均质处理，均质压力为兆帕，温度为。 均质机生产能力为。在均质的同时还可将材料冷却，冷却的 目的是缩短冻结时间，冷却的温度越低，冻结的时间越短，般冷却 到。 老化将均质后的原材料放入的老化灌中老化。雪糕在制 作中添加了稳定剂，这些稳定剂般都是些胶类物质，分子在短时 间内很难完全展开达到稳定的效果。所以般要在低温下放置小 时以上，让乳化剂和稳定剂充分和酪蛋白作用，形成良好的三维立体 结构，更好的保证产品奶油的质感和抗溶性。 凝冻将雪糕制作过程中的流体原料在海耶凝冻机中不断搅拌， 生产能力为，混合空气进行冷却和膨胀，凝冻成半固体软性 物料。 将凝冻好的原料放入浦园十二十八排花色雪糕线中生产成品， 然后将成品用金派克包装机包装，产品即可完成生产。 二工艺质量控制流程图 原材料采购 采购部供应商 质量检验 合格产品入库 原材料仓储 不合格产品另行处理 投料 台配料机 杀菌分钟 台杀菌机 均质分钟 台均质机 老化小时 个老化机 凝冻 台凝冻机 灌注成型 条雪糕线 包装 台包装机 质量检验不合格产品另行处理 入库冷藏 小时 平方米冷库 出库运输 台冷藏车 不合格产品另行处理 检验生产日期 客户接收出售 客户冷库 三项目食品仓储保证措施 本项目为保证产成品及生产原料卫生安全，在仓储环节根据国际 标准拟采取以下措施 冷藏食品采取措施 库房内应设温度自动记录仪或温度湿度计根据需要可设温 度湿度自动控制装置。测量仪器应放置在不受冷凝异常气流辐射 震动和可能冲击的地方。点的多少视库容而定。 测量仪器至少每年校正次，以保证精确度和灵敏度。 冷库中的各个冷间应配备报警装置，以便作业人员在被反锁 或危急状态下，可迅速获得帮助。 仓储作业工具应根据冷藏食品的种类区分开来，防止交叉污 染。 应定期对冷库设备和机器等进行检查维护，发现异常应及 时修理。 应定期或不定期对库房作业工具周围环境等进行清洁 消毒，并达到相关食品卫生要求。 入库前，应对冷库和作业工具等进行清洁消毒，并达到相 关食品卫生要求。 库房应提前制冷，当温度降到冷藏食品要求的温度时，方可 将食品入库。 凡入库的食品，必须新鲜清洁经检验合格。 食品入库前的温度高于冷藏温度时，应先进行冷却处理，达到要求的冷藏温度后方可入库。 具有强烈挥发性气味和腥味的食品，要求不同冷藏温度的 食品，需经特殊处理的食品，容易交叉污染的食品应专库储存，不得 混放，以免串味或相互感染。 冷库的温度和湿度应根据所储存冷藏食品的种类特性 成熟度等进行选择和调节。 仓储作业人员应记录每批食品的入库时间冷藏温度和保 质期等，并保留记录至该批食品保质期后六个月。 冷藏食品出库时，应遵循先进先出原则。 冷冻食品采取措施 冷冻食品储存冷库应符合食品卫生场所要求，应有足够的容 量和适当的制冷设备，保证冷库温度达到以下，冷库温度波动 控制在以内。 冷库设计应符合规定，宜建有能控制温度在 以下的封闭式站台，并配有与运输车辆对接的密封装置。冷库门应配 有电动空气幕塑料门帘或回笼间等隔热隔湿装置。 冷库各冷藏区应合理配置库温检测仪表，测温精度为， 应经常检查并记录冷库温度，库温记录档案至少保存年。 冷库应安装禁闭警铃和报警系统。照明设施应防潮防爆。 仓库管理者应记录每批冷冻食品入库时的温度，记录至少 保留年以上。 冷冻食品到货温度高于时，仓库管理者应及时通知货主，双方协商处理措施。冷冻食品温度过高时，应和其它冷冻食品分 开放置。 冷库内冷冻食品应按食品类别分区域放置，防止串味和交叉 污染。不得与有毒有害有异味的物品或其他杂物混存。 冷库内产品堆放应稳固整齐适量，遵守先进先出原 则。冷库如没有货架设施，货垛应置于托板上，不得直接接触地面， 货物高度不超过底层外箱承载强度。 存储产品应以不影响空气循环的方式放置，不与墙壁天花 板或地板直接接触，与墙天花板或地板之间距离应至少厘米。 四项目工艺流程管理论证结论 本项目使用的设备均属国内先进雪糕生产设备，项目的工艺流程 合理，符合即食品质量安全体系和即国际质量 管理体系的相关要求。综上，我们可以得出结论，在工艺流程和管 理上，该项目可行。 第三章厂址选择 地点和地理位置 项目建设地点为营口市站前区渤海大街东号，中小企业创业 园内，项目建设地址距离营口市消防局米，毗邻渤海大街。本项 目占地面积，平方米，属于工业用地。 二所在城市概况 营口市近年来的经济得到飞速发展，在辽宁省提出五点线 的整体规划后，辽宁沿海经济带逐步成为国内外企业 基础钢砼 污泥池钢砼 机房砖混 值班室化验室砖混 二设备部分 序号名称规格型号数量 提升泵台 提升泵台 气浮池套 加热系统套 污水处理站建设览表续 序号名称规格型号数量反应器环氧防腐座 布水系统不锈钢套 排泥系统套 循环系统改性套 三相分离器改性套 汽水分离器环氧防腐套 泥水分离器不锈钢套 水封器环氧防腐套 监控系统套 回流泵台 反应池座 鼔风机台 曝气系统套 滗水器套 污泥脱水机套 化学需氧量水质在线自动监测仪套 通讯适配器台 污水流量计套 污水处理工艺流程图如下 进水水封器沼气利用 泵泵 格栅调节池气浮池配水井反应器池出 水 泵 泥饼外运脱水机房污泥池 图例 污水管路污泥管路沼气管路 本项目生产过程中还有生活污水氨压缩机溢出的氨气固体垃 圾以及设备噪声等会对周围环境造成定影响，为满足环保要求，采 取以下措施。 项目建设运行期间重点做好以下措施 生活污水经化粪池处理后，进入中小企业创业园园区内的排 水管网，最后进入城市污水处理厂。污水的处理均执行辽宁省污水 综合排放标准中排入污水处理厂标准的要求。 生产车间应加强通风，使氨压缩机中逸出的氨气和各种农副 产品产生的腥味恶臭满足恶臭污染物排放标准 表恶臭污染物排放标准值。生产用蒸汽锅炉应使用园区内统供应 的清洁能源。 所有固体废物均应综合利用。各种农副产品废渣和生活垃 圾统收集，外运至垃圾填埋场，原材料包装物回收利用。执行 般工业固体废物贮存处置场污染物控制标准辽宁省工业固体废物污染控制标准。 本项目使用液氨作为制冷剂，液氨在贮存使用输送过程 中有可能存在着泄露爆炸等现象。因此必须建有防范措施，杜绝事 故性泄露爆炸等现象的发生。 选用低噪音设备，采取隔声消声减震措施，确保厂界噪 声达到工业企业厂界环境噪声排放标准类标 准限值。 项目建设必须严格执行环境保护设施与主体工程同时设计同时 施工同时投产使用的环境保护三同时制度。项目竣工后，建设 单位要按照规定程序申请环境保护竣工验收。 二环保评价结论 本项目报送的营口德华食品有限公司建设项目环境影响报告 表已经被营口市老边区环境保护局批准。在落实污染防治措施后， 各项污染物可达标排放，从环境保护角度分析，项目建设环保可行。 第八章劳动安全卫生 施工安全 为了加强安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障人 民生命和财产安全，促进经济发展，国家相继出台了系列相关法规， 主要有中华人民共和国主席令发布的中华人民共和国安全生产 法中华人民共和国劳动部发布的建设项目工程劳动安全卫 生监察规定，还有国家经贸委组织制定的职业安全健康管理体系 指导意见和职业安全健康管理体系审核规范。这些法规为项目 劳动安全卫生与消防方案设计提供了政策依据。是健全企业自我约 束机制，标本兼治，综合治理，把安全生产工作纳入法制化规范化 轨道的重要措施，也是建立现代企业制度，贯彻安全第预防为 主方针，提高企业竞争力的重要内容。 本工程建设项目对在生产或者作业过程中威胁劳动者身体健康 和安全的，可能产生危害的物品部位以及对人体健康可能形成职业 性疾病的环境，提出了防护和卫生保健措施。采用定期体检和疗养等 措施保护职工健康。对高温噪声震动等工作环境，采用保护性防 护措施，如隔热降温消音防震等，定期对设备性能进行测试。 对有可能产生危害的生产过程，尽量采用自动化作业，减少体力劳动， 保护职工健康。 鉴于本项目土建工程仅为冷库厂房及配套设施地建设，不考虑 高空作业危险。二消防 在建设期，建筑工地的消防安全措施主要注意两个问题 注意建设工地内的材料堆放，要将易燃易爆的建筑材料，如 建筑木材复合材料油漆等与耐燃型材料分开放置，在场地内做好 消防措施。 注意建筑工人宿舍的消防安全，宿舍建筑材料必须符合消防 要求，按照规定安排工人的人员限制，保证宿舍的用电安全，以防火 灾的发生。 三设备安全 建立完善的设备操作制度，明确责任人，防止因设备自动化运行 而粗放管理，制定巡检记录大小修计划，严防冷冻液泄露，保证设 备安全可靠长期运行。保养胜于维修，维修胜于更新，频繁更新 定会亏损。因此，制定严格的设备操作制度不可或缺。 第九章项目负责与人力资源配置 组织机构 本工程建设项目实行项目法人责任制，由项目建设单位法人全权 负责，成立由项目建设单位负责人基建和财务负责人参与的建设领 导小组，同时抽调责任心强经验丰富具有专业知识的人员负责项