【21页】保洁鸡蛋加工与鸡蛋标准化检测技术项目可行性研究报告.doc文档全文免费阅读

我们餐桌上的食 品，需经过条从田间到餐桌的漫长产业链，从食品的种养殖 生产加工市场流通项目技术攻关的必要性 食品的产业链非常长，其源头是农产品。

目前到 二项目立项的必要性及在标准化蛋鸡无公害养殖与原料鸡蛋生产方面，建立行业标准和标杆，形成示范。

在鸡蛋 流通消费前进行无害化加工，更好的解决鸡蛋表面附着的不洁污 物致病菌残留，彻底消除蛋品内部的化学药品与重金属残留。

通过 建立自营可控的专卖商超直营流通体系，构建农牧食品品牌，使鸡 蛋这个与市民日常生活极为密切的食品更好吃更安全，实现政府安 心市民放心，企业盈利的发展目标。

二项目立项的必要性及市场需求分析 病 的第位。

近几年来，危害民众健康的食品安全事件频频见报，涉及 面之广影响人数之多，使食品安全前所未有地受到公众关注。

据统计，我国是世界上生产和消费鸡蛋数量最多的国家，每年人 均消费枚左右，年产鸡蛋接近万吨，但与如此大的消费量 不相称的是，我国鸡蛋的生产技术水平蛋品质量都还不尽如人意， 给餐桌安全带来了隐患。

鸡蛋达不到食用安全要求，就谈不上餐桌的 安全。

相 关数据表明，我国每年食物中毒报告例数约为万人，估计这个 数字尚不到实际发生数的，微生物性食物中毒占据食源性疾过 建立自营可控的专卖商超直营流通体系，构建农牧食品品牌，使鸡 蛋这个与市民日常生活极为密切的食品更好吃更安全，实现政府安 心市民放心，企业盈利的发展目标。

，更好的解决鸡蛋表面附着的不洁污 物致病菌残留，彻底消除蛋品内部的化学药品与重金属残留。

公害养殖与原料鸡蛋生产方面，建立行业标准和标杆，形成示范。

在鸡蛋 流通消费前进行无害化加工县市场安全高品质鸡蛋的市场供应，以 替代隐藏着巨大安全隐患的鲜鸡蛋的消费格局。

本项目通过建立优质蛋品生产体系，建设现代化的蛋品无害化处 理加工与检测体系，最终将形年养殖蛋鸡万只，年加工洁净蛋 吨的能力，较好的解决彬部分内容简介 食品质量安全法，大力整治食品生产加工流通环节，正在构 筑部分内容简介 食品质量安全法，大力整治食品生产加工流通环节，正在构 筑起道道食品安全的防火墙来遏制之。

本项目通过建立优质蛋品生产体系，建设现代化的蛋品无害化处 理加工与检测体系，最终将形年养殖蛋鸡万只，年加工洁净蛋 吨的能力，较好的解决彬县市场安全高品质鸡蛋的市场供应，以 替代隐藏着巨大安全隐患的鲜鸡蛋的消费格局。

在标准化蛋鸡无公害养殖与原料鸡蛋生产方面，建立行业标准和标杆，形成示范。

在鸡蛋 流通消费前进行无害化加工，更好的解决鸡蛋表面附着的不洁污 物致病菌残留，彻底消除蛋品内部的化学药品与重金属残留。

通过 建立自营可控的专卖商超直营流通体系，构建农牧食品品牌，使鸡 蛋这个与市民日常生活极为密切的食品更好吃更安全，实现政府安 心市民放心，企业盈利的发展目标。

二项目立项的必要性及市场需求分析 项目技术攻关的必要性 食品的产业链非常长，其源头是农产品。

目前到我们餐桌上的食 品，需经过条从田间到餐桌的漫长产业链，从食品的种养殖 生产加工市场流通直到存储运输，其中任何环节出现差错都容 易引出大问题。

由于我国农产品生产目前还处在转型期，正由家 户的传统生产经营向标准集约化市场化生产经营过渡。

由于基 础薄弱，产业链各个利益环节各自为政，没有共同的价值目标，导致 在整个产业链环节，执行标准不同意，养殖环节和饲料兽药等环节 受各自利益驱使，劣质饲料兽药流入养殖环节，在鸡蛋内部形成化 学药物残留和重金属残留，情况十分普遍。

我国目前还没有更细致的 鸡蛋食品规范标准，形成监管困难或空白。

在销售环节，鸡蛋产出不 经无害化加工处理，直接进入市场消费，鸡蛋表面附着的污物和病菌 直接和消费者接触，形成病菌传播，严重危害消费者的身体健康。

影响蛋品质量内在指标的因素，主要是细菌超标重金属污染 抗菌素残留等，这些指标看不见摸不着，离开仪器根本无法鉴别。

相 关数据表明，我国每年食物中毒报告例数约为万人，估计这个 数字尚不到实际发生数的，微生物性食物中毒占据食源性疾病 的第位。

近几年来，危害民众健康的食品安全事件频频见报，涉及 面之广影响人数之多，使食品安全前所未有地受到公众关注。

据统计，我国是世界上生产和消费鸡蛋数量最多的国家，每年人 均消费枚左右，年产鸡蛋接近万吨，但与如此大的消费量 不相称的是，我国鸡蛋的生产技术水平蛋品质量都还不尽如人意， 给餐桌安全带来了隐患。

鸡蛋达不到食用安全要求，就谈不上餐桌的 安全。

彬县现有只以上规模的养鸡场余家，每日直供到彬县市 场的鲜鸡蛋约吨。

养殖场比较分散，多为个人经营，以追求产蛋 率和盈利为目的，使用标准不的不同厂家的低廉饲料，所有鸡蛋产 出后直接贩卖到市场销售，没有经过任何加工处理，脏蛋充斥消 费市场，安全状况十分堪忧。

本项目使用微生态与中草药添加剂，强化饲料与动物营养的价 值，建立全程质量控制和可追溯制度，形成优质蛋品生产体系，消除 了化学药品与重金属残留，较好的解决了品牌蛋品的生产原料之忧。

通过引进西北农林科技大学蛋品加工检测技术和国内最先进蛋品加 工生产线，有效清除鸡蛋表面的污物和微生物残留，建设现代化的蛋品无害化处理加工体系，消除蛋品的安全隐患，解决蛋品消费的食品 安全。

通过建立自营可控的专卖商超直营流通体系，构建农牧食品品 牌，使鸡蛋这个与市民日常生活极为密切的食品更好吃更安全，实 现政府安心市民放心，企业盈利的发展目标。

二项目的市场需求分析 源咯咯哒圣迪乐神舟等品牌遵循这模式，都获 得了巨大的成功。

在蛋品方面如德清源咯咯哒圣迪乐神舟和陕西的春蕾画乡农等品牌，在区域市场的占有率达到以上，较好 的替代了脏蛋的市场份额，并呈现不断发展的势头。

年全国蛋品科技大会在武汉华中农业大学召开，会议提出 了用三年时间，解决我国脏蛋消费的食源性不安全问题，把禽蛋 加工和保洁蛋作为保障消费安全的突破口，大力发展。

我国政府几年 前就确立肉蛋奶市场准入准则，规定进入消费市场的肉蛋奶产品必须 进行加工处理，消除化学污染和微生物污染，并达到规定的质量保障 标准后才许可销售。

从消费而言，食物的安全是第位的，安全的鸡 蛋必然会受到社会重视，消费者的信赖。

二国内外技术发展趋势 目前我国蛋品的生产与销售方式主要有两类是农户分散生 产，大企业集中收购和销售，为公司加农户的松散型生产模式。

二 是大企业的大规模蛋鸡集约化标准化和机械化养殖生产，集生产 加工物流销售于体，为产业链体化生产模式。

前者的特点为 生产管理成本相对较低，企业经营风险小，但由于分散饲养，很难控 制生产过程中蛋品的品质与质量。

后者的特点是短期内的生产管理成 本较高，企业承担着所有的生产经营风险。

从长期的和可持续发展的 角度看，中大规模机械化生产基地发展品牌化的产加销产业链 体化体系，是世界蛋品行业发展的基本方向。

我国目前的中大规模 的机械化蛋鸡养殖生产基地与品牌鸡蛋市场营销模式，是西方发达国 家先进集约化产销体系的雏形和过渡，加快行业集中，建立新型的生 产工艺模式，通过新的工艺新的饲料新的养殖加工设备和饲料 添加剂替代化学药品进行营养靶向调控技术的汇集，改造落后的鸡蛋 生产方式，通过引入先进的养殖设备建设新型的养殖设施，发展新型的蛋品加工处理设备，建立亲和力强的蛋品品牌和市场营销体系， 并加强质量安全控制与检测，是我国蛋品行业今后发展的重要出路。

三现有的工作基础和现状 年初，我公司整体租赁了位于彬县炭店镇林家堡村的闲置 房屋，完成了水电路三通。

场区远离村镇公路干线，交通电 力通讯条件完备，能够满足项目建设的需要。

基础设施完善，交通 通讯较为便利，具备发展生态标准规模化蛋鸡养殖的优越条件，也具 备保洁蛋加工处理的各项条件。

四项目计划目标及主要研究内容 主要目标 瞄准有机化，发展绿色化，实现无公害化。

按有机产品或绿色食 品要求规划，首先实现无公害化布局，通过技术改造项目建设，建成 全部的六大产业体系后，后积聚实力，步跨越，实现鸡蛋产品的有 机食品化。

研究与开发内容 建立产加销体化的鸡蛋食品产业链生产工艺模式，是解决当前 落后的鸡蛋产销突出问题的关键所在。

从关注动物福利，提升蛋鸡幸 福指数入手，使用微生态与中草药添加剂，强化饲料的安全投入和兽 药疫苗的投入养殖环境的优化生态长廊，森林牧场，养殖设 施鸡笼圈舍温度调控等的投入等，建立起优质蛋品生产原料 投入体系。

其次是饲料无公害种与动物营养配合与调控及饲料加工体系建 立。

第三是严格按有机鸡蛋生产或无公害鸡蛋生产的标准化要求，建立蛋鸡标准规模化养殖与蛋品生产体系，保证为下游安全鸡蛋生产出 安全合格的鸡蛋原料。

第四是建立鸡蛋后处理体系，通过引进华中农业大学食品科技学 院的蛋品加工技术和国内最先进蛋品加工生产线，有效清除鸡蛋表面 的污物和微生物残留。

第五是品牌鸡蛋市场营销体系建立，通过农超对接方式，利 用超市社区粮油便利店分销专卖等，实现优质品牌农产品与消费 者快速见面消费的通道，提高农产品鸡蛋的新鲜价值。

第六是在鸡蛋生产流通的全程介入，建立质量安全控制与追溯 体系。

只有形成优质蛋品生产这六大体系，并依托这六大体系的保障， 才能较好的消除了鸡蛋产品中化学药品与重金属残留，从源头上保障 鸡蛋的食用安全。

通过建立自营可控的专卖商