积极贡献。渔业生产，既不与粮食争耕 地，又不与畜禽争草场，对缓解人多地少的矛盾优化产业结构增 加农民收入，都具有重要的战略意义。 是提升水产品国际竞争力的需要 水产品国际贸易为推进渔业结构调整转变渔业增长方式提高 渔业附加值增加就业和渔民收入提高渔业国际竞争力等方面做出 了重要贡献。然而近年来，随着国内外水产品质量安全卫生的重视， 些潜在的影响因素逐渐浮出水面，水产品安全卫生突发事件不断 年，欧盟以监管体系不完善和产品卫生问题为由，开始对中国 贝类产品实行禁运，至今仍未开放美国也因中国贝类卫生管理与其 管理标准不符而限制进口中国贝类养殖淡水产品中孔雀石绿事 件对虾氯霉素事件等造成相关产品出口度停滞，影响到出口 创汇。总结这些事件根源，主要是由于渔药饲料等投入品存在安全 隐患导致，因此开展淡水养殖业投入品安全评价与产品质量安全体系 建设迫在眉睫。 是完善标准体系提升支撑能力的需要 近年来在水产品质量安全标准体系建设方面国家给与了充分的 重视，渔业标准化工作取得了显著成绩。但由于我国是发展中国家， 在经济基础和技术积累方面与发达国家存在着较大的差距，在全球高 度关注食品安全和水产品市场竞争日益激烈的严峻形势下，与新阶段 我国现代渔业发展对标准的需求相比，仍有较大差距是标准基础 研究薄弱。例如些药物的药效毒理和安全性等指标缺乏研究基础， 用法用量休药期残留限量和检测方法等缺乏技术支撑，影响到这 类标准的制定工作。二是标准的配套性和实用性不强。以检测方法标 准为例，农业部号公告中有关水产品的种限用药物目前仅有 项有检测方法标准，不得检出的种药物仅有检测标准项，还 有项未列入制定计划，禁用的适合水产品的种药物，有种没 有检测方法海洋生物毒素还仅能以生物法检测，无精确定性定 量检测方法持久性污染物检测方法除多氯联苯苯丙芘外大多空白 些病原微生物和病毒还缺乏分离检验技术有害重金属还仅停留在 测定总量的水平上，缺乏形态价态分析的技术。而仅有的标准方法 也存在着方法单灵敏度低前处理方法落后效率低下的问题， 已成为制约相关研究和水产品监控工作的瓶颈。本项目的实施，不仅 对完善水产品标准体系，规范投入品市场都将起到重要作用。 综上所述，通过淡水养殖业投入品安全评价与监控技术项目 的实施和关键技术的攻关，对全面了解我国淡水养殖业投入品的总体 状况以及对水产品质量可能造成的潜在危害，养殖产业的总体发展将 起到积极的推进作用，具体体现在以下几个方面 是全面了解我国淡水养殖业投入品的基本状况，对推动水产养 殖的生产方式转变，提高养殖技术产品质量，增强水产投入品质量 意识二是加快提升养殖水产品的质量安全水平，增强消费信心，扩 大国内外消费市场三是提高水产品质量安全监控能力，促进水产品 质量安全保障技术体系和质量标准体系的建设，为相关研究工作提供 技术支撑四是提升水产业的自主创新能力，增强产业核心竞争力。 因此，开展淡水养殖业投入品安全评价与监控技术研究是产 业和社会发展的需要，是为全面提升水产养殖产品质量安全水平以及 实现整体产业升级和可持续发展的重大行动，是现阶段十分迫切的任 务。 二项目实施产生的重大经济社会效益。 经济效益分析 本项目研究成果通过对养殖投入品的安全评价，可确保养殖产品 的质量安全，提升水产品质量的公信度，增加养殖产品的经济价值， 增加出口创汇，从而可产生巨大的经济效益。首先，可全面提高我国 水产品质量安全水平，保障国内产品畅销出口产品通畅。因产品质 量安全问题，对虾鳗鲡大菱鲆曾在国内消费不畅，长期以来出口 也受到巨大障碍。年我国水产品出口额占农业出口总额的 ，出口额达亿美元。随着项目的完成，对潜在的水产品 质量安全问题进行全面的评价，可以全面改善主导养殖品种质量安 全，大大提升水产品的竞争力，进而提高出口总量拓展新的国际市 场，使水产品出口额增额空间在亿美元以上。 另外，通过开展本项调查研究，为建立环境质量控制规范养殖 投入苗种质量规范优质安全饲料标准渔用药物使用技术规范水 产品质量安全监控平台等提供大量的基础数据，完善水产品质量管理 水平，将为全国水产养殖单位进行健康养殖起到积极的指导作用。上 述规范的推广应用，可提高养殖成活率提升饲料产品合格率正确 使用绿色安全药物全面提高从业人员质量安全意识和素质涉及的 养殖品种多个，估计该技术成果带来的经济效益达亿元以上。 社会效益分析 在社会效益方面，项目的实施除了针对三聚氰胺提出了应急性研 究，也首次对淡水养殖业投入品进行全面调研，全面了解三聚氰胺等 高危化学品在淡水养殖业投入品中的使用情况，并进行安全评估。这 对政府国民消费者了解水产品质量安全，正确调控水产品质量安全 都具有重要的现实意义。与此同时，对水产品质量安全的共性技术进 行了全面研究，将提出影响养殖产地环境及水产品质量的主要环境因 子的种类及其基准水平，建立产地环境质量标准和评价评估方法水 产养殖产品和投入品质量安全控制与评价技术药物残留控制与合理 使用技术等研究成果，建立较为完备的监控技术体系，为消除未来可 能出现的食品安全事件隐患，为政府管理决策提供依据，提升消费者 对水产品质量安全的信心，提高出口水产品在国际市场上的竞争力， 改变我国水产品出口屡受绿色壁垒限制的窘境，确保水产业的健康持 续发展，将可产生重大的生态效益和社会效益。食比例营养组成口 感风味等的影响。 水产品微生物预测技术的研究是食品安全的研究趋势之。 世界上发生的大多数食物中毒事件都是由微生物引起的，在美国这个 比例高达以上。由于水产品比肉类更适合微生物的生长繁殖，因 食用带有病原微生物的水产品而发生疾病的事件时有发生，海产品中 弧菌和致泻大肠埃希氏菌也是引发人体疾病的主要病原菌。对病原微 生物的危害研究是目前世界上最受重视的学科。微生物预测技术的研 究是当前最热门的研究之，研究微生物在不同温度水分活 度防腐剂等环境因素影响下，借助计算机微生物数据库，预测微生 物的数字模型，快速对重点致病微生物的生长存活和死亡进行预测， 确保水产品在生产运输储存等过程中的安全和稳定。 水产品的质量安全监控及追溯体系研究越来越受到重视。 世界各国对有毒物质的检测技术和有害物质残留量限量标准等的研 究都很重视，在水产品质量控制技术的研究方面投入了大量的经费和 人员。欧美日加等发达国家和地区陆续制订了有关的法规和标 准，安全控制技术日臻完善。美国从年开始实施法规 后，欧共体加拿大日本韩国泰国新西兰印度等国都陆续 实施以为原则的质量管理规范，目前质量体系已成 为全球水产品检验和质量控制的共同标准，和也正式认可 并推荐其在全球实行，其中对抗菌素和药残的检测要求越来越高，范 围越来越广。国际水产品贸易市场的竞争，促进了水产品生产的国际 化，主要体现在水产品标准检验和质量控制的国际化。国际食品法 典委员会制定了国际的食品卫生规范标准，以促进国际间食 品贸易的发展，现已制定有食品卫生通则等 卫生操作规范和水产品标准等有关水产方面的标准项，其中包括 鲜鱼冻鱼咸鱼熏鱼鱼罐头贝类蟹类龙虾低酸罐头食 品等食品生产的加工操作规范和水产品产品标准。利用水产品安全和 质量管理制造诸多技术贸易壁垒是最近几年的国际贸易中的突出现 象。 二国内现有工作基础 近几年来，系列水产品安全事件引起了上级主管部门的高度重 视，水产品安全领域基础研究不断增加，在水产品养殖环境养殖过 程和加工过程中质量安全领域取得了长足的发展，法律法规进步健 全，并且取得了许多重大成果，在定程度上促进了学科支撑体系建 设不断扩大和完善，国内科研技术力量与科研队伍不断加强。 技术基础 水产养殖环境方面在水产养殖环境方面曾开展过多项 国家级和省部级相关课题的研究，拥有雄厚的相关科研成果和监测成 果积累。这些课题主要有南海贻贝观察体系的研究我 国专属经济区和大陆架海洋生物栖息环境调查与评估我国海岸 带和海涂生物污染调查我国沿海重要渔业水域生态环境监测与 评价海产经济贝类中藻毒素的分析和评价石油对南海北部 重要水生经济品种影响的研究长江口渔场底栖生态环境的修复 研究水污染对我国主要渔业水域的经济损害分析。获得相关科 技成果奖励项南海贻贝观察体系研究，获年农业部科 技进步二等奖海产经济贝类中藻毒素的分析和评价，获 年农业部科技进步三等奖石油对南海北部重要水生经济品种影 响的研究，获年农业部科技进步二等奖近江牡蛎作为海 洋重金属污染监测生物的研究，获年度农业部科技进步三等 奖水污染对我国主要渔业水域的经济损害分析获年农 业部科技进步三等奖。 水产养殖饲料营养技术我国水产动物营养与饲料研究从 世纪年代才开始，比发达国家晚了年。从六五到八五， 些从事水产研究的科研单位和高校进行协作攻关，相继开展了主要 养殖鱼虾的营养需求和饲料配方研究水产动物饲料质量检测技术 研究饲料配制技术研究等，十五期间，国家科技攻关计划支持有 关水产科研单位高校和企业协同开发，对我国水产养殖的个主导 品种的营养需要原料利用率等进行了系统性深入研究，开发出了系 列高效环保配合饲料，实现了产业化生产。国内渔用饲料研究领域的 相关高校和科研院所建立了鱼类营养学研究实验室网络，对提高研究 水平及促进我国鱼类营养研究与国际接轨奠定了基础。 水产