MH132范文优秀民间技艺文化创意集聚区项目项目可行性立项方案.doc文档类型50页标准模版

常见的事故有割伤主要是由于使用刀具电动设备餐具和个别质量不佳的冰柜不锈钢台不当引起的，其预防措施是正确使用和存放刀具电动设备必须懂得操作才可使用，使用时必须使用推压杆，清洗时必须切断电源，洗刀口时要用布且叠厚，刀口向外电源插座插头宾客投诉处理制度退菜催菜换菜制度部门区域能源开关时间的管理制度部门考勤制度厨房安全管理制度清洁卫生用品的领取与使用制度冰箱冷柜管理与原料盘存制度厨房设备报修制度厨房钥匙管理制度厨责任制度厨师长日常工作考核制度第七章厨房部规章制度及内外部协调规定菜肴出品大海鲜池初加工卤水烧烤燕翅鲍面点蒸灶冷菜打荷炉台六章标准作业程序切配六章标准作业程序切配炉台打荷冷菜蒸灶面点卤水烧烤燕翅鲍初加工海鲜池第七章厨房部规章制度及内外部协调规定菜肴出品大厨责任制度厨师长日常工作考核制度厨房钥匙管理制度厨房设备报修制度清洁卫生用品的领取与使用制度冰箱冷柜管理与原料盘存制度厨房安全管理制度部门考勤制度宾客投诉处理制度退菜催菜换菜制度部门区域能源开关时间的管理制度夜班厨师收档前的安全检查制度员工日常卫生管理制度部门计划卫生管理部门员工值班管理制度部门采购验收制度宴会菜肴留样制度厨房设施设备管理制度厨房各分部卫生管理制度厨房值班交接班制度厨房防火安全制度菜未腌透的腌菜不能食用秋扁豆四季豆烹调要彻底加热至熟，不可生脆，不可生吃死甲长死长鱼死贝类不能食用河豚有剧毒，餐饮中不能用含赖氨酸高的鱼类不新鲜的不能食用带有朱芯肉的猪肉不能食用。

在酒店如发现任何人士有中毒情形，无论是误服或故意服毒，除立即报警外，还需采取以下措施拨打急救中心电话呼救，如医务人员没有及时赶来，中毒者有生命危险，要将中毒者送附近医院抢救，并通知中毒者的单位或亲友。

保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品如药物容器饮品及食物呕吐物等。

安排好车位以便警车和救护车到达及离开时用。

将中毒者之私人物品登记交与警方。

将有关资料包括警车救护车到达及离开之时间警方负责人姓名等资料登记备案。

发现投毒者或可疑人员，立即滞留，交警处理。

厨房操作安全及预防厨房生产所使用的各种刀具锐器热源电动设备等，在操作时如不采取安全防范措施，随时可能造成事故。

常见的事故有割伤主要是由于使用刀具电动设备餐具和个别质量不佳的冰柜不锈钢台不当引起的，其预防措施是正确使用和存放刀具电动设备必须懂得操作才可使用，使用时必须使用推压杆，清洗时必须切断电源，洗刀口时要用布且叠厚，刀口向外电源插座插头不能湿水，电线不得有接口外露破损破损不能使用，破碎的玻璃餐具瓷器餐具及时处理，不得用手捡。

跌伤主要是厨房地面有油迹水迹湿滑及抢速度碰撞而造成的。

其预防措施是保持地面干爽清洁工鞋要有防滑性能走路线要明确，避免交叉，禁止跑跳，清除障碍物。

容器中盛装热油或热汤时要适量，端起时要用热布，并提醒别人注意清洗设备时要冷却后再进行，拿取放在热源附近的金属用具时应用垫布严禁在炉灶区热源区戏闹。

扭伤除第点原因造成外，还有事搬运货无时超负荷和搬运方法不正确引起，其预防措施是按第点的措施执行不要超负荷搬运重物是，现要脚站稳，保持腰挺直，不得向前或向侧面弯曲，从地面取物要弯曲膝盖，搬起时中心应在腿部肌肉上，而不要在背部肌肉上。

烫伤多发生在炉灶部分，防范措施使用炉灶或点燃煤气设备时，必须遵守操作规程开油锅时谨防水溅入使用蒸炉时，首先要关闭阀门，再背向揭开蒸盖使用烤箱时，严禁人体直接触煮锅中搅拌食物要用长柄勺电击伤电气设备容易造成事故，预防措施请工程人员安装检查和维修所有电器都必须接地线培训员工学会操作使用前和经常做检查发现故障和清洁时，要切断电源，不带故障使用。

火灾火灾事故是最容易发生的，引起火灾的主要有油煤气电等应采取的预防措施是使用油锅要谨慎，不能太满，不可中途离开经常清洁设备，特别是抽气设备，不能有油迹教会员工油锅起火时的安全处理方法安全使用煤气有意外时下班后要关闭阀门备有足够的灭火设备，定期检查，并培训员工懂得使用。

第十章厨房各类表单系列员工考核情况汇总表姓名领班主管经理合计奖扣奖扣奖扣奖扣厨房员工值班表星期星期二星期三星期四星期五星期六星期日炉台切配打荷餐饮部年月日至日盘存表填表人填表日期存货成本收入地点项目金额项目金额烧烤间广东菜成本广东菜收入冷菜间早餐食品成本西点房早餐饮料成本面点房广厨冰库存货合计注要求餐饮部每星期二日晚提供以上资料，于次日交于财务部，逢月底日再相互沟通。

厨房明档增加新菜通知单日期厨房负责人收银员序号新增菜名零售价序号新增菜名零售价维修单年月日维修单位联系人工程部签收维修地点维修内容维修员派工时间月日时完成时间月日时耗用材料报修单位验收工程部当值备注特修房号开始日期维修日期完工日期归还可售客房大酒店领料单领用部门日期年月日出库部门物品代码品名及规格计量单位存量数量金额备用量现存量请领实发单价金额合计审批发料人领料人记账菜肴调价通知单日期厨房负责人收银员序号菜肴名称调价前价格调价后价格备注特殊明档菜肴备量日期厨房负责人通知人序号菜肴名称原料烹调方法备量备注领班每日检查表检查内容检查时间责任人处理结果工作帽干净挺直端正，工号牌按规定佩带，不留长发长指甲工作热情节约意识安全意识服从意识配合意识收台后要做到操作台地面墙壁地沟干净无垃圾无油渍作业中操作台面是否干净整洁，原料放置是否有序作业中墩刀抹布是否清洁卫生各种盛放菜肴的器皿是否完好干净无油渍无水迹工作中员工入厕后是否按规定洗手冰箱存放原料是否合理生熟分开无腐烂变质现象油烟排风罩玻璃隔断门窗等是否干净无污迹摆放合理有序班后是否有专人负责对工作间进行消毒处理第十章酒店内部常用公共资讯酒店内部电话略厨房管理目录第章酒店组织结构图第二章酒店企业文化第三章厨房部日常行为规范中厨房厨房考核细则违规违章日常处罚制度部门员工日常管理制度第四章厨房部简介及组织机构图切配炉台打荷冷菜蒸灶面点粤菜初加工海鲜池第五章厨房部工作岗位职责切配炉台打荷冷菜蒸灶面点卤水烧烤拨打急救中心电话呼救，如医务人员没有及时赶来，中毒者有生命危险，要将中毒者送附近医院抢救，并通知中毒者的单位或亲友。

保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品如药物容器饮品及食物呕吐物等。

安排好车位以便警车和救护车到达及离开时用。

将中毒者之私人物品登记交与警方。

将有关资料包括警车救护车到达及离开之时间警方负责人姓名等资料登记备案。

发现投毒者或可疑人员，立即滞留，交警处理。

厨房操作安全及预防厨房生产所使用的各种刀具锐器热源电动设备奇关于几种常用脱机手写数字识别方法的比较研究计算机与信息技术高彤，姜华，吕民基于模板匹配的手写体字符识别方法哈尔滨工业大学学报，指导教师意见不少于字指导教师签名年月日注本表式二份，份附在毕业设计论文内，份系内保存。

基于神经网络的手写数字识别设计摘要目前，大量的调查问卷统计表格货运报单的信息都是通过手工录入完成的。

利用计算机系统对数据表单内容进行识别获取及后期处理是实现此类工作自动化的有效途径。

尽管在邮件分拣银行票据分析选票统计等应用领域已存在些基于技术的专用软件系统，但针对无固定格式约束和特殊填写限制的通用数据表单自动化处理系统的研究仍较少见，且需要解决些相关的技术问题。

本论文采用编制了套基于神经网络的手写数字识别系统，该系统由图像采集图像预处理和数字识别三个模块组成，其中，图像采集模块采用来实现图像预处理模块包括色图转化成灰度图二值化梯度锐化倾斜度调整字符分割归化以及紧缩重排数字识别模块采用三层神经网络来实现。

论文重点探讨了神经网络的算法构造以及各种结构参数的选取和优化。

利用实验数据对所提出的算法进行分别实验和分析表明，本论文所设计的手写数字识别系统具有较好的识别率，同时也说明神经网络技术用于手写数字识别的可行性。

关键词图像处理手写数字识别神经网络不断的修正网络，使之具有很强的抗干扰性，最后达到高的识别精度。

在设计过程中，我觉的图象预处理部分相对简单些，神经网络部分就有了定的难度，查阅了很多的资料才将其理解。

再就是编程设计那部分让我觉的很难，按照要求设置了流程图，但将其转化为程序就很困难，尤其是将各个函数的组装在起的时候，函数与函数的接口，调用都极容易出错。

这就要求设计人要有定的耐心。

这个系统还有不是很完善的地方，就是它的识别精度还不是很高，而且系统不是很稳定，有的时候设置同样的参数前后识别的结果就不相同。

这是个还没有解决的问题。

总的来说，数字识别应用的技术还有很大的发展潜力，通过研究数字的识别进而发展到识别英文字符汉字等，这些应用都是很广泛的。

例如，公路上自动拍照就是通过识别车牌照完成功能的，车牌识别中就包括了数字汉字和英文字符的识别，所以它是个更为庞大的系统。

其次我们还可以借助其他算法理论，如矢量量化小波分析神经网络算法等理论研究和算法实现，力求找到种识别率更高，实时性更好的算法。

以丰富各方面的性能，拓宽数字识别可以应用的方面。

天津理工大学中环信息学院届本科毕业设计说明书参考文献张宏林数字图像模式识别技术及工程实践北京人民邮电出版社，张捷手写数字识别的研究与应用西安西安建筑科技大学，张宏林精通数字图像模式识别技术及工程实践版北京人民邮电出版社林晓帆，丁晓青，吴佑寿手写数字识别的原理及应用北京清华大学出版社，仁丹，陈学峰手写数字识别的原理及应用计算机时代第三期曾庆鹏，吴水秀，王明文模式识别中的特征提取研究微计算机信息，黄炯生，黄敏琪基于模板匹配法的字符识别中国科技信息周奇关于几种常用脱机手写数字识别方法的比较研究计算机与信息技术，高彤，姜华，吕民基于模板匹配的手写体字符识别方法哈尔滨工业大学学报，张平等基础与应用简明教程北京北京航空航天大学出版社，飞思科技产品研发中心辅助图像处理北京电子工业出版社，章毓晋图象处理和分析北京清华大学出版社，蔡炯熙基于旋转不变性的印刷体数字识别计算机应用郝红卫手写体字符的识别与集成北京中国科学院声学研究所，马向辰字符识别系统中图像预处理方法的研究北京北京科技大学，林晓帆，丁晓青，吴佑寿手写数字识别的原理及应用北京北京科技大学，邹伟高精度手写体数字识别的算法研究及应用北京不断的修正网络，使之具有很强的抗干扰性，最后达到高的识别精度。

在设计过程中，我觉的图象预处理部分相对简单些，神经网络部分就有了定的难度，查阅了很多的资料才将其理解。

再就是编程设计那部分让我觉的很难，按照要求设置了流程图，但将其转化为程序就很困难，尤其是将各个函数的组装在起的时候，函数与函数的接口，调用都极容易出错。

这就要求设计人要有定的耐心。

这个系统还有不是分别实验和分析表明，本论文所设计的手写数字识别系统具有较好的识别率，同时也说明