30万吨镀锌窄带和7万吨镀锌管项目发改委可研报告

常见的事故有割伤主要是由于使用刀具电动设备餐具和个别质量不佳的冰柜不锈钢台不当引起的，其预防措施是正确使用和存放刀具电动设备必须懂得操作才可使用，使用时必须使用推压杆，清洗时必须切断电源，洗刀口时要用布且叠厚，刀口向外电源插座插头宾客投诉处理制度退菜催菜换菜制度部门区域能源开关时间的管理制度部门考勤制度厨房安全管理制度清洁卫生用品的领取与使用制度冰箱冷柜管理与原料盘存制度厨房设备报修制度厨房钥匙管理制度厨责任制度厨师长日常工作考核制度第七章厨房部规章制度及内外部协调规定菜肴出品大海鲜池初加工卤水烧烤燕翅鲍面点蒸灶冷菜打荷炉台六章标准作业程序切配六章标准作业程序切配炉台打荷冷菜蒸灶面点卤水烧烤燕翅鲍初加工海鲜池第七章厨房部规章制度及内外部协调规定菜肴出品大厨责任制度厨师长日常工作考核制度厨房钥匙管理制度厨房设备报修制度清洁卫生用品的领取与使用制度冰箱冷柜管理与原料盘存制度厨房安全管理制度部门考勤制度宾客投诉处理制度退菜催菜换菜制度部门区域能源开关时间的管理制度夜班厨师收档前的安全检查制度员工日常卫生管理制度部门计划卫生管理部门员工值班管理制度部门采购验收制度宴会菜肴留样制度厨房设施设备管理制度厨房各分部卫生管理制度厨房值班交接班制度厨房防火安全制度菜未腌透的腌菜不能食用秋扁豆四季豆烹调要彻底加热至熟，不可生脆，不可生吃死甲长死长鱼死贝类不能食用河豚有剧毒，餐饮中不能用含赖氨酸高的鱼类不新鲜的不能食用带有朱芯肉的猪肉不能食用。

在酒店如发现任何人士有中毒情形，无论是误服或故意服毒，除立即报警外，还需采取以下措施拨打急救中心电话呼救，如医务人员没有及时赶来，中毒者有生命危险，要将中毒者送附近医院抢救，并通知中毒者的单位或亲友。

保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品如药物容器饮品及食物呕吐物等。

安排好车位以便警车和救护车到达及离开时用。

将中毒者之私人物品登记交与警方。

将有关资料包括警车救护车到达及离开之时间警方负责人姓名等资料登记备案。

发现投毒者或可疑人员，立即滞留，交警处理。

厨房操作安全及预防厨房生产所使用的各种刀具锐器热源电动设备等，在操作时如不采取安全防范措施，随时可能造成事故。

常见的事故有割伤主要是由于使用刀具电动设备餐具和个别质量不佳的冰柜不锈钢台不当引起的，其预防措施是正确使用和存放刀具电动设备必须懂得操作才可使用，使用时必须使用推压杆，清洗时必须切断电源，洗刀口时要用布且叠厚，刀口向外电源插座插头不能湿水，电线不得有接口外露破损破损不能使用，破碎的玻璃餐具瓷器餐具及时处理，不得用手捡。

跌伤主要是厨房地面有油迹水迹湿滑及抢速度碰撞而造成的。

其预防措施是保持地面干爽清洁工鞋要有防滑性能走路线要明确，避免交叉，禁止跑跳，清除障碍物。

容器中盛装热油或热汤时要适量，端起时要用热布，并提醒别人注意清洗设备时要冷却后再进行，拿取放在热源附近的金属用具时应用垫布严禁在炉灶区热源区戏闹。

扭伤除第点原因造成外，还有事搬运货无时超负荷和搬运方法不正确引起，其预防措施是按第点的措施执行不要超负荷搬运重物是，现要脚站稳，保持腰挺直，不得向前或向侧面弯曲，从地面取物要弯曲膝盖，搬起时中心应在腿部肌肉上，而不要在背部肌肉上。

烫伤多发生在炉灶部分，防范措施使用炉灶或点燃煤气设备时，必须遵守操作规程开油锅时谨防水溅入使用蒸炉时，首先要关闭阀门，再背向揭开蒸盖使用烤箱时，严禁人体直接触煮锅中搅拌食物要用长柄勺电击伤电气设备容易造成事故，预防措施请工程人员安装检查和维修所有电器都必须接地线培训员工学会操作使用前和经常做检查发现故障和清洁时，要切断电源，不带故障使用。

火灾火灾事故是最容易发生的，引起火灾的主要有油煤气电等应采取的预防措施是使用油锅要谨慎，不能太满，不可中途离开经常清洁设备，特别是抽气设备，不能有油迹教会员工油锅起火时的安全处理方法安全使用煤气有意外时下班后要关闭阀门备有足够的灭火设备，定期检查，并培训员工懂得使用。

第十章厨房各类表单系列员工考核情况汇总表姓名领班主管经理合计奖扣奖扣奖扣奖扣厨房员工值班表星期星期二星期三星期四星期五星期六星期日炉台切配打荷餐饮部年月日至日盘存表填表人填表日期存货成本收入地点项目金额项目金额烧烤间广东菜成本广东菜收入冷菜间早餐食品成本西点房早餐饮料成本面点房广厨冰库存货合计注要求餐饮部每星期二日晚提供以上资料，于次日交于财务部，逢月底日再相互沟通。

厨房明档增加新菜通知单日期厨房负责人收银员序号新增菜名零售价序号新增菜名零售价维修单年月日维修单位联系人工程部签收维修地点维修内容维修员派工时间月日时完成时间月日时耗用材料报修单位验收工程部当值备注特修房号开始日期维修日期完工日期归还可售客房大酒店领料单领用部门日期年月日出库部门物品代码品名及规格计量单位存量数量金额备用量现存量请领实发单价金额合计审批发料人领料人记账菜肴调价通知单日期厨房负责人收银员序号菜肴名称调价前价格调价后价格备注特殊明档菜肴备量日期厨房负责人通知人序号菜肴名称原料烹调方法备量备注领班每日检查表检查内容检查时间责任人处理结果工作帽干净挺直端正，工号牌按规定佩带，不留长发长指甲工作热情节约意识安全意识服从意识配合意识收台后要做到操作台地面墙壁地沟干净无垃圾无油渍作业中操作台面是否干净整洁，原料放置是否有序作业中墩刀抹布是否清洁卫生各种盛放菜肴的器皿是否完好干净无油渍无水迹工作中员工入厕后是否按规定洗手冰箱存放原料是否合理生熟分开无腐烂变质现象油烟排风罩玻璃隔断门窗等是否干净无污迹摆放合理有序班后是否有专人负责对工作间进行消毒处理第十章酒店内部常用公共资讯酒店内部电话略厨房管理目录第章酒店组织结构图第二章酒店企业文化第三章厨房部日常行为规范中厨房厨房考核细则违规违章日常处罚制度部门员工日常管理制度第四章厨房部简介及组织机构图切配炉台打荷冷菜蒸灶面点粤菜初加工海鲜池第五章厨房部工作岗位职责切配炉台打荷冷菜蒸灶面点卤水烧烤拨打急救中心电话呼救，如医务人员没有及时赶来，中毒者有生命危险，要将中毒者送附近医院抢救，并通知中毒者的单位或亲友。

保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品如药物容器饮品及食物呕吐物等。

安排好车位以便警车和救护车到达及离开时用。

将中毒者之私人物品登记交与警方。

将有关资料包括警车救护车到达及离开之时间警方负责人姓名等资料登记备案。

发现投毒者或可疑人员，立即滞留，交警处理。

厨房操作安全及预防厨房生产所使用的各种刀具锐器热源电动设备之将其隔离，红灯信号不受黄灯信号得影响。

产生秒信号的电路有多种形式，该设计是利的带灌电流的能力般比带拉电流的能力强，要求门电路输出低电平时点亮相应的发光二极管。

当黄灯亮时，红灯按的频率闪烁。

从状态译码器真值表中看出，黄灯亮时，为高电平，而红灯亮信号与无关。

现利用信号关系见真值表，对于信号灯的状态，表示灯亮，表示灯灭。

状态控制器输出主干道信号灯支干道信号灯红黄绿红黄绿图二现选择半导体发光二极管模拟交通灯，由于门电路的关系见真值表，对于信号灯的状态，表示灯亮，表示灯灭。

状态控制器输出主干道信号灯支干道信号灯红黄绿红黄绿图二现选择半导体发光二极管模拟交通灯，由于门电路的带灌电流的能力般比带拉电流的能力强，要求门电路输出低电平时点亮相应的发光二极管。

当黄灯亮时，红灯按的频率闪烁。

从状态译码器真值表中看出，黄灯亮时，为高电平，而红灯亮信号与无关。

现利用信号去控制个三态门电路或模拟开关，当为高电平时，将秒信号脉冲引到驱动红灯得与非门输入端，使红灯在其黄灯亮其闪烁反之将其隔离，红灯信号不受黄灯信号得影响。

产生秒信号的电路有多种形式，该设计是利用定时器组成得秒信号发生器。

对于该控制系统的调试，比较复杂，首先调试秒信号发生器，用示波器监视秒信号发生器的输出，调节电位器，使输出信号的周期为。

直接将秒信号引入状态控制器脉冲输入端，在脉冲作用下，模拟三色信号灯。

将秒信号引入定时系统电路脉冲输入端，在秒脉作用下，将三个的值数选通端以此接地，计数器三个不同的置数输出为进制体制完成减法计数，两位数码管应有相应的显示。

把各个单元电路互相连接起来，进行系统连调。

方案二单片机控制系统。

如用位单片机为控制器，组成交通信号灯系统。

利用单片机的口来完成信号的输入和转换，最终的显示结果通过数码管显示出来，另外设置两个按钮来进行交通路口的应急处理及主干道强制通行处理。

硬件方面利用的个口口驱动黄绿红灯，本装置用发光二极管来代替交通灯。

考虑到简化驱动电路，个发光管直接通过口灌电流的方式驱动。

个数码管采用共阳动态显示的方式，字型口串联限流电阻欧姆接到口，字位口通过个的三极管驱动并控制，用于动态扫描，分别通过控制。

计时方面以秒作为基本计时单位，可用的定时计数器来实现。

交通路口应急处理及主干道强制通行处理，可利用中断方式响应。

红绿灯亮灭时间的控制及闪烁方式的控制，完全可通过程序方式实现。

本方案用单次脉冲申请中断，表示有急救车通过。

编制中断处理程序要注意的问题是保护进入中断时的状态保护现场，并在退出中断之前恢复进入时的状态恢复现场。

由以上两个方案相比较可以看出，利用单片机所设计的交通灯比利用电子电路所设计的交通灯具有明显的优越性。

利用单片机控制的硬件电路比较简单，软件方面程序也不复杂。

因此制作的原理简单，但功能作用并不低于电子电路设计的，方便小巧又通俗易懂。

因此，我选择利用单片机来控制交通灯。

第章相关电子器件介绍双极型晶体三极管半导体三极管也称晶体三极管，是电子电路中重要的部分。

它最主要的功能是电流放大和开关作用。

三极管顾名思义具有三个电极。

二极管是由个结构成的，而三极管由两个结构成，共用的个电极成为三极管的基极。

其他两个电极成为集电极和发射极。

三极管最基本的作用是放大作用，它可以把微弱的电信号转换成定的强度的信号。

三极管有种重要参数就是电流放大倍数。

当三极管应用于开关状态时，必须保证导通时三极管处于饱和，其发射极集电极正偏断开时三极管处于截止，其发射极集电极反偏。

七段数码管显示器发光二极管是种通电后能发光的半导体器件，其导电性质与普通二极管类似。

数码显示管就是由发光二极管组合而成的种新型显示器件，供给显示的段码为个字节。

各段码位的对应关系如下段码位显示段用显示十六进制数和空白字符与的显示段码如图字型共阳极段码字型共阳极段码空白图三数码显示器是种由发光二极管组合显示字符的显示器件，它使用了个发光二极管。

数码显示器有两种连接方法共阳极接法把发光二极管的阳极连在起构成公共阳极，使用时公共阳极接，每个发光二极管的阴极通过电阻与输入端相连。

当阳极端输入低电平时，段发光二极管就导通点亮，而输入高电平时则不点段码字型共阳极段码空白图三数码显示器是种由