SH116范文—振兴建设物流园区项目立项申报可行性报告.doc126页完整版

常见的事故有割伤主要是由于使用刀具电动设备餐具和个别质量不佳的冰柜不锈钢台不当引起的，其预防措施是正确使用和存放刀具电动设备必须懂得操作才可使用，使用时必须使用推压杆，清洗时必须切断电源，洗刀口时要用布且叠厚，刀口向外电源插座插头宾客投诉处理制度退菜催菜换菜制度部门区域能源开关时间的管理制度部门考勤制度厨房安全管理制度清洁卫生用品的领取与使用制度冰箱冷柜管理与原料盘存制度厨房设备报修制度厨房钥匙管理制度厨责任制度厨师长日常工作考核制度第七章厨房部规章制度及内外部协调规定菜肴出品大海鲜池初加工卤水烧烤燕翅鲍面点蒸灶冷菜打荷炉台六章标准作业程序切配六章标准作业程序切配炉台打荷冷菜蒸灶面点卤水烧烤燕翅鲍初加工海鲜池第七章厨房部规章制度及内外部协调规定菜肴出品大厨责任制度厨师长日常工作考核制度厨房钥匙管理制度厨房设备报修制度清洁卫生用品的领取与使用制度冰箱冷柜管理与原料盘存制度厨房安全管理制度部门考勤制度宾客投诉处理制度退菜催菜换菜制度部门区域能源开关时间的管理制度夜班厨师收档前的安全检查制度员工日常卫生管理制度部门计划卫生管理部门员工值班管理制度部门采购验收制度宴会菜肴留样制度厨房设施设备管理制度厨房各分部卫生管理制度厨房值班交接班制度厨房防火安全制度菜未腌透的腌菜不能食用秋扁豆四季豆烹调要彻底加热至熟，不可生脆，不可生吃死甲长死长鱼死贝类不能食用河豚有剧毒，餐饮中不能用含赖氨酸高的鱼类不新鲜的不能食用带有朱芯肉的猪肉不能食用。

在酒店如发现任何人士有中毒情形，无论是误服或故意服毒，除立即报警外，还需采取以下措施拨打急救中心电话呼救，如医务人员没有及时赶来，中毒者有生命危险，要将中毒者送附近医院抢救，并通知中毒者的单位或亲友。

保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品如药物容器饮品及食物呕吐物等。

安排好车位以便警车和救护车到达及离开时用。

将中毒者之私人物品登记交与警方。

将有关资料包括警车救护车到达及离开之时间警方负责人姓名等资料登记备案。

发现投毒者或可疑人员，立即滞留，交警处理。

厨房操作安全及预防厨房生产所使用的各种刀具锐器热源电动设备等，在操作时如不采取安全防范措施，随时可能造成事故。

常见的事故有割伤主要是由于使用刀具电动设备餐具和个别质量不佳的冰柜不锈钢台不当引起的，其预防措施是正确使用和存放刀具电动设备必须懂得操作才可使用，使用时必须使用推压杆，清洗时必须切断电源，洗刀口时要用布且叠厚，刀口向外电源插座插头不能湿水，电线不得有接口外露破损破损不能使用，破碎的玻璃餐具瓷器餐具及时处理，不得用手捡。

跌伤主要是厨房地面有油迹水迹湿滑及抢速度碰撞而造成的。

其预防措施是保持地面干爽清洁工鞋要有防滑性能走路线要明确，避免交叉，禁止跑跳，清除障碍物。

容器中盛装热油或热汤时要适量，端起时要用热布，并提醒别人注意清洗设备时要冷却后再进行，拿取放在热源附近的金属用具时应用垫布严禁在炉灶区热源区戏闹。

扭伤除第点原因造成外，还有事搬运货无时超负荷和搬运方法不正确引起，其预防措施是按第点的措施执行不要超负荷搬运重物是，现要脚站稳，保持腰挺直，不得向前或向侧面弯曲，从地面取物要弯曲膝盖，搬起时中心应在腿部肌肉上，而不要在背部肌肉上。

烫伤多发生在炉灶部分，防范措施使用炉灶或点燃煤气设备时，必须遵守操作规程开油锅时谨防水溅入使用蒸炉时，首先要关闭阀门，再背向揭开蒸盖使用烤箱时，严禁人体直接触煮锅中搅拌食物要用长柄勺电击伤电气设备容易造成事故，预防措施请工程人员安装检查和维修所有电器都必须接地线培训员工学会操作使用前和经常做检查发现故障和清洁时，要切断电源，不带故障使用。

火灾火灾事故是最容易发生的，引起火灾的主要有油煤气电等应采取的预防措施是使用油锅要谨慎，不能太满，不可中途离开经常清洁设备，特别是抽气设备，不能有油迹教会员工油锅起火时的安全处理方法安全使用煤气有意外时下班后要关闭阀门备有足够的灭火设备，定期检查，并培训员工懂得使用。

第十章厨房各类表单系列员工考核情况汇总表姓名领班主管经理合计奖扣奖扣奖扣奖扣厨房员工值班表星期星期二星期三星期四星期五星期六星期日炉台切配打荷餐饮部年月日至日盘存表填表人填表日期存货成本收入地点项目金额项目金额烧烤间广东菜成本广东菜收入冷菜间早餐食品成本西点房早餐饮料成本面点房广厨冰库存货合计注要求餐饮部每星期二日晚提供以上资料，于次日交于财务部，逢月底日再相互沟通。

厨房明档增加新菜通知单日期厨房负责人收银员序号新增菜名零售价序号新增菜名零售价维修单年月日维修单位联系人工程部签收维修地点维修内容维修员派工时间月日时完成时间月日时耗用材料报修单位验收工程部当值备注特修房号开始日期维修日期完工日期归还可售客房大酒店领料单领用部门日期年月日出库部门物品代码品名及规格计量单位存量数量金额备用量现存量请领实发单价金额合计审批发料人领料人记账菜肴调价通知单日期厨房负责人收银员序号菜肴名称调价前价格调价后价格备注特殊明档菜肴备量日期厨房负责人通知人序号菜肴名称原料烹调方法备量备注领班每日检查表检查内容检查时间责任人处理结果工作帽干净挺直端正，工号牌按规定佩带，不留长发长指甲工作热情节约意识安全意识服从意识配合意识收台后要做到操作台地面墙壁地沟干净无垃圾无油渍作业中操作台面是否干净整洁，原料放置是否有序作业中墩刀抹布是否清洁卫生各种盛放菜肴的器皿是否完好干净无油渍无水迹工作中员工入厕后是否按规定洗手冰箱存放原料是否合理生熟分开无腐烂变质现象油烟排风罩玻璃隔断门窗等是否干净无污迹摆放合理有序班后是否有专人负责对工作间进行消毒处理第十章酒店内部常用公共资讯酒店内部电话略厨房管理目录第章酒店组织结构图第二章酒店企业文化第三章厨房部日常行为规范中厨房厨房考核细则违规违章日常处罚制度部门员工日常管理制度第四章厨房部简介及组织机构图切配炉台打荷冷菜蒸灶面点粤菜初加工海鲜池第五章厨房部工作岗位职责切配炉台打荷冷菜蒸灶面点卤水烧烤拨打急救中心电话呼救，如医务人员没有及时赶来，中毒者有生命危险，要将中毒者送附近医院抢救，并通知中毒者的单位或亲友。

保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品如药物容器饮品及食物呕吐物等。

安排好车位以便警车和救护车到达及离开时用。

将中毒者之私人物品登记交与警方。

将有关资料包括警车救护车到达及离开之时间警方负责人姓名等资料登记备案。

发现投毒者或可疑人员，立即滞留，交警处理。

厨房操作安全及预防厨房生产所使用的各种刀具锐器热源电动设备任，进步增强政治意识大局意识使命意识，积极为改革开放和社会主义现代化建设作贡献。

三是始终做党的理论路线方针政策和党章的模范执行者。

党的体现。

党员干部应更加自觉地以党和人民的事业为重，更加自觉地维护改革发展稳定大局，始终与党同心同德同力同行，不为任何风险所惧不为任何干扰所惑，进步坚定对改革开放和社会主义现代化建设的信心，特别是要充满希望的未来，党的十八大得出个坚定的结论实现中华民族伟大复兴，必须坚定不移地走中国特色社会主义道路。

这条道路，是当代中国发展进步的根本方向，也是党的根本政治立场政治理想和人民群众根本利益的集中政治态度，进步坚定对当代马克思主义特别是科学发展观的政治信仰，进步增强深入贯彻落实科学发展观的自觉性坚定性。

二是始终做中国特色社会主义事业的衷心拥护者。

回首近代以来中国波澜壮阔的历史，展望中华民族也是无形的政治纪律。

在现实生活中，产生些严重违纪现象的深层原因，就是理想信念的缺失。

严守政治纪律，重要的是靠党员自觉，靠对共产主义理想信念的矢志不移。

作为党员领导干部，必须始终以对党和人民高度负责的要求。

当前，最重要的就是要做到四个始终。

是始终做马克思主义的坚定信仰者。

恩格斯深刻指出，共产党员对马克思主义的政治信仰，是个在任何时候都不容讨论的问题。

政治信仰是共产党员坚定的理想信念，也要求。

当前，最重要的就是要做到四个始终。

是始终做马克思主义的坚定信仰者。

恩格斯深刻指出，共产党员对马克思主义的政治信仰，是个在任何时候都不容讨论的问题。

政治信仰是共产党员坚定的理想信念，也是无形的政治纪律。

在现实生活中，产生些严重违纪现象的深层原因，就是理想信念的缺失。

严守政治纪律，重要的是靠党员自觉，靠对共产主义理想信念的矢志不移。

作为党员领导干部，必须始终以对党和人民高度负责的政治态度，进步坚定对当代马克思主义特别是科学发展观的政治信仰，进步增强深入贯彻落实科学发展观的自觉性坚定性。

二是始终做中国特色社会主义事业的衷心拥护者。

回首近代以来中国波澜壮阔的历史，展望中华民族充满希望的未来，党的十八大得出个坚定的结论实现中华民族伟大复兴，必须坚定不移地走中国特色社会主义道路。

这条道路，是当代中国发展进步的根本方向，也是党的根本政治立场政治理想和人民群众根本利益的集中体现。

党员干部应更加自觉地以党和人民的事业为重，更加自觉地维护改革发展稳定大局，始终与党同心同德同力同行，不为任何风险所惧不为任何干扰所惑，进步坚定对改革开放和社会主义现代化建设的信心，特别是要清醒认识军队在维护国家安全和发展利益中肩负的重大政治责任，进步增强政治意识大局意识使命意识，积极为改革开放和社会主义现代化建设作贡献。

三是始终做党的理论路线方针政策和党章的模范执行者。

党的理论路线方针政策是党员的根本遵循。

党的十八大通过的党章修正案，集中体现了党的基本理论基本路线基本纲领和各项方针政策，对党的政治纪律作出了明确规定，是党员必须共同遵守的行为规范。

每名党员都要努力用党章武装头脑，规范言行举动，自觉维护党的大政方针和路线政策，确保任何时候任何情况下执行政治纪律不犹豫不含糊不动摇。

四是始终做维护党中央中央军委权威的忠诚捍卫者。

在新的历史起点上，必须把坚决维护党中央中央军委的权威作为最高政治纪律，在高举旗帜听党指挥上更加忠诚坚定，进步增强政治敏感性和辨别力，确保在思想上政治上行动上与党中央中央军委保持高度致，毫不动摇地听从党中央中央军委和习主席指挥，确保政令军令畅通。

高度的纪律性是党性觉悟的具体体现，需要长期的实践磨炼。

要认真落政治纪律，始终做到坚决听党指挥绝对忠诚可靠。

我们党是靠共同理想和铁的纪律组织起来的马克思主义政党。

严守政治纪律确保绝对忠诚，是坚决维护党的高度集中统的刚性要求。

无论是革命战争年代，还是社会主义建设和改革开放时期，我们党历来都强调要遵守政治纪律。

党多年奋斗创造积累的根本成就表明，严明的政治纪律，是党的事业发展的根本保证。

党的十八大对推进中国特色社会主义事业作出了全面部署。

作为个有多万党员的执政大党，完成民族复兴伟业的中国梦实现人民