【65页】年产750吨精参点、野山神特色食品技术改造项目投资申请报告.doc文档极速下载

厂商来说是 极好的契机。

只要达到 千克，就是全球最大的巧克力市场。

中国巧克力市场呈现迅速发展态势，这对国内巧克力亿人口的中国，巧克力正以的年增长率迅猛发 展，市场消费潜力高达亿元。

状况的多层受众人 群。

并且精参点品牌产品纯粹是源于自然天然营养的不含任何添 加剂和防腐剂的营养保健食品，保持纯天然风味，满足追求高品质 健康生活人群的需求的民族品牌和产品。

市场分析 国内市场分析 中国即将成为世界上最有发展潜力增幅最快的巧克力市场。

拥有近亿人口的中国，巧克力正以的年增长率迅猛发 展，市场消费潜力高达亿元。

中国人均年消费巧克力 了新的发展趋势。

有专家总结，当今国际巧克力市场的三个特征就是 精选原料提高技术开发新口感品牌经营。

这三者都和品质是密 切相关的。

下面我们就从三个方面来看中国巧克力生产厂家的发展动 向。

首先，从原料精选设备升级方面来看。

国产巧克力曾经有很长 时间存在品 国际市场分析 从世界范围来看，产品价格已不是巧克力行业的竞争热点，而提 高原料开发新口感集中品牌，不断缩短与消费者之间的距离成为 市场分析 国内市场分析 中国即将成为世界上最有发展潜力增幅最快的巧克力市场。

拥有近腐剂的营养保健食品，保持纯天然风味，满足追求高品质 健康生活人群的需求的民族品牌和产品。

状况的多层受众人 群。

并且精参点品牌产品纯粹是源于自然天然营养的不含任何添 加剂和防士力架花生 夹心巧克力 士力架花生夹心巧克力主诉的是快速补充体力横扫饥饿， 而精参点产品追求的是天然营养和保健持续性。

部分内容简介和预测 产品特点 精参点系列产品是与士力架花生夹心巧克力部分内容简介和预测 产品特点 精参点系列产品是与士力架花生夹心巧克力有着相似之处 却高于其附加值的天然食品。

士力架花生夹心巧克力主诉的是快速补充体力横扫饥饿， 而精参点产品追求的是天然营养和保健持续性。

士力架花生 夹心巧克力的受众人群基本上圈定在青少年人群，而精参点产品 呈系列化，兼顾不同年龄段不同性别和不同健康状况的多层受众人 群。

并且精参点品牌产品纯粹是源于自然天然营养的不含任何添 加剂和防腐剂的营养保健食品，保持纯天然风味，满足追求高品质 健康生活人群的需求的民族品牌和产品。

市场分析 国内市场分析 中国即将成为世界上最有发展潜力增幅最快的巧克力市场。

拥有近亿人口的中国，巧克力正以的年增长率迅猛发 展，市场消费潜力高达亿元。

中国人均年消费巧克力只要达到 千克，就是全球最大的巧克力市场。

中国巧克力市场呈现迅速发展态势，这对国内巧克力厂商来说是 极好的契机。

但面对洋品牌已经占优的局面，国内巧克力厂商只有不 断提高产品的品质，进行原料精选和设备升级，在技术上与国际接轨， 并注意市场创新，广建营销网络，加强品牌经营，才能够与国际巧克 力企业在个平台上进行竞争和交融，突破巧克力行业的寡头垄断状 况。

中国市场的重要性就在于，这是个潜力巨大而未开发的巧克力 市场，在未来几十年里将会有令人兴奋的成长机会。

我国目前巧克力 的年消费量在亿元左右，人均巧克力消费大约为每年四十克至七 十克，约三点五亿美元的市场价值看似巨大，实际上仅占国际市场的 百分之零点五。

欧洲年人均消费巧克力公斤以上，亚洲的韩国日 本平均公斤，业内人士普遍认为中国巧克力市场将有每年百分之 十至十五的增长率。

研究中心对上海甜食市场的统计显示，巧克力是甜 食市场的大头，占到了整个甜食市场的份额，其次分别是糖果 ，胶母糖，功能糖果。

国际市场分析 从世界范围来看，产品价格已不是巧克力行业的竞争热点，而提 高原料开发新口感集中品牌，不断缩短与消费者之间的距离成为 了新的发展趋势。

有专家总结，当今国际巧克力市场的三个特征就是 精选原料提高技术开发新口感品牌经营。

这三者都和品质是密 切相关的。

下面我们就从三个方面来看中国巧克力生产厂家的发展动 向。

首先，从原料精选设备升级方面来看。

国产巧克力曾经有很长 时间存在品种单与风味平庸的问题，近年来，国内厂商致力于对原 材料的精选把关异味去除物料精制，例如国内最大的糖果生产商 之的雅客食品有限公司选用西非象牙海岸的上等可可豆和新西兰 天然牧场的优质奶粉，配合从意大利德国引进的先进设备，加上采 用了精磨精炼的特殊处理工艺，使产品呈现出了诱人的口味，刚刚 推出的精彩巧克力更是具备了国际化的水准。

为适应国际巧克力制品 的消费趋势，国产巧克力采用巧克力基料与膨脆谷物制品低热值糖 体或果蔬制品等混合方式制成新型产品，类似运动巧克力等专业理念 也开始被包括雅客在内的国产糖果巧克力企业广泛采用，推出了高品 质的机能性巧克力。

其次是在技术上主动出击，与国际接轨。

巧克力是舶来品，在生 产工艺和技术积累上，国产巧克力的确大有不足，但现在已经有些 国产巧克力企业开始主动出击，积极与国外的专业技术机构合作。

雅 客就是个很好的例子。

第三个方面是加强品牌经营，广建营销网络。

大打科技文化牌 是洋品牌占领市场的个重要手段。

而且，进口品牌的巧克力在广告 宣传中投入了大量资金，努力借助媒体的力量，树立自己的品牌形象。

与远道而来的洋品牌相比，些民族企业也开始依托民族文化和理 念，加强自身品牌的内涵。

技术方案 技术来源 本项目技术来源主要参照相关国家的行业标准，并积极与相关科 研单位联系，掌握最新技术动态自行研发的。

工艺 工艺流程简述 混合把糖人参膏可可粉等原料按配方计量混合均匀。

精磨精磨的作用就是把全体物料的颗粒变成口感不再感到粗 糙的程度，细度就是以这感官标准作为界限，感官经验和物理测试 方法同样表明磨得很细的巧克力物料，其平均细度应不超过， 而大部分质粒的粒径在的效果尤其好。

精炼精炼过程对巧克力的品质起着相当重要的作用，但要达 到巧克力的品质要求，精炼的时间必须相当长，般需要， 时间过短，不能取得明显效果。

精炼过程要保持定的温度，这技 术条件随加工产品而变。

调温巧克力的调温过程包含晶核形成和晶体成长的整个过 程，需要定的温度和定的时间才能完成。

调温的第处于良好状态下的巧克力酱料应已达到调温工艺要求，并具有 良好的粘度和流散性。

性能正常的浇注器，在浇注过程中能保持物料应有的温度要求 和物料分配的准确性。

有符合浇注要求的模型盒并保持洁净。

④有使物料冷却凝结固化成形得以进行的低温区，并能满足 温度变化的工艺要求。

巧克力物料浇注入模后，放置于的冷却室内，巧克力从 开始温度降到，约需然后再降至，又约需。

总的时间约需。

冷却速度主要取决于三个基本因素，即冷 却温度冷却方式和模块的形状。

涂衣成形，又称吊排或挂皮成形。

就是在各种心子外面涂布 层巧克力外衣，产品被称为夹心巧克力。

夹心巧克力涂衣成形工艺般有四个主要程序可供涂衣用的 涂衣巧克力制成具有定形态的糖食心子心子外面均匀涂上 层融化的涂衣巧克力④经冷却凝固成种光亮而可口的巧克力制 品。

包装制品常用的包装材料有铝箔聚乙烯聚丙烯等，也可 采用金属与塑料复合的薄膜材料。

根据巧克力制品不同质构和形态等 方面的要求，可选用不同类型的包装机进行包装。

产品包装室温度应 控制在，相对湿度不超过。

工艺流程图 图生产工艺流程图 工艺技术参数及标准 主要工艺技术参数 本项目执行巧克力及巧克力制品国家标准。

主 要工艺技术参数 乳脂肪以干物质计 总乳固体以干物质计 食品添加剂添加量应符合的规定 糖人参膏可可粉等 混合 精磨 保温贮存 调温 精炼 夹心山核桃红松籽籽 涂层 包装 精参点系列产品 食品营养强化剂添加量应符合的规定 巧克力制品中巧克力的比重 注巧克力制品中巧克力部分不要求细度。

主要原材料执行标准 本项目添加的主要原材料包括可可粉山核桃仁红松籽仁蜂 蜜等。

其中可可粉执行国家标准，标准号为山核桃执 行企业标准，标准号为红松籽仁执行企业标 准，标准号为。

工艺技术特点及创新 人参糕的提取在蒸人参的过程中会产生水，人参糕是通 过这些水熬制而成的。

该工艺有效的利用了蒸参产生的水，增加了人 参糕的有效成份含量提高产品的营养价值。

人参糕蜂蜜核桃仁松籽仁可可粉切开断面都是清 晰可见的不是混合在起的。

使人们在食用过程中感观清晰，增强食 欲。

原材料消耗及物料平衡 原材料消耗 本项目所需各种原材料拟在国内市场购买。

其中山核桃仁红松 籽仁蜂蜜人参膏在当地采购可可粉蔗糖及其它在外地采购。

其主要原材料用量详见表 表主要原材料用量览表 序号项目规格单位消耗备注 原材料 山核桃仁吨当地采购 红松籽仁吨当地采购 蜂蜜吨当地采购 人参膏吨当地采购 可可粉吨外地采购 蔗糖吨外地采购 包装物 盒标盒万套本省 包装箱盒箱万个本省 物料平衡 物料衡算 基础数据 年生产量吨 年工作日天 日生产量吨 规格盒 原辅料 原料混合损失 精磨损失 精炼损失 保温贮藏损失