中国对虾恢复性健康养殖及虾产品加工项目可行性研究报告.doc文档36页全文在线看

国际社会关于食品安全的呼声 越来越高，各国对对虾安全检测的要求，近年来，为了规避养殖 中的风险，养殖户在养殖过程中盲目用药，造成对虾药物残留隐患， 使对虾出口受到壁垒的限制。

因此，常常造成重大经济损失。

目前， 地区养殖农户，基本上以传统养殖方式为主。

传统养殖活动的特点是依靠积累的经验处理现时的生产活动，养殖者之间传播的技术也是生 产中摸索出来的经验做法。

生产管理粗放，当出现过去的做法不 曾遇见的问题时，农户要么束手无策，要么盲目地使用自己不掌握的 技术。

因此，常常造成重大经济损失。

对虾养殖过程中的监测条件差。

受农户家庭经济实力和科学 素养的限制，农户在对虾养殖中，只注重虾塘规模虾塘建设标准， 而对于监测虾塘水质对虾生长情况的仪器设备投入不够。

为回避市 场风险，对虾出口企业必须建立自己的对虾生产基地，通过合同关系 将养殖基地与养殖农户捆绑起来，基地主要由农户管理，企业则为农 户提供检测和技术咨询活动，企业与农户建立利益共同体。

二加工过程质量保证措施单，存在影响质量的隐患。

对虾的外观和口感直接影响到对虾的市场售价。

生产管理粗放，当出现过去的做法不 曾遇见的问题时，农户要么束手无策，要么盲目地使用自己不掌握的 技术。

传统养殖活动的特点是依靠积累的经验处理现时的生产活动，养殖者之间传播目前， 地区养殖农户，基本上以传统养殖方式为主。

养殖方法陈旧技术含量低 以农户家庭为基本生产单位的养殖模式，在国际贸易的大背景 下，暴露出四个比较严重的问题部分内容简介和收益的主要问题有以下三方面。

部分内容简介和收益的主要问题有以下三方面。

养殖方法陈旧技术含量低 以农户家庭为基本生产单位的养殖模式，在国际贸易的大背景 下，暴露出四个比较严重的问题 传统养殖方式，使对虾出口遭到壁垒的限制。

目前， 地区养殖农户，基本上以传统养殖方式为主。

传统养殖活动的特点是依靠积累的经验处理现时的生产活动，养殖者之间传播的技术也是生 产中摸索出来的经验做法。

生产管理粗放，当出现过去的做法不 曾遇见的问题时，农户要么束手无策，要么盲目地使用自己不掌握的 技术。

因此，常常造成重大经济损失。

例如，近年来，为了规避养殖 中的风险，养殖户在养殖过程中盲目用药，造成对虾药物残留隐患， 使对虾出口受到壁垒的限制。

国际社会关于食品安全的呼声 越来越高，各国对对虾安全检测的要求也越来越严格。

年起国 际市场氯霉素的限量从提高到，目前，美国正在研究灵 敏度更高的检测方法，将检测限量提高到。

美国还规定 了种禁止在动物源性食品中使用的药物。

对虾种苗质量不齐，产出水平低。

由于种苗质量不齐，种苗 品种质量普遍偏低，加之饲养粗放，虽然养殖数量大，但是达到出口 标准的对虾量比较少。

对虾外观和口感差，影响在国际市场上的竞争能力。

传统的 依靠经验的粗放养殖方式，虽然降低了养殖成本，但对虾经常出现黑 斑白斑软壳黑鳃，影响了产品在市场上的卖相养殖环境控制 技术差，为求养殖成功，加淡水低盐度养殖使对虾成品泥土味重，影 响到口感。

对虾的外观和口感直接影响到对虾的市场售价。

对虾养殖过程中的监测条件差。

受农户家庭经济实力和科学 素养的限制，农户在对虾养殖中，只注重虾塘规模虾塘建设标准， 而对于监测虾塘水质对虾生长情况的仪器设备投入不够。

为回避市 场风险，对虾出口企业必须建立自己的对虾生产基地，通过合同关系 将养殖基地与养殖农户捆绑起来，基地主要由农户管理，企业则为农 户提供检测和技术咨询活动，企业与农户建立利益共同体。

二加工过程质量保证措施单，存在影响质量的隐患。

由于养殖户以家庭为单位的分散养殖活动，从而加大了对虾加工 企业的收购成本和质量风险。

农户因利益驱使，对虾从出池到加工厂途中故意泡水涨称，以及收购过程不规范为延长运输时间违规使用保 鲜剂，造成影响品质的严重隐患。

对对虾进行食品安全检测是加工过 程中的重要环节，按照的规定，对出口对虾要进行必要的药物 残留金属残留等项检测。

但目前我国出口企业自检项目远远少于规 定的必检项目。

加工企业除具备定的收购资金能力充足的安全虾 源外，加工厂必须获得国家出口资格认证和进口国家认证许可。

三对虾出口行业组织化程度偏低。

对虾生产加工属于劳动密集型产业。

其产业链条长，各个环节 之间以次性市场交易方式进行联结，上下游环节之间联结松散，难 以形成利益共同体，也就难以实施适应国际市场需要的产品生产战 略。

在出口企业之间，由于产品相似，目标市场相同，因此，企业之 间进行的是残酷的市场竞争，而较少共同合作。

其结果，不仅使我国 对虾在国际市场上价格低，使对虾生产加工出口产业链难以获得 市场平均利润，而且还遭到国际市场上倾销指控。

为避免国内企业存在的普遍问题，我们针对性的采取了三项控制 措施建立以对虾出口企业为龙头的养殖加工销售体化产业 链，进步完善公司基地农户的运行格局，使产业链上各个主 体形成风险共担利益共享的契约型联合，让科学技术和质量管理从 出口环节向前向延伸，带动对虾产业生产规范化质量管理科学 化，改变传统粗放的经营方式，提高整个产业链的质量和收益。

提高对虾加工出口企业的组织化程度，建立个具有较强协调能 力积极向上诚信自律的行业协会，应对市场竞争加强行业自律 遵守贸易规则，在行业内部形成积极的合作与竞争氛围，提高中国企 业在国际市场上的整体竞争力。

实现对虾经营思想创新，盘锦地区 对虾业养殖和出口具有其它地区难以比拟的优势，盘锦市拥有海岸线 公里，滩涂面积万亩，已经开发的池塘面积万亩。

该区 域水质肥沃，饵料资源十分丰富，素有鱼虾蟹贝天然牧场的美誉。

目前，我国对虾出口还是以冰鲜虾为主，市场上少量的对虾 加工产品基本是南美白对虾，中国对虾深加工产品在我国仍处于空 白。

众所周知，南美白对虾鲜虾的口感就远不及中国对虾，更不用说 经过加工的即食产品。

集团就是在此基础上，采用科学的加工工艺， 严格执行质量管理体系要求，开发出符合国际市场 要求的虾食品。

主要以面包虾速冻虾仁蝴蝶虾等新品种生产占领 国内外市场。

同时，积极选育对虾新优良基因新品种。

用进行关键控制，严格复 核每日记录等有关证件。

运用国际上最新的食品安全管理体系 体系，将国际上最新的管理理念与食品安全控制的有效工具 原理有效融合，使食品安全管理范围延伸至整个食品链， 对生产制造处理或供应食品的所有组织牢牢的捆绑在起。

养殖方面采用本单位年亩大水面成功的中国对虾养 殖模式，结合中国水产科学院黄海水产研究所的成功技术，在水深 饵料换水等方面再进行技术创新。

加工方面采用面包虾速冻虾仁蝴蝶虾等产品的加工工艺， 在北京食品研究所的技术依托下逐步调整加工工艺，开发新的专利产 品。

中国对虾养殖技术工艺 本着加强健康管理，培育放养高健康虾苗，在传统养殖方式的基 础上，从主要的几个关键控制点出发，控制环境恶化密度拥挤营 养不平衡等主要胁迫因子的负面影响，切断病原体传播途径的原则， 采取半封闭式综合预防措施。

清整池塘清除池内切不利于对虾生存和生长的因子，包 括排干积水封闸晒塘清淤整池修坝浸洗翻晒池底防护膜安装 防止蟹类窜入等。

消毒除害清污整池后，反复冲洗池塘，清除切不利于对 虾生长的敌害生物竞争生物致病生物及携带病源的中间宿主，并 对蓄水沉淀池过滤池及所有沟渠用具进行封闭式消毒杀菌。

常用 消毒药物有生石灰亩漂白粉升茶子饼升敌百虫升。

使用无污染不带病毒的水源养殖添换水全部使用经蓄水沉 淀池消毒处理后的海水漂白粉升硫酸铜升敌百虫 升，整个养殖过程中以添加水为主，少量换水为辅，控制 稳定的群落形态，并使用光合细菌芽孢杆菌菌等益生菌改善 池塘的微生态环境，进而达到改良底质改善水质的防病目的。

虾苗放养 放养中国对虾黄海号虾苗，放苗时严格进行病毒 检测，确保虾苗无病毒不带菌，其标准为体长以上附肢完 整，触角型，触须并拢，尾扇扇形张开，附壁明显，逆水性强，游 泳时身体平直活泼，弹跳力强，对刺激反应灵敏，包于湿毛巾中五分 钟后放回原水中存活无影响，核酸探针技术抽样检测群体无毒概 率达以上。

尼龙袋充氧运输，放养水温以上放养水位 盐度左右。

放苗密度根据不同虾池条件，放养规格养殖方式目标 产量养殖规格管理技术经验设计放养尾数。

般控制在 尾亩，按放养成活率计算实际存活可达尾亩的密度。

养成管理 水质要求总氨氨氮，最大 不能透明度盐度，日变化 ，日变化，硫化氢。

水质管理养殖前期只添水不排水，添加水时定要使用经 过蓄水池沉淀消毒过的海水。

中后期根据透明度及藻相变化，如需换 水采取少换缓换方式，必须换水时，日换水量控制在以内。

维持稳定藻相对虾养殖池水以绿色黄绿色褐绿色较好， 透明度控制前期，中后期为佳，防止透明度水色 等因子急剧变化。

经常检查浮游生物情况，避免轮虫原生动物蓝藻大量繁殖，有针对性的药物杀灭。

连续阴雨暴雨等不良天气，及 时开启增氧机，引入藻相较好的藻液施肥调节，经常使用芽孢杆菌 光合细菌菌等微生物制剂。

使用水质保护剂底质改良剂为保持水质稳定，减少应激 因素的产生，净化和改良水质，必须定期使用水质改良保护剂。

生 石灰清塘消毒亩，水体改良亩白云石粉 沸石粉亩，每半月次光合细菌，消化细菌 菌，每天次。

并在养殖中后期，特别是月， 为降低水环境中病源微生物数量，适