【BD-30】猕猴桃深加工项目30页方案论证报告.doc文档

这三种浓缩汁的世界年产量为万吨，国际贸易量为万吨。

中国浓缩果汁的主要品种为苹果汁桔汁草莓汁猕猴桃汁，年产量约万吨，其中猕猴桃浓缩汁尚不足万吨。

随着果汁生产和贸易的发展，发达国家的果汁消费量呈快速增长趋势，人年均为升以上。

生产中，除鲜果消费外，加工产品也占有很大的比例，发达国家果品加工比例般占总产量的左右，加工品的主要种类是果汁罐头和果酒，其中果法的加工量和贸易量最大。

海沃德等品种的保鲜贮藏期达到个月，显著地延长了猕猴桃的上市供应期。

猕猴桃原汁饮料果品品质量和低损耗，国内外目前通用的贮藏手段是气调贮藏，并附之以脱除乙烯处理。

如此，般可使秦美后容易软化变质，对销售和运输极为不利。

为了抑制猕猴桃软化，延长上市时间和货架期，并保持良好的商量下降，不耐贮运而带来的苦果，而绝非猕猴桃生产过剩所致。

猕猴桃是种具有明显后熟变化的果实，采至于目前国内市场上出现的猕猴桃果实销售不畅的状况，本项目分析者认为，其根本原因在于生产者盲目追求产量，滥用果实膨大剂，过量使用化肥而不注重使用有机肥，因而导致果实质所以，发展猕猴桃鲜果贸易在国内外市场上有着巨大的潜力和美好的前景。

不难看出，无论国际还是国内市场，人均占有猕猴桃的消费量是极低的。

的产量在中国。

中国猕猴桃总产量的用以鲜果消费，其余为加工所用。

世界上主产猕猴桃的国家有中国新西兰意大利法国等为数不多的国家，目前全世界猕猴桃年总产量约万吨，其中猕猴桃果实随着猕猴桃生产的发展，猕猴桃果实的国际国内贸易日趋活跃，市场消费量逐年增加，国际贸易量每年大约以的速度递增。

丰富而独特的营养使猕猴桃果实及其加工品具有很高的食用和药用价值，其营养保健功能已被国内外广大消费者所认可。

以及硒锗等对人体具有重要功能的微量元素，尤以富含而在国际市场上享有之王长生果等美称。

量的要求愈来愈高。

猕猴桃果实风味优美，果肉碧绿，营养丰富，含有糖酸多种矿物质种氨基酸消费质量要求等都逐渐地发生着变化，营养保健卫生方便是消费者对食品普遍追求的目标，人们除了维持基本生存的日三餐外，对新鲜水果蔬菜及其加工品果汁饮料果酒等的消费需求量逐年增加，而且对产品质项目背景随着中国社会和经济的健康发展，人民生活水平不断地提高，人们对食品的消费观念消费习惯消费质量要求等都逐渐地发生着变化，营养保健卫生方便是消费者对食品普遍追求的目标，人们除了维持基本生存的日三餐外，对新鲜水果蔬菜及其加工品果汁饮料果酒等的消费需求量逐年增加，而且对产品质量的要求愈来愈高。

猕猴桃果实风味优美，果肉碧绿，营养丰富，含有糖酸多种矿物质种氨基酸以及硒锗等对人体具有重要功能的微量元素，尤以富含而在国际市场上享有之王长生果等美称。

丰富而独特的营养使猕猴桃果实及其加工品具有很高的食用和药用价值，其营养保健功能已被国内外广大消费者所认可。

猕猴桃果实随着猕猴桃生产的发展，猕猴桃果实的国际国内贸易日趋活跃，市场消费量逐年增加，国际贸易量每年大约以的速度递增。

世界上主产猕猴桃的国家有中国新西兰意大利法国等为数不多的国家，目前全世界猕猴桃年总产量约万吨，其中的产量在中国。

中国猕猴桃总产量的用以鲜果消费，其余为加工所用。

不难看出，无论国际还是国内市场，人均占有猕猴桃的消费量是极低的。

所以，发展猕猴桃鲜果贸易在国内外市场上有着巨大的潜力和美好的前景。

至于目前国内市场上出现的猕猴桃果实销售不畅的状况，本项目分析者认为，其根本原因在于生产者盲目追求产量，滥用果实膨大剂，过量使用化肥而不注重使用有机肥，因而导致果实质量下降，不耐贮运而带来的苦果，而绝非猕猴桃生产过剩所致。

猕猴桃是种具有明显后熟变化的果实，采后容易软化变质，对销售和运输极为不利。

为了抑制猕猴桃软化，延长上市时间和货架期，并保持良好的商品质量和低损耗，国内外目前通用的贮藏手段是气调贮藏，并附之以脱除乙烯处理。

如此，般可使秦美海沃德等品种的保鲜贮藏期达到个月，显著地延长了猕猴桃的上市供应期。

猕猴桃原汁饮料果品生产中，除鲜果消费外，加工产品也占有很大的比例，发达国家果品加工比例般占总产量的左右，加工品的主要种类是果汁罐头和果酒，其中果法的加工量和贸易量最大。

随着果汁生产和贸易的发展，发达国家的果汁消费量呈快速增长趋势，人年均为升以上。

素有果汁消费习惯的德国美国奥地利荷兰瑞典等国，人年均消费果汁升。

目前广大发展中国家果汁的消费量也出现良好的增长势头，人年均消费果汁升。

据国际权威部门预测，未来几年世界果汁消费量每年将以的速度递增。

九十年代国际上果汁的消费开始步入以纯天然果汁为主体的消费市场。

例如，美国的果汁消费中，纯果汁和果汁饮料的消费分别为和德国及其他许多欧洲国家的果汁消费中，混浊果汁占主导地位，混浊果汁和带肉果汁占果汁消费总量的，澄清果汁占，其他类型的果汁占。

从以上分析看出，未来果汁饮料尤其是原果汁饮料，将以其特有的天然性而在国际市场上有着良好的发展空间和市场前景。

饮料工业是中国近十几年来发展起来的个新兴产业，是食品工业中发展最快的个行业。

随着中国人民经济收入和生活水平的提高，饮料的消费量增长很快，饮料已由季节性消费发展为常年消费，饮料品种由碳酸型为主向天然营养保健型饮料发展。

年中国饮料总产量为万吨，其中为碳酸饮料，其余为果汁饮料乳酸饮料植物蛋白饮料天然矿泉水纯净水固体饮料，其中果汁饮料约万吨，果汁饮料主要有苹果汁桔子汁芒果汁椰汁草莓汁猕猴桃汁等数种，我国果汁年人均占有量尚不足升，与世界人均升的水平尚有很大差距。

猕猴桃汁是近年发展起来的种时兴饮料，由于资源条件的限制，国内外猕猴桃饮料的生产与上市量很少，目前全世界猕猴桃汁的产量约万吨，我国大约万吨，如此产量在果汁总产量中所占份额极低，远远满足不了国际国内市场上对猕猴桃汁不断攀升的需求。

如果以中国亿人人年均消费猕猴桃饮料升推算，每年应有万吨的产量，目前的产量只能满足的需求量。

因此，充分利用当地人工种植以及野生的猕猴桃资源优势，生产出高档优质争创名牌的猕猴桃汁，具有良好的发展前景和广阔的国际国内市场。

猕猴桃浓缩汁浓缩果汁是生产原果汁果汁饮料以及其他果汁产品的基础性工业原料，也是国内外贸易的主要产品形式。

因此，在猕猴桃果汁生产中，必须重视浓缩汁的生产，首先要提高浓缩汁的产量和质量。

有了大数量高质量的浓缩汁，原果汁及其他饮料生产中的许多问题也就容易解决，产品的产量与质量也就有了可靠保证。

浓缩果汁因其体积小运输贮存费用低易于保存等优点而成为国际果汁贸易的主导产品，主要品种是苹果柑桔菠萝等浓缩汁。

这三种浓缩汁的世界年产量为万吨，国际贸易量为万吨。

中国浓缩果汁的主要品种为苹果汁桔汁草莓汁猕猴桃汁，年产量约万吨，其中猕猴桃浓缩汁尚不足万吨。

目前中国浓缩果汁产量的用于出口，国内市场的贸易量仅有万吨。

随着饮料工业的快速发展，国内外市场对浓缩果汁的需求呈现旺盛增长态势，中国现有浓缩果汁的产量很难满足市场的需求，尤其是浓缩猕猴桃汁，因其产量极少，更成为市场上的抢手货，年出口价为万元吨，比苹果浓缩汁高出倍。

二产品方案工艺流程技术要点和产品质量标准产品方案猕猴桃果实在中国适于种植猕猴桃的省市建立产销合同，建设商品果基地万亩要求果农规范栽培管理技术，禁止使用果实膨大剂，减少化肥使用量，增施有机肥，提高果实的质量和耐藏性，力争使人贮的果实达到绿色食品的质量标准适时采收，采后及时入库，采用当前国际上最先进的气调贮藏技术，新增贮量吨，使果实的贮藏期达到个月以上，总损耗率，食用品质优良。

猕猴桃原汁饮料设计年产量为吨。

以猕猴桃浓缩汁为生产原料，稀释调配水为纯净水，产品为原汁混浊型饮料，可溶性固形物含量，含酸量，固酸比值为，含量，色泽为淡绿色，具有猕猴桃果实特有的清香气味。

产品用容量克的缩口瓶包装。

猕猴桃浓缩汁设计年产量为吨。

产品质地粘稠呈浆状，可溶性固形物含量，色泽呈蛋黄色，具有浓郁的猕猴桃香气。

浓缩汁用容量公斤内衬铝箔袋的铁皮罐包装。

工艺流程猕猴桃果实贮藏商品果基地选择确定采收期采收分选装箱运输入库预冷转入大木箱堆码贮藏管理降温调湿调气出库装箱控温运输上市。

猕猴桃浓缩汁和原汁饮料原料后熟洗涤脱毛破碎果胶酶榨汁果渣过滤热杀菌钝化酶真空浓缩浓缩汁贮存罐调配离子交换过滤水糖浆回收香精均质脱气灌装消毒洗瓶空瓶封口消毒洗涤瓶盖杀菌冷却检验成品猕猴桃浓缩汁和原汁饮料工艺流程技术要点猕猴桃果实贮藏商品果基地选择选择树龄在盛果期施肥灌溉合理病虫害防治及时果实生长发育健壮未使用膨大剂的果园。

确定采收期当果实的可溶性固形物含量达到时采收，采收时应轻采轻放，严禁损伤，并随时剔除伤果病果和畸型果。

分选人工逐果进行检验，按果实大小分为两个级别，即单果重克和单果重克，剔除过小过大有伤带病畸型斑疤的果实。

装箱用木质或者塑料周转箱装盛，每箱装量约公斤。

运输猕猴桃分级装箱后，最好在当日运回仓库，因故不能入库者，应将果实放在荫凉通风之处，切不可在阳光下曝晒或被雨淋。

果实自采下之日算起，在库外滞留时间不能超过天。

运输过程中，装卸堆入等操作应谨慎小心，运输途中行车要平稳，防止对果实造成损伤。

入库预冷入库时应坚持分批入库，每日入库量为库容量的，以利果实预冷散热，每个贮藏间应在日之内将货装满，随后封库。

转入大木箱堆码将果实预冷至。

，从周转箱转入大木箱中，用叉车在库内合理堆码。

大木箱高度，果实在箱内堆放至距箱口处即可。

贮藏管理封库后即进入日常的贮藏管理，贮藏管理工作包括调温调湿和调气。

猕猴桃贮藏的适宜温度为。

，空气相对湿度，气体为和。

封库后日内将温度湿度和气体指标调节到贮藏所要求的最佳状态，并在整个贮藏过程中控制在这种条件下。

出库装箱果实上市前天停止降温和调气，打开库门逐渐通风，