展定位为华东华南市场，与产品的高端形象相吻合。

四项目目标与建设内容生产规模和产品方案生产规模年产吨果酒产品方案生产高档瓶装干红萍果枣葡萄等果酒拟采用的生产技术生产工艺流程本项目的生产方法按照中国果酒技术法规的要求进行设计，主要包括自动称重测糖机械破碎应用活性干酵母控温发酵冷冻除酒石除菌过滤无菌灌装等。

生产工艺流程如下鲜果分选破碎除梗果浆分离取汁澄清清汁发酵倒桶贮酒过滤冷处理调配过滤成品工艺简述发酵前的处理前处理包括水果的选别破碎压榨果汁的澄清，果汁的改良等。

破碎除梗破碎要求每粒种子破裂，但不能将种子和果梗破碎，否则种子内的油酯糖苷类物质及果梗内的些物质会增加酒的苦味。

破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离，防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。

破碎机有双辊压破机鼓形刮板式破碎机离心式破碎机锤片式破碎机等。

渣汁的分离破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁，加压后流出的汁液叫压榨汁。

自流汁质量好，宜单独发酵制取优质酒。

压榨分两次进行，第次逐渐加压，尽可能压出果肉中的汁，质量稍差，应分别酿造，也可与自流汁合并。

将残渣疏松，加水或不加，作第二次压榨，压榨汁杂味重，质量低，宜作蒸馏酒或其他用途。

设备般为连续螺旋压榨机。

果汁的澄清压榨汁中的些不溶性物质在发酵中会产生不良效果，给酒带来杂味，而且，用澄清汁制取的果酒胶体稳定性高，对氧的作用不敏感，酒色淡，铁含量低，芳香稳定，酒质爽口。

澄清的方法可参阅果汁的澄清。

二氧化硫处理二氧化硫在果酒中的作用有杀菌澄清抗氧化增酸使色素和单宁物质溶出还原作用使酒的风味变好等。

使用二氧化硫有气体二氧化硫及亚硫酸盐，前者可用管道直接通入，后者则需溶于水后加入。

发酵基质中二氧化硫浓度为。

此外，尚需考虑下述因素原料含糖高时，二氧化硫结合机会增加，用量略增原料含酸量高时，活性二氧化硫含量高，用量略减温度高，易被结合且易挥发，用量略减微生物含量和活性越高越杂，用量越高霉变严重，用量增加。

果汁的调整糖的调整酿造酒精含量为的酒，果汁的糖度需。

如果糖度达不到要求则需加糖，实际加工中常用蔗糖或浓缩汁。

酸的调整酸可抑制细菌繁殖，使发酵顺利进行使红葡萄酒颜色鲜明使酒味清爽，并具有柔软感与醇生成酯，增加酒的芳香增加酒的贮藏性和稳定性。

干酒易在，甜酒般大于或可滴定酸低于时应该对果汁加酸。

酒精发酵酒母的制备酒母即扩大培养后