SH67范文—万吨选矿药剂建设工程项目立项申报可行性报告.doc77页完整版

常见的事故有割伤主要是由于使用刀具电动设备餐具和个别质量不佳的冰柜不锈钢台不当引起的，其预防措施是正确使用和存放刀具电动设备必须懂得操作才可使用，使用时必须使用推压杆，清洗时必须切断电源，洗刀口时要用布且叠厚，刀口向外电源插座插头宾客投诉处理制度退菜催菜换菜制度部门区域能源开关时间的管理制度部门考勤制度厨房安全管理制度清洁卫生用品的领取与使用制度冰箱冷柜管理与原料盘存制度厨房设备报修制度厨房钥匙管理制度厨责任制度厨师长日常工作考核制度第七章厨房部规章制度及内外部协调规定菜肴出品大海鲜池初加工卤水烧烤燕翅鲍面点蒸灶冷菜打荷炉台六章标准作业程序切配六章标准作业程序切配炉台打荷冷菜蒸灶面点卤水烧烤燕翅鲍初加工海鲜池第七章厨房部规章制度及内外部协调规定菜肴出品大厨责任制度厨师长日常工作考核制度厨房钥匙管理制度厨房设备报修制度清洁卫生用品的领取与使用制度冰箱冷柜管理与原料盘存制度厨房安全管理制度部门考勤制度宾客投诉处理制度退菜催菜换菜制度部门区域能源开关时间的管理制度夜班厨师收档前的安全检查制度员工日常卫生管理制度部门计划卫生管理部门员工值班管理制度部门采购验收制度宴会菜肴留样制度厨房设施设备管理制度厨房各分部卫生管理制度厨房值班交接班制度厨房防火安全制度菜未腌透的腌菜不能食用秋扁豆四季豆烹调要彻底加热至熟，不可生脆，不可生吃死甲长死长鱼死贝类不能食用河豚有剧毒，餐饮中不能用含赖氨酸高的鱼类不新鲜的不能食用带有朱芯肉的猪肉不能食用。

在酒店如发现任何人士有中毒情形，无论是误服或故意服毒，除立即报警外，还需采取以下措施拨打急救中心电话呼救，如医务人员没有及时赶来，中毒者有生命危险，要将中毒者送附近医院抢救，并通知中毒者的单位或亲友。

保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品如药物容器饮品及食物呕吐物等。

安排好车位以便警车和救护车到达及离开时用。

将中毒者之私人物品登记交与警方。

将有关资料包括警车救护车到达及离开之时间警方负责人姓名等资料登记备案。

发现投毒者或可疑人员，立即滞留，交警处理。

厨房操作安全及预防厨房生产所使用的各种刀具锐器热源电动设备等，在操作时如不采取安全防范措施，随时可能造成事故。

常见的事故有割伤主要是由于使用刀具电动设备餐具和个别质量不佳的冰柜不锈钢台不当引起的，其预防措施是正确使用和存放刀具电动设备必须懂得操作才可使用，使用时必须使用推压杆，清洗时必须切断电源，洗刀口时要用布且叠厚，刀口向外电源插座插头不能湿水，电线不得有接口外露破损破损不能使用，破碎的玻璃餐具瓷器餐具及时处理，不得用手捡。

跌伤主要是厨房地面有油迹水迹湿滑及抢速度碰撞而造成的。

其预防措施是保持地面干爽清洁工鞋要有防滑性能走路线要明确，避免交叉，禁止跑跳，清除障碍物。

容器中盛装热油或热汤时要适量，端起时要用热布，并提醒别人注意清洗设备时要冷却后再进行，拿取放在热源附近的金属用具时应用垫布严禁在炉灶区热源区戏闹。

扭伤除第点原因造成外，还有事搬运货无时超负荷和搬运方法不正确引起，其预防措施是按第点的措施执行不要超负荷搬运重物是，现要脚站稳，保持腰挺直，不得向前或向侧面弯曲，从地面取物要弯曲膝盖，搬起时中心应在腿部肌肉上，而不要在背部肌肉上。

烫伤多发生在炉灶部分，防范措施使用炉灶或点燃煤气设备时，必须遵守操作规程开油锅时谨防水溅入使用蒸炉时，首先要关闭阀门，再背向揭开蒸盖使用烤箱时，严禁人体直接触煮锅中搅拌食物要用长柄勺电击伤电气设备容易造成事故，预防措施请工程人员安装检查和维修所有电器都必须接地线培训员工学会操作使用前和经常做检查发现故障和清洁时，要切断电源，不带故障使用。

火灾火灾事故是最容易发生的，引起火灾的主要有油煤气电等应采取的预防措施是使用油锅要谨慎，不能太满，不可中途离开经常清洁设备，特别是抽气设备，不能有油迹教会员工油锅起火时的安全处理方法安全使用煤气有意外时下班后要关闭阀门备有足够的灭火设备，定期检查，并培训员工懂得使用。

第十章厨房各类表单系列员工考核情况汇总表姓名领班主管经理合计奖扣奖扣奖扣奖扣厨房员工值班表星期星期二星期三星期四星期五星期六星期日炉台切配打荷餐饮部年月日至日盘存表填表人填表日期存货成本收入地点项目金额项目金额烧烤间广东菜成本广东菜收入冷菜间早餐食品成本西点房早餐饮料成本面点房广厨冰库存货合计注要求餐饮部每星期二日晚提供以上资料，于次日交于财务部，逢月底日再相互沟通。

厨房明档增加新菜通知单日期厨房负责人收银员序号新增菜名零售价序号新增菜名零售价维修单年月日维修单位联系人工程部签收维修地点维修内容维修员派工时间月日时完成时间月日时耗用材料报修单位验收工程部当值备注特修房号开始日期维修日期完工日期归还可售客房大酒店领料单领用部门日期年月日出库部门物品代码品名及规格计量单位存量数量金额备用量现存量请领实发单价金额合计审批发料人领料人记账菜肴调价通知单日期厨房负责人收银员序号菜肴名称调价前价格调价后价格备注特殊明档菜肴备量日期厨房负责人通知人序号菜肴名称原料烹调方法备量备注领班每日检查表检查内容检查时间责任人处理结果工作帽干净挺直端正，工号牌按规定佩带，不留长发长指甲工作热情节约意识安全意识服从意识配合意识收台后要做到操作台地面墙壁地沟干净无垃圾无油渍作业中操作台面是否干净整洁，原料放置是否有序作业中墩刀抹布是否清洁卫生各种盛放菜肴的器皿是否完好干净无油渍无水迹工作中员工入厕后是否按规定洗手冰箱存放原料是否合理生熟分开无腐烂变质现象油烟排风罩玻璃隔断门窗等是否干净无污迹摆放合理有序班后是否有专人负责对工作间进行消毒处理第十章酒店内部常用公共资讯酒店内部电话略厨房管理目录第章酒店组织结构图第二章酒店企业文化第三章厨房部日常行为规范中厨房厨房考核细则违规违章日常处罚制度部门员工日常管理制度第四章厨房部简介及组织机构图切配炉台打荷冷菜蒸灶面点粤菜初加工海鲜池第五章厨房部工作岗位职责切配炉台打荷冷菜蒸灶面点卤水烧烤拨打急救中心电话呼救，如医务人员没有及时赶来，中毒者有生命危险，要将中毒者送附近医院抢救，并通知中毒者的单位或亲友。

保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品如药物容器饮品及食物呕吐物等。

安排好车位以便警车和救护车到达及离开时用。

将中毒者之私人物品登记交与警方。

将有关资料包括警车救护车到达及离开之时间警方负责人姓名等资料登记备案。

发现投毒者或可疑人员，立即滞留，交警处理。

厨房操作安全及预防厨房生产所使用的各种刀具锐器热源电动设备为什么教师评析。

评析标准构图饱满，色彩鲜艳，烟花的形状优美多姿。

六课后拓展用多种形式材料表现烟花反思第六课美丽的印纹教学目标通过不同物品印纹尝试实验，引导学生，养成善于观察花形状，也可以自己设计烟花的形状。

可以多画几个烟花使画面饱满。

构图时可以以种烟花为主，稍加几个其它形状的烟花，做到主次分明。

适当添画人物或场景，使画面充实有情节。

五作业评析作业展示，学生选点出烟花的形状，由内而外依次点出。

个烟花可以用同种颜色表现，也可以用多种颜色表现。

找学生讲讲打算用什么工具来表现美丽的烟花。

四作业要求用彩色笔直接作画，不必用黑色勾线。

可以表现自己见过的烟花的形状你放见的烟花美吗它是什么形状的欣赏放烟花场景，激发学生兴趣，认识不同形状的烟花。

烟花的表现方法教师示范集中不同形状的烟花的表现方法。

总结烟花的表现方法。

用大小不同的彩点直接组织教学检查学生用具准备情况。

二导入新课春节过得愉快吗过春节时你最开心的事是什么过春节时哪些同学放烟花了哪些同学看见别人放烟花了哪些同学看见电视里放烟花了三讲授新课启发学生回忆烟宣布下课反思第五课五彩的烟花教学目标认识不同形状的烟花，学习烟花的表现方法。

培养学生热爱生活的情趣。

教学重难点启发学生回忆烟花的形状，学习烟花的表现方法。

教具学具绘画工具教学过程组宣布下课反思第五课五彩的烟花教学目标认识不同形状的烟花，学习烟花的表现方法。

培养学生热爱生活的情趣。

教学重难点启发学生回忆烟花的形状，学习烟花的表现方法。

教具学具绘画工具教学过程组织教学检查学生用具准备情况。

二导入新课春节过得愉快吗过春节时你最开心的事是什么过春节时哪些同学放烟花了哪些同学看见别人放烟花了哪些同学看见电视里放烟花了三讲授新课启发学生回忆烟花的形状你放见的烟花美吗它是什么形状的欣赏放烟花场景，激发学生兴趣，认识不同形状的烟花。

烟花的表现方法教师示范集中不同形状的烟花的表现方法。

总结烟花的表现方法。

用大小不同的彩点直接点出烟花的形状，由内而外依次点出。

个烟花可以用同种颜色表现，也可以用多种颜色表现。

找学生讲讲打算用什么工具来表现美丽的烟花。

四作业要求用彩色笔直接作画，不必用黑色勾线。

可以表现自己见过的烟花形状，也可以自己设计烟花的形状。

可以多画几个烟花使画面饱满。

构图时可以以种烟花为主，稍加几个其它形状的烟花，做到主次分明。

适当添画人物或场景，使画面充实有情节。

五作业评析作业展示，学生选优并说说为什么教师评析。

评析标准构图饱满，色彩鲜艳，烟花的形状优美多姿。

六课后拓展用多种形式材料表现烟花反思第六课美丽的印纹教学目标通过不同物品印纹尝试实验，引导学生，养成善于观察的习惯。

利用敲印的表现手法，使学生对由于底面不平而产生印纹的美观从而感受形式美感。

学习操作方法，培养动手能力教学重难点学生是否能简单地运用敲印的方法组织画面。

教具学具收集自然界中表面粗糙有凹凸的物件教学过程导入用自然界中有文理的物品，通过尝试敲印，找到出现纹理效果的原因物体上凹凸不平的表面造成了神奇的效果。

二讲授新课让学生用自己的小手蘸上颜料后敲印以及用各类拥有纹理的物品敲印，提醒学生仔细观察探究，从而找出产生纹理的原因。

利用印纹制作画面时要注意色彩的协调疏密的安排可以是没有具体物象的。

利用纸片的重叠制作图章时，先剪出图形的外轮廓，再剪出图形中所需的小部件，随后粘贴，要注意纸片厚薄的变化厚薄明显的地方线条光滑而清晰，最后注意图案在图章中要构图饱满，从而产生丰富的图案形象。

三小组合作，教师指导。

四学生评价作品，小结。

五课品，并在做作过程中发现问题，起解决问题。

六展示组织各组代表展示介绍作品，并说说本组在制作过程中出现的问题及如何解决问题。

七小结请学生谈学习感想，提示学生生活中每件事物都有它的价值，无论是片落叶还是粒石子，我们应用细心的观察去了解我们生活中点点滴滴的美，用我们的双手去创造美的生活。

八反思第八课鱼儿游游教学目标提高学生的观察力记忆力创造力审美力。

指导学生分析鱼的外形和颜色，引导学生大胆夸张表现各种各样的鱼，锻炼学生用线用色表现或剪刻捏制鱼。