【13页】职工食堂管理制度汇编

餐桌残留物及时清理，保持桌面清洁，无油腻。

防潮湿食堂主付食品炊用具机械设备，保管员应清理分类堆放整齐，而且应上架隔墙 离地，该加盖的加盖。

防食物中毒青菜要浸泡开水烫，肉类油类要检疫，禁止出售变质变味和不卫生的食品， 炊具用具快餐盘要严格消毒。

安全操作制度 食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失和有害现象。

防盗食堂的切物品必须堆放保管好，保管员应经常清点物资，食堂仓库要有铁门，窗户 要有铁网。

清理，保持桌面清洁，无油腻。

餐厅内外下水管道畅通，经常打扫。

保持地面清洁，每餐小扫，每周次大扫除。

蛛网。

标签，堆码整齐，能加盖的必须加盖。

售卖台抽风系统箱柜要经常清扫，保持整洁，洗物池做到无垢无苔。

库房内物品要物部分内容简介置放指定地点，机械工具使用完毕，应及时清扫干净。

部分内容简介置放指定地点，机械工具使用完毕，应及时清扫干净。

货架售卖台抽风系统箱柜要经常清扫，保持整洁，洗物池做到无垢无苔。

库房内物品要物标签，堆码整齐，能加盖的必须加盖。

门窗玻璃保持干净无积尘，天花板墙壁无积尘无蛛网。

保持地面清洁，每餐小扫，每周次大扫除。

餐桌残留物及时清理，保持桌面清洁，无油腻。

餐厅内外下水管道畅通，经常打扫。

讲究个人卫生，勤理发勤剪指甲勤换衣，便后洗手，不随地吐痰扔杂物，不刁烟作 业。

上班时穿戴工作衣帽。

冰柜应保持清洁，无霉烂臭味异味。

餐具炊具洗净后摆放整齐，用前消毒，台桌擦洗干净，搅拌机无酸味切肉机清洁无 异味。

无关人员不准进入工作区，严防食物中毒。

就餐职工自行车电动车灯交通工具按指定地点排放整齐。

工作人员每年体检次，做好疾病传播和细菌交叉感染预防工作。

食堂以经理安技员班长为主要责任人，必须做好防鼠防蝇防盗防潮湿防食物 中毒的五防工作。

防鼠食堂操作间仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门铁窗户，以老鼠进不去为标准。

防蝇食堂配餐间操作间，仓库要有防蝇设施经发现应立即喷药消杀。

防盗食堂的切物品必须堆放保管好，保管员应经常清点物资，食堂仓库要有铁门，窗户 要有铁网。

防潮湿食堂主付食品炊用具机械设备，保管员应清理分类堆放整齐，而且应上架隔墙 离地，该加盖的加盖。

防食物中毒青菜要浸泡开水烫，肉类油类要检疫，禁止出售变质变味和不卫生的食品， 炊具用具快餐盘要严格消毒。

安全操作制度 食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失和有害现象。

食堂的设施设备和餐饮用具属公有财产，每个员工必须加以爱护和合理使用。

食堂油炉油灶电梯加工电器等设备必须注意检查和保养，发现问题，立即组织维修， 严禁非正常操作。

工作人员在工作中要合理使用各种设施设备和用具，不能违规使用和强行工作。

人为造成的财物损失，在批评教育下，还需视情节轻重予以赔偿。

因操作不慎造成安全事故者，责任全部由操作者负责。

值班保安制度 门卫值班人员必须工作认真负责，积极配合保卫处和综合管理办公室做好有关的保卫管理 工作，及时向办公室主管汇报工作情况。

提高警惕主动搞好门卫保安工作，做到防火防盗防破坏。

严格执行门卫登记制度，非食堂员工进入必须出示有效证件或有食堂工作人员陪同，经登 记基本情况后方可进入，对外来人员所携包裹外出门时应严加检查，出示证件方可放行。

配合做好水电气线路检修工作，保证能源供应。

保持食堂非作业时间内的安静安全整洁。

下班后及时关水断电，锁闭大门。

办公物品申购领发制度 为保证职工食堂各部门各班组完成日常工作，满足对办公物品的需求，由综合管理办公室负责 主责办公物品采购发放工作。

计划申请。

依据职工食堂各部门本岗位实际，制定办公物品年度采购计划申请，每年底编制次报 经理批准。

依据实际需要，每月可定补充计划，每月第周内报经理批准。

非常时期，特殊情况，特殊处理。

制定计划时，物品名称正确，规格准确，数量合理。

计划审批。

购置般日常必备的办公用品元以内须经经理批准。

金额超过元的购置项目，须经九州公司总经理办公会决定。

办公物品领取办法。

专人签领。

根据实际需要填写领物单，名称正确，规格准确。

领物单须综合管理办公室主任签字认可，并报经理批准。

签领人要认真核实物品种类数量，做到准确无误。

高值耐用品要以旧换新。

所领物品，按要求该上帐的，各单位要及时入帐编号财产帐和物品保管登记表。

发放物品必须有签领记录备查。

文明服务制度 食堂员工必须礼貌待人，文明服务，优质服务。

窗口服务必须穿戴好工作服帽和工牌号，仪表整洁，售饭菜时态度和蔼，服务热情。

不得以任何理由与职工顶撞吵闹或打架，经发现除罚款外，情节严重的立即辞退。

员工之间不得争吵嬉闹或打架，经发现严肃处理。

出售饭菜价格合理，买卖公平，不走后门，不搞特殊。

岗位考核制度 每月最后日组织次职工岗位技能操作比赛。

每年的最后周进行员工岗位技能考核。

考核的内容员工守则应知应会，操作技能等 考核的方法岗位实操，闭卷考试。

员工岗位技能操作和岗位技能考核与工资待遇挂钩。

操作比赛和技能考核由食堂统组织，办公室，协助搞好各部门之间的协调，加强对各 项工作的督促检查，建立并完善各项规章制度，促进各项工作的规范管理。

组织对员工进行思想政治文化业务学习和职业道德教育，协助经理厨务部门安排业 务培训和技术考核工作，提高全食堂人员整体素质。

坚持深入食堂了解情况，指导食堂工作，落实岗位责任制，落实考核办法及分配制度，并 根据考核结果进行奖罚，建立完善的奖罚制度和激励机制。

落实各项管理措施，加强食堂成本核算工作，积极想办法降低成本，提高伙食质量，提高 经济效益。

经常对食堂人员进行食品卫生安全生产提高服务质量规范操作改善服务态度等教 育，并定期组织食堂工作人员讨论研究如何改进食堂工作。

听取和收集就餐单位员工的意见，提出整改措施，协助经理做好整改工作。

主任助理职责 工作计划和总结。

员工岗位考核工作绩效考核。

负责信件文件和文书档案各类台帐的管理工作，负责按会议文件等要求进行催办 查办和落实。

负责公文资料和宣传接待工作，沟通内外联系，保证上情下达和下情上报。

加强对外联络和营销工作，拓展公关业务。

办公室文字处理及办公自动化应用。

完成办公室其他事务性工作及领导交办的其他工作。

会计岗位职责 根据国家有关财经制度，执行九州公司财务制度，经常检查财务制度执行情况，发现问题 应及时报告九州公司财务管理部。

按有关规定及九州公司财务部编制会计记帐凭证登记帐册。

妥善保管会计凭证帐簿印章及其切有关会计资料。

每月初应及时编制上月食堂资金平衡表和食堂资金损益表，发现食堂损益超过规定百分比 较大时，应及时报告。

出纳岗位职责 按照国家有关现金管理的规定，审核凭证，办理现金和银行存款收付业务。

根据审核的原始凭证，登记现金日记帐和银行存放日记怅，核实库存现金，掌握银行存款 数，查询未达帐款，做到帐银行存款库存现金相符。

妥善保管库存现金支票印章以及其它切票据，确保其安全和完整无缺。

负责全体职工有关票证领取和发放。

认真做好食堂日校正表，发现盈亏超过标准较大时，应立即通知食堂有关人员，并提出相 应改进或纠正措施。

经常深入食堂，检查监督食堂饭菜点心的成本核算工作。

每月末最后天工作日，应及时会同食堂仓库保管员做好仓库物资的盘点工作并建立备存 表。