【BD-78】水稻加工改建项目78页立项可研报告.doc文档

常见的事故有割伤主要是由于使用刀具电动设备餐具和个别质量不佳的冰柜不锈钢台不当引起的，其预防措施是正确使用和存放刀具电动设备必须懂得操作才可使用，使用时必须使用推压杆，清洗时必须切断电源，洗刀口时要用布且叠厚，刀口向外电源插座插头宾客投诉处理制度退菜催菜换菜制度部门区域能源开关时间的管理制度部门考勤制度厨房安全管理制度清洁卫生用品的领取与使用制度冰箱冷柜管理与原料盘存制度厨房设备报修制度厨房钥匙管理制度厨责任制度厨师长日常工作考核制度第七章厨房部规章制度及内外部协调规定菜肴出品大海鲜池初加工卤水烧烤燕翅鲍面点蒸灶冷菜打荷炉台六章标准作业程序切配六章标准作业程序切配炉台打荷冷菜蒸灶面点卤水烧烤燕翅鲍初加工海鲜池第七章厨房部规章制度及内外部协调规定菜肴出品大厨责任制度厨师长日常工作考核制度厨房钥匙管理制度厨房设备报修制度清洁卫生用品的领取与使用制度冰箱冷柜管理与原料盘存制度厨房安全管理制度部门考勤制度宾客投诉处理制度退菜催菜换菜制度部门区域能源开关时间的管理制度夜班厨师收档前的安全检查制度员工日常卫生管理制度部门计划卫生管理部门员工值班管理制度部门采购验收制度宴会菜肴留样制度厨房设施设备管理制度厨房各分部卫生管理制度厨房值班交接班制度厨房防火安全制度菜未腌透的腌菜不能食用秋扁豆四季豆烹调要彻底加热至熟，不可生脆，不可生吃死甲长死长鱼死贝类不能食用河豚有剧毒，餐饮中不能用含赖氨酸高的鱼类不新鲜的不能食用带有朱芯肉的猪肉不能食用。

在酒店如发现任何人士有中毒情形，无论是误服或故意服毒，除立即报警外，还需采取以下措施拨打急救中心电话呼救，如医务人员没有及时赶来，中毒者有生命危险，要将中毒者送附近医院抢救，并通知中毒者的单位或亲友。

保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品如药物容器饮品及食物呕吐物等。

安排好车位以便警车和救护车到达及离开时用。

将中毒者之私人物品登记交与警方。

将有关资料包括警车救护车到达及离开之时间警方负责人姓名等资料登记备案。

发现投毒者或可疑人员，立即滞留，交警处理。

厨房操作安全及预防厨房生产所使用的各种刀具锐器热源电动设备等，在操作时如不采取安全防范措施，随时可能造成事故。

常见的事故有割伤主要是由于使用刀具电动设备餐具和个别质量不佳的冰柜不锈钢台不当引起的，其预防措施是正确使用和存放刀具电动设备必须懂得操作才可使用，使用时必须使用推压杆，清洗时必须切断电源，洗刀口时要用布且叠厚，刀口向外电源插座插头不能湿水，电线不得有接口外露破损破损不能使用，破碎的玻璃餐具瓷器餐具及时处理，不得用手捡。

跌伤主要是厨房地面有油迹水迹湿滑及抢速度碰撞而造成的。

其预防措施是保持地面干爽清洁工鞋要有防滑性能走路线要明确，避免交叉，禁止跑跳，清除障碍物。

容器中盛装热油或热汤时要适量，端起时要用热布，并提醒别人注意清洗设备时要冷却后再进行，拿取放在热源附近的金属用具时应用垫布严禁在炉灶区热源区戏闹。

扭伤除第点原因造成外，还有事搬运货无时超负荷和搬运方法不正确引起，其预防措施是按第点的措施执行不要超负荷搬运重物是，现要脚站稳，保持腰挺直，不得向前或向侧面弯曲，从地面取物要弯曲膝盖，搬起时中心应在腿部肌肉上，而不要在背部肌肉上。

烫伤多发生在炉灶部分，防范措施使用炉灶或点燃煤气设备时，必须遵守操作规程开油锅时谨防水溅入使用蒸炉时，首先要关闭阀门，再背向揭开蒸盖使用烤箱时，严禁人体直接触煮锅中搅拌食物要用长柄勺电击伤电气设备容易造成事故，预防措施请工程人员安装检查和维修所有电器都必须接地线培训员工学会操作使用前和经常做检查发现故障和清洁时，要切断电源，不带故障使用。

火灾火灾事故是最容易发生的，引起火灾的主要有油煤气电等应采取的预防措施是使用油锅要谨慎，不能太满，不可中途离开经常清洁设备，特别是抽气设备，不能有油迹教会员工油锅起火时的安全处理方法安全使用煤气有意外时下班后要关闭阀门备有足够的灭火设备，定期检查，并培训员工懂得使用。

第十章厨房各类表单系列员工考核情况汇总表姓名领班主管经理合计奖扣奖扣奖扣奖扣厨房员工值班表星期星期二星期三星期四星期五星期六星期日炉台切配打荷餐饮部年月日至日盘存表填表人填表日期存货成本收入地点项目金额项目金额烧烤间广东菜成本广东菜收入冷菜间早餐食品成本西点房早餐饮料成本面点房广厨冰库存货合计注要求餐饮部每星期二日晚提供以上资料，于次日交于财务部，逢月底日再相互沟通。

厨房明档增加新菜通知单日期厨房负责人收银员序号新增菜名零售价序号新增菜名零售价维修单年月日维修单位联系人工程部签收维修地点维修内容维修员派工时间月日时完成时间月日时耗用材料报修单位验收工程部当值备注特修房号开始日期维修日期完工日期归还可售客房大酒店领料单领用部门日期年月日出库部门物品代码品名及规格计量单位存量数量金额备用量现存量请领实发单价金额合计审批发料人领料人记账菜肴调价通知单日期厨房负责人收银员序号菜肴名称调价前价格调价后价格备注特殊明档菜肴备量日期厨房负责人通知人序号菜肴名称原料烹调方法备量备注领班每日检查表检查内容检查时间责任人处理结果工作帽干净挺直端正，工号牌按规定佩带，不留长发长指甲工作热情节约意识安全意识服从意识配合意识收台后要做到操作台地面墙壁地沟干净无垃圾无油渍作业中操作台面是否干净整洁，原料放置是否有序作业中墩刀抹布是否清洁卫生各种盛放菜肴的器皿是否完好干净无油渍无水迹工作中员工入厕后是否按规定洗手冰箱存放原料是否合理生熟分开无腐烂变质现象油烟排风罩玻璃隔断门窗等是否干净无污迹摆放合理有序班后是否有专人负责对工作间进行消毒处理第十章酒店内部常用公共资讯酒店内部电话略厨房管理目录第章酒店组织结构图第二章酒店企业文化第三章厨房部日常行为规范中厨房厨房考核细则违规违章日常处罚制度部门员工日常管理制度第四章厨房部简介及组织机构图切配炉台打荷冷菜蒸灶面点粤菜初加工海鲜池第五章厨房部工作岗位职责切配炉台打荷冷菜蒸灶面点卤水烧烤拨打急救中心电话呼救，如医务人员没有及时赶来，中毒者有生命危险，要将中毒者送附近医院抢救，并通知中毒者的单位或亲友。

保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品如药物容器饮品及食物呕吐物等。

安排好车位以便警车和救护车到达及离开时用。

将中毒者之私人物品登记交与警方。

将有关资料包括警车救护车到达及离开之时间警方负责人姓名等资料登记备案。

发现投毒者或可疑人员，立即滞留，交警处理。

厨房操作安全及预防厨房生产所使用的各种刀具锐器热源电动设备的生活情景，还是模拟的生活情景，都能使幼师生较自然亲切地感受数学经验，从而获得真实的属于自己的数学发现和体验。

四重视数学在生活中的应用，培养幼师生解决实际问题的能力个人的数学素质的优势不仅在于其掌握数学理论的多少，也不仅在于其能解决多少数学难题，更重要的是看他能否运用数学思想去解决现实生活中的实际问题。

幼师生既有定的社会生活经验，又有较强的好奇心和求知欲，他们喜欢学习有生动现实基础及将来从事职业所必需的数学知识和才能，教师在教学中要有意识地理论联系实际，结合生活和社会实践，提倡做中学，通过问题学，着重从学生今后实际生活的需要出发，使学生能学到真正有用的东西，能适应变化发展的世界，引导他们关心社会和关心未来，让学生学会解决问题。

我们面对的受教育者是未来的幼儿教师，所以我们的数学教育不仅要让学生学会必需的数学基本知识基本技能，更重要的是让学生用数学眼光看待世界，用数学思维方式去观察分析现实社会，去解决现实生活中的问题。

因此，在幼师的数学教学中要适当增加应用数学的内容，为今后所从事的幼教职业打下坚实的基础。

作为教师，要拥有双敏锐的眼睛，个思考的脑袋，颗对生活充满着美好向往的心灵，把握生活中点点滴滴的数学知识，渗透于生活中的时时刻刻。

让幼师生在没有思想负担的情况下自然轻松愉快地体验数学在解决实际问题中的作用，以及数学与日常生活的联系，促使学生逐步形成和发展数学应用意识，提高实践能力，提高学习数学的兴趣，为今后的工作积累宝贵的经验。

参考文献刘惊铎新德育体系回归生活世界促发道德体验中国德育报，教育部基础教育司组织编写走进新课程与课程实施者对话北京师范大学出版社，门树慧以数学的眼光观察生活中小学教材教学，幼师生数学教学的生活化关键词幼师生数学教学生活化摘要幼师生的生源状况，导致他们基础薄弱，出现学习困难现象。

针对这种情况，在幼师的数学教学中采取从现实生活中挖掘教育资源，寻找活的教材，把数学教育与幼师生的现实生活联系起来，把所学的知识应用到现实生活中去，体验数学在生活中的价值，从而调动学生的学习兴趣，为今后所从事的幼教工作奠定基础。

目前，由于幼师生的生源主要是没上普高分数线的初中毕业生，他们在学习方面普遍存在着智力或心理障碍，对学习心生厌倦，或远远达不到初中毕业生应有的水准，综合素质较差，抽象思维逻辑思维归纳推理等能力较弱，常因听不懂课或跟不上而失学习信心，或对数学等基础学科缺乏兴趣，数学知识和才能，教师在教学中要有意识地理论联系实际，结合生活和社会实践，提倡做中学，通过问题学，着重从学生今后实际生活的需要出发，使学生能学到真正有用的东西，能适应变化发展的世界，引导他们关心社会和关心未来，让学生学会解决问题。

我们面对的受教育者是未来的幼儿教师，所以我们的数学教育不仅要让学生学会必需的数学基本知识基本技能，更重要的是让学生用数学眼光看待世界，用数学思维方式去观察分析现实社会，去解决现实生活中的问题。

因此，在幼师的数学教学中要适当增加应用数学的内容，为今后所从事的幼教职业打下坚实的基础。

作为教师，要拥有双敏锐的眼睛，个思考的脑袋，颗对生活充满着美好向往的心灵，把握生活中点点滴滴的数学知识，渗透于生活中的时时刻刻。

让幼师生在没有思想负担的情况下自然轻松愉快地体验数学在解决实际问题中的作用，以及数学与日常生活的联系，促使学生逐步形成和发展数学应用意识，提高实践能力，提高学习数学的兴趣，为今后的工作积累宝贵的经验。

参考文献刘惊铎新德育体系回归生活世界促发道德体验中国德育报，教育部基础教育司组织编写走进新课程与课程实施者对话北京师范大学出版社，中点点滴滴的数学知识，渗透于生过程，因为数学知识来源于生活，又高于生活。

在设计数学教学活动时，教师要注意设计与幼师生生活中有所这过程中也必然会积累定的数学经验和数学问题，产生用数学的知识和方法去解决认知过程中出现的问题和困惑的欲望。

我们生活的环境中处处都有几何形体。

如在学习几何部分时，要求幼师生仔细观察所在教室及周围的环系，让学生体会生活中处处有数学的内涵我们不难发现，生活中到处充满数学，可以说我们生活在个数学的世界中，数学就在我们身边。

我们每天接触到的周围事物和现